鯽魚怎么吃
鯽魚作為一種淡水魚來說
，在全國范圍都有分布，而且物美價廉，成了很多人們餐桌上必備的食品
，其余的營養(yǎng)價值豐富，比如說富含一些優(yōu)質(zhì)的蛋白
，還有一些礦物元素等，可以補(bǔ)充我們身體中所需要的能量
，還有一些營養(yǎng)，那鯽魚應(yīng)該怎么吃呢?怎么吃更好?
鯽魚吃法是有非常多種的
，而且中華飲食文化博大精深，比如說鯽魚可以用來清蒸
，還可以來做湯，還可以用來燒烤等
，首先小編來跟大家介紹一道鯽魚蒸蛋的做法，首先我們將新鮮的鯽魚清洗干凈之后
，可以在他的身上涂抹一層薄薄的鹽，然后在兩邊劃幾道口子
，我們往鍋中倒入食用油，等油加熱之后
，將鯽魚放進(jìn)去
，兩面均勻煎成金黃色的時候
，再放入一點料酒，還有蔥姜蒜等完全煎好
，等魚煎好之后，我們將它撈出來
，放入一個碗中，然后再往碗中打入雞蛋
，攪拌均勻，再撒入一些食用鹽
，再將雞蛋倒入盛有鯽魚的碗中，放入鍋中蒸幾分鐘就好了
。
再來跟大家介紹一道鯽魚蘿卜絲湯的做法，我們將新鮮鯽魚清洗干凈之后
，可以用紙把它的水分擦干，然后往沙鍋中倒入一些食用油
，等油加熱到六成熟的時候，可以首先放入一些姜片
，再將鯽魚慢慢的劃入鍋中，然后用中火把魚的兩面煎成金黃色
，再倒入一些足量的溫水，大火燒開之后再轉(zhuǎn)入文火慢慢熬制
。我們將白蘿卜去皮
，切成絲狀
，然后再到進(jìn)去加入一些食用鹽和白胡椒粉調(diào)味，撒上一些香菜就可以了
。
鯽魚怎么做好吃
鯽魚是生活中經(jīng)常會吃的一種食物，一般都是紅燒鯽魚
，鯽魚湯的味道非常好，又可以補(bǔ)充身體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)
，男女老少都可以吃，身體虛弱的人適當(dāng)?shù)某砸恍┚头浅２诲e
，制作鯽魚的方法還有很多，下面就來和看一下鯽魚怎么做好吃
。
鯽魚怎么做好吃
想要讓鯽魚做得好吃
，就可以準(zhǔn)備幾條小鯽魚，準(zhǔn)備一些圓白菜葉
，生菜
，食用油，精鹽
，醬油，食醋
，白糖
，白酒，五香粉
，香葉片
，大蒜片，生姜片
，大蔥段
，八角粒，然后鯽魚宰殺清洗干凈
，水分瀝干
，放到油鍋里面煎到金黃，圓白菜葉洗干凈瀝干水分
，然后鍋里面加入白酒
，白糖，食醋
，醬油
，精鹽
，五香粉以及自來水燒開
，再加入香葉片
，大蒜片，生姜片
，大蔥段，八角粒
，燒好以后澆到已經(jīng)過油的小鯽魚上面，一直到淹沒為止
，需要腌制5分鐘到10分鐘左右，在高壓鍋底涂一些食用油
，然后再鋪上圓白菜，也可以避免粘鍋出現(xiàn)
，把已經(jīng)腌制好的小鯽魚整齊的擺放在上面，每一層都需要用生姜片以及大蔥段
，大蒜片分隔開來，再倒入調(diào)好的湯汁淹沒魚體
，用大火燒開，放氣以后再改成小火燜煮15分鐘左右就可以吃了
，味道非常不錯。
如何做鯽魚湯
制作鯽魚湯需要準(zhǔn)備一些豆腐搭配
，這樣味道可以更好，把鯽魚宰殺反復(fù)清洗干凈
，里面的黑膜一定要去除干凈，這樣才能避免腥味太重
，在制作鯽魚湯的時候把兩面煎到金黃
，再加入適量的米醋去除
，這樣顏色會非常好看。做鯽魚湯有一樣是不能少的
，就是生姜，生姜是可以達(dá)到去腥味作用的
