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    豬小排味道鮮美,教你烹飪小技巧
    
        
    
            綠色飲食在行動
            2023-05-21 05:36:57
        
    

        
    
           
    豬小排味道鮮美,教你烹飪小技巧
    豬小排是大家熟悉的一種食物
    ，很多時候我們都會選擇把豬小排來烹飪成湯品吃
    ，這樣對我們健康也是有幫助的
    ，但是吃的時候也要注意方式和方法才行，特別是要學(xué)會一些烹飪的小技巧
      ，這樣才可以吃的更健康
      ，下面就讓我們看看豬小排的烹飪方法。
    選購：在烹飪豬小排的時候需要注意
      ，我們一定要挑選出優(yōu)質(zhì)的豬小排才行了，首先在做豬小排湯最好選擇肋排
      。肋排肉層雖薄但較瘦
      ，油少，口感嫩
      ，價格亦比小排便宜
      。如果我們喜歡多吃肉
      ，那么也可選用肉層較厚者
      ，但熬煮出來的湯汁略油，所以說要根據(jù)我們自己的口味來選擇
      。
    火候：一般來說
      ，熬豬小排湯時的時間掌握在1-2小時內(nèi)就好了，這是最佳的烹飪豬小排時間了
      。如果燉煮的時間短了
      ，豬小排中的營養(yǎng)價值還不能被熬出來
      ，而時間太久的話
      ，骨頭會熬得過爛，失去了應(yīng)有的口感
    ，所以說在烹飪豬小排的時候就要注意到細(xì)節(jié)才行了
    。
    去雜質(zhì)：同時我們在烹飪豬小排的時候還要小心了，首先豬小排在熬前一定要用沸水煮幾分鐘
    ，或者用滾水燙5-10分鐘
    ，然后過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉
    ，之后一次性加足冷水
    ，將所有材料一起放入湯鍋。冷水下鍋是為了讓蛋白質(zhì)充分地溶解到湯
    ，這樣無疑對我們健康會有更大幫助
    。
    少鹽加醋：最后在烹飪豬小排的時候還要注意，我們應(yīng)該少加鹽
    ，這是因為鈉鹽中的鈉與鈣在腎小管內(nèi)的重吸收過程中容易發(fā)生競爭
    ，當(dāng)鈉攝入量高時
    ，人體就會相應(yīng)減少對鈣的吸收
    ，鈣質(zhì)會隨著尿液排出體外。另外
    ，在豬小排湯中加入白醋有利于鈣質(zhì)的析出
    ，又不破壞湯的顏色，還可以讓味道更鮮嫩
    。
    吃豬小排還是不錯的
    ，特別是用來烹飪成湯品吃
    ，這樣的味道好
    ，而且營養(yǎng)案機制也會比較好，但是吃的時候必須要注意方式和方法才行
      ，上面介紹的烹飪方法是非常有效果的
      ，能幫助我們吃到美味的豬小排，而且也可以讓營養(yǎng)價值更出色
      。
    有什么排骨的好吃做法
      ，排骨怎么做才不柴？
    1
      、紅燒排骨

    10種香飄十里的排骨做法，迷倒萬千吃貨

    用料：排骨400克 清水400ml 冰糖15克 油1大匙 香蔥2根 姜片5片 桂皮2小塊 八角2顆 細(xì)鹽1/2小匙 生抽1大匙 花雕酒1大匙

    做法：鍋內(nèi)燒開水
      ，放入斬件排骨氽燙至出血水
      ，撈起洗凈
      ，瀝凈水備用，鍋內(nèi)放1大匙油
      ，冰糖小火煮至深褐的糖色
      ，加入排骨，炒至均勻上色
    ，鍋內(nèi)注入清水400ml(水量剛沒過排骨)加入所有調(diào)味料，大火煮開后
    ，將排骨連湯汁轉(zhuǎn)到深小鍋內(nèi)
    ，加蓋小火燜煮60分鐘，煮至水剩約1/3時
    ，將桂皮
    ，姜片
    ，香蔥
    ，八角撈出
    ，繼續(xù)煮至排骨可輕松用筷子插入的程度
    ，轉(zhuǎn)大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可
    。

