蠶豆淀粉經(jīng)常出現(xiàn)在我們的生活中,很多食物都是用蠶豆淀粉來進行制作的
,那么關(guān)于蠶豆淀粉本身應(yīng)該怎么制作呢?如何進行食用呢?很多朋友都非常想了解的問題,接下來,小編將為大家做出相關(guān)的解答蠶豆淀粉營養(yǎng)成份很多,是以蠶豆為主料制作而成的淀粉類食品
原料配方
準備二十五千克蠶豆,0.03N氫氧化鈉
,六千克水溶液。制作方法
1.首先將脫皮蠶豆用螺旋磨成粉,然后加入氫氧化鈉的水溶液調(diào)成漿狀物(固液重量比為1∶4)
,離心分離(或旋液分離器分離)。離心機為筐式、直徑32厘米、每分鐘2400轉(zhuǎn)。所得固體為粗淀粉。2.上層清液通過調(diào)整pH
、超過濾滲析等操作得到分離蛋白。3.將粗淀粉再調(diào)成漿狀采用多層逆流旋液分離器不斷水洗、過濾
。最后得純凈淀粉。在旋液器進料室裝有75微米過濾篩。食物相克
蠶豆淀粉不宜與田螺同食。
用法指導(dǎo)
1.蠶豆淀粉可以用于勾芡和掛糊上漿
。菜肴上漿加淀粉要適量,滑熘豬、禽、魚類的片、丁、絲都需要淀粉掛漿。2.掛漿的作用是使肉類食品吃時鮮嫩可口
、色澤晶亮。但淀粉的用量要適當(dāng),淀粉過多,看上去黏糊糊的,吃口也不好;淀粉過少,有起不了掛漿的作用。3.一般來說,按50克主料加5克干淀粉的比例掛漿
上文所介紹的就是關(guān)于蠶豆淀粉的制作方法與食用方法
蠶豆是我們在日常生活中經(jīng)常會選擇的一種食材,雖然對于老人和小孩來說蠶豆這種食材相對較硬一些
,但是很多人會選擇將蠶豆煮一下來吃,這樣就可以方便老人和小孩吃了,那么在日常生活中吃一些蠶豆這種食物的時候我們該注意哪些事項呢?1 健脾益氣蠶豆是平性的食材
2 增智健腦蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分如鈣
3 補充營養(yǎng)每100克蠶豆中蛋白質(zhì)的含量約為21.6 g
,除此外,淀粉含量占比最多,碳水化合物占比高達61.5 g,人體每日獲取的營養(yǎng)中,蛋白質(zhì)和碳水化合物都是必不可少的,因此對于一般人群來說,適當(dāng)?shù)某孕I養(yǎng)豐富的蠶豆對身體是十分有益處的。4 潤腸通便干蠶豆中也是有纖維素成分的,這種物質(zhì)在體內(nèi)能夠吸水膨脹
,刺激腸道蠕動,助推大便的形成排出,因而起到有很好的潤腸通便功效,如果有便秘現(xiàn)象的人群,合理的進食些干蠶豆能有一定的預(yù)防和減輕便秘的效果。青豆蓮子泥
原料:蠶豆2000克,豬油(煉制)100克
制作:1.蠶豆莢子剝外殼
油熗蠶豆
原料:蠶豆1500克
制作:1.先將蠶豆莢子剝?nèi)ネ鈿?div id="jfovm50" class="index-wrap">,再剝?nèi)?nèi)皮洗凈
火腿川豆
原料:火腿100克
制作:1.將川豆莢子剝?nèi)ネ鈿は磧簦氯腴_水鍋內(nèi)氽過撈出
湘式火腿蠶豆
原料:蠶豆300克
制作:1.去皮嫩將蠶豆洗凈
酸菜豆瓣湯
原料:泡菜100克
制作:1.將干胡豆(蠶豆)用溫水泡漲開后用清水淘洗干凈
你好!首先祝你弟弟早日恢復(fù)健康
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