扁豆味道不錯(cuò),小孩子可以吃嗎
扁豆是很多人都愛(ài)吃的食物，首先扁豆吃起來(lái)的口感清脆爽口，同時(shí)在其中的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量都是非常豐富的，所以說(shuō)不僅受到了成年人的喜愛(ài)
，對(duì)孩子們來(lái)說(shuō)也是很喜歡吃，但是有很多人都說(shuō)扁豆存在副作用
，那么孩子可以吃嗎
，一起看看吧
。
我們都知道小孩子的身體素質(zhì)相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較差的
，因此小孩在平時(shí)吃東西需特別謹(jǐn)慎
，這是我們需要小心清楚的問(wèn)題，扁豆是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的食材之一
。而豆類食物往往營(yíng)養(yǎng)豐富
，含有大米所缺少的賴氨酸，而且含鈣量很高
，是很好的食物
。扁豆是豆類的一種
，營(yíng)養(yǎng)成分同樣是相當(dāng)豐富的，而且還包括蛋白質(zhì)
、脂肪
、糖類、鈣
、 磷、鐵及食物纖維
、維A原
、維生素B1、維生素B2
、維C和氰甙
、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富
。此外
，還有磷脂、蔗糖
、葡萄糖
。小孩吃扁豆，可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
，效果很好
，堅(jiān)持吃扁豆就能很好的促進(jìn)健康，幫助我們很好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
，這樣對(duì)孩子的健康發(fā)育也會(huì)有幫助
。
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所以說(shuō)扁豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高，小孩子也是可以吃的
，但是在吃扁豆的時(shí)候一定要注意適量才行了
。這是因?yàn)楸舛苟喑钥赡軙?huì)引起滯腹脹，因此扁豆不宜給寶寶多吃
。腹脹及患病的寶寶最好不要食用
，否則是會(huì)給腸胃健康帶來(lái)不適的。而且因?yàn)槲词斓谋舛贡旧硎呛幸欢ǖ亩舅氐?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，因此在家烹飪扁豆的時(shí)候一定要做熟了才能吃
。由于在外面吃的時(shí)候不知道扁豆是否炒熟，所以在外面就餐的時(shí)候
，盡量不要讓幼兒吃扁豆
，還是要在家里吃扁豆比較好，這一點(diǎn)我們需要清楚才行
。
吃扁豆是非常健康的
，這是非常不錯(cuò)的一種蔬菜，在其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量是非常豐富的，而且吃扁豆還能很好的促進(jìn)孩子的發(fā)育
，不過(guò)雖然吃扁豆不錯(cuò)
，但是也不能過(guò)量服用，我們還是應(yīng)該適量的去服用扁豆
，這樣才更有利于我們健康
。
嬰兒可以吃扁豆水嗎
扁豆、蠶豆
、豌豆
、豇豆……各種豆類蔬菜新鮮上市了，中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院食療營(yíng)養(yǎng)部主任王宜提醒大家
，什么季節(jié)吃什么菜
，時(shí)令蔬菜更有利健康。那么
，寶寶能否吃扁豆呢
？一起來(lái)了解一下吧。
寶寶能否吃扁豆
扁豆不熟容易引起中毒
，而扁豆多吃更容易引起腹脹
，因此媽媽們還是不要給幼兒多吃扁豆，以免引起不適!
