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       首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      大豆油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及吃法介紹(大豆油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)
      
        
      
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-06-01 12:56:03
        
      

        
      
           
      大豆油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及吃法介紹
      現(xiàn)在大家對(duì)飲食的要求越來(lái)越高
      ，很多人對(duì)于自己經(jīng)常吃的食物會(huì)用各種的烹飪方法和調(diào)味料，大豆油是大家在烹飪食材的必需品，大家在選擇的時(shí)候都是比較注重的
      ，大豆油的使用方法有哪些呢
      ，有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?下面小編就來(lái)給大家具體的介紹一下
      ，大家一起來(lái)了解一下吧!
      營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
      大豆油里面沒(méi)有豆油黃曲霉素和膽固醇
      ，沒(méi)有致癌物質(zhì)
      ，對(duì)身體有很好的保護(hù)作用
      ，大豆油的吸收率也是很高的
      ，高達(dá)98%左右，可以被身體很好地吸收和消化
      ，大豆油里面有非常高的亞油酸
      ，這種成分是可以降低血清里面的膽固醇的，可以預(yù)防心血管方面的疾病
      ，對(duì)我們的身體健康有幫助
      ，大豆油里面還有大量的維生素e，維生素d和豐富的卵磷脂
      ，是可以幫助神經(jīng)和血管
      ，還有大腦發(fā)育生長(zhǎng)的
      ，但是豆油食用太多，對(duì)心血心腦血管還是有一定的影響的
      ，而且特別的容易發(fā)胖
      。
      大豆油的吃法
      可以用來(lái)炒菜：大豆油可以用在蔬菜、肉類的烹飪方面
      ，特別是炒菜的時(shí)候加入大豆油
      ，可以調(diào)試出不一樣的香味?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？梢约尤霛鉁姓{(diào)味：豆油含磷脂較多
      ，用魚肉或肉骨頭熬湯時(shí)，加入適量豆油可熬出濃厚的白湯
      ，非常誘人
      。但豆油的大豆味較濃，往往會(huì)影響湯的味道
      ，如果在豆油加熱后投入蔥花或花椒
      ，可有效地除去豆油中的大豆味，但湯的顏色也會(huì)因此而變深
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？梢杂糜跊霭瑁捍蠖褂涂梢灾苯佑糜跊霭瑁詈眠€是加熱后再用
      。應(yīng)該注意的是
      ，大豆油應(yīng)避免經(jīng)高溫加熱后的油反復(fù)使用。
      上面給大家介紹的就是大豆油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和使用方法
      ，現(xiàn)在大家應(yīng)該也有所了解了吧
      ，大家知道了大豆油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和使用方法之后，暫時(shí)用大豆油的時(shí)候
      ，就可以更加的放心了
      ，對(duì)于大豆油的具體吃法，大家可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇
      ，今天小編就給大家介紹到這里了
      。
      大豆油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
      菜籽油適合煎炸 大豆油適合燉炒 橄欖油適合涼拌 

