怎么做出風(fēng)味獨特的河蚌豆腐湯

怎么做出風(fēng)味獨特的河蚌豆腐湯

河蚌豆腐湯是一道非常美味鮮醇的湯，河蚌豆腐湯是很多人愛喝的湯，尤其是每年的清明節(jié)，河蚌最肥嫩的時候，燉一鍋河蚌豆腐湯，別提有多享受了。河蚌豆腐湯是非常滋補的湯，因為里面的豆腐和河蚌肉都是高營養(yǎng)的食材，做出來的河蚌豆腐湯非常有風(fēng)味，非常適合滋陰補鈣、增強抵抗力了。

怎么才能做出風(fēng)味獨特的河蚌豆腐湯

河蚌豆腐湯對人們來說是最滋補的湯品之一，河蚌豆腐湯可以清熱滋陰，適合陰虛內(nèi)熱的人食用，而且常喝河蚌豆腐湯可以消渴，緩解口干舌燥、目赤的情況，適合甲狀腺機能亢進者;消渴，適宜炎夏季節(jié)煩熱口渴時食用;可治血崩，帶下，痔瘺，目赤，濕疹。且養(yǎng)肝涼血，熄風(fēng)解酒，明目定狂。

河蚌豆腐湯的營養(yǎng)價值非常高，河蚌的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣質(zhì)、磷、鐵、維生素A、B1、B2非常豐富，河蚌每100克可食部分含蛋白質(zhì)10.9克、鈣248毫克、鐵26.6毫克、鋅6.23毫克、磷305毫克、維生素A243微克、硒20.24微克、胡羅卜素2.3微克，還含有較多的核黃素和其他營養(yǎng)物質(zhì)，總能量可達到20.71兆焦/公斤。河蚌肉對人體有良好的的保健功效，有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。

河蚌豆腐湯

食材準備：河蚌，豆腐，木耳，肥肉，臘肉，蔥，姜，泡椒，花椒，鹽，糖，白胡椒粉。

做法：

1、將河蚌剖開，出除腸、鰓等內(nèi)臟，用鹽抓捏一會河蚌肉，再用清水沖洗干凈。將豆腐切成1厘米厚，5厘米左右的塊，鍋中放入適量的清水，燒開后將豆腐、冬筍和河蚌肉分別焯水。

2、取一個砂鍋，放入豆腐、河蚌肉、生姜和冬筍片。放入適量的清水大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉半小時。放入白菜煮3、4分鐘，放入適量的鹽、白胡椒粉即可出鍋。

河蚌豆腐湯做法注意事項

河蚌豆腐湯要注意一些細節(jié)，必須要做的恰到好處才能更好吃，河蚌肉最好是在市場里讓攤主清理干凈，回家以后用鹽捏一下，這樣會方便很多。豆腐焯水是為了去除豆腥味，一定要買北豆腐，不容易煮爛。

河蚌豆腐湯是人們的保健滋補湯，可以滋陰補肝、預(yù)防眼疾，對婦女來說，喝河蚌豆腐湯可以補虛勞，治療血崩、帶下，其中的豆腐富含的鈣質(zhì)非常豐富，而且不含膽固醇，所以非常適合老年人喝兒童補鈣的。但是，由于河蚌屬于寒性食物，所以不適合脾胃虛寒和感染風(fēng)寒的人喝。

河蚌怎么做好吃又嫩的做法是怎樣的？

河蚌可以做爆炒蚌肉、河蚌豆腐湯、蒜蓉粉絲蒸河蚌等，以河蚌豆腐湯為例，共分為4個步驟，以下是做河蚌豆腐湯的詳細操作：
操作/步驟
1
處理食材

河蚌處理干凈，用刀背敲幾下，豆腐切塊。
2
煸炒出香味

鍋中倒油，放姜、蒜煸炒出香味。
3
加水大火煮開

倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒、水沒過河蚌，大火煮開。
4
完成

小火慢慢煨至湯色濃郁呈乳白色，放入豆腐再次煮開，放鹽、胡椒粉、蔥花即可。
END
總結(jié)：以上就是關(guān)于河蚌怎么做好吃又嫩的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

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