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      蠶豆淀粉的食用方法及注意事項

      綠色飲食在行動 2023-06-01 15:47:22

      蠶豆淀粉的食用方法及注意事項

      蠶豆淀粉經(jīng)常出現(xiàn)在我們的生活中,很多食物都是用蠶豆淀粉來進行制作的

      ,那么關(guān)于蠶豆淀粉本身應(yīng)該怎么制作呢?如何進行食用呢?很多朋友都非常想了解的問題
      ,接下來
      ,小編將為大家做出相關(guān)的解答
      ,希望可以給各位提供一些有效的參考及幫助。

      蠶豆淀粉營養(yǎng)成份很多,是以蠶豆為主料制作而成的淀粉類食品

      。蠶豆又名胡豆、佛豆
      、羅漢豆
      、倭豆等,為一年生或越年生草本植物
      ,屬豆科植物
      。是豆類蔬菜中重要的食用豆之一,其食用方法也有很多
      ,既可以炒菜
      、涼拌,又可以制成各種小食品
      ,是一種大眾食物
      。蠶豆中含有大量蛋白質(zhì),在日常食用的豆類中僅次于大豆
      ,蠶豆中含有大量鈣
      、鉀、鎂
      、維生素C等
      ,并且氨基酸種類較為齊全,特別是賴氨酸含量豐富
      ,對于人體健康很有幫助

      原料配方

      準備二十五千克蠶豆,0.03N氫氧化鈉

      ,六千克水溶液

      制作方法

      1.首先將脫皮蠶豆用螺旋磨成粉,然后加入氫氧化鈉的水溶液調(diào)成漿狀物(固液重量比為1∶4)

      ,離心分離(或旋液分離器分離)
      。離心機為筐式、直徑32厘米
      、每分鐘2400轉(zhuǎn)
      。所得固體為粗淀粉。

      2.上層清液通過調(diào)整pH

      、超過濾滲析等操作得到分離蛋白

      3.將粗淀粉再調(diào)成漿狀采用多層逆流旋液分離器不斷水洗、過濾

      。最后得純凈淀粉
      。在旋液器進料室裝有75微米過濾篩。

      食物相克

      蠶豆淀粉不宜與田螺同食。

      用法指導(dǎo)

      1.蠶豆淀粉可以用于勾芡和掛糊上漿

      。菜肴上漿加淀粉要適量
      ,滑熘豬、禽
      、魚類的片
      、丁、絲都需要淀粉掛漿

      2.掛漿的作用是使肉類食品吃時鮮嫩可口

      、色澤晶亮。但淀粉的用量要適當(dāng)
      ,淀粉過多
      ,看上去黏糊糊的,吃口也不好;淀粉過少
      ,有起不了掛漿的作用

      3.一般來說,按50克主料加5克干淀粉的比例掛漿

      ,就可以使菜肴鮮嫩味美
      ,平時可以嘗試做做看。

      上文所介紹的就是關(guān)于蠶豆淀粉的制作方法與食用方法

      ,在平時如果想吃蠶豆淀粉的話
      ,那么上文介紹的這些方法可以幫助到你,蠶豆淀粉確實是比較不錯的一種食材
      ,可以制作成很多的美食
      ,而且營養(yǎng)也非常的豐富,當(dāng)然需要講究的是
      ,必須保證蠶豆淀粉的新鮮

      吃蠶豆的注意事項

        蠶豆是我們在日常生活中經(jīng)常會選擇的一種食材,雖然對于老人和小孩來說蠶豆這種食材相對較硬一些

      ,但是很多人會選擇將蠶豆煮一下來吃
      ,這樣就可以方便老人和小孩吃了,那么在日常生活中吃一些蠶豆這種食物的時候我們該注意哪些事項呢?

