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    紅燒羊肉的做法
    
        
    
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-04-24 21:32:35
        
    

        
    
           
    紅燒羊肉的做法
    羊肉有很多種獨(dú)特的做法，不同的做法
    ，有著不同的特點(diǎn)，如果將羊肉做成紅燒羊肉的話
    ，相信是大部分人都比較喜歡的
    ，而且做法方面也并不是很復(fù)雜
    ，就跟做其他的紅燒肉差不多
    ，下面我們來(lái)具體的了解一下
    。
    1
    、紅燒羊肉的做法
    制作紅燒羊肉之前，首先要把食材全部準(zhǔn)備到位
    ，要準(zhǔn)備新鮮適量的羊肉
    ，而且要準(zhǔn)備少量的調(diào)味料，比如生抽醬油
    ，料酒，食用鹽
    ，味精
    ，八角
    ，茴香
    ，蔥末等等
      。首先要將準(zhǔn)備的羊肉清洗干凈
      ，清洗干凈以后瀝干水分備用
      ，在鍋里面放入少量的植物油
    ，燒熱以后就把羊肉放進(jìn)去
    ，翻炒在把準(zhǔn)備的所有調(diào)味料都依次放進(jìn)去，直到將羊肉入味后
    ，再倒入少量的清水，用小火燜
    ，大概15~20分左右即可出鍋享用。
    2
    、做紅燒羊肉技巧
    在制作紅燒羊肉時(shí)
    ，一定要注意選擇的羊肉無(wú)比
    ，要確保是新鮮的
    ，如果羊肉的肉質(zhì)不夠新鮮的話
    ，那么做出來(lái)的紅燒羊肉就不夠正宗
    ，所以在制作前一定要挑選出優(yōu)質(zhì)的羊肉才行
    ，在制作時(shí)
    ，要注意放入的調(diào)味料要適中，最后要注意火力的控制
    ，先用大火后改用小火
    ，火力控制好才能夠讓羊肉更加的入味
    。
    3
    、紅燒羊肉的特點(diǎn)
    紅燒羊肉是色香味俱全的一道羊肉美味
    ，不僅好吃
    ，而且也特別營(yíng)養(yǎng)
      ，紅燒羊肉具有很好的開胃作用
      ，也具有很好的溫補(bǔ)作用
      ，如果自己的胃口不好
      ，食欲不振
      ，那么制作這道菜來(lái)吃的話
      ，可以讓自己的胃口得到提升
      ，并且還可以有效的增強(qiáng)我們的體質(zhì)
      ，這歸功于羊肉中的一些蛋白質(zhì)成分和很多的微量元素。
    如果想吃紅燒羊肉的話
      ，那么建議自己在家動(dòng)手制作，具體的制作方法可以參照上文的講述來(lái)進(jìn)行
      ，希望本文的講述可以對(duì)各位在制作紅燒羊肉時(shí)提供一些有效的幫助。
    紅燒羊肉的做法
    紅燒羊肉的做法如下：
    

    
主料：帶骨羊肉1000克
      。
    
輔料：蔥姜適量、八角2粒
      、白酒2茶匙
      、桂皮1小段
    、花椒1小把、小茴香小把
    、老抽1茶匙
    、食鹽適量
    、干辣椒6個(gè)
    。
    
步驟：
    
1
    、主要食材：帶骨羊肉
    。
    

    
2、調(diào)料
    。
    

    
3、羊肉泡去血水
    ，冷水下鍋，放入蔥姜
    ，大火燒沸
    ，撇去浮沫后煮三五分鐘
    。
    

    
4
    、焯過(guò)水的羊肉撈出控去水份
    。
    

    
5
      、鍋中放少許食用油
      ，放入焯過(guò)水的羊肉翻炒，炒出羊肉中的水汽后放入蔥姜
      、桂皮、香葉等調(diào)料
      。
    

    
6
      、炒出調(diào)料香味
      ，加入老抽
      ，調(diào)料袋（小茴香
      ，花椒等細(xì)小調(diào)料放入調(diào)料袋
      ，防止燒制過(guò)程中有太多渣滓）
      。
    

    
7、加入水
      ，大火燒沸改小火燜燒。
    

    
8
    、燒制大約40分鐘左右，湯汁減少
    ，羊肉軟爛
    ，揀去調(diào)料不用。
    

    
9
    、大火收汁
    ，把湯汁基本收盡即可
    。
    

    
10、鮮香軟爛的紅燒羊肉成品
    。
    

    紅燒羊肉怎么做
    紅燒羊肉是歷史悠久的回族風(fēng)味菜，宋元至明
    ，皆為家庭制作。經(jīng)巧婦精烹
    ，或推朱紅小車
    ，或提罐沿街叫賣。
    
