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    關(guān)于麻油的泡制方法詳細(xì)解說
    
        
    
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-06-01 01:19:29
        
    

        
    
           
    關(guān)于麻油的泡制方法詳細(xì)解說
    麻油是我們平時(shí)生活中使用最為廣泛的一種食用油
    ，使用麻油制作出來的菜肴會(huì)比較的香
    ，雖然我們對(duì)于麻油并不會(huì)感到陌生
    ，經(jīng)常會(huì)使用到，但是對(duì)于麻油的泡制方法
    ，可能很多朋友并不清楚，今天小編將為大家講解關(guān)于麻油的泡制方法
    ，希望可以給各位提供一些制作方面的參考
    。
    原料：
    準(zhǔn)備半碗花椒
    ，一碗食用油
    ，一碗開水，適量的蔥姜蒜
    做法：
    1
    、先把準(zhǔn)備好的開水倒入花椒內(nèi)，水與花椒的比例為1：1
    ，水能浸濕花椒就行
    ，浸泡時(shí)間大約1分鐘
    。經(jīng)過開水的泡制，可將花椒中的麻味發(fā)揮的淋漓盡致
    。
    2
    、將浸泡花椒的水過濾掉，把花椒留著備用
    。
    3
    、把備好的香蔥洗凈切段姜切片蒜切塊，方便炸制完撈出。
    4
    、把鍋開火燒熱
    ，放入植物油，植物油與花椒的比例為3：1
    ，這個(gè)比例做出來的麻油又香又麻，最適合做涼拌菜。
    5
      、放入蔥姜末，小火慢慢炸
      。
    6、炸制的過程
      ，稍微翻動(dòng)一下
      ，使蔥姜蒜的香氣更充分的融入到油內(nèi)，可使麻油吃起來又麻又香
      。
    7
      、炸至蔥姜蒜微黃
    。
    8
    、倒入用水泡好的花椒
    。
    9、油中炸制5秒鐘
    。
    10、關(guān)火
    ，利用油的余溫將花椒中的麻味燜出來
    ，這樣做出來的花椒不會(huì)糊，而且麻味十足
    。
    11、燜至油變涼
    ，將麻油過濾出來
    。過濾好的麻油盛到干燥密封的瓶子內(nèi)
    ，放冰箱，可食用一個(gè)夏季
    。
    12
    、過濾完麻油
    ，剩下的花椒
    ，不要扔掉，壓碎做花椒面或者燉肉炒菜的時(shí)候放幾顆
      ，一樣的美味
      。
    食用麻油對(duì)于健康有益，其中中含有蛋白質(zhì)
      、芝麻素
      、維生素E
      、卵磷脂、蔗糖
      、鈣、磷
      、鐵等礦物質(zhì)
      ，是一種營養(yǎng)極為豐富的食用油。
    芝麻油煉制方法 手工芝麻油的制作步驟
    香油和麻油就是一種東西
      ，都是芝麻油的別稱。

     1
      、原料篩選：用普通圓羅篩篩去大于芝麻的雜草
      、土塊等雜物、篩下的芝麻再用簸箕揚(yáng)簸灰塵和未成熟的種子
      。

     2、漂洗：篩選之后
      ，與芝麻大小相等的泥土和砂石只有通過漂洗才能除凈。其方法是：用缸或盆加足清水后
    ，將芝麻倒入攪動(dòng)10—15分鐘，此時(shí)輕于芝麻的干癟粒和碎草末等浮于水面
    ，用笊籬除去
    ，然后將芝麻撈出
    ，放在密眼篩子上濾
    ，去水分并浸淘至少半小時(shí)
    。

     3
    、炒麻：將洗凈后的芝麻放在鐵鍋內(nèi)
    ，加火烘炒
    。剛開始由于水分含量大，火要猛
    ，翻攪要均勻
    。待鍋內(nèi)大量蒸汽消失后
    ，改為慢火，翻攪要勤而勻
    ，不可使芝麻焦糊。一直炒到芝麻用手捻碎后心仁呈棗紅色
    ，馬上潑入2—2.5%（占芝麻重）的冷水
    ，一面攪拌
    ，一面出鍋
      。

     4、揚(yáng)煙吹凈：剛出鍋的芝麻
      ，溫度很高
      ，雖然潑入少量冷水后已降至150℃左右
      ，但仍需要繼續(xù)降溫冷卻
      ，否則容易使芝麻燒焦
    ，而影響香油的質(zhì)量?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ？蓪⒊鲥伒闹ヂ榉旁隰せ?nèi)
    ，自高處使芝麻落到籮筐內(nèi)
    ，同時(shí)從側(cè)面吹冷風(fēng)，即可散盡煙塵
    ，降低溫度
    ，吹凈麻糠得到較為純凈的熟芝麻。