      色拉油：可以生吃 
      色拉油是一類油脂的總稱，原料一般是大豆和菜籽
      ，其顏色很淺
      ，氣味較淡，雜質(zhì)極少
        。色拉油的不飽和脂肪酸含量需達(dá)到80%以上
        ，而飽和脂肪酸含量很低，另外維生素E含量也比較豐富
        。色拉油可以生吃
        ，也可以用來(lái)烹調(diào)菜肴
        ，其中菜籽色拉油富含油酸，熱穩(wěn)定性好于大豆色拉油
        ，適合作為日常煎炒用油
        。大豆色拉油富含人體所需的亞油酸，含量可達(dá)50%以上
        。但大豆色拉油不耐高溫
        ，所以不適合用于強(qiáng)火爆炒和煎炸食品。 
      花生油：挑選品牌 
      高級(jí)花生油是較高檔的烹調(diào)油
      ，含有獨(dú)特的花生氣味和風(fēng)味
      。花生油的脂肪酸組成比較獨(dú)特
      ，所以在冬季或冰箱中一般呈半固體混濁狀態(tài)。它的渾濁點(diǎn)為5℃
      ，比一般的植物油要高
      。花生容易污染黃曲霉
      ，黃曲霉所產(chǎn)生的毒素具有強(qiáng)烈的致癌性
      ，因此粗榨花生油很不安全。消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)一定要到正規(guī)商店或超市
      ，挑選有品牌保證的高級(jí)花生油
      。花生油富含單不飽和酸和維生素E
      ，熱穩(wěn)定性比色拉油還要好
      ，因此是品質(zhì)優(yōu)良的高溫烹調(diào)油。 
      茶油：預(yù)防心血管疾病 
      我國(guó)有些地區(qū)盛產(chǎn)茶油
      。茶油的脂肪酸構(gòu)成與橄欖油有類似之處
      ，其中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，主要都是單不飽和脂肪酸———油酸
      ，占73%之多
      。亞油酸含量?jī)H為16%。由于茶油的脂肪酸比例合理
      ，對(duì)預(yù)防心血管疾病有益
      ，因而為營(yíng)養(yǎng)學(xué)界所重視。 
      未精煉的茶油有令人不舒服的氣味
      ，必須精煉之后才能食用
      。精煉茶油的風(fēng)味良好，耐儲(chǔ)存
        ，耐高溫
        ，適合作為炒菜油和煎炸油使用
        。喜歡使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品。 
      玉米油：降低膽固醇 
      玉米油也稱為粟米油
        、玉米胚芽油
        。它是從玉米種子的胚中提取的油脂。其脂肪酸組成與葵花籽油十分類似
        ，不飽和酸占85%
        ，主要是油酸及亞油酸，其比例約為1∶2.5
        。因其降低膽固醇的功效優(yōu)于大豆油
        、葵花油等高亞油酸的油脂，所以玉米油被認(rèn)為是高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的油脂
        。玉米油澄清透明
        ，可以作為色拉油使用，用于制作涼拌菜和色拉等食品
        。同時(shí)
        ，玉米油的熱穩(wěn)定性很強(qiáng)，可以用于炒菜和煎炸
        。 
      黃油：老人最好別吃 
      黃油含脂肪80%以上
        ，油脂中飽和脂肪酸含量達(dá)到60%以上，還有30%左右的單不飽和脂肪酸
        。黃油的熱穩(wěn)定性好
        ，而且具有良好的可塑性，香氣濃郁
        ，是比較理想的高溫烹調(diào)油脂
        。其中維生素E含量比較少，卻含有相當(dāng)多的維生素A和維生素D
      。然而
      ，由于其飽和脂肪酸含量較高，還含有膽固醇
      ，因此老年人和高血脂患者不應(yīng)選用它作為烹調(diào)油
      。 
      調(diào)和油：最適合日常炒菜 
      調(diào)和油也是一類油脂的總稱，它們是用幾種高級(jí)烹調(diào)油經(jīng)過(guò)搭配調(diào)合而成的
      ，其中以大豆油和菜籽油為主
      ，加入少量花生油以增加香氣的調(diào)和油比較常見(jiàn)；也有以葵花油和棉籽油為主的調(diào)和油
      。調(diào)和油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值依原料不同而有所差別
      ，但都富含不飽和脂肪酸和維生素E。調(diào)和油具有良好的風(fēng)味和穩(wěn)定性，價(jià)格合理
      ，最適合日常炒菜使用
      。 
      葵花籽油：不宜用于煎炸 
      葵花籽油也叫向日葵油，它的不飽和脂肪酸含量達(dá)85%
      ，不飽和脂肪酸中油酸和亞油酸的比例約為1∶3.5
      ，是高亞油酸的油脂，與玉米油的成分比較相似
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ？ㄗ延椭泻写罅康木S生素E和抗氧化的綠原酸等成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ？ㄗ延统实晟珶捄蟪实S色
      ，有獨(dú)特的香氣
      。精煉向日葵油適合溫度不太高的燉炒，不宜用于煎炸食品
        。 
      橄欖油：涼拌增加獨(dú)特風(fēng)味 
      橄欖油在各種烹調(diào)油中價(jià)格最為高昂
        ，因?yàn)槲覈?guó)所銷售的橄欖油主要靠進(jìn)口供應(yīng)。橄欖油的優(yōu)勢(shì)在于
        ，其中富含單不飽和脂肪酸———油酸。據(jù)研究證實(shí)
        ，亞酸
        、亞麻酸等多不飽和脂肪酸容易在體內(nèi)引起氧化損傷，過(guò)多食用同樣不利于身體健康
        ；飽和脂肪酸容易引起血脂的上升
      。作為單不飽和脂肪酸的油酸則避免了兩方面的不良后果，而且具有良好的耐熱性
      。橄欖油具有獨(dú)特的清香
      ，可用來(lái)炒菜，但用于涼拌會(huì)食物增加特殊的風(fēng)味
      。 
      紅花油：適合燉煮 
      紅花油取自紅花的種籽
      ，其中含有73%—79%的亞油酸，13%—21%的油酸
      ，其余為10%左右的棕櫚酸和硬脂酸
      。紅花油中的天然抗氧化劑含量很低，因此容易酸敗
      ，除非加入人工抗氧化劑
      。 
      紅花油熱穩(wěn)定性很差，最好用來(lái)制作涼拌菜和煮燉菜等
      。 
      需要注意的問(wèn)題是
      ，現(xiàn)在有些“植物奶油”或“植物黃油”是用大豆油經(jīng)人工加氫制造的產(chǎn)品
      ，其口感和烹調(diào)效果類似黃油，脂肪酸比例也類似黃油
      。其中不含有膽固醇
      ，卻含有不利于健康的“反式脂肪酸”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較黃油更低
      ，兒童和老人最好少食用
      。 
      煎炸、涼拌應(yīng)用不同的油
      。 

