、適量微量元素，乙肝病人體內(nèi)往往缺乏鋅錳等微量元素和鈣磷鐵等礦物質(zhì)
，因此患者宜補(bǔ)充含微量元素和礦物質(zhì)的食物如海藻
，牡蠣，香菇
，芝麻
，大棗，枸杞子等
。
4
、飲茶科學(xué)，茶葉中含有咖啡堿
，茶堿，單寧酸
，鞣酸
，蛋白質(zhì)，維生素
，微量元素等成分
，具有清熱降火，消食利尿的作用
，乙肝患者飲茶有益于身心健康
，但是應(yīng)注意要適量，茶水不宜太濃
，不要再睡前或者空腹時(shí)飲茶
，飯前一小時(shí)宜暫停飲茶，以免沖淡胃酸
5
、科學(xué)喝牛奶
，牛奶的營養(yǎng)價(jià)值很高，新鮮牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)以及鈣鎂維生素B和維生素C
，營養(yǎng)專家建議患者每天喝兩杯牛奶
，但是要注意的是
，不宜大量或者大口飲用，不宜空腹飲用
，老年乙肝病人不宜常飲牛奶
。
6、合理應(yīng)用中和補(bǔ)
7
、忌加工食品
，加工食品很多都含有防腐劑，必須經(jīng)過肝臟解毒
，從而增加了肝臟負(fù)擔(dān)
8
、忌高糖食物，由于肝炎病人的糖代謝會(huì)發(fā)生紊亂
，因此高糖飲食會(huì)使血糖升高
，多余的糖會(huì)轉(zhuǎn)變成而儲(chǔ)存在肝臟，形成肝
9
、忌辛辣食品
，辛辣食品不會(huì)會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)，還會(huì)加重肝臟損害
，尤其是乙肝活動(dòng)期
，輕者會(huì)延緩病情恢復(fù)，重者有可能引起肝壞死
。
10
、忌油炸或者油煎的食物，此類食物不易消化
，容易引起吸收不良性肝
，反復(fù)煎炸的食物油中有致癌物質(zhì)，對(duì)防治肝炎發(fā)展為肝癌是不利的
。
希望能幫到你
！
病毒性肝炎病人在飲食上要注意什么禁忌
飲食原則：①少量多餐，食易消化
、少脂肪
、低鹽食物；②不宜高蛋白飲食
，因在蛋白質(zhì)的代謝過程中會(huì)產(chǎn)生許多有害的毒素
，會(huì)加重肝損傷；③進(jìn)食富含維生素的食品：維生素在物質(zhì)代謝
、轉(zhuǎn)化
、合成過程中可作為輔基、輔酶
，每天補(bǔ)充一定量的維生索有利于肝病康復(fù)
；④以新鮮
、天然、平衡飲食為主
；⑤少吃或不吃辛辣或其他刺激性的食品
；⑥補(bǔ)充水分：以幫助毒性物質(zhì)及膽紅素排出體外。
飲食建議：①每天適量牛奶
，以酸牛奶為佳
；② 每天可吃0.5-1個(gè)雞蛋；③ 每周可吃1—2次魚
；④ 以鴨肉代替豬肉和雞肉
；⑤增加豆制品攝人量；⑥ 進(jìn)食易消化的新鮮蔬菜
、水果
；⑦菌菇類食品不可少。
肝病患者因在飲食方面注意那些？
肝病患者，尤其是常見的“澳抗”(HBsAg
、乙型肝炎表面抗原)長期陽性者
，各型慢性肝炎、肝硬變的治療
，除精神
、藥物和動(dòng)靜結(jié)合的體療外，最基本的需要?jiǎng)t是飲食療法
。1948年以前
，肝病飲食療法以保護(hù)受損肝臟為目的，主張高糖
、低蛋白、低脂肪飲食
。而近30多年來
，肝病的飲食療法基本上是美國馬蒂克博士的“三高一低”即高蛋白、高糖
、高維生素和低脂肪的設(shè)計(jì)
。利用這種療法對(duì)減少肝硬變腹水、協(xié)助肝細(xì)胞修復(fù)以延長生存期均起一定作用
，但肝病后發(fā)胖
、引起脂肪肝的患者不在少數(shù)。當(dāng)今修正的觀念則是
，與其給患者過多的糖和蛋白質(zhì)
，還不如給他們每天提供多樣化的飲食類別
、計(jì)量指南和均衡良好的飲食內(nèi)容，盡量減少不必要的額外食品
，而且要使飲食內(nèi)容和烹調(diào)技術(shù)盡可能適應(yīng)個(gè)體化的需要
。就肝病患者而言，要了解基本營養(yǎng)知識(shí)
，加強(qiáng)自我調(diào)理
，而最重要的觀念則是保持旺盛的食欲，理智地把每日的飲食熱量控制在7531——9204千焦(1800——2200千卡)之間
，根據(jù)自己的食量家常食品我國豐富多采的藥膳等進(jìn)行搭配
，每餐吃到八分飽為宜。
61．病毒性肝炎患者的飲食調(diào)養(yǎng)原則有哪些?
