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    首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)

    骨頭湯如何做才更美味,訣竅是什么

    綠色飲食在行動 2023-06-03 03:12:39

    骨頭湯如何做才更美味,訣竅是什么

    煲湯是生活中大家較常食用的飲食

    ,因?yàn)樵陟覝倪^程中可以將食物的營養(yǎng)成分都融合到湯中
    ,這樣可以保證營養(yǎng)的完全攝取
    ,而煲湯的食材中大家最為中意的就是骨頭湯
    ,下面小編就為大家介紹一下關(guān)于骨頭湯的做法以及一些小訣竅,希望對大家平時的健康飲食上有所幫助

    骨頭湯的簡單做法

    1、在選購骨頭的時候要將骨頭鋸成節(jié)或者剁成節(jié)

    ,這樣在制作骨頭湯上會比較方便。

    2

    、清洗好的豬骨需要在燒開的水中煮大約10分鐘左右
    ,在確保沒有血水的時候撈出
    ,然后用冷水清洗掉骨頭上的血沫
    ,不過要注意不要將骨頭中的骨髓洗掉。

    3

    、再燒開一鍋水,在水燒開以后
    ,放入拍碎的姜
    ,蒜和蔥結(jié),一般幾分鐘以后
    ,就可以將骨頭放入到鍋中煮
    ,大火燒開后換成中火煮2-3個小時即可

    想要骨頭湯更加營養(yǎng)美味就要掌握以下竅門哦。

    骨頭湯的制作竅門

    煮湯的時候可以加一小匙醋

    ,這樣可以幫助骨頭中的磷
    、鈣溶解于湯中
    ,可以保持湯中的維生素

    注意在熬制大骨頭湯之前,要汆水

    ,并且洗去骨頭重的血水浮沫,否則會影響湯中的顏色
    ,注意要用冷水
    ,放入食材
    ,一起煮開
    ,而不是熱水放入食材。

    建議大骨頭之前要用熱油炒過

    ,可以用蔥姜爆香,同時加入料酒
    ,注意煮骨頭湯和煮魚湯一樣
    ,奶白的湯是水和油的完美組合

    同時煮的時候不要加冷水

    ,否則在溫度下降的時候,會導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性
    ,影響營養(yǎng)和味道。

    上文中小編已經(jīng)詳細(xì)的為大家介紹了一些關(guān)于骨頭湯的簡單做法以及制作上的小竅門

    ,那么大家平時喜歡煲骨頭湯的小伙伴要注意哦
    。如果不太喜歡骨頭湯過于油膩的
    ,可以添加一些海帶
    、蘿卜一類的蔬菜,可以幫助清除油膩
    。最后
    ,小編建議大家如果是煲的湯太多,不要加鹽
    ,因?yàn)闆]有喝完的骨頭湯有鹽分的存在會滋生細(xì)菌。

    大骨頭湯怎么煲才好喝

    大骨頭湯怎么煲才好喝
    把大骨頭先用開水焯一遍

    ,去掉里面的血水(去了血水的骨湯就不會有血腥味)再放到湯鍋里煲(這時湯鍋里一定要是熱水)再放入蔥、姜
    、大料
    ,煲兩個小時左右。煲好了以后再放鹽這樣就不會改了湯的鮮味
    。試試看好不好喝啊

    大骨頭湯怎么做好吃
    煮骨頭湯時加一小匙醋
    ,可使骨頭中的磷
    、鈣溶解于湯中
    ,并可儲存湯中的維生素。

    煮的時候中途千萬不要加冷水
    ,以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性,影響營養(yǎng)和味道


    還有最好用冷水煮
    。如果一開始就往鍋里倒熱水,肉的表面突然受到高溫
    ,肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固
    ,使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里
    ;另外
    ,不要過早放鹽,鹽會使肉里含的水分很快跑出來
    ,也會加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮味;蔥
    、姜和酒等佐料不要放得太多
    ,適量就好
    ,否則會影響湯汁本身的鮮味


    如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩,可以加點(diǎn)海帶或者冬瓜
    、蘿卜,就不會膩了
    。還可以將少量紫菜置于火上烤一下
    ,然后撒入湯內(nèi)
    ,也可去除油膩。