      1
      、花生油 

      花生油淡黃透明，色澤清亮
      ，氣味芬芳
      ，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）
      。另外還含有軟脂酸
      ，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。 

      從上述含量來(lái)看
      ，花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的
      ，易于人體消化吸收。據(jù)國(guó)外資料介紹
      ，使用花生油
      ，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量
      。另外上
      ，花生油中還含有甾醇、麥胚酚
      、磷脂
      、維生素E、膽堿等對(duì)人體有益的物質(zhì)
      。經(jīng)常食用花生油
      ，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁
      ，防止血栓形成
      ，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿
      ，還可改善人腦的記憶力
      ，延緩腦功能衰退。 

      2
      、菜籽油 

      菜籽油一般呈深黃色或棕色
      。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%
      ，亞油酸12-24%
      ，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%
      。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面看
      ，人體對(duì)菜籽油消化吸收率可高達(dá)99%，并且有利膽功能
      。在肝臟處于病理狀態(tài)下
      ，菜籽同也能被人體正常代謝。不過(guò)菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸
      ，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡
      ，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般植物油低。另外
      ，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質(zhì)
      ，一般認(rèn)為這些物質(zhì)對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育不利。如能在食用時(shí)與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用
      ，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將得到提高
      。 

      3、芝麻油 

      芝麻油有普通芝麻油和小磨香油
      ，它們都是以芝麻油為原料所制取的油品。從芝麻中提取出的油脂
      ，無(wú)論是芝麻油還是小磨香油
      ，其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%，亞油酸37.7- 48.4%
      ，花生酸0.4-1.2%
      。芝麻油的消化吸收率達(dá)98%。芝麻油中不含對(duì)人體有害的成分
      ，而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸
      。經(jīng)常食用芝麻油可調(diào)節(jié)毛細(xì)血管的滲透作用，加強(qiáng)人體組織對(duì)氧的吸收能力
      ，改善血液循環(huán)
      ，促進(jìn)性腺發(fā)育，延緩衰老保持春青。所以芝麻油是食用品質(zhì)好
      ，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)良食用油
      。 