病毒性肝炎是由肝炎病毒所致的傳染病
。其飲食調(diào)養(yǎng)原則是：
(1)采用適量熱量飲食
，不適過高，一般成人每日給予7531一一9204干焦(1800一一2200千卡)熱量為宜
。有肥胖患者則應(yīng)根據(jù)體重
、有無發(fā)熱及病情輕重適當(dāng)調(diào)整，以防影響肝功能的恢復(fù)及脂肪肝的發(fā)生
。
(2)一般主張供給高蛋白質(zhì)
、低脂肪、適量碳水化合物飲食
，它們的熱量分別占總熱量的17％
、22％、61％左右
。
(3)應(yīng)供給豐富的多種維生素食物
，必要時(shí)可用維生素制劑補(bǔ)充。
?div id="jfovm50" class="index-wrap">。?）要合理加工烹調(diào)
，提高食物的色香味形，來促進(jìn)患者食欲
，并使之易于消化吸收
。一日總食鹽量不應(yīng)超過10克。
?div id="jfovm50" class="index-wrap">。?）要少食多餐
，每日可進(jìn)食4-5餐。
?div id="m50uktp" class="box-center"> 。?）忌用油煎炸食品
，過于油膩的食物及有強(qiáng)烈刺激性的調(diào)味品如辣椒、胡椒等
。禁止飲酒
。
62．食療在肝病療養(yǎng)中有哪些作用
？
（1）食物是人體生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)
，應(yīng)根據(jù)自身疾病
、營養(yǎng)狀況選擇補(bǔ)充食品，極為更重
。
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。?）食療可改善人體各器官的功能，各種食品者將對(duì)人體的某些器官發(fā)揮一定作用
。
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。?）飲食得當(dāng)可維護(hù)生理平衡，米
、面
、肉、蛋多屬酸性食物
，蔬菜水果以堿性居多
，適當(dāng)調(diào)理有利于人體代謝的酸堿平衡。
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。?）用食品調(diào)整有病的機(jī)體
。患肝病又有高血壓
、動(dòng)脈硬化
、肥胖的人應(yīng)少食動(dòng)物脂肪。食用肉類以魚
、蝦
、瘦肉為宜；平素脾胃虛弱者多吃扁豆和豆制品
，可暖脾
，除濕熱，且富含蛋白質(zhì)
，可調(diào)節(jié)并增強(qiáng)消化系統(tǒng)的功能
。
63．肝病患者每日飲食如何搭配？
表7肝病患者1日內(nèi)常用膳食搭配表
按7531-9204千焦（1800-2200千卡）計(jì)算
類別 計(jì)量 食品舉例 主要功能 備注
蛋 60克一70克 雞蛋
、鵪鶉蛋 補(bǔ)充良好的必須氨基酸 雞蛋不超過2只
牛奶或奶制品 400毫升一500毫升 低脂奶、脫脂奶粉
、酸奶
、松軟白干酪 鈣質(zhì)、維生素A及B2含量豐 每日要
瘦肉 70克一80克 牛
、羊
、豬
、雞、
免肉不含皮和骨頭 含多量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)占
16％一25％
魚或貝類 70克一90克 平魚
、黃花魚
、蝦米、銀魚
、墨魚
、青魚、鯉魚
、鯽魚
、帶魚、蛤蜊田螺等 含鈣
、磷
、鐵及維生素A、B1