清朝末年
    ，汴梁“義和園”清真飯莊的掌廚胡大黑，把羊肉切塊掛面糊后
    ，用熱油炸黃，添原汁湯
    ，配水發(fā)金針菜
    ，燒沸后，蓋鍋稍燜
    ，盛入海碗。成菜肉爛軟香
    ，湯鮮味醇
    ，風(fēng)味獨(dú)特，深受歡迎
    ，從此進(jìn)入市肆
    。
    
紅燒羊肉由于風(fēng)俗和品味不同，做法有多種，下面分享兩種紅燒羊肉的做法：
    
做法（一）
    
【材料】
    
主料：羊肉900克
    
輔料：黃酒500克
    、青大蒜適量
    、姜適量、蒜適量
    、鹽適量
    、冰糖適量、老抽適量
    、鮮抽適量
    、辣椒適量
    、八角適量、桂皮適量
    、紅棗適量
    
1
    、先把羊肉放開水焯一下
    ，撈出；
    
2
    、把羊肉放入鍋內(nèi)
    ，放入姜，蒜
    ，辣椒，八角
    ，桂皮
    ，紅棗
    ，倒入500克黃酒，大火煮開；
    
3
    、放下2調(diào)羹冰糖，加適量老抽
    ，鮮抽，大火煮開
    ，小火慢燉80分鐘
    ；
    
4、加適量鹽
    ，煮5分鐘
    ，放些青蒜末
    ，煸勻即可。
    
【溫馨提示】
    
1
    、放些甜面醬
    ，也非常好吃
    。
    
2、辣椒的量
    ，根據(jù)自己需求放
    。
    

    
做法（二）
    
【材料】
    
主料：羊肉2000克、白蘿卜1只
    
輔料：紅棗3顆
    、枸杞20顆、生抽30毫升
    、老抽5毫升、棕糖80克
    、八角1個(gè)
    
1
    、羊肉切塊，沖洗干凈
    ，鍋中放清水，羊肉冷水下鍋
    ，中火；
    
2、煮開后再煮上5-10分鐘
    ，舀去浮沫
    ；
    
3
    、汆水后的羊肉撈出，用流動(dòng)的水沖洗干凈
    ；
    
4
    、沖洗干凈的羊肉放入鍋中，加入足夠量的水
    ，快要沒(méi)過(guò)羊肉為宜；
    
5
    、大火煮開，將白蘿卜去皮切成大塊放入鍋中
    ，煮15分鐘后將蘿卜取出
    ，棄之不用
    ；
    
6
    、取出蘿卜后，放入棕糖80g左右和一個(gè)八角（棕糖的甜度相對(duì)較低
    ，沒(méi)有的可以用60g左右的冰糖代替）
    ；
    
7、待糖溶化后
    ，加入30ml左右的生抽，無(wú)需加鹽
    ；
    
8
      、再放入5ml左右的老抽，增色
      ，繼續(xù)大火燉煮
      ；
    
9、40分鐘后
      ，轉(zhuǎn)中火燉煮，加入紅棗和枸杞
      ；
    
10
    、繼續(xù)中火燉煮，燜煮2小時(shí)左右
    ，肉酥爛后大火收汁
    。
    

    紅燒羊肉的正宗做法|
    紅燒羊肉
    主料羊肉500克
    調(diào)料色拉油適量
    食鹽適量
    雞精少許
    蔥3段
    姜4片
    蒜2瓣
    八角1個(gè)
    花椒少許
    桂皮1小塊
    干辣椒2個(gè)
    料酒2大勺
    生抽2大勺
    老抽1大勺
    白糖1小勺
    茴香籽少許
    山楂3片
    香菜少許
    紅燒羊肉的做法
    1.將羊肉洗干凈入開水鍋中綽燙
    ，綽水完畢瀝干水分（肉請(qǐng)店家切好）
    2.準(zhǔn)備好調(diào)味料
    ，姜
    ，蔥
    ，蒜切片
    3.鍋中倒油
    ，將花椒炸出香味后，再將花椒撈出不用
    4.將蔥
    ，姜，蒜
    ，花椒
    ，干辣椒，香葉
    ，八角
    ，桂皮，小茴香一起放入鍋中炒香
    5.炒出香味后將羊肉加入同炒
    6.翻炒2分鐘后加入料酒
    ，翻炒均勻后再加入老抽及生抽
    7.炒至上色后加入沒(méi)過(guò)羊肉的開水
    8.加入干山楂煮開后改小火燉1.5個(gè)小時(shí)
    9.出鍋前10分鐘加入白糖翻炒均勻
    10.燉至肉質(zhì)軟爛湯汁粘稠時(shí)將切好的香菜段加入視口味調(diào)入適量的鹽及雞精拌勻即可出鍋
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/375.html.
    
          
    
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