    在煮湯的過程中要注意撇去湯面上的浮末
    、浮油,否則最后煮出來湯會很難看


    還有
    ,要想湯清、不渾濁
    ,必須用微火燒,使湯只開鍋
    、不滾騰
    。因?yàn)榇鬂L大開
    ,會使湯里的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)成許多白色顆粒
    ,湯汁自然就渾濁不清了煲湯概要

    常聽人們說,身體不好時要多喝點(diǎn)湯補(bǔ)補(bǔ)
    ,現(xiàn)在,平日里只要有時間
    、有心情都可以在家煲湯喝
    ,似乎
    ,煲湯也是一種時尚
    ,今天,咱就來學(xué)學(xué)怎樣才能煲一鍋靚湯


    看菜譜上介紹煲湯的方法
    ,總是說“將肉出水或飛水”,什么意思
    ?這樣做有什么好處?用雞
    、鴨
    、排骨等肉類煲湯時
    ,先將肉在開水中氽一下
    ,這個過程就叫做“出水”或“飛水”,不僅可以除去血水
    ,還去除一部分脂肪,避免過于肥膩


    每次煲魚湯
    ,湯好了,魚都沒形了
    ,怎么辦
    ?煲魚湯不能用出水的方法,而要先用油把魚兩面煎一下
    ,魚皮定結(jié)
    ,就不易碎爛了,而且還不會有腥味


    煲湯時是冷水下料好還是熱水下料好
    ?冷水下料比較好,開水會使蛋白質(zhì)迅速凝固
    ,不易出鮮味
    。煲湯用什么鍋好
    ?煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜
    ,劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛,煮酸性食物時容易溶解出來
    ,有害健康。內(nèi)壁潔白的陶鍋很好用
    。為什么煲完湯的肉很柴
    ?瘦肉煲湯后,肉質(zhì)較粗糙
    ?div id="m50uktp" class="box-center"> ?梢赃x半肥半瘦的肉,但豬前腳的瘦肉
    ,煲燉多個小時后肉質(zhì)仍嫩滑可食。

    在飯店里喝的魚湯
    、肉湯都像奶汁一樣
    ,感覺很滋補(bǔ),可是自己在家煲湯總是出不來這個效果
    ,為什么?油與水充分混合才能出奶汁的效果
    。做肉湯時要先用大火煮開
    ,然后用小火煮透,再改大火
    。做魚湯時要先用油煎透,然后加入沸水
    ,用大火。還要注意水要一次加足
    ,中間再補(bǔ)水
    ,湯就泄了


    煲湯要加哪些香料
    ,味精要嗎?什么時候放鹽
    ?大多數(shù)北方人煲湯認(rèn)為要加香料,諸如蔥
    、姜
    、花椒、大料
    、味精
    、料酒之類,事實(shí)上
    ,從廣東人煲湯的經(jīng)驗(yàn)來看
    ,喝湯講究原汁原味,這些香料大可不必
    。如果需要
    ,一片姜足矣。鹽應(yīng)當(dāng)最后加
    ,因?yàn)辂}能使蛋白質(zhì)凝固,有礙鮮味成分的擴(kuò)散


    煲湯是不是時間越久越好
    ?錯
    !湯中的營養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類
    ,加熱時間過長,會產(chǎn)生新的物質(zhì)
    ,營養(yǎng)反而被破壞,一般魚湯1小時左右
    ,雞湯
    、排骨湯3小時左右足矣


    湯雖滋補(bǔ)
    ,有些肥膩,怎么辦
    ?可以把湯煲好后熄火,待冷卻后
    ,油浮在湯面
    ,或凝固在湯面,用勺羹除去
    ,再把湯煲滾。

    喝湯應(yīng)該是在飯前還是飯后
    ?一般人飯前喝點(diǎn)湯,可促進(jìn)胃液分泌
    ,幫助消化吸收
    ,但有淺表性胃炎的人應(yīng)飯后喝
    ,以免加重癥狀

    教你煲靚湯

    很多人喜歡在家煲湯,但往往不得要領(lǐng)
    。試試我們介紹的一些小竅門
    ,您肯定會煲出鮮美的湯以饗家人。

    湯變鮮:熬湯最好用冷水
    。如果一開始就往鍋里倒熱水
    ,肉的表面突然受到高溫,肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固
    ,使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里
    ;另外,熬湯不要過早放鹽
    ,鹽會使肉里含的水分很快跑出來
    ,也會加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮味
    ;醬油也不宜早加,蔥
    、姜和酒等佐料不要放得太多
    ,否則會影響湯汁本身的鮮味


