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       首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      培根的選購(gòu)方法和制作方法
      
        
      
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-05-20 13:05:11
        
      

        
      
           
      培根的選購(gòu)方法和制作方法
      我們大家在生活中能夠吃到的美味食物是非常多的，比如培根就是非常美味的食物
      ，培根培根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的
      ，那么大家對(duì)于培根制作方法了解多少?其實(shí)培根的制作方法也是比較簡(jiǎn)單的
      ，下面我們就來(lái)看看培根的選購(gòu)方法和制作方法。
      培根的制作方法
      準(zhǔn)備好肉質(zhì)良好分層鮮明的去皮豬五花肉;準(zhǔn)備好鹽
      、黑胡椒、百里香、迷迭香混合均勻待用;用叉子在肉上均勻的扎眼;將混合好的腌料均勻涂抹在肉上
        ，按摩揉捏五花肉至少10分鐘幫助入味，并檢查保證每個(gè)部位都有腌料附上;最后放在晾架上，放入冰箱冷藏室7天;7天后取出切件
        ，下刀要輕
      ，一刀下去不要來(lái)回拉，切到切不動(dòng)了輕抬起刀
      ，再重新沿著刀口輕落下去再切斷為止
      ，然后，我們大家可以將切好的培根用保鮮袋裝好
      ，然后冷藏起來(lái)
      ，這時(shí)候我們就做好美味的培根了，如果大家在生活中想吃培根了
      ，那么就是可以將其拿出來(lái)
      ，做出一些美味的菜肴來(lái)食用的。
      培根的選購(gòu)方法
      當(dāng)然
      ，我們大家如果在生活中沒(méi)有時(shí)間自己制作培根
      ，那么也是可以購(gòu)買(mǎi)一些做好的培根來(lái)食用的，但是我們大家要學(xué)習(xí)一下培根的選購(gòu)方法
      。若培根色澤鮮明
      ，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色
      ，肉身干爽
      、結(jié)實(shí)、富有彈性
      ，并且具有培根應(yīng)有的熏肉風(fēng)味
      ，就是優(yōu)質(zhì)培根。反之
      ，若肉色灰暗無(wú)光
      、脂肪發(fā)黃、有霉斑
      、肉松軟
      、無(wú)彈性，帶有黏液
      ，有酸敗味或其它異味
      ，則是變質(zhì)的或次品。
      上面我們?cè)敿?xì)的了解了培根的制作方法和選購(gòu)方法了
        ，所以我們大家可以將這些關(guān)于培根的制作方法和選購(gòu)方法記住的
        ，如果想吃培根了，那么我們大家既可以自己制作食用
        ，也是可以選購(gòu)一些培根來(lái)食用的
      ，可以幫助我們滿足自己的食欲的
      。
      培根的制作方法是什么
      ？
      培根的制作方法如下：
      1
      、帶皮五花肉一大塊，洗凈
      ，晾干
      。
      2、皮朝下
      ，用快刀切約8毫米厚的大片
      ，如果準(zhǔn)備薰制，就不要將皮切斷
      。
      3
      、調(diào)制腌料水。取一只碗
      ，將適量的鹽
      、料酒、花椒
      、大料
      、草果打扁，桂皮
      ，陳皮
      ，孜然，蔥姜蒜末
      ，雞精
      ，醬油等（調(diào)味料依個(gè)人口味增減）加入，調(diào)勻
      。待鹽，雞精等顆粒融化
      ，就可以淋在肉上了
      。
      4、使肉的每一條都吃到腌料水
      。蓋上盆蓋兒
      ，腌制24小時(shí)。期間要翻動(dòng)幾次
      。
      5
      、24小時(shí)后，用細(xì)繩穿上掛起來(lái)
      ，自然風(fēng)干即成
      。如果喜歡薰味兒
      ，可在鐵鍋底部擱點(diǎn)干茶葉末或花生殼，葵花籽殼碎片
      ，上放矮金屬架
      ，架上擱肉（皮朝下），蓋上鍋蓋
      ，用小火薰20分鐘左右
      ，培根就制作好了。
      培根肉是怎么做出來(lái)的 培根肉怎樣制作
      1
      、選料：選擇經(jīng)檢驗(yàn)合格的中等肥度白毛豬
      ，并吊掛預(yù)冷。
       
       2
      、初步整形 
      、修整坯料，使四邊基本成直線
      ，整齊劃一
      ，并修去腰肌和橫隔膜。
       
       3
      、腌制：腌制室溫保持在0～2℃ 
      。
       
       4、浸泡
      、清洗
      ，將腌制好的肉坯用25℃左右清水浸泡3～4h，其目的是：使肉坯溫度升高
      ，肉質(zhì)還軟
      ，表面油污溶解，便于清洗和修刮
      。熏干后表面無(wú)“鹽花”
      ，提高產(chǎn)品的美觀性。軟化后便于剔骨和整形
      。
       
       5
      、剔骨、修刮
      、再整形
      ，培根的剔骨要求很高，只允許用刀尖劃破骨表的骨膜
      ，然后用手輕輕板出
      。刀尖不得刺破肌肉，否則生水侵入而不耐保藏
      。修刮是刮盡殘毛和皮上的油膩
      。因腌制
      、堆壓使肉坯形狀改變，故需再次整形
      ，使四邊成直線
      。至此，便可穿繩
      、吊掛
      、瀝水，6～8h后即可進(jìn)行煙熏
      。
       
       6
      、煙熏，煙熏室溫一般保持在60～70℃
      ，約經(jīng)8h左右
      。出品率約83%。
      如何給小朋友挑選培根
      ？
      建議買(mǎi)純?nèi)庵瞥傻呐喔『⒆映缘囊卜判?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，推薦樂(lè)凡希的培根
      ，西式低溫豬肉制品，全套進(jìn)口生產(chǎn)機(jī)器設(shè)備和法國(guó)工藝流程
      ，質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)
      、產(chǎn)品生產(chǎn)、運(yùn)輸
      、銷(xiāo)售記錄都可查到
      。培根精選優(yōu)質(zhì)安全肉源，整塊豬腹肋肉制成
      ，每一片都保留自然腹肋肉的形狀和紋理
        ，未添加淀粉、色素
        ，還原培根本質(zhì)
      ，油煎或直接加熱，亦可搭配多種蔬菜烹飪
      ，非常適合小孩子，你小侄子肯定會(huì)愛(ài)吃的
      ！如果我的回答能夠?qū)δ袔椭脑?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，?qǐng)采納
      

          
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