扁豆不熟容易引起中毒
，扁豆引起中毒的罪魁禍?zhǔn)资潜舛怪械募t細(xì)胞凝集素
、皂素等天然毒素。這些毒素比較耐熱
，只有將其加熱到100℃并持續(xù)一段時(shí)間后
，才能破壞。采用沸水焯扁豆
、急火炒扁豆等方法
，由于加工時(shí)間短，炒(煮)溫度不夠
，往往不能完全破壞其中的天然毒素
。這些毒素食用后可強(qiáng)烈刺激胃腸道，致人中毒
。家庭和餐館加工扁豆
，因鍋小、量少
，容易燒熟煮透
，很少發(fā)生中毒。但在餐館
、食堂炒制扁豆時(shí)
，因鍋大
、量多，炒時(shí)不均勻
，不易燒熟煮透
，有毒成分不能充分破壞，食后易造成中毒
。因此
，無(wú)論是在家里，還是在外面餐館就餐
，扁豆
，都盡量不給幼兒過(guò)多食用。
扁豆的功效
拿扁豆來(lái)說(shuō)
，健脾和中、養(yǎng)胃下氣
，具有消暑化濕的功效
。這對(duì)于眼下氣溫高、濕氣重的氣候來(lái)說(shuō)
，正好“對(duì)癥”
。
而且，每100克扁豆可食用部分的膳食纖維含量為4.4克
，足足比我們常掛在嘴邊的
、富含膳食纖維的芹菜多了3倍還要多。平時(shí)精米白面吃得多
，體內(nèi)纖維素含量不足
，導(dǎo)致便秘上火的人，趕緊多吃點(diǎn)扁豆吧
。但如果是平時(shí)辣椒
、咖啡等刺激性食物吃多了導(dǎo)致的便秘，就不能靠攝取膳食纖維而緩解了
，反而有可能越吃膳食纖維含量高的食物便秘越嚴(yán)重
。
另外還要注意，很多人都知道扁豆如果不煮熟煮透很容易食物中毒
，但每年各地還是會(huì)出現(xiàn)扁豆中毒事件
，所以，在飲食安全問(wèn)題上不要心存僥幸
，做扁豆菜時(shí)
，一定要保證做熟。如果在外面一些餐館吃飯
，覺(jué)得對(duì)衛(wèi)生不放心
，就干脆不要點(diǎn)豆角類的菜
。
除了扁豆，夏季常見(jiàn)的其它豆類蔬菜也是好處多多
。比如蠶豆就有止血降壓
、利尿解毒、補(bǔ)中益氣的作用
。只是少數(shù)人會(huì)對(duì)其中的巢菜堿甙成分過(guò)敏
。
豌豆除了有利尿消腫的功效外，對(duì)于乳汁不足的新媽媽來(lái)說(shuō)
，就更是道好菜了
。《食療本草學(xué)》載
，豌豆
，煮食能下乳汁。因此
，缺乳的新媽媽可以多煮豌豆吃
。
豇豆不僅有健脾和胃、補(bǔ)腎益精的功效
，還能清熱解毒
。
還有四季豆、刀豆等
，中醫(yī)認(rèn)為
，豆類蔬菜的共性是性平，都有化濕補(bǔ)脾的功效
，脾胃虛弱的人尤其適用
。不僅如此，豆類蔬菜上市時(shí)間長(zhǎng)
，夏秋季節(jié)都能買
20個(gè)雞蛋都不如1斤扁豆 ，孩子經(jīng)常吃扁豆會(huì)有什么好處
？
冬天來(lái)了，天氣越來(lái)越冷了
，這幾天很多的地方都開(kāi)始降溫了
，尤其是北方的地區(qū)都開(kāi)始零度以下了，天氣越寒冷就越應(yīng)該吃一些滋補(bǔ)養(yǎng)身的食物
，以前的時(shí)候一到了冬天食物是非常少的
，但是現(xiàn)在不一樣了，
即使是寒冷的冬天依然能夠吃到新鮮的蔬菜 。
今天給大家推薦一種非常有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜
，它就是扁豆
。扁豆的含鈣量是非常高的，需要補(bǔ)鈣的人群很多比如說(shuō)老年人和小孩子
，但是大家認(rèn)知上補(bǔ)鈣就是要多喝牛奶