    湯變清:要想......
    怎樣做大骨頭湯才好吃
    煮骨頭湯時加一小匙醋
    ,可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中
    ,并可儲存湯中的維生素。

    煮的時候中途千萬不要加冷水
    ,以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性
    ,影響營養(yǎng)和味道。

    還有最好用冷水煮
    。如果一開始就往鍋里倒熱水
    ,肉的表面突然受到高溫
    ,肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固,使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里
    ;另外
    ,不要過早放鹽,鹽會使肉里含的水分很快跑出來
    ,也會加快蛋白質(zhì)的凝固
    ,影響湯的鮮味;蔥
    、姜和酒等佐料不要放得太多
    ,適量就好
    ,否則會影響湯汁本身的鮮味


    如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩
    ,可以加點(diǎn)海帶或者冬瓜、蘿卜
    ,就不會膩了。還可以將少量紫菜置于火上烤一下
    ,然后撒入湯內(nèi)
    ,也可去除油膩。

    在煮湯的過程中要注意撇去湯面上的浮末
    、浮油,否則最后煮出來湯會很難看


    還有
    ,要想湯清
    、不渾濁
    ,必須用微火燒,使湯只開鍋
    、不滾騰。因?yàn)榇鬂L大開
    ,會使湯里的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)成許多白色顆粒
    ,湯汁自然就渾濁不清了煲湯概要

    常聽人們說,身體不好時要多喝點(diǎn)湯補(bǔ)補(bǔ)
    ,現(xiàn)在
    ,平日里只要有時間
    、有心情都可以在家煲湯喝
    ,似乎,煲湯也是一種時尚
    ,今天,咱就來學(xué)學(xué)怎樣才能煲一鍋靚湯


    看菜譜上介紹煲湯的方法
    ,總是說“將肉出水或飛水”,什么意思
    ?這樣做有什么好處
    ?用雞、鴨
    、排骨等肉類煲湯時,先將肉在開水中氽一下
    ,這個過程就叫做“出水”或“飛水”
    ,不僅可以除去血水
    ,還去除一部分脂肪
    ,避免過于肥膩。

    每次煲魚湯
    ,湯好了,魚都沒形了
    ,怎么辦
    ?煲魚湯不能用出水的方法,而要先用油把魚兩面煎一下
    ,魚皮定結(jié),就不易碎爛了
    ,而且還不會有腥味


    煲湯時是冷水下料好還是熱水下料好
    ?冷水下料比較好
    ,開水會使蛋白質(zhì)迅速凝固,不易出鮮味
    。煲湯用什么鍋好?煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜
    ,劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛,煮酸性食物時容易溶解出來
    ,有害健康
    。內(nèi)壁潔白的陶鍋很好用
    。為什么煲完湯的肉很柴
    ?瘦肉煲湯后
    ,肉質(zhì)較粗糙
    ?div id="jfovm50" class="index-wrap">?梢赃x半肥半瘦的肉,但豬前腳的瘦肉
    ,煲燉多個小時后肉質(zhì)仍嫩滑可食。

    在飯店里喝的魚湯
    、肉湯都像奶汁一樣
    ,感覺很滋補(bǔ)
    ,可是自己在家煲湯總是出不來這個效果
    ,為什么?油與水充分混合才能出奶汁的效果
    。做肉湯時要先用大火煮開,然后用小火煮透
    ,再改大火
    。做魚湯時要先用油煎透,然后加入沸水
    ,用大火
    。還要注意水要一次加足,中間再補(bǔ)水
    ,湯就泄了


    煲湯要加哪些香料,味精要嗎
    ?什么時候放鹽
    ?大多數(shù)北方人煲湯認(rèn)為要加香料,諸如蔥
    、姜
    、花椒、大料
    、味精
    、料酒之類
    ,事實(shí)上
    ,從廣東人煲湯的經(jīng)驗(yàn)來看,喝湯講究原汁原味
    ,這些香料大可不必
    。如果需要,一片姜足矣
    。鹽應(yīng)當(dāng)最后加
    ,因?yàn)辂}能使蛋白質(zhì)凝固
    ,有礙鮮味成分的擴(kuò)散