     5
    、磨坯：將炒熟變得酥脆的芝麻，放在磨中研磨
    ，即得到漿狀的芝麻坯
    。坯子要求磨得越細(xì)越好
    。用拇指挑少許坯子于指甲上，用嘴輕輕將吹開
    ，而指甲上不留或存有少許渣滓為宜。

     6
    、兌漿攪油：將磨好的坯子放入鐵鍋中，加入開水
    ，進(jìn)行攪拌
    。加水量需靠經(jīng)驗(yàn)掌握
    ，全部水量要分2—3次加入
    。第一次需加入全部水量的80%，待攪拌均勻后
    ，再將剩余量加入，直到用木棍桃出稀釋的料漿呈現(xiàn)細(xì)碎蜂窩狀
    ，其周圍有較多量的油時(shí)停止加水
    。再繼續(xù)放慢速度攪拌一段時(shí)間
    ，到鍋表面化大量浮出油分是為止。坯子剛加入水分時(shí)比較粘稠
    ，需進(jìn)行快速攪拌，除用木棍外
    ，尚需用鐵鏟幫助翻動(dòng)
    ，以免坯子粘附鍋底
    。而影響均勻程度。

     7
    、墩油：加開水后，經(jīng)過攪拌
    ，大部分香油浮于表面，可用勺將其撇除
    ，但不要完全撇凈
    ，夏天氣溫高
    ，可留少許
    。冬天由于需要保溫，鍋面油層需保留一指厚（1—1.5厘米）
    ，然后再經(jīng)攪拌
    ，將剩余的油分聚攏上浮
    。

     8、過濾：將剩余香油通過過濾器進(jìn)行清濾
    ，清濾后的香油將其沉淀10天左右即可食用
    。
    芝麻油的作方法
    你好
    方法/步驟

    10/12分步閱讀

    將開水倒入花椒內(nèi)
    ，水與花椒的比例為1:1
    ，水能浸濕花椒就行，浸泡時(shí)間大約1分鐘
    。經(jīng)過開水的泡制
    ，可將花椒中的麻味發(fā)揮的淋漓盡致

    2/12

    將浸泡花椒的水過濾掉，留花椒備用

    3/12

    香蔥切段﹑姜切片﹑蒜切塊
    ，方便炸制完撈出
    4/12

    鍋燒熱，放入植物油
    ，植物油與花椒的比例為3:1
    ，這個(gè)比例做出來的麻油又香又麻，最適合做涼拌菜

    5/12

    放入蔥姜末
    ，小火慢慢炸

    6/12

    炸制的過程
    ，稍微翻動(dòng)一下
    ，使蔥姜蒜的香氣更充分的融入到油內(nèi)
    ，可使麻油吃起來又麻又香
    7/12

    炸至蔥姜蒜微黃

    8/12

    倒入用水泡好的花椒

    9/12

    油中炸制5秒鐘
    10/12

    關(guān)火
    ，利用油的余溫將花椒中的麻味燜出來
    ，這樣做出來的花椒不會(huì)糊，而且麻味十足

    11/12

    燜至油變涼
    ，將麻油過濾出來
    。過濾好的麻油盛到干燥密封的瓶子內(nèi)
    ，放冰箱。
    求助大神，很麻的那種麻油怎么做出來的
    做法：
    1.
    將開水倒入花椒內(nèi)
    ，水與花椒的比例為1:1
    ，水能浸濕花椒就行
    ，浸泡時(shí)間大約1分鐘
    。經(jīng)過開水的泡制
    ，可將花椒中的麻味發(fā)揮的淋漓盡致
    。
    2.
    將浸泡花椒的水過濾掉
    ，留花椒備用
    。
    3.
    香蔥切段姜切片蒜切塊，方便炸制完撈出
    。
    4.
    鍋燒熱
    ，放入植物油
    ，植物油與花椒的比例為3:1，這個(gè)比例做出來的麻油又香又麻
    ，最適合做涼拌菜。
    5.
    放入蔥姜末
    ，小火慢慢炸
    。
    6.
    炸制的過程
    ，稍微翻動(dòng)一下，使蔥姜蒜的香氣更充分的融入到油內(nèi)
    ，可使麻油吃起來又麻又香
    。
    7.
    炸至蔥姜蒜微黃。
    8.
    倒入用水泡好的花椒
    。
    9.
    油中炸制5秒鐘。
    10.
    關(guān)火
    ，利用油的余溫將花椒中的麻味燜出來
    ，這樣做出來的花椒不會(huì)糊
    ，而且麻味十足。
    11.
    燜至油變涼
      ，將麻油過濾出來
      。過濾好的麻油盛到干燥密封的瓶子內(nèi)，放冰箱
      ，可食用一個(gè)夏季。
    12.
    過濾完麻油
      ，剩下的花椒
      ，不要扔掉
      ，壓碎做花椒面或者燉肉炒菜的時(shí)候放幾顆
      ，一樣的美味。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/39821.html.
    
          
    
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