、B2等 含0.3%-11%脂肪
豆類或豆制品 豆腐159克一200克 大豆
、豇豆、碗豆
、赤豆
、蠶豆等，豆干
、豆絲
、油豆腐、面筋
、豆腐腦 含植物性蛋白
，其不飽和脂肪酸有利于降低膽固醇 每日一定要吃
淡色蔬菜 合起來350一400克 洋蔥、菜花
、豆
芽
、洋白菜、菱白 維生素
、礦物質(zhì)
微量元素
、纖維
等均很豐富 部分鮮菜經(jīng)消毒后可以生吃，四季豆
，扁豆宜
煮熟后食用
深綠色蔬菜菠菜
、四季豆、扁豆
、
油菜
、金花菜、空心菜、青椒
、蒜苗
、芹菜、韭菜
海藻及菇類 裙帶菜（海帶）
、海苔
、紫菜、蘑菇
、鹿尾菜
、黑木耳、白木耳
、香猴
頭等
薯類 100克一120克
馬鈴薯
、山藥、芋
頭
、甘薯
鈣
、磷及維生素
B1、C等均有
，加
熱后較穩(wěn)定 不宜吃得太多
水果 400克—450克
葡萄
、柑橘、蘋果
、鴨梨
、桃子、草莓
、菠蘿
、香焦
荔枝
含維生家C、鉀
及多量纖維素
最好吃新鮮的
谷類
米飯450克
面包60克
大 米
、胚芽米
、小
米、玉米粉
、掛面
、面粉、芝麻等 生活所需的主食
提供熱量和維生
素B族 每餐要定時(shí)吃
糖 20克 砂糖
、蜂蜜
、故麥芽糖 取其糖分，用其甜味
油脂 20克一30克 豆油
、花生油
、菜油、奶油
、沙拉油
、麻油 促進(jìn)維生素A、D、E
、K的吸收 過正常體重
者不宜多用
嗜好品
適量蛋糕、餅干
、巧克力
、瓜子、核桃
，花生米
、各種飲料等 增加生活樂趣 或遵醫(yī)囑每餐要定時(shí)吃
注：每天食譜可按上述種類食品及其目標(biāo)計(jì)量組合，參考食品舉例的素材調(diào)理
。強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)
、維生素、微量元素要比常人多攝取一點(diǎn)
。調(diào)理方法上應(yīng)注意烹調(diào)技術(shù)
，控制動(dòng)物脂肪量。
64．肝炎后肝硬變患者飲食上注意什么?
(1)以面食為主：滿足每日糖量400克左右
。過分用糖易肥胖
、高血脂、動(dòng)脈硬化和糖尿病
。所以增加糖食應(yīng)慎重
。
(2)蛋白質(zhì)食物少而精：每日60克高效蛋白質(zhì)即可滿足需要?div id="jfovm50" class="index-wrap">？山惶媸秤敏~
、瘦肉、雞蛋
、乳類
、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。晚期肝硬變者蛋白質(zhì)含量不宜超過20克
。因肝硬變者肝臟處理蛋白質(zhì)功能降低
，不加重肝臟負(fù)擔(dān)為宜。
(3)充足供應(yīng)鮮菜鮮果：每日700克一一900克為宜
，以達(dá)到有豐富的維生素及礦物質(zhì)微量元素為好
。
(4)限制油脂攝入：每日不超過20克，過多則使肝功能減弱的肝細(xì)胞來不及分解處理
，引起脂肪肝和加重肝負(fù)擔(dān)
。
(5)限制水、鹽：肝硬變腹水或水腫者
，要控制水及鈉鹽攝入量
。但長期限鹽或無鹽醬油，又易致低鈉高鉀癥。所以積極的辦法是設(shè)法增進(jìn)患者食欲和消化能力
，經(jīng)常用少鹽的糖醋小菜佐飲
，同時(shí)保證蛋白質(zhì)的吸收和利用，以提高血漿中滲透壓
，從根本上消除水腫
。
(6)禁煙酒：煙、酒對(duì)肝細(xì)胞有損害
，應(yīng)禁忌
。
65．肝病患者如何選用營養(yǎng)滋補(bǔ)食品?