      4、棉籽油 

      精煉棉籽油一般呈橙黃色或棕色
      ，脂肪酸中含有棕櫚酸21.6-24.8%
      ，硬脂酸1.9 -2.4%，花生酸0-0.1%
      ，油酸18.0-30.7%
      ，亞油酸44.9-55.0%，精煉后的棉清油清除了棉酚等有毒物質(zhì)
      ，可供人食用
      。棉清油中含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動(dòng)物脂肪混合食用
      ，因?yàn)槊耷逵椭衼営退岬暮刻貏e多
      ，能有效抑制血液中膽固醇上升，維護(hù)人體的健康
      。人體對(duì)棉清油的吸化吸收率為98%
      。 

      5、葵花籽油 

      精煉后的葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色
      ，其氣味芬芳
      ，滋味純正?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？ㄗ延椭兄舅岬臉?gòu)成因氣候條件的影響
      ，寒冷地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸15%左右，亞油酸70%左右
      ；溫暖地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸65%左右
      ，亞油酸20%左右?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？ㄗ延偷娜梭w消化率96.5%
      ，它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇
      ，防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用
      。另外，葵花籽油中生理活性最強(qiáng)的a生育酚的含量比一般植物油高
      。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡
      ，便于人體吸收利用。所以
      ，葵花籽油是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高
      ，有益于人體健康的優(yōu)良食用油
      。 

      6、亞麻油 

      亞麻籽油又稱為胡麻油
      。亞麻油中含飽和脂肪酸9-11%
      ，油酸13-29%，亞油酸15-30%
      ，亞麻油酸44-61%
      。亞麻油有一種特殊的氣味，食用品質(zhì)不如花生油
      、芝麻油及葵花籽油
      。另外，由于含有過(guò)高的亞麻油酸
        ，儲(chǔ)藏穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性均較差
        ，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比亞油酸、油酸為主的食用油低
        。 

      7
        、紅花籽油 

      紅花籽油含飽和脂肪酸6%，油酸21%
        ，亞油酸73%
        。由于其主要成分是亞油酸，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高
        ，并能起到防止人體血清膽固醇在血管壁里沉積
        ，防治動(dòng)脈粥樣硬化及心血管疾病的醫(yī)療保健效果。在醫(yī)藥工業(yè)上紅花籽油可用于制造“益壽寧”等防治心血管疾病及高血壓
        、肝硬化等疾病的藥品
        。此外，紅花籽油中還含有大量的維生素E
        、谷維素
        、甾醇等藥用成分，所以被譽(yù)為新興的“健康油”
        、“健康營(yíng)養(yǎng)油”
      。 

      8、大豆油 

      大豆油的色澤較深
      ，有特殊的豆腥味；熱穩(wěn)定性較差
      ，加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多的泡沫
      。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質(zhì)并產(chǎn)生“豆臭味”
      。從食用品質(zhì)看
      ，大豆油不如芝麻油
      、葵花籽油、花生油
      。 

      從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值看
      ，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%
      ，花生酸1-3%
      ，油酸22-30%，亞油酸50-60
      ，亞麻油酸5-9%
      。大豆油的脂肪酸構(gòu)成較好，它含有豐富的亞油酸
      ，有顯著的降低血清膽固醇含量
      ，預(yù)防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E
      、維生素D以及豐富的卵磷脂
      ，對(duì)人體健康均非常有益。另外
      ，大豆油的人體消化吸收率高達(dá)98%
      ，所以大豆油也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的優(yōu)良食用油。 

