烹飪榨菜肉絲湯需要注意的事項

，熟豬油25克， 油菜葉50克 蔥末少許，味精1．5克。
肉絲豆腐湯的做法：

1．豆腐切成約1厘米粗細的條。 油菜洗凈 用開水焯一下，撈出，瀝干水分。

2．炒鍋內(nèi)加入雞湯、肉絲、 油菜 豆腐條、熟豬油和調(diào)味晶，煮沸至豆腐中間起蜂窩狀，浮于湯上面、紅中泛白時，出鍋裝碗，撒上蔥末

榨菜肉絲湯

原料： 豬里脊肉 100 克 ，榨菜 80 克 ，味精 2 克 ，清湯 750 克 ，精鹽 3 克 。

制作：
　　 1、將豬里脊肉切成絲放入碗內(nèi)，加入清水，浸泡去血水。榨菜洗凈切成細絲，用清水浸泡去咸味待用。

　　　2、 鍋置火上，加入清湯燒沸，將榨菜、肉絲下鍋汆熟用漏勺撈起，待鍋中水沸時，倒入泡肉絲的血水，用手勺撇凈浮沫至湯清，放入汆熟的肉絲、榨菜，再加入味精