，等到鯽魚湯快好的時候再加一些香菜，能讓味道更加鮮美
，如果想要把湯做的更加好吃以及好看，還可以加入適量的枸杞
，能夠讓營養(yǎng)價值變得更加豐富，煮鯽魚湯時間不要太長
，大概10分鐘左右，出鍋的時候根據(jù)自己的口味加一些米醋
，這樣就能達(dá)到去腥味作用，而且米醋的顏色比較淡
，放進(jìn)去不會影響到魚湯的顏色，也能達(dá)到一定提鮮效果。
野生小鯽魚的做法大全
可以做酥炸野生小鯽魚
，需要準(zhǔn)備一些鯽魚，面粉
，鹽，油
，料酒，小鯽魚全部都處理宰殺干凈
，水分瀝干
，倒入一些料酒攪拌均勻，然后撒上一些鹽拌均勻以后腌制30分鐘
，每條鯽魚上面裹一些面粉，鍋里面加油
，燒到八成熱的時候改成中火，然后再把小鯽魚放下去炸到酥脆
，撈出來油分控干就可以吃了，可以再撒上一些孜然或者辣椒粉
，味道可以更好。
還可以制作清燉野生小鯽魚
，準(zhǔn)備幾條小鯽魚，嫩豆腐
，鹽，冰糖
，料酒，豬油
，生姜
，大蔥
，鯽魚宰殺清洗干凈，豆腐切片
，生姜切片，蔥切粒
，鍋里面加少許菜籽油燒熱，鯽魚放進(jìn)去煎到兩面金黃
，然后再加一些料酒，香醋
，生姜片
，魚稍微翻動一下
，把醋和料酒中和
，然后再加適量的清水
，加入冰糖，一直煮到奶白色
，再放入豆腐以及豬油，適量的鹽
，一直煮到豆腐入味，出鍋之前撒一些蔥花就可以吃了
。
吃鯽魚的禁忌
吃鯽魚要注意
，不要和鹿肉，野雞肉
，雞肉
，豬肝，蜂蜜
，沙參
，芥菜，砂糖
，大蒜
，厚樸，麥冬一起吃
，吃魚之前以及吃魚之后都不能喝茶，如果有內(nèi)熱問題就不要吃鯽魚了
，身體容易生熱的人最好也不要吃鯽魚，痛風(fēng)患者不能吃鯽魚
，里面含有非常多的嘌呤物質(zhì)
，會讓痛風(fēng)問題變得更加嚴(yán)重，有出血性疾病的人也不能吃鯽魚
，像維生素k缺乏患者
，血友病患者
，血小板減少的人吃鯽魚只會讓出血問題更加嚴(yán)重
。
上面介紹的就是鯽魚怎么做好吃
，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解
，想要把鯽魚做得好吃一些，技巧是一定要掌握好的
，去購買鯽魚的時候也應(yīng)該認(rèn)真挑選，購買到新鮮的鯽魚就能夠讓做出來的味道更好
，鯽魚和豆腐進(jìn)行搭配，也可以讓味道不錯
，所以大家就可以這樣制作一下。
鯽魚怎么做好吃又簡單家常的
具體步驟如下：
1
、食材：鯽魚300克。調(diào)料：油15克
，蔥花5克，姜5克
，鹽2克，胡椒粉1克
，料酒少許。
2
、鯽魚去鱗、內(nèi)臟后洗凈瀝干水
。
3、鍋燒熱后，先用生姜片涂抹鍋底
，這樣煎魚時不太容易粘底，待油燒至七成熱
，將魚放入
，煎至兩邊金黃
，灑適量料酒（可解魚腥味
，湯會變得更香），加入清水（水不要太多）燒開
，用中火煮燉至湯呈濃白色，加鹽
、胡椒粉、蔥花調(diào)味即可
。
鯽魚怎么做最好吃？
對于一個南方農(nóng)村長大的人來說鯽魚估計是吃的最多的魚了，小時候一群人就去田里抓鯽魚
，把坑里的水澆干，然后就去抓鯽魚
，幾個小伙伴抓了之后就開始你一條我一條的選?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；丶伊酥缶蜁屪约旱哪赣H做著吃。當(dāng)然要說最多的時候還是在冬天放魚塘的時候