，多吃雞蛋，其實(shí)
有一些蔬菜的含鈣量比牛奶和雞蛋還要高 ，扁豆就是其中一個(gè)
。
扁豆的鈣含量是雞蛋的好幾倍之多，可以說(shuō)吃20個(gè)雞蛋都不如吃1斤扁豆
，尤其是孩子更要多吃
，因?yàn)楹⒆诱幵谏L(zhǎng)發(fā)育期，是最需要補(bǔ)鈣的
，食補(bǔ)是最安全放心的
，所以媽媽們，記得多給孩子吃扁豆
，
常吃扁豆身體強(qiáng)壯，少生病。
除了孩子還有就是老年人
，老年人也是需要補(bǔ)鈣的群體
，因?yàn)殡S著年齡增長(zhǎng)
，身體的機(jī)能就會(huì)下降
，鈣自然就會(huì)流失，
補(bǔ)鈣是很重要的，飲食上就一定要多吃一些含鈣多的食物，今天的這道家常扁豆，做法很簡(jiǎn)單
，大家快來(lái)試一試你吧
。
【菜品】：家常扁豆絲
【烹飪食材】：扁豆500克、胡蘿卜半個(gè)
、姜絲適量
、豆瓣醬3勺、蠔油2勺
、小米椒1個(gè)
、白糖適量
【烹飪步驟】：
1、將扁豆掐頭去尾
，摘掉豆角筋然后放在水中清洗
，水中加入一點(diǎn)鹽，這樣能夠去掉農(nóng)藥殘留和蟲(chóng)卵
。
2
、浸泡大約十分鐘的時(shí)間
，然后將扁豆撈出來(lái)控干水分，將扁豆切成細(xì)絲之后放入開(kāi)水中焯一下
。
3
、胡蘿卜切成細(xì)絲備用。
4
、鍋中加入適量的食用油
，油熱之后將姜絲放入鍋中炒香。
5
、然后再將切好的胡蘿卜絲放入鍋中煸炒
，直到胡蘿卜絲炒軟了而且有些微微變色就可以了。
6
、再將豆角絲放入鍋中和胡蘿卜絲一起煸炒
，加入3勺豆瓣醬、小米椒和白糖還有適量的鹽翻炒均勻
，直到將豆角炒熟
，必須是完全熟透了就可以關(guān)火了，美味營(yíng)養(yǎng)的扁豆絲就做好了
。
【烹飪小貼士】：
1
、扁豆炒制的時(shí)間一定要長(zhǎng)一些，因?yàn)楸舛谷绻麤](méi)有完全熟的話是有毒性的
，所以大家一定要不停翻炒
，直到將扁豆絲完全炒熟了才可以，但是想要節(jié)省炒制的時(shí)間的話還有一個(gè)小方法
，就是將切好的扁豆絲放入開(kāi)水中焯一下
，這樣再炒，就很容易炒熟了
。
2
、小米椒可以增加菜品的辣度也能點(diǎn)綴一下菜品的顏色，但是孩子吃最好是不要放小米椒
，因?yàn)橛悬c(diǎn)辣
。
3、放入豆瓣醬就要少放食鹽
，因?yàn)槎拱赆u本身就是很咸的
。
兒童吃哪種豆類有營(yíng)養(yǎng)
兒童吃哪種豆類有營(yíng)養(yǎng)
兒童吃哪種豆類有營(yíng)養(yǎng)，俗話說(shuō)：“吃豆
，勝過(guò)吃肉”
，在孩子小的時(shí)候，吃多一點(diǎn)豆子，能有助于孩子們身體生長(zhǎng)
，豆子具有高蛋白
，還可以提升免疫力，抵抗力等等
，下面我整理了兒童吃哪種豆類有營(yíng)養(yǎng)
。
兒童吃哪種豆類有營(yíng)養(yǎng)1 1、赤小豆(又名紅豆)
【性味】味甘
、酸
，性平。
【食法】煎湯或配制藥膳
。如赤小豆粥
、瓜簍赤小豆散等。 本品主要含蛋白質(zhì)
、碳水化合物
，另含人體必需的脂肪、粗纖 維
、鈣
、磷、鐵
、維生素B,
、維生素B2、尼克酸等
。故對(duì)體弱 之人或低蛋白所致的水腫有較好的治療作用
。
【功能】利水除濕，和血排膿
，消腫解毒
。
【適用癥】水腫
，黃疽
，瀉痢，便血
。
2、豆腐
【性味】味甘，性涼
。
【食法】可制成藥膳菜肴
，如豆腐石膏湯、河蚌豆腐獎(jiǎng)
