秋冬食用酸菜的食療價(jià)值和做法

、粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長(zhǎng)的段。酸菜去外層老幫，逐片把幫的部分片成薄的長(zhǎng)片后切絲，盡量切細(xì)切均勻。

3

、香菜洗凈切段裝小盤(pán)中待用。

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、取鍋一個(gè)，將酸菜碼上，粉絲放上，下入豆腐，添入高湯或清水浸過(guò)菜料。

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、炒鍋上火，加適量的精鹽、胡椒粉、熟食用油然后加上鍋蓋，大火燒開(kāi)，再改成中火(電磁爐1000W)燉20分鐘，出鍋前1分鐘，把香菜段放鍋菜上，調(diào)味增香。

酸菜口感脆嫩

、色澤鮮亮，而且香味撲鼻，人們?cè)诔粤擞湍伒牟穗葧r(shí)候，吃點(diǎn)酸菜可以解膩去腥。酸菜食用的時(shí)候一定要適量，不能大量食用，尤其是變味的或者是霉變的酸菜更不能吃。酸菜不能多吃，因?yàn)樗岵嗽陔缰频倪^(guò)程中會(huì)導(dǎo)致維生素C的流失，我們長(zhǎng)期食用的話，會(huì)引起泌尿系統(tǒng)解釋，還會(huì)出現(xiàn)皮膚和嘴唇等疾病癥狀，所以大家平常還是要適量食用。

東北酸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

酸菜是東北人喜歡的食品，每年到了秋天

，白菜收獲的季節(jié)，各家各戶都會(huì)選恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間，腌浸過(guò)冬食用的酸菜。整個(gè)操作過(guò)程要求在無(wú)油、無(wú)面粉、無(wú)菌的狀態(tài)中進(jìn)行，密封腌制一個(gè)月后再燉熟食用，酸香濃郁，讓人回味。因?yàn)槎練鉁氐陀?攝氏度時(shí)，各種霉菌難以繁殖，所以冬季1~5度的室溫里最適宜浸制酸菜，而且酸菜成品成型最好;最衛(wèi)生安全;味道也最好。

　　酸香味醇、清淡爽口、采用自然抑菌，富含氨基酸(氨基酸：含有氨基和羧基的一類有機(jī)化合物的通稱。是含有一個(gè)堿性氨基和一個(gè)酸性羧基的有機(jī)化合物。氨基連在α-碳上的為α-氨基酸。組成蛋白質(zhì)的氨基酸均為α-氨基酸)有機(jī)酸、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不含有防腐劑和色素，是一種綠色天然的健康食品。酸菜是將新鮮白菜經(jīng)一定的加工方法使其具有一定的酸味，有的酸菜好吃，有的酸菜不好吃，這是為什么呢?原因在于酸菜的香氣，酸菜是因?yàn)橄悴藕贸远皇且驗(yàn)樗岵藕贸裕挥须缰频乃岵瞬庞邢銡獠藕贸?div id="4qifd00" class="flower right">