    煲湯是不是時間越久越好?錯
    !湯中的營養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類,加熱時間過長
    ,會產(chǎn)生新的物質(zhì)
    ,營養(yǎng)反而被破壞,一般魚湯1小時左右
    ,雞湯、排骨湯3小時左右足矣


    湯雖滋補(bǔ)
    ,有些肥膩
    ,怎么辦
    ?可以把湯煲好后熄火,待冷卻后
    ,油浮在湯面,或凝固在湯面
    ,用勺羹除去
    ,再把湯煲滾。

    喝湯應(yīng)該是在飯前還是飯后
    ?一般人飯前喝點(diǎn)湯,可促進(jìn)胃液分泌,幫助消化吸收
    ,但有淺表性胃炎的人應(yīng)飯后喝
    ,以免加重癥狀

    教你煲靚湯

    很多人喜歡在家煲湯
    ,但往往不得要領(lǐng)
    。試試我們介紹的一些小竅門,您肯定會煲出鮮美的湯以饗家人。

    湯變鮮:熬湯最好用冷水。如果一開始就往鍋里倒熱水
    ,肉的表面突然受到高溫
    ,肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固,使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里
    ;另外,熬湯不要過早放鹽
    ,鹽會使肉里含的水分很快跑出來
    ,也會加快蛋白質(zhì)的凝固
    ,影響湯的鮮味
    ;醬油也不宜早加,蔥
    、姜和酒等佐料不要放得太多,否則會影響湯汁本身的鮮味


    湯變清:要想......
    大骨湯怎么熬好喝
    ? 20分
    第一步:先燒開一鍋水,放入棒子骨
    ,焯水幾分鐘,將骨頭里的血水煮出來
    ,撈出來骨頭
    ,倒掉水


    第二步:在高壓鍋里加入冷水
    ,放入老姜片,再放入焯過水的棒子骨
    ,放點(diǎn)胡椒粉,很重要的一點(diǎn)就是加入幾滴白醋


    PS:1
    、用冷水燉湯,冷水要一定次性加足
    ,冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會馬上凝固,里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里,這樣湯的味道更鮮美


    2
    、燉骨頭湯的時候
    ,加入幾滴白醋
    ,因?yàn)榇啄苁构穷^里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)
    ,同時不要過早加鹽,因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來
    ,會加快蛋白質(zhì)的凝固
    ,影響湯的味道。

    3
    、用高壓鍋燉骨頭湯,我各人觀點(diǎn)
    ,這樣出油多些
    ,湯更濃些
    ,更白些
    ,更鮮美些,而且燉骨頭湯不易時間太長
    ,久煮后會破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。

    第三步:用勺子按順時針方向攪動均勻
    ,蓋上鍋蓋
    ,用大火煮,當(dāng)高壓鍋里出氣了
    ,先用大火煮三分鐘,再改用小火燉30分鐘
    ,悶到高壓鍋里不出氣了
    ,再開蓋。

    第四步:骨頭湯上面有很多油
    ,可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上,下次煮菜待用