肝病患者多有濕熱淤滯等證，一般忌用
，但有脾胃虛弱
，肝腎陰虛，少數(shù)遷延性肝炎
，肝硬變者可適當(dāng)選用滋脾養(yǎng)肝之品
，但應(yīng)注意；
(1)選用滋脾養(yǎng)肝抗衰老之品
，以真品和有批準(zhǔn)文號(hào)
、藥廠、保鍵品廠之產(chǎn)品
，防止誤購
，必要時(shí)應(yīng)以醫(yī)生指導(dǎo)為宜。
(2)選用天然營養(yǎng)食物為佳
，如沙棘
、刺梨、彌猴桃等富含微量元素和維生素保健食品為宜
。
66．肝炎患者吃哪些食物來補(bǔ)充維生素?
含維生素A的食物
，如常喝牛奶，多吃蛋黃
、動(dòng)物肝臟
、胡蘿卜、韭菜
、空心菜
、金針菜、莧菜
、菠菜
、青蒜、落葵等
。
含維生素Bl的食物
，如全麥
、豆芽、豌豆
、花生
、新鮮蔬菜、水果等
。
維生素B2豐富的食物有小米
、大豆、酵母
、豆瓣醬、綠葉蔬菜
、動(dòng)物肉類
、肝、蛋
、乳類等
，宜多吃。
維生素B6豐富的食物豆類
、新鮮蔬菜
，動(dòng)物肝、腰子
、瘦肉類及酵母等
，要多吃。
維生素C豐富的食物有新鮮蔬菜
、水果
，尤其是柿子椒、青蒜
、蒜苗
、油菜、野莧菜
、山檀等
，應(yīng)多吃。
由于患肝病時(shí)汁分泌受到障礙
，對(duì)維生素K的吸收有一定的影響(特別是K1
、K2)，故應(yīng)多供給菠菜
、圓白菜
、菜花、花生油等富含維生素K的食物
。
多吃上述食物雖可保證攝入充足的維生素
，但是肝病能影響多種維生素的吸收與代謝
，所以臨床上應(yīng)密切觀察，必要時(shí)可用維生素制劑補(bǔ)充
。
67．什么是合理的平衡飲食?
根據(jù)各類食物的營養(yǎng)價(jià)值構(gòu)成合理的飲食
，是達(dá)到良好營養(yǎng)的關(guān)鍵。有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)
、有充分的無機(jī)鹽
、有豐富的維生素、有適量的食物纖維
、有充足的水分等6個(gè)要求
，方可謂合理的平衡飲食。
(1)糧食類食物：每日所攝入的糧食量
，應(yīng)與熱量需要相適應(yīng)
，符合勞動(dòng)強(qiáng)度的要求，此外
，因?yàn)楦鞣N糧食的營養(yǎng)成份不完全相同
，所以應(yīng)粗細(xì)糧搭配，多種糧食混食
。
(2)蛋白質(zhì)食物
；包括各種瘦肉類(如雞、鴨
、魚
、肉等動(dòng)物性食物)、蛋類
、乳類
、大豆其制品等。要求每日蛋白質(zhì)食物中
，動(dòng)物性的最好能達(dá)到總蛋白質(zhì)量的1／3
，不能滿足時(shí)，可用黃豆或豆制品代替一部份動(dòng)物性蛋白質(zhì)食物
。
(3)菜果類食物：它是無機(jī)鹽
、維生素、纖維等的主要來源
。成人每日最好能吃400一一500克蔬菜
、100一200克水果。由于不同品種蔬菜所含營養(yǎng)素差異大
，所以每日飲食中要多吃幾種蔬菜
，尤其綠葉蔬菜要多吃，與此同時(shí)
，還應(yīng)常吃些黃色與橙紅色的蔬菜
。
(4)烹調(diào)用的油脂：飲食中的脂肪
，一部分來自食物本身；另一部分來自烹調(diào)用油
。近年來人們公認(rèn)要少用動(dòng)物脂肪來炒菜
，主張用植物油，同時(shí)要求飲食中的油脂總量不宜過多
。
68．“澳抗”陽性者的飲食應(yīng)如何調(diào)養(yǎng)?