，冬天時候魚塘的魚都要取了，魚塘就會放干
，然后當(dāng)時所所有的人都下去抓魚
，當(dāng)然得要等主人把大魚抓完了
，那時候也不怕冷，全村的人都下去抓魚
。
所以說對于鯽魚的做法各種自己都是吃過了，到現(xiàn)在長大了
，自己也非常喜歡做吃的
，加上自己也喜歡出去釣魚
，在農(nóng)村的魚塘里釣的最多的還是鯽魚
，所以對于鯽魚的吃法也是比較熟悉的。
如果是很小的鯽魚
，就是那種十來公分的鯽魚，這些小鯽魚最好的做法還是炸
，把鯽魚先處理好，炸的話一定要新鮮的
，不要在冰箱里冰凍了。然后處理好了之后
，就是腌制，料酒
，鹽，蔥姜蒜
，雞精等等調(diào)料腌制半個小時。然后再洗干凈
，接著就是熱油下鍋，然后把魚放進(jìn)去炸
，當(dāng)然為了保持魚的酥嫩
，可以用生粉裹一下然后再下鍋炸
。小鯽魚適合炸
，這樣的話就可以一起吃了
，魚刺都不用擔(dān)心的。
如果是稍微大一點的
，那就是做湯了。鯽魚湯也是很養(yǎng)人的
，營養(yǎng)價值高。做鯽魚湯的話
，也是要選擇新鮮的魚，冰過之后的魚味道還是會差很多的
。
先把鯽魚處理好，然后就是下鍋煎一會
，不需要很久，煎到有點黃黃的就可以了
，再就是倒水煮了，一定要等到湯燉白了之后再放調(diào)料
，鹽，雞精
，蔥蒜等到，最后放點豆腐
，再燉一會。最后如果有紫蘇放點
，那味道絕對是最棒的
。
紅燒，紅燜
，蔥燒
，煨湯
，這些常規(guī)做法就不多說了，網(wǎng)上資料很多
，一查即得
。
說兩種比較特別的。
一
，椒鹽鯽魚
。
魚身不能過大
，太小成毛魚了，總要在二兩到三兩左右一只
，容易入味，炸得酥
，肉頭厚。
腹內(nèi)和腮收拾干凈
，魚鱗留著，一次多做些
，二三十只吧
，不然油浪費了可惜
。
取一個大盆做腌料
，倒入料酒
、白醋、鹽
、花椒粒
、野山椒，再加蔥姜段片
，使勁揉捏
，破壞纖維，出味道
。白醋多些
，魚骨才會軟，炸后并無酸味
。
放入鯽魚
，腌料最好能沒過魚身
。腌制三到四個小時。
取出魚
，攤在竹匾里
，或是用棉線吊起來，陰涼處吹干水分
。一定要干身
，實在等不及也要用紙吸干。
起油鍋
，燒至八成熱冒煙
，逐條下魚，一次不要貪多
，每條魚要有空間在油里翻滾
。
看見水泡漸小，聲音也變小
，魚身浮出油面
，金黃起酥，漏勺撈出待用
。
油溫再次升高
，放入魚，二次搶酥逼油
，三十秒左右即可
。
佐椒鹽、七味粉均妙
，咸香干脆
，骨刺俱酥，下酒絕品
。
二
，酥燜鯽魚。
從臺灣食家劉枋女士處學(xué)來
，應(yīng)該是山東菜
，究竟如何，請教方家
。
收拾腌制鯽魚的過程與椒鹽鯽魚略同
，唯白醋可以酌減，因為后面煨燜的時候還要加
。
準(zhǔn)備一口大砂鍋
，最底層鋪滿大蔥蔥白，上鋪一層海帶結(jié)
，再鋪一層鯽魚
，再從蔥白開始逐層鋪滿
，一般的大砂鍋至少可以鋪四五層。
砂鍋中間留一個硬幣大小的孔
。
坐上火
，倒入腌料，再加水
，料酒
，好醬油，糖
，白醋
，直到?jīng)]過主料。
燒開
，撇去浮沫
，轉(zhuǎn)最小火，慢慢煨
。
四五個小時后關(guān)火，切勿翻動
，待自然涼透
。
這是一道涼菜，或說前菜
，也是下酒好菜