、泥 鰍燉豆腐等
。
【功能】益氣和中，生津潤(rùn)燥
，清熱解毒
。
【適用癥】赤眼
，休息痢。
3、扁豆
【性味歸經(jīng)】味甘
，性平，入脾
、胃經(jīng)
。
【食法】煎湯。用址10一20克
。
【功能】健脾和中
，消署化濕。
【適用癥】暑濕吐瀉
，脾虛嘔逆
，食少久泄，瘡積
。
4、沙棗(又名紅豆)
【性味歸經(jīng)】味甘、酸
，性平
。
【食法】煎湯服，本品含掂
、蛋白質(zhì)
、鉆液質(zhì)、鈣
、鐵
、磷、 維生素c等
。
【功能】健脾
、養(yǎng)胃，強(qiáng)體
，寧心
，利尿等。
【適用癥】胃痛
，腹瀉
、身體虛弱，肺熱咳嗽
。
5、黃豆
【性味歸經(jīng)】味甘、性平，入脾
、大腸經(jīng)
。
【食法】煎服或配制藥膳。本品主要含蛋白質(zhì)
、脂肪
、胡蘿 卜素、維生家B,
、維生素B2
、煙酸、異黃酮類
、皂試
、膽堿、 泛酸
。用量30一90克
。
【功能】健脾寬中，潤(rùn)燥利水
。
【適用癥】瘡積瀉痢
、腹脹。
6、 豇豆(又名腰豆)
【性味歸經(jīng)】味甘
、性平，入脾
、胃
、腎經(jīng)。
【食法】適量煎湯
、煮食或燉雞肉服
。木品含大襖淀粉、脂 肪油
、蛋白質(zhì)
、煙酸、維生素F3,
、維生素場(chǎng)等
。鮮嫩虹豆含維 生素
。 【功能】健脾補(bǔ)腎
。
【適用癥】脾胃虛弱，瀉痢
，吐逆
。
兒童吃哪種豆類有營(yíng)養(yǎng)2 1、紅豆又稱為相思豆
中醫(yī)認(rèn)為紅豆具有消腫解毒，補(bǔ)血安神
，清心除燥
，清熱祛濕等多重功效，適合寶寶食用
。寶寶進(jìn)食紅豆可以補(bǔ)充多種微量元素
，例如鋅元素，磷元素
，鐵元素
，鎂元素，鉀元素
，曬元素等
，可以將紅豆做成甜湯，或者加上小米熬煮成紅豆小米粥
，除了可以增加寶寶食欲
，還能夠補(bǔ)充鉀離子，防止夏天出現(xiàn)低鉀癥
。
2 、夏天是蠶豆盛產(chǎn)的季節(jié)
新鮮的蠶豆?fàn)I養(yǎng)豐富，可以益氣補(bǔ)脾
，消腫利濕
，因?yàn)樾Q豆含有豐富的蛋白質(zhì)，特別適合寶寶食用
，可以補(bǔ)充大量蛋白質(zhì)
，蛋白石是寶寶肌肉發(fā)育的重要原料，也是合成血紅蛋白的成分
。另外蠶豆中還富含膳食纖維
，可以幫助寶寶消化，促進(jìn)食欲的同時(shí)幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)快速吸收
。
3、綠豆是生活中最常見(jiàn)的豆類食品
具有消暑的.功效，因?yàn)楹休^多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
，可以經(jīng)常食用
。綠豆中的蛋白質(zhì)含有的氨基酸比較完全，能夠補(bǔ)充人體所需的氨基酸
，寶寶食用之后對(duì)健康大有好處
。夏天寶寶容易出現(xiàn)情緒不安，煩躁情緒
，可以進(jìn)食綠豆粥或者綠豆湯達(dá)到消暑降噪的功效
。綠豆還有解毒的功效日常飲食中可以適當(dāng)給寶寶多進(jìn)食綠豆
。
4、四季豆是常見(jiàn)的蔬菜
在豆莢中含有豐富的蛋白質(zhì)
，可以當(dāng)做蔬菜食用
，還可以加上糙米熬煮成粥，不僅可以補(bǔ)充大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
，還可以提高免疫能力