    第五步:將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒里裝上
    ,再放入冰箱里的冷凍室里放著,吃的時候拿出來一盒解凍
    、煮開
    ,放入蔬菜煮就行了,在湯里只需加點(diǎn)鹽
    ,就鮮美無比了,而且營養(yǎng)豐富
    ,煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
    大骨頭湯怎么燉好喝
    ,最好燉多少時間?
    大骨湯燉之前
    ,洗好
    ,放入涼水鍋里,把血沫煮出來
    ,然后取出,洗凈后
    ,再放入砂鍋
    ,冷水煮,開鍋后
    ,調(diào)至最小火,蓋上砂鍋蓋子
    ,燉至少四小時
    ,最好稍稍放點(diǎn)醋
    ,以便讓大骨里面的鈣質(zhì)很好的煮出來
    ,如果想要大棒骨發(fā)揮最高的功效,煮過湯之后
    ,可重復(fù)再煮,不要扔到骨頭
    ,直到把大棒骨煮成灰色
    ,就不再有營養(yǎng),可以丟掉了
    ,以上是我自己的心得
    ,希望能對你有所幫助
    煲骨頭湯選什么骨頭好?
    很多人都喜歡喝骨頭湯,自己也會在家里煲骨頭湯
    ,但是你知道怎么選擇上等骨頭嗎?選擇好的骨頭才能煲出美味的骨頭湯
    ?div id="jfovm50" class="index-wrap">?梢杂脕盱覝墓穷^有很多,雞骨
    、鴨骨、魚骨
    、豬骨等很多動物骨頭都能用來煲湯
    。不同的骨頭煲出來的湯不僅問道不一
    ,其營養(yǎng)價(jià)值也有差別
    。比較常見的是用魚骨和豬骨煲湯,應(yīng)為豬骨的骨髓相對多點(diǎn)
    ,煲骨頭湯主要就是為了吃骨髓嘛
    。今天我們就主要來聊聊豬骨煲湯
    。雖然同樣是豬骨頭
    ,但是不同部位的骨頭營養(yǎng)價(jià)值也會不同。選擇好的骨頭不僅給湯的味道加分
    ,其營養(yǎng)價(jià)值也會大大提高。選豬骨頭最好是選背上的那根豬脊骨
    ,因?yàn)榧构堑墓琴|(zhì)軟而且含有大量骨髓
    ,煲出的湯比其他部位會更有營養(yǎng)。其他部位的骨頭一般要兩頭大
    、中間小的那種,這種骨頭的骨髓液相對多一點(diǎn)
    。兩邊扁扁的那種骨頭沒有骨髓
    ,煲出的骨頭湯肯定沒有骨髓多的骨頭煲出的湯好喝
    ,營養(yǎng)價(jià)值也會低很多
    。其次,選擇骨頭要選肉少的
    ,畢竟是骨頭湯而不是肉湯嘛
    ,主要吃的是骨頭的營養(yǎng)。現(xiàn)在不少骨頭煲店都說是選用的上等豬骨
    ,但是真正去吃了就知道并不是這樣
    ,很多都是沒有骨髓的骨頭
    。我吃過的比較誠信的骨煲店只有王阿婆骨煲
    ,她家確實(shí)是用豬筒骨來做骨頭煲的,能吃到骨頭里的骨髓