    　　2
    、懶人版糖醋排骨

    10種香飄十里的排骨做法，迷倒萬千吃貨

    用料：豬小排500克 料酒1湯勺 醬油2湯勺 米醋3湯勺 白糖4湯勺 姜片
    、鹽3克 白芝麻少許

    做法：豬小排冼凈，晾干水份備用
    ，鍋內(nèi)倒少量油
    ，燒熱之后，爆香姜片
    ，放入排骨
    ，一直煸炒到排骨變色后
    ，表面金黃微焦
    ，此時就可以放入黃金比例中的調(diào)料了，順序是：先放一湯勺料酒
    ，接著兩湯勺醬油
    ，三湯勺米醋最后四湯勺白糖，炒勻
    ，再倒入能沒過排骨的開水
    ，調(diào)中小火燜20分鐘
    ，20分鐘后調(diào)入鹽
    ，開大火收汁
    ，收到汁濃色亮?xí)r，撒入芝麻點綴即可出鍋(鍋里剩下的姜片丟掉不用) 
    。

    　3
    、干鍋排骨

    10種香飄十里的排骨做法，迷倒萬千吃貨

    用料：子排一斤半 姜一大塊 蒜二十小顆 料酒一湯匙 生抽一湯匙 蠔油一湯匙半 老抽半湯匙 白糖小半湯匙

    做法：一斤半排骨洗凈切成小塊
    ，加一湯匙料酒、一湯匙生抽
    、一湯匙半蠔油
    、半湯匙老抽、小半湯匙白糖
    ，拌勻腌制兩小時左右
    ，取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋子，把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底
    ，再倒入三湯匙左右食用油(能鋪滿整個鍋底的量就可以)，把腌制好的排骨鋪入鍋中
    ，同時把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入鍋中
    ，蓋上蓋子，開中大火煮開
    ，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘左右
    ，開蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以開動了
    。

    　　4
    、排骨蓮藕湯

    10種香飄十里的排骨做法
    ，迷倒萬千吃貨

    用料：排骨 (約700g) 蓮藕2節(jié) 生姜1塊 蔥少許

    做法：生姜刷干凈
    ，去皮，切片
    。將生姜皮和排骨一起下入清水鍋中
    ，煮開后繼續(xù)煮三四分鐘，將排骨撈起瀝干
    ，水和姜皮就倒掉不用了
    ，將焯過水的排骨和生姜片放進砂鍋煲中
    ，加入足夠量的清水
    ，水量要沒過排骨還略高1cm左右
    。——因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分
    ，所以水要一次加足
    ，燒開后加蓋轉(zhuǎn)小火燉1小時左右，蓮藕去皮
    ，切滾刀塊，撒上少許鹽拌勻
    ，腌10分鐘左右
    ，將蓮藕下入湯煲中，繼續(xù)小火燉1小時
    ，肉爛藕粉之時
    ，加適量鹽，轉(zhuǎn)中火滾開煮10分鐘左右
    ，撒上蔥花即可。
    

    

    清燉小排骨怎樣做好吃
    清燉小排骨做法
    
主料：

    　　豬小排500克;

    　　輔料：

    　　鹽
    ，白醋
    ，蔥花，香菜末
    ，胡椒粉
    ，清水;

    清燉排骨的做法：

    　　1.排骨清洗干凈，涼水下鍋煮到水沸騰
    ，略煮片刻；

    　　2.將煮過的排骨撈出控水
    ，然后排骨重新放入鍋中，一次性注入足夠的開水
    ，可以多加水
    ；

    　　3.大火煮開，用勺子撇去漂浮在表面的浮沫
    ，讓湯汁清澈
    ；

    　　4.蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火慢煮1小時左右，煮到40分鐘后加適量白醋
    ，讓鈣質(zhì)溶解在湯中，出鍋時加入鹽調(diào)味即可
    。

    　　小貼士：

    　　清燉排骨有很高的營養(yǎng)價值
    ，可補腎養(yǎng)血
    ，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦
    、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛
    、燥咳
    、便秘、補虛
    、滋陰
    、潤燥、滋肝陰
    ，潤肌膚，利二便和止消渴
    。

    　　清燉排骨是一種很簡單的吃法
    ，這道菜的特點就是口味比較清淡，但是營養(yǎng)豐富
    ，清燉排骨的做法你們學(xué)會了嗎?這道菜需要的食材很簡單
    ，突出原味，清爽好喝
    。

    排骨營養(yǎng)價值：

    1．排骨含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸
    ，能改善缺鐵性貧血
    。

    2．豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪
    、維生素外
    ，還含有大量磷酸鈣
      、骨膠原
      、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)
      。

    3.    吃排骨能夠補充身體的營養(yǎng)
      ，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血
      ，通便止渴的作用
      。排骨湯的營養(yǎng)價值非常的豐富
    ，里面含有蛋白質(zhì)
    ，脂肪以及骨膠原
    ，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養(yǎng)的成分
    ，平時可以適當(dāng)?shù)暮赛c排骨湯
    ，有利于身體的生長發(fā)育
    ，對孩子的骨骼非常好
    。
    

          
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