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       首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      芹黃是芹菜的精華,推薦烹飪方法
      
        
      
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-06-01 04:05:17
        
      

        
      
           
      芹黃是芹菜的精華,推薦烹飪方法
      芹菜是我們很熟悉的一種蔬菜了
      ，由于芹菜獨(dú)特的味道
      ，讓很多人都牢牢的記住了這種蔬菜，不過(guò)雖然經(jīng)常見(jiàn)
      ，但是大家知道芹菜最好的是什么部位嗎
      ，就是芹菜中間的嫩心了哦
      ，叫做芹黃，它可是芹菜的精華了
      ，那么芹黃都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢
      ，一起看看吧。
      芹菜營(yíng)養(yǎng)豐富
      ，含有較多的鈣
      ，磷、鐵及胡蘿卜素
      、維生索C
      、維生素P等，長(zhǎng)期以來(lái)既作食用
      ，又作藥用
      。芹菜性味甘涼，具有清胃滌痰
      ，祛風(fēng)理氣
      ，利口齒爽咽喉，清盱明目和降壓的功效
      。此外
      ，芹菜中含有豐富的揮發(fā)性芳香油，既能增進(jìn)食欲
      、促進(jìn)血液循環(huán)
      ，還能起到醒腦提神的食療效用。
      葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷
        、佛手苷內(nèi)酯和揮發(fā)油
        ，具有降血壓、降血脂
        、防治動(dòng)脈粥樣硬化的作用;對(duì)神經(jīng)衰弱
      、月經(jīng)失調(diào)、痛風(fēng)
      、肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進(jìn)胃液分泌
      ，增加食欲。特別是老年人
      ，由于身體活動(dòng)量孝飲食量少
      、飲水量不足而易患大便干燥
      ，經(jīng)常吃點(diǎn)芹菜可刺激胃腸蠕動(dòng)利于排便。
      這就是我們給大家介紹的芹黃的一些情況了
      ，其實(shí)芹黃的功效與作用與芹菜是比較像的了
      ，不過(guò)芹黃的功效會(huì)更為出色一些了哦，而且芹黃還是非常好的一種烹飪食材哦
      ，與很多食物都是可以搭配起來(lái)的哦
      ，下面就讓我們給大家推薦一種芹黃的吃法吧。
      芹黃燒魚(yú)條
      做法：將魚(yú)去鰭
      、鱗
      、鰓和內(nèi)臟，清洗干凈
      ，切成長(zhǎng)6厘米
      、寬3厘米的長(zhǎng)條。姜
      、蒜切末
      。蔥切大蔥花，留部分蔥
      、姜拍破腌用
      。芹菜洗凈去葉抽筋，切4厘米長(zhǎng)段
      。用鹽
      、料酒和拍破的蔥、姜拌魚(yú)
        ，腌2小時(shí)入味。將魚(yú)放入燒開(kāi)的油中炸成黃色撈出
        ，炒勺留50～100克油
        ，將豆瓣醬炸酥出味后，入湯稍煮
        ，即加入魚(yú)
        、料酒、蔥
        、姜
        、蒜，醬油
        、糖
        、胡椒粉，先旺火將湯燒開(kāi)
        ，再用文火煨熟
        。而后再加入芹菜稍氽,滴醋少許
        ，用濕淀粉勾芡，并淋少量熱油即成
        。
      這就是我們給大家介紹的有關(guān)芹黃的一些情況了
        ，我們可以發(fā)現(xiàn)，芹黃這種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很出色的了
        ，而且作為食材
        ，它也是很不錯(cuò)的哦，我們給大家推薦了一道芹黃的菜
        ，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們
        。
      鑺硅彍鎬庢牱鍋氬ソ鍚冿紝璇瘋祼鏁欐柟娉曪紵
      腌芹菜：
      原料：芹菜1棵
      配料：檸檬2-3個(gè)，鹽
      ，雞精
      ，香油，辣油適量
      1.
      芹菜切成大約10cm的段
      ，然后豎著切細(xì)
      ，拌上鹽（使每條芹菜均勻的粘上鹽就可以了），在太陽(yáng)底下曬3-4個(gè)小時(shí)
      。取出
      ，瀝去多余鹽水，放入碗內(nèi)備用
      2.
      檸檬榨汁
      ，加上雞精攪拌融化
      ，倒入裝有芹菜的碗內(nèi)，繼續(xù)腌制直到芹菜變軟發(fā)黃
      。
      3.
      腌好的芹菜可以再加上辣油和香油
      ，更添香味
      腌完芹菜的鹵水不要扔，可以繼續(xù)用
      ，甚至更好
      有時(shí)候我用那個(gè)鹵水拌豆腐
      ，特香
      PS:以上recipe是我發(fā)明的
      涼拌芹菜的烹飪方法怎么涼拌芹菜好吃
      1、原料：鮮嫩芹菜二斤
      、精鹽五錢(qián)
      、香油五分、特醋三錢(qián)
      、醬油三錢(qián)
      。
      2、制法：將芹菜摘葉揀凈
      ，削去毛根
      ，洗凈。切成五分長(zhǎng)節(jié)，入開(kāi)水鍋里焯一下
        ，之后撒上精鹽拌勻
        ，食用時(shí)澆上醬油、特醋
        、香油
        ，也可澆入花椒油其味更長(zhǎng)。醋不可早放
        ，否則菜會(huì)變黃
        。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/40000.html.
      
          
      
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