通常所說的“澳抗”陽性者
，實(shí)為乙型肝炎表面抗原(HB—sAg)陽性而無癥狀的乙肝病毒攜帶者。其飲食原則與健康人的正常飲食基本相同
，不應(yīng)過多限制
，只要注意給予平衡飲食，對(duì)產(chǎn)能營養(yǎng)素(蛋白質(zhì)
、脂肪
、碳水化合物)不可過量或缺乏。熱能不足
，則將增加蛋白質(zhì)的消耗，利于肝細(xì)胞的再生和修復(fù)
；過多則易形成脂肪肝
，故每日總熱量應(yīng)以8368一一10046千焦(2000一一2400千卡)為宜。要充分供給富含多種維生素的食物
，多采用新鮮蔬菜與水果以及選用易消化的食物
。少吃油煎炸及諸如辣椒、咖哩等辛辣食物
，禁忌煙酒
。
69．病毒性肝炎患者蛋白質(zhì)食物如何補(bǔ)充?
常人為維護(hù)輕微勞動(dòng)，每日所需蛋白質(zhì)約70克
，肝病患者為促使肝細(xì)胞再生和修復(fù)
，則每日需要90一一100克蛋白質(zhì)。給病毒性肝炎患者補(bǔ)充蛋白質(zhì)時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
(1)瘦肉中蛋白質(zhì)含量只有16％一一25％
。瘦牛肉中的蛋白質(zhì)20％
，而雞肉中的蛋白質(zhì)占25％
。假設(shè)吃100克牛肉
，則僅能攝取20克蛋白質(zhì)
。
(2)動(dòng)
、植物蛋白質(zhì)要各半搭配
。人體有8種必需氨基酸自身不能制造
，一定要由食物供給
，攝入適量的植物蛋白質(zhì)能抑制動(dòng)物性脂肪量
，減低對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化的影響
，保證必需氨基酸的充分吸收利用
。
(3)多余的蛋白質(zhì)是增肥發(fā)胖的基礎(chǔ)
，并以脂肪形式貯存。多余的蛋白質(zhì)反而增加肝臟負(fù)擔(dān)
，因而把它轉(zhuǎn)化為脂肪貯存
，并可導(dǎo)致肥胖甚至脂肪肝。因此
，對(duì)肝病患者來說
，把1周的蛋白質(zhì)分成7等份，每日吃相等分量
，將是一種既節(jié)約又合理的營養(yǎng)調(diào)配
。
(4)飲食均衡很重要。在飲食的均衡上每日還一定要注意補(bǔ)充含維生素
、微量元素豐富的蔬菜
、水果、五谷雜糧
，尤其綠色蔬菜
、海藻、菇類
，都應(yīng)混合搭配
，才有利于肝病的康復(fù)。
(5)重癥肝炎或肝硬變有肝性昏迷趨勢(shì)的患者
，應(yīng)少食甚至禁食蛋白質(zhì)
。肝性昏迷恢復(fù)后蛋白質(zhì)的供給也應(yīng)從低量開始。臨床上
，肝病患者因多吃1個(gè)雞蛋而誘發(fā)肝性昏迷的病例并非罕見
。遇到這類情況，飲食上應(yīng)完全聽從醫(yī)生安排
。
70．肝病患者可吃但不宜多吃哪些食物?
巧克力
、葡萄糖、水果糖及各種甜食
，一日之內(nèi)不宜多吃
。又如，每餐飯后磕少量瓜子可幫助消化
食物的注意事項(xiàng).png)