        1.我們知道在我們的日常生活中是有很多特殊的人群的
      ,比如一些老人或者每天進行腦力工作者
      ,一些學(xué)生這樣的一些人,可能會對蠶豆這種時候產(chǎn)生疑問
      ,那么這樣的一些人可不可以吃蠶豆呢?其實是可以的
      ,而不僅這樣一些人,一些高膽固醇的患者
      ,以及一些經(jīng)常便秘的患者
      ,也是可以選擇適量的吃一些蠶豆這種食物的
      ,而在高考期間的學(xué)生們千萬也不要對蠶豆這種食物產(chǎn)生敵意,因為這個時候也是可以吃蠶豆的


        2.一些對蠶豆過敏的人是不建議在日常生活中選擇吃一些蠶豆這種食物的
      ,另外有一些人會患有遺傳性的血紅細胞缺陷癥,這樣的一些患者是非常不適合吃蠶豆的


        3.有些人可能會患有痔瘡
      ,而且會伴隨有出血的現(xiàn)象,那么這些患有痔瘡的人建議在患病期間不要選擇蠶豆這種食材來吃


        4.很多人會出現(xiàn)消化不良的現(xiàn)象,消化不良主要表現(xiàn)為吃點就飽了
      ,吃過飯之后沒多大一會兒就餓了
      ,那么這樣的一些病人在日常生活中也不建議吃一些蠶豆。

        以上就是給大家介紹的吃蠶豆的注意事項
      ,那么通過的介紹
      ,大家也可以了解到,雖然蠶豆是比較有營養(yǎng)的
      ,而且適合大多數(shù)的人群
      ,但是對于少數(shù)人群來說是不適合吃的,一些有尿毒癥的患者和慢性結(jié)腸炎的患者也不建議吃蠶豆這種食物


      擴展閱讀:蠶豆蠶豆的禁忌

      干蠶豆的功效與作用 干蠶豆的食用方式和注意事項

      1 健脾益氣蠶豆是平性的食材

      ,入脾、胃二經(jīng)
      ,其成分中所含的有效物質(zhì)對脾胃具有健脾胃
      、補脾氣的功效,對于有脾虛腹瀉的人來說食用些干蠶豆可以起到一定的補中益氣的效果

      2 增智健腦蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分如鈣

      、鋅、錳以及磷脂等物質(zhì)
      ,并含有豐富的膽堿
      ,膽堿屬于腦細胞分泌的微量元素和神經(jīng)遞質(zhì),能夠促進腦部的發(fā)育和增強記憶力
      ,如果是經(jīng)常用腦的腦力工作者
      ,不妨吃些干蠶豆,對大腦有一定的補益效果

      3 補充營養(yǎng)每100克蠶豆中蛋白質(zhì)的含量約為21.6 g

      ,除此外,淀粉含量占比最多
      ,碳水化合物占比高達61.5 g
      ,人體每日獲取的營養(yǎng)中
      ,蛋白質(zhì)和碳水化合物都是必不可少的,因此對于一般人群來說
      ,適當(dāng)?shù)某孕I養(yǎng)豐富的蠶豆對身體是十分有益處的

      4 潤腸通便干蠶豆中也是有纖維素成分的,這種物質(zhì)在體內(nèi)能夠吸水膨脹

      ,刺激腸道蠕動
      ,助推大便的形成排出,因而起到有很好的潤腸通便功效
      ,如果有便秘現(xiàn)象的人群
      ,合理的進食些干蠶豆能有一定的預(yù)防和減輕便秘的效果。

      蠶豆可以有哪些吃法

      青豆蓮子泥

      原料:蠶豆2000克,豬油(煉制)100克

      ,白砂糖260克
      ,淀粉(豌豆)5克。

      制作:1.蠶豆莢子剝外殼

      ,去內(nèi)皮
      ,下入開水鍋中煮過撈出,晾涼后用刀壓成泥
      。2.蓮子去皮
      ,去心,蒸爛后瀝干水分
      ,用刀壓成泥
      ;玫瑰糖10克用水泡上,過羅篩取香汁
      。3.食用時
      ,將豬油80克燒到六成熱,下入白糖200克
      ,炒溶化后
      ,再下入蓮子泥,用瓢不斷炒香
      ,加入玫瑰糖汁炒一下
      ,再裝入以盤子的一邊。另用鍋將豬油燒到六成熱時
      ,下入蠶豆泥炒香
      ,用濕淀粉調(diào)稀勾芡,裝在蓮子泥另一邊
      ,成太極圖形即成