。寶寶進(jìn)食四季豆可以補(bǔ)充大量粗纖維，烹飪之前先把豆筋摘除
，可以增加口感
，容易消化，另外烹飪時(shí)間要長(zhǎng)
，保證四季豆熟透再給寶寶食用
。
兒童吃哪種豆類有營(yíng)養(yǎng)3 四季豆/豆角
以嫩莢或豆粒供食用。嫩莢約含蛋白質(zhì)6%
，纖維10%
，糖1%-3%。干豆粒約含蛋白質(zhì)22
。5%
，淀粉59。6%
。鮮嫩莢可作蔬菜食用
，也可脫水或制成罐頭食用。
推薦食譜：蒜蓉棒棒糖
材料：
長(zhǎng)豆角6根
、大蒜1棵
、食鹽、香油
、白醋
、芝麻醬適量。
1
、挑選6根長(zhǎng)短一樣的長(zhǎng)豆角洗干凈
。
2、放入開(kāi)水中煮熟
。
3
、撈出過(guò)冷水，然后從頭卷成卷
。用竹簽串起來(lái)
。
4、把白醋
、食鹽
、香油
、蒜蓉拌成料汁澆在棒棒糖上腌制入味即可
。
豌豆
豌豆的氨基酸含量豐富
，膳食纖維含量高，豐富的磷脂既是構(gòu)成骨骼
、牙齒的主要成分
。其所含的膽堿可有效預(yù)防動(dòng)脈硬化，是高脂血癥人群及冠心病患者理想的保健食品
。新鮮豌豆中含有分解亞硝酸胺的酶
，有防癌抗癌的作用，其中的維生素A和胡蘿卜素含量也比較高
。
推薦食譜：雜菇炒豌豆
材料：
杏鮑菇100克
、香菇50克、白靈菇100克
、豌豆150克
、色拉油30毫升、食鹽1
、2克
、蒜(末)3克、生抽30毫升
、耗油15毫升
、胡椒粉(黑)2克。
做法：
1
、杏鮑菇
、白靈菇、香菇洗凈
，分別切成條狀
，豌豆洗凈備用。
2
、豌豆放入煮鍋的沸水中
，加幾滴色拉油、鹽
，煮至八成熟
，撈出放入冰水中過(guò)涼備用。
3
、鍋中放少許油
，油熱后放入蒜末小火炒香。
4
、放入杏鮑菇
、香菇
、白靈菇翻炒一會(huì)兒，放入醬油
、蠔油
、黑胡椒粉翻炒均勻。
5
、放入豌豆
，加鹽翻炒均勻出鍋即可。
黃豆
富含豐富植物蛋白
，對(duì)心血管有益
。組成黃豆蛋白質(zhì)的氨基酸有18種之多，并且含有人體所需的8種氨基酸
，與動(dòng)物蛋白相似
。小粒黃豆適合做豆?jié){，俗稱豆?jié){豆
，渣少
，易磨碎;大粒黃豆適合煲湯，耐久煮
。
推薦食譜：白蘿卜絲炒黃豆
材料：
黃豆200克
、白蘿卜半根、色拉油適量
、食鹽5克
、蔥適量、姜適量
、細(xì)香蔥少許
、青蔥半根。
做法：
1
、泡發(fā)的黃豆中撒少許鹽
，提前腌制一下，可以使黃豆在炒制的時(shí)候更容易入味(用干黃豆的話
，可提前泡一晚
，充分漲發(fā)開(kāi)，這樣更有利于吸收
，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能充分的發(fā)揮出來(lái))
。
2、香蔥切段
，蒜苗洗凈切碎
，白蘿卜洗凈，切絲
。
3
、鍋中放少許油
，油熱后放入蔥姜，蔥姜炒出香味后
，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香
，放入白蘿卜絲
，進(jìn)行炒制
加少許鹽
，將蘿卜絲炒至出水
，這樣放入黃豆的時(shí)候既不會(huì)糊鍋。
4
、黃豆放鍋內(nèi)
，進(jìn)行翻炒。
5
、放少許水
，讓兩者的味道充分融合，也能使黃豆能更徹底的熟透
。
6
、湯汁收完，關(guān)火
對(duì)身體造成很大的傷害切記.png)
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