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亞硝酸鹽致癌嗎,亞硝酸鹽致癌原理

綠色飲食在行動 2023-04-26 19:57:18

生活中有很多新聞報道稱亞硝酸鹽致癌

，據說如果食用了過多的咸菜
、反復食用的火鍋等食物
，就有可能因為攝入過多的亞硝酸鹽導致癌癥
，那么亞硝酸鹽致癌嗎?

1、亞硝酸鹽致癌嗎

亞硝酸鹽不致癌

，不過亞硝酸鹽會在人體內產生亞硝胺
，亞硝胺有著致癌的作用。人體如果攝入較多的亞硝胺
，那么就有可能發(fā)生食管癌
、胃癌、肝癌
、結腸癌
、直腸癌等癌癥。

2、亞硝酸鹽致癌原理

人體在攝入亞硝酸鹽以后

，在一定的條件下
，亞硝酸鹽會在人體消化道內轉化為亞硝胺，如果攝入了過多的亞硝胺
，那么就有可能導致食管癌
、結腸癌、胃癌
、肝癌
、直腸癌等。

3

、亞硝酸鹽吃多久會致癌

亞硝酸鹽食用多久會致癌并沒有一定明確的時間

，亞硝酸鹽主要是作為護色和延長保質期來使用，并且食物傷的亞硝酸鹽含量非常低
，適量食用并不會對人體造成傷害
。

4、吃什么能排出體內亞硝酸鹽

茶葉中含有茶多酚等抗氧化物質

，這些物質能夠清楚體內的亞硝酸鹽
，并且還能夠阻斷亞硝胺的合成
。據研究表明
，茶多酚和兒茶素含量越高，清除和阻斷的效果就越好
。并且就茶葉品種來說
，烏龍茶清除亞硝酸鹽的效果最好。

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