    豬大骨燉什么好喝
    蘿卜大骨湯的做法 材料: 白蘿卜1個、豬筒子骨2根
    、生姜
    、鹽、花椒
    、料酒
    、醋
    、香油、雞精
    、蔥花適量。 做法: 1.白蘿卜去皮切滾刀塊備用
    。 2.筒子骨敲成段
    ,用冷水洗干凈,然后放在開水里
    ,加少許鹽、料酒焯1-2分鐘
    ,把水面的浮沫撇掉
    ,撈出筒子骨待用。 3.取一個煲加2/3清水進(jìn)去
    ,放到爐上用旺火燒開
    ,把筒子骨和蘿卜倒入煲里,加一小塊的老姜(用刀側(cè)面拍幾下)
    ,花椒數(shù)粒
    ,滴入幾滴醋(好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi))
    ,大火燒開后可以用文火再燉1個半小時左右
    。 4.準(zhǔn)備一個大碗
    ,放少許蔥花、鹽
    、雞精、香油
    ,把湯盛進(jìn)去就可以了
    ,大功告成,香氣撲鼻的蘿卜大骨湯就做好了
    ! 小貼士: 燉大骨的煲內(nèi),水要一次加足
    ,不能中途新增
    ; 燉的時候不要放鹽,到吃的時候再加到裝湯的盆內(nèi)即可
    ; 燉大骨湯時,湯里要加點(diǎn)醋,骨頭里的鈣質(zhì)才會燉出來
    。 下面介紹下豬骨的配菜: 一: 黃豆燉豬骨: pinsou/...66.jpg 主料:豬排骨(大排)300克 輔料:黃豆30克, 調(diào)料:鹽3克,味精2克,姜10克,大蔥15克 做法: 1. 先將黃豆洗凈
    ,泡軟備用
    ; 2. 再將豬骨洗凈,砸斷
    ; 3. 放入鍋內(nèi)加適量清水
    ,煮至骨頭發(fā)白; 4. 加入泡軟的黃豆
    ,煮至黃豆熟爛; 5. 加姜
    、蔥
    、鹽、味精調(diào)味
    ,略煮即可食用
    。 二:白菜燉豬骨: chilema/...78.JPG 主料:白菜400克,豬小排(豬肋排)250克 調(diào)料:姜5克,鹽3克 做法: 1. 燒豬骨放入滾水中煮五分鐘
    ,去油膩及咸味
    ,取起洗凈。 2. 白菜洗凈
    ,大棵切短。 3. 水八杯或適量放入煲內(nèi)煲滾
    ,放入姜
    ,白菜
    ,燒豬骨煲一小時,試味
    ,因燒豬骨有咸味,淡才可下鹽
    。 三:冬瓜雪耳燉豬骨: haochi123/...59.jpg 主料:冬瓜
    、木瓜
    、雪耳
    、猴頭菇、紅棗
    、豬脊骨
    、生姜
    。 做法: 1
    、豬脊骨洗凈、斬件
    ,飛去血水
    ; 2
    、將冬瓜洗凈把飛過水的豬脊骨、木瓜
    、紅棗
    、生姜片一齊放入開水鍋內(nèi)。武火煮沸后
    ,撇去浮沫。 3
    、木瓜去皮和籽
    ,洗凈,切角形
    ; 4、雪耳
    、猴頭菇用溫開水浸開
    ,洗凈,分成小朵
    ; 5
    、紅棗洗凈。 6
    、把飛過水的豬脊骨
    、木瓜、紅棗
    、生姜片一齊放入開水鍋內(nèi)。武火煮沸后
    ,撇去浮沫
    。 7、改用文火煲2
    、3個小時,放入雪耳
    、猴頭菇再煲1小時
    ,調(diào)鹽食用。 8
    、怎么樣,即好看又滋補(bǔ)的木瓜雪耳豬骨湯看上去很誘人的吧?div id="d48novz" class="flower left">
    ?div id="d48novz" class="flower left">
    ! 9、此湯用于燥熱傷津
    。癥見口渴咽干;或燥之干咳無痰
    ,亦用于糖尿病口渴多飲者
    。 四:玉米紅蘿卜煲豬骨湯: ......
    牛骨要怎么煲湯才好喝
    1.牛骨+西紅柿+馬鈴薯
    ,是不錯的組合2.牛骨+白蘿卜3.牛骨+菠菜+蘑菇+粉絲4.牛骨+小白菜(少量)5牛骨頭+土豆+西紅柿+玉米6.燉牛骨湯牛骨燉湯是很有營養(yǎng)的
    ,它含有豐富的鈣質(zhì),它能補(bǔ)充人體必須的鈣質(zhì)
    ,而且還容易被人體吸收
    。特別適合正在發(fā)育的兒童和受到骨質(zhì)疏松威脅的中老年人食用,牛骨豐范的鈣質(zhì)
    、蛋白質(zhì)
    ,具有強(qiáng)筋壯骨的功效。
    大骨頭湯怎么燉好喝
    ,最好燉多少時間
    最好的辦法是用壓力鍋燉至骨頭酥軟
    ,這樣時間也不長,湯中的營養(yǎng)成分也不容易損失
    ,骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人體吸收利用


    因此
    ,熬骨頭湯的時間不宜過長。

    在燉骨頭湯時一定要掌握好時間
    、火候等,只有方法正確
    ,燉出的湯營養(yǎng)才能更豐富


    將龍骨剁成塊,焯水
    ,之后用小火煮60—90分鐘即可,出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊
    ,或者藕塊
    ,如許更能增添清冷去火的功能。在煮龍骨的同時
    ,假如能同時放進(jìn)一些綠豆一路煮,炎熱天喝會更爽口


    骨頭湯一般分為兩種
    ,一種是乳白色的濃湯,這種湯加水必須一次性加夠,不得中途加水
    ,不能加醬油
    ,燒開后需要大火約一個小時。第二種是清湯
    ,大火燒開后轉(zhuǎn)成小火,約1.5-2小時即可

    骨頭湯怎么做?