      食用油----“對(duì)癥”買 

      從今年10月1日開始
        ，花生油
        、大豆油兩種食用植物油強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將正式實(shí)施，新標(biāo)準(zhǔn)明示原料來(lái)源和加工工藝標(biāo)識(shí)的要求
        ，無(wú)疑使市民對(duì)食用油的品質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)更加關(guān)注了
        。近日，記者走訪了上海市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)和食療研究會(huì)的有關(guān)專家
        ，他們認(rèn)為
        ，選購(gòu)食用油除考慮品牌、口味和價(jià)格之外
        ，其實(shí)也有一個(gè)“對(duì)癥”的學(xué)問(wèn)
        。 
      大豆油減少患心臟病幾率 
      大豆油含有的亞麻酸有降低血壓作用，而且不含膽固醇
        。臨床營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)證實(shí)
        ，引發(fā)冠狀動(dòng)脈心臟病的危險(xiǎn)因素，除了高量膽固醇外
        ，其他兩種因素就是高血壓及血管栓塞
        。大豆油的成分恰好可減少這兩種因素，它可顯著降低健康成人的血中膽固醇
        ，有效地減少冠狀動(dòng)脈心臟病的危險(xiǎn)性
        。 
      玉米胚芽油可抑制心血管疾病 
      高血脂是導(dǎo)致心血管疾病的主要根源
        ，維持人體脂肪在正常水平是預(yù)防心血管疾病的重要手段。除了多做戶外運(yùn)動(dòng)
        ，或多吃蔬菜及水果類食品之外
      ，由于玉米胚芽油是富含不飽和脂肪酸的植物油，可以有效控制血脂水平
      ，從而能達(dá)到抑制心血管疾病的目的
      。 
      原生橄欖油有助消化吸收功能 
      原生橄欖油含有不飽和脂肪酸，抗氧化性極強(qiáng)
      ，豐富的油酸能增強(qiáng)胃腸道的收縮
      ，提高胰腺、肝
      、膽的分泌功能
      ，保護(hù)腸道粘膜，使食物能在胃腸道得到很好吸收
      ，還可以緩解各種原因產(chǎn)生的便秘
      。 
      葵花籽油幫助預(yù)防皮膚疾病 
      葵花籽油屬于低脂油類，其中的亞油酸含量高達(dá)66％
      ，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于市場(chǎng)上的其他油類
      。此外，葵花籽油還含有卵磷脂與胡蘿卜素等
      ，不含芥酸
      、膽固醇等有害物質(zhì)，長(zhǎng)期食用可預(yù)防皮膚疾病
      、支氣管擴(kuò)張和夜盲癥
      ，可降低人體血壓，減低血清膽固醇
      。 
      花生油降低血液總膽固醇 
      花生油中所含的油酸可降低血液總膽固醇和有害膽固醇
      ，卻不降低有益膽固醇。營(yíng)養(yǎng)界把油酸稱為安全脂肪酸
      ，它在預(yù)防心血管疾病方面能發(fā)揮有效作用
      。與基礎(chǔ)膳食比較，富含高油酸的花生油膳食和花生油加花生膳食與低脂膳食一樣
      ，均降低了總膽固醇和有害膽固醇
      。
      大豆油怎么處理以后才能延長(zhǎng)保質(zhì)Ɯ
      大豆油最好不要長(zhǎng)時(shí)間的存放，否則會(huì)對(duì)身體健康造成傷害
      。

      大豆油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下：　　

       1
        、大豆油含有豐富的亞油酸，有降低血清膽固醇含量
        ，預(yù)防心血管疾病的功效
      。　　
      2
      、大豆中還含有多量的維生素E
      、維生素D以及豐富的卵磷脂，對(duì)人體健康均非常有益　　
      3
      、大豆油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高
      ，人體消化吸收率高達(dá)98%。

