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    大家對(duì)于芥菜的腌制方法了解多少(怎樣腌制芥菜的方法)

    綠色飲食在行動(dòng) 2023-05-20 14:03:29

    大家對(duì)于芥菜的腌制方法了解多少

    芥菜這種蔬菜的食用方法是非常多的,芥菜既可以炒著食用

    ,也是可以用來(lái)做出許多的美味菜肴的
    ,當(dāng)然
    ,芥菜還可以腌制食用
    ,那么大家對(duì)于芥菜的腌制方法了解多少?相信我們大家對(duì)于芥菜的腌制方法也是非常的關(guān)注的,下面我們就來(lái)一起詳細(xì)的了解一下芥菜的腌制方法。

    芥菜

    ,其的營(yíng)養(yǎng)豐富,富含豐富的維生素A
    、B族維生素
    、維生素C和維生素D,具有提神醒腦等功效
    。芥菜的做法是多種多樣的
    ,其中腌制的芥菜更是獨(dú)具一番風(fēng)味。當(dāng)然
    ,芥菜的腌制方法其實(shí)沒(méi)有我們大家想象中的那么難
    ,我們可以用清水將芥菜疙瘩洗凈,切絲
    ,裝盤備用
    。將切好的芥菜絲晾曬一天。接著把花生米炒干
    ,去掉外皮
    ,花椒、大料和醋熬開(kāi)
    ,晾涼備用
    ,當(dāng)然,這些調(diào)味品也不要太多了
    ,太多了味道重了會(huì)影響口感
    ,一般只要這些調(diào)味品可以將芥菜絲拌勻就行了。

    接下來(lái)就可開(kāi)始腌芥菜絲了

    。首先先用鹽把晾曬好的芥菜絲拌勻
    ,再把熬好的料水撒入芥菜絲中,再放入花生米
    ,拌勻
    。拌好之后,接下來(lái)就可以裝罐了
    。把芥菜絲放入土陶罐中
    ,裝滿,用手盡量將其壓實(shí)
    ,用保鮮膜把罐子密封好
    ,兩三天后就差不多可以食用了
    ,味道是非常不錯(cuò)的,相信我們的大家都是會(huì)喜歡食用腌制的芥菜的
    ,還能夠幫助我們補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
    ,對(duì)于促進(jìn)我們?nèi)梭w的健康也是非常的有幫助的。

    上面我們?yōu)榇蠹以敿?xì)的介紹了芥菜的腌制方法了

    ,我們可以知道
    ,芥菜的腌制方法是非常多的,但是有些復(fù)雜
    ,所以我們就需要認(rèn)真的學(xué)習(xí)芥菜的腌制方法了
    ,只有我們掌握了芥菜的腌制方法,那么我們才能夠腌制出美味的芥菜
    ,這樣我們就可以享受美味的芥菜了
    ,還能夠幫助我們補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)。

    怎樣腌制芥菜的方法

    你好
    芥菜是中國(guó)著名的特產(chǎn)蔬菜

    ,為十字花科蕓薹屬一年生或二年生草本植物
    ,我國(guó)從長(zhǎng)江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高
    ,而且腌制后味道更鮮美
    ,可以增進(jìn)食欲和促進(jìn)胃腸消化功能,下面我們就一起來(lái)看一看芥菜的腌制方法吧


    腌制芥菜的材料

    芥菜5斤
    ,鹽3兩,細(xì)辣椒粉2兩
    ,植物油3兩
    ,白米醋3兩,大蒜末3兩(大約3頭)


    腌制芥菜的做法

    1
    、將芥菜削去老皮洗凈,切成兩半或三瓣
    。用擦絲器擦成絲(粗一點(diǎn)最好)
    ,當(dāng)然用手切成絲也可。
    2
    、大鍋里多放些水燒開(kāi)
    ,把芥菜絲放進(jìn)去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關(guān)火,馬上撈出

    3
    、放在涼水管下多沖一會(huì),讓芥菜絲完全變涼
    ,撈出放在能漏掉水的容器里控凈水

    4
    、等待的時(shí)候可以把油燒熱澆在辣椒面上,制成油潑辣子晾涼

    5
    、把辣子和其他的拌料都放入控凈水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可。

    腌制芥菜的吃法

    1
    、腌芥菜炒湯圓
    【材料】芝麻湯圓16只
    ,腌芥菜100克,雞精3克
    ,姜8克
    ,蒜8克,植物油適量
    ,蒜苗50克,白糖3克
    ,辣椒油10克