    熬骨頭湯的方法步驟如下:
    所需原材料:
    1

    、主料:豬棒骨1000克、白蘿卜1根

    2
    、輔料:鹽2克、姜2塊

    第一步:先將大骨頭洗凈
    ,然后泡去多余的血水

    第二步:把洗凈的骨頭放入燉鍋
    ,加入兩塊拍破的姜。注入適當(dāng)?shù)那逅?br>第三步:啟動燉湯程序
    ,最短時間都要燉1小時左右

    第四步:在燉湯的同時準(zhǔn)備好白蘿卜

    第五步:將白蘿卜去皮后洗凈切成小塊

    第六步:等湯燉至發(fā)白的程度就加入白蘿卜,大概一小時左右

    第七步:再繼續(xù)燉至白蘿卜熟即可。
    第八步:起鍋前加鹽即可

    燉骨頭湯怎么燉才好吃又好喝?

    用高壓鍋壓后再燉好吃又好喝

    ,做法如下:

    準(zhǔn)備材料:牛骨、生姜適量

    、白胡椒粉適量、料酒適量
    、黑胡椒粉適量

    一、在鍋中加入冷水

    ,加入生姜、料酒
    、胡椒
    ,如圖所示。

    、放入鍋中,準(zhǔn)備烹煮牛的骨頭
    ,如圖所示

    三、水開后,濾去血泡

    ,用冷水把牛的骨頭撿起來清洗干凈,如圖所示

    、把牛的骨頭放進(jìn)高壓鍋里,如圖所示

    、把準(zhǔn)備好的酒倒進(jìn)去,如圖所示

    六、撒適量辣椒

    、生姜
    、鹽、白胡椒
    ,如圖所示。

    、然后用高壓鍋燉煮45分鐘
    ,如圖所示。

    、壓制好的牛肉骨湯放入碗中
    ,白色牛肉骨湯即成,可以立即食用

    新手在家怎么樣才能夠燉出美味的骨頭湯

    新手在家怎么樣才能夠燉出美味的骨頭湯

    ?想要做出美味的骨頭湯,首先要準(zhǔn)備好食材:大棒骨
    ,玉米,胡蘿卜
    ,蔥
    ,姜
    ,醋
    ,枸杞。

    、制作方法

    大棒骨可以去正規(guī)的超市或者是菜市場買

    ,買的時候讓商家?guī)兔Χ玳_,回到家以后將大棒骨清洗干凈
    ,最好用清水浸泡半小時以上,可以適當(dāng)換一下水
    ,姜洗干凈切成片
    ,蔥洗干凈切成段,胡蘿卜洗干凈切成塊
    ,玉米切成段,起鍋放入涼水
    ,將大棒骨涼水下鍋
    ,煮沸以后,撇清浮沫
    ,然后放入蔥段和姜片,胡蘿卜
    ,玉米段
    ,冷水要一次加夠,大火煮開以后
    ,加一點(diǎn)醋,改用小火熬兩個小時以上
    ,蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里
    ,湯的味道會更鮮美,臨出鍋的時候放入食鹽
    ,再撒上幾粒枸杞

    、燉骨頭湯的注意事項(xiàng)

    燉湯的時候時間不能放得太早

    ,不然會使肉中的蛋白質(zhì)凝固,不易溶解
    ,也會使湯的顏色發(fā)暗,濃度不夠
    ,即便是快出鍋的時候
    ,放鹽也可以使肉質(zhì)保持鮮嫩
    ,并不會影響湯的味道,適量的醋可以使骨頭里的磷和鈣溶解到湯里增加湯的營養(yǎng)利于腸胃吸收
    。燉湯主要喝的是湯的鮮味,不建議加太多的調(diào)料
    ,以免影響湯原有的鮮味
    ,也會影響肉本來的口感,所以燉湯的時候添加一點(diǎn)食鹽就可以

    三、結(jié)語

    大骨頭湯中富含多種營養(yǎng)物質(zhì)

    ,比如骨膠原
    ,鈣,磷等
    ,經(jīng)常使用能夠起到補(bǔ)鈣和促進(jìn)骨頭發(fā)育的作用,尤其是骨頭湯中含有的膠原蛋白
    ,能使皮膚保持彈性
    ,許多愛美的女士可以適當(dāng)飲用骨頭湯,骨頭湯還可以提高人體的抵抗力
    ,身體虛弱或者大病初愈的人可以適當(dāng)?shù)暮赛c(diǎn)兒骨頭湯,能夠促進(jìn)身體的恢復(fù)
    。此外骨頭湯還可以促進(jìn)睡眠改善大腦功能
    ,促進(jìn)組織再生等作用。

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