      豆油除含有脂肪外
      ，在加工過(guò)程中還帶進(jìn)一些非油物質(zhì)
      ，在未精煉的毛油中含有1%-3%的磷脂
        ，0.7%-0.8%的甾醇類物質(zhì)以及少量蛋白質(zhì)和麥胚酚等物質(zhì)，易引起酸敗，所以豆油如未 經(jīng)水化除去雜質(zhì),是不宜長(zhǎng)期貯藏的
      。
       另外，精制豆油在長(zhǎng)期儲(chǔ)存中
      ，油色會(huì)由淺逐漸變深
      ，原因可能與油脂的自動(dòng)氧化有關(guān)，因此
      ，豆油顏色變深時(shí)
      ，便不宜再作長(zhǎng)期儲(chǔ)存。
      大豆油里的成分有不適宜長(zhǎng)久存放的
      ，因此
      ，存放大豆油的時(shí)間一定要長(zhǎng)一些，大豆油放久之后就不要再食用了
      ，否則它會(huì)對(duì)身體健康造成傷害
      。
       1、要合理地選擇食用油的儲(chǔ)存容器
      。油多時(shí)可選用陶瓷缸
      ，盡量減小容器的口徑;油少時(shí)可選用不透光的深色的玻璃瓶。油裝滿后
      ，應(yīng)密封瓶口
      ，使油和空氣隔絕，防止食用油氧化變質(zhì)
      。人們往往習(xí)慣用金屬或塑料瓶(桶)盛裝食用油商店也是如此
      ，實(shí)際上是很不科學(xué)的，因?yàn)榻饘俜肿雍退芰现械脑鏊軇?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，能加速食油的酸敗變質(zhì)
      。 
       2、儲(chǔ)存的容器應(yīng)放置在陰涼
      、避光
      、干燥
      、溫度低的地方。由于陽(yáng)光中的紫外線和紅外線能促使油脂的氧化和加速有害物質(zhì)的形成
      ，所以
      ，儲(chǔ)油的容器應(yīng)盡量減少與空氣、陽(yáng)光的接觸
      。
      大豆油有哪些作用？
      大豆油色澤深沉
      ，有特殊的豆腥味
      ；熱穩(wěn)定性差，加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生更多氣泡
      。大豆油中亞麻酸含量較高
      ，易氧化變質(zhì)，產(chǎn)生“豆腥味”
      。就食用品質(zhì)而言
      ，大豆油不如芝麻油、葵花籽油和花生油
      。
      就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言
      ，大豆油含有7-10%的棕櫚酸、2-5%的硬脂酸
      、1-3%的花生酸
      、22-30%的油酸、50-60%的亞油酸和5-9%的亞麻酸
      。大豆油具有良好的脂肪酸組成
      。富含亞油酸，能顯著降低血清膽固醇含量
      ，預(yù)防心血管疾病
      。
      大豆油還含有大量的維生素E、維生素D和豐富的卵磷脂
      ，對(duì)人體健康非常有益
      。此外，大豆油的消化吸收率高達(dá)98%
      ，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)質(zhì)食用油
      。大豆油在中國(guó)的應(yīng)用范圍最廣，消費(fèi)量最大
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？梢哉f(shuō)，它是一種食用油，在經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食用油中具有值得稱道的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
      。
      大豆油主要由亞油酸（50-60%）和α-組成
      ，亞麻酸含量為5-9%，是目前推薦食用的“星型脂肪酸”
      ，除亞麻籽油和紫蘇籽油α-亞麻酸基植物油外
      ，大豆油也是α-亞麻酸的良好來(lái)源。
      此外
      ，豆油中還含有許多獨(dú)特的微量營(yíng)養(yǎng)素，如磷脂
      、胡蘿卜素
      、VE、甾醇等
      。在大豆油加工過(guò)程中
      ，一些獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如磷脂在烹調(diào)過(guò)程中會(huì)形成黑色物質(zhì)，因此在精制過(guò)程中會(huì)被去除
      ，但天然抗氧化劑VE被很好地保留
      ，以確保大豆油具有良好的氧化穩(wěn)定性。
      新鮮大豆油有淡淡的豆和草的味道
      。如果你發(fā)現(xiàn)家里的大豆油有魚腥味和油漆味
      ，這意味著氧化已經(jīng)開始，應(yīng)該盡快丟棄
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/40573.html.
      
          
      
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