      油熗蠶豆

      原料:蠶豆1500克

      ,香油50克,花椒10克
      ,鹽5克
      ,味精1克。

      制作:1.先將蠶豆莢子剝?nèi)ネ鈿?div id="jfovm50" class="index-wrap">,再剝?nèi)?nèi)皮洗凈

      ,下入開水鍋內(nèi)氽過即撈出,用冷水過涼
      。2.燒沸香油
      ,將花椒子炸出香味后撈出不要,隨后下入蠶豆
      ,再加入上列調(diào)料
      ,稍燜,收干汁就裝盤晾涼
      ,食用時淋香油即成。

      火腿川豆

      原料:火腿100克

      ,蠶豆750克
      ,香油50克,鹽5克
      ,味精1克

      制作:1.將川豆莢子剝?nèi)ネ鈿は磧簦氯腴_水鍋內(nèi)氽過撈出

      ,用冷水過涼
      。2.火腿切成同川豆一樣大小的丁。3.燒沸香油
      ,下入火腿炒香
      ,然后下入川豆及上列調(diào)料,稍燜收干
      ,裝盤晾涼
      ,食用時淋香油即成。

      湘式火腿蠶豆

      原料:蠶豆300克

      ,火腿75克
      ,淀粉(蠶豆)13克,味精1克
      ,香油15克
      ,鹽1克,豬油(煉制)30克

      制作:1.去皮嫩將蠶豆洗凈

      。2.熟瘦火腿肉切成1厘米長
      、1厘米寬、0.1厘米厚的小片
      。3.炒鍋置旺火
      ,放入熟豬油,燒至六成熱
      ,下蠶豆炒幾下
      ,加精鹽煸炒。4.再下火腿片繼續(xù)炒幾下
      ,然后倒入肉清湯燜1分鐘
      ,放入味精。5.再加濕淀粉勾芡
      ,用手勺推勻
      ,盛入盤中,淋入芝麻油即成

      酸菜豆瓣湯

      原料:泡菜100克

      ,蠶豆200克,鹽15克
      ,大蔥25克
      ,味精5克,胡椒粉5克

      制作:1.將干胡豆(蠶豆)用溫水泡漲開后用清水淘洗干凈

      ,去殼分瓣。2.將泡菜淘洗后用刀切成短絲
      ,適當(dāng)擠水
      。3.蔥洗凈后切成蔥花。4.將炒鍋置旺火上
      ,放油燒五成熱
      ,下泡菜絲炒一下,再下胡豆瓣炒
      ,接著摻湯1000毫升加鹽
      ,煮出酸味,豆瓣開花
      ,即起鍋舀入湯盆中
      ,加蔥花、胡椒面
      、味精即可

      蠶豆淀粉

        你好!首先祝你弟弟早日恢復(fù)健康


        火腿腸里面沒有產(chǎn)豆淀粉 放心吧
        蠶豆還有可以當(dāng)作沖劑的花粉 是保健品 這個一般大家都不會喝
        所以這個問題不大. 有些面包 發(fā)綠. 還有一些假冒綠豆面包的
        那些盡量不吃 平時注意點. 蠶豆其實在生活食品中用處并不