    【做法】①姜切粒、蒜切片
    、蒜苗切小段
    ,紅油、湯圓備好
    。②鍋中坐油
    ,油溫五成熱時(shí)關(guān)火,倒入湯圓
    。③湯圓炸至稍變色有破皮即刻撈出放入盤中
    。④炒鍋上火下入姜、蒜
    、蒜苗爆香
    。⑤下入腌菜炒香,再把炸好的湯圓放入
    。⑥加入紅油
    ,再加入糖和雞精,快速翻炒即可出鍋裝盤

    2
    、腌芥菜燉豆腐
    【材料】豆腐1塊,腌芥菜半小碗
    ,食鹽3克
    ,蔥5克,姜1片
    ,蒜2瓣
    ,干辣椒1個(gè)
    ,白糖5克,洋蔥1小片
    ,植物油2湯匙

    【做法】①腌芥菜泡洗干凈,擰干水分切小粒
    ,炒鍋不加油
    ,放入腌芥菜,加少許白糖
    ,中火炒至咸菜干爽
    。②嫩豆腐一盒、腌芥菜半小碗
    、洋蔥
    、姜、蒜切粒
    ,干辣椒剪段
    。③豆腐切小塊,起鍋?zhàn)?div id="4qifd00" class="flower right">
    ,水開(kāi)后加適量鹽
    ,放入豆腐,再次煮開(kāi)后撈出
    。④起鍋?zhàn)参镉?div id="4qifd00" class="flower right">
    ,五成熱時(shí)放洋蔥姜蒜料和干辣椒段,炒出香味后放入腌芥菜
    。⑤腌芥菜炒出香味后加入豆腐
    ,加開(kāi)水至沒(méi)過(guò)豆腐的一半,翻勻后加蓋小燜10分鐘
    ,開(kāi)大火收汁
    ,根據(jù)自己喜歡留適量湯汁,起鍋撒蔥花即可

    3
    、腌芥菜炒春筍
    【材料】春筍300克,腌芥菜50克
    ,紅尖椒3個(gè)
    ,味精1克,植物油2湯匙
    ,水適量

    【做法】①將所有的材料清洗干凈,將筍去皮
    。②去皮后的筍切片
    ,將咸菜切小塊
    ,紅尖椒切丁(咸菜不要太多,不然菜容易偏咸)
    。③炒鍋燒熱
    ,倒油燒熱,下入咸菜
    、筍片和辣椒丁翻炒1分鐘左右
    。④沖入少量開(kāi)水,開(kāi)大火煮2分鐘左右
    ,將湯汁燒干
    。⑤撒入適量味精增鮮,出鍋裝盤即可

    芥菜腌制方法

    正宗芥菜的腌制方法:

    用料:芥菜500克

    、鹽3勺克、味極鮮3勺
    、醋3勺
    、大蒜一頭、小茴香少許
    、花椒少許、大料1-2粒
    、辣椒段適量
    、細(xì)辣椒面3勺

    步驟:

    1

    、芥菜洗凈,泡一晚可以去除芥菜辣
    ,切粗條
    ,一層芥菜
    ,一層鹽。殺出水分
    ,半小時(shí)左右

    2、花椒

    ,小茴香
    ,大料,用油炒出香味

    3

    、辣椒段,辣椒面
    ,大蒜
    ,加生油半均勻

    4、倒入炒好的料油

    ,加入味極鮮
    ,醋。喜歡甜口的可以加點(diǎn)白糖

    5

    、抓拌均勻,就可以吃了
    。吃不完的就密封腌著一個(gè)月后吃

    腌制芥菜的方法

    芥菜一定要那種有分量的)然后用刀切去兩頭,晾干水分之后切成絲

    ,在做的過(guò)程中要無(wú)水)把切好的芥菜絲放入大盆中
    ,再放入100克的鹽,60克白糖
    ,50克干辣椒面
    ,100克蒜泥,100克白醋
    ,100克熟油
    ,腌制芥菜的油一定要熟油,攪拌均勻之后
    ,手上戴一次性手套
    ,下手把芥菜絲抓勻,這樣才更有利于入味
    ,然后裝在干凈的玻璃中
    ,3天后就可以吃了,不過(guò)
    ,放置的時(shí)候越久越有味

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