        我來和你談?wù)劇靶Q豆病(血虛
      、黃疸)”的問題

        蠶豆病是葡糖六磷酸脫氫酶(G6PD)缺乏者進食蠶豆后發(fā)生的急性溶血性貧血。蠶豆(viciafaba)又名胡豆黃

        蠶豆病在我國西南
      、華南、華東和華北各地均有發(fā)現(xiàn)
      ,而以廣東
      、四川、廣西
      、湖南
      、江西為最多。3歲以下患者占70%
      ,男性患者占90%
      。成人患者比較少見,但也有少數(shù)病人至中年或老年才首次發(fā)病
      。由于G6PD缺乏屬遺傳性
      ,所以40%以上的病例有家族史。本病常發(fā)生于初夏蠶豆成熟季節(jié)
      。絕大多數(shù)病人因進食新鮮蠶豆而發(fā)病
      。本病因南北各地氣候不同而發(fā)病有遲有早。
        初步研究發(fā)現(xiàn)
      ,蠶豆浸出液與缺乏G6PD的紅細胞溫育后,能使紅細胞內(nèi)還原型谷胱甘肽(GSH)含量顯著降低
      ,高鐵血紅蛋白濃度增高
      。這一結(jié)果提示蠶豆浸出液中含有類似氧化劑的物質(zhì)。研究者對從蠶豆中提取出的多種生物質(zhì)如蠶豆嘧啶核苷
      、蠶豆嘧啶
      、異脲脒和多巴進行分析,發(fā)現(xiàn)均有抑制G6PD活性或減少缺乏G6PD紅細胞的GSH含量的作用
      。也有可能在體內(nèi)幾種毒性物質(zhì)協(xié)同作用
      。蠶豆中引起溶血的物質(zhì)究為何物,至今仍未清楚
      。至于為何新鮮蠶豆比干蠶豆容易致病
      ,研究發(fā)現(xiàn)新鮮或陰天采集的蠶豆皮中含有更多的毒性物質(zhì)。曬干后
      ,蠶豆皮中蠶豆嘧啶核苷和多巴被氧化
      ,毒性因而減低。
        蠶豆病發(fā)病情況頗為繁雜
      ,如蠶豆病只發(fā)生于G6PD缺乏者
      ,但并非所有的G6PD缺乏者吃蠶豆后都發(fā)生溶血;曾經(jīng)發(fā)生蠶豆病者每年吃蠶豆
      ,但不一定每年都發(fā)病;發(fā)病者溶血和貧血的程度與所食蠶豆量的多少并無平行關(guān)系;成年人的發(fā)病率顯著低于小兒。由此可以推測
      ,除了紅細胞缺乏G6PD以外
      ,必然還有其他因素與發(fā)病有關(guān)?div id="d48novz" class="flower left">
      ?梢?div id="d48novz" class="flower left">
      ,蠶豆病發(fā)生溶血的機理比G6PD缺乏所致的藥物性溶血性貧血復(fù)雜,尚有待進一步探討

        1)中醫(yī)治法:
        取茵陳30克
      ,田基黃、云苓
      、白茅根各18克
      ,車前草、滑石
      、熟地各15克
      ,廣木香(后下)、白術(shù)
      、當(dāng)歸各12克
      ,柴胡10克。
        本方解毒退黃
      ,健脾利水
        加減:
        1.有血尿者
      ,加石葦15克,小薊15克

        2.便秘者
      ,加川樸12克,枳實10克

        3.氣虛
      ,加高麗參(燉服)10克。
        4.出現(xiàn)惡心
      ,加竹茹12克
      ,廣藿香12克。
        5.出現(xiàn)高熱
      ,加青天葵15克
      ,蘆根20克,竹葉12克

        2)禁忌藥物:
        1.氨基喹啉類--伯氨喹等

        2.磺砜類--氯苯礬等。
        3.磺胺類--磺胺異唑、柳氮磺胺吡啶等

        4.硝基呋喃類--呋喃妥因
      、呋喃唑酮等。
        5.鎮(zhèn)痛藥--阿司匹林
      、乙酰苯胺等

        6.維生素k、丙磺似
      、對氨水檐酸
      、奎尼丁、氯霉素等

        另外
      ,患者應(yīng)禁食蠶豆,避免感染

        以上回答如果滿意
      ,請不要辜負我的一片好意,及時點擊“采納為答案”

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