。鯽魚骨刺酥軟，老人孩子都能吃
。
蔥段之甜
，尤其難以置信。
鯽魚是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷靡环N魚類
。鯽魚肉質(zhì)鮮嫩
，蛋白質(zhì)含量很高，卻價廉物美
。所以經(jīng)常登上老百姓的餐桌
。鯽魚的吃法有很多，紅燒
、燉湯
、煎炸、涼拌等
。本人喜歡吃魚
，尤其是川味的涼拌鯽魚。現(xiàn)在把這道菜的做法分享給大家
。
鯽魚兩條：500克左右（涼拌鯽魚要選半斤以上的魚
，毛毛刺少
，吃起口感好一點）
備料
姜：（適量，切成姜末
，少量切片）
蒜：（適量
，切成蒜末，少量切片）
香蔥：（適量
，切成蔥花）
大蔥：（少量
，切成絲）
韭菜：（適量，切成韭菜末）
紅小米椒：（適量
，切成圈或末）
青尖椒：（適量
，切成圈或末）
川味熟辣椒油：（適量）
老干媽醬：（適量，用刀剁細(xì)一點
，口感更好）
蒸魚豉油：（適量）
生抽
、醬油、醋
，白糖（適量）
鹽
、雞精、味精
，胡椒粉（少許）
花椒油（適量）
涼拌鯽魚做法
腌制
鯽魚洗凈
，在鯽魚的兩面打上花刀，放入適量的鹽
、胡椒粉
、料酒、蔥葉腌制10分鐘
，這里要注意的是要把蔥葉擠出蔥汁涂抹在魚身上
，能更好的去除魚的腥味。
做法
（1）把腌制好的魚裝入盤里
，魚身上和肚子里面放一點姜絲
、蔥絲和蒜片、淋上一點蒸魚豉油
。放入蒸鍋里面蒸8分鐘
。（我個人喜歡把魚蒸熟，有的是用水煮
，感覺蒸的比水煮的口味好得多
，營養(yǎng)也不容易流失）
（2）蒸魚的同時，我們拿一個碗兌料汁
。放入適量的姜末
、蒜末、小米椒圈、青尖椒圈
、熟辣椒油
、老干媽、生抽
、醬油
、醋、白糖
。鹽
、雞精、味精少許
，在倒一點花椒油
。攪拌均均。
（3）從鍋里取出蒸好的魚
，把料汁均勻的倒在魚身上
，撒上韭菜末。起鍋燒一點油
，淋在料汁上面
，激發(fā)出料汁的香味，最后撒上蔥花
，美味既成
。
這樣做出的涼拌鯽魚，肉質(zhì)細(xì)膩嫩氣
，麻辣鮮香，十分可口
。
鯽魚做法實在太多啦~紅燒
、煎炸、涼拌等
，但廣東人認(rèn)為還是煲湯的鯽魚最好吃
！鯽魚的精華都融進(jìn)湯里，營養(yǎng)又美味
！最重要是簡單三步就能品嘗到~
寧神安睡湯
鯽魚的鮮味搭配蘿卜玉米的清甜
，外加奶白的湯底，感覺喝完氣血足
，臉色也白幾個度呢~加上蓮子有養(yǎng)心安神的作用
，適合夏季失眠人士！
【食材】：蓮子
、百合
、紅蘿卜、玉米
、生姜
、鯽魚
【做法】：
1.蓮子去芯
，加入百合、紅蘿卜
、玉米先煮半小時
；
2.鯽魚加姜片煎至兩面金黃，然后放到湯里
；
3.湯煮至奶白色
，加點蔥花增加香氣，就大功告成啦
！
想更多廣東靚湯做法動動手指頭戳戳我頭像哦~
我是元氣~~堅持輕 養(yǎng)生 6年，從曾經(jīng)的“藥罐子”，變成如今的元氣少女。關(guān)注我，不踩雷，跟你分享最實在有用的 健康美食 知識！
鯽魚大多數(shù)都是野生的很少是養(yǎng)殖的
，是一種適應(yīng)環(huán)境很強(qiáng)的淡水魚類。一般生長在水庫
，池塘
，河渠，糊泊等
，只要有水的地方
，它就有機(jī)遇的生存。
鯽魚含有大量蛋白質(zhì)
，它的肉味鮮美
，肉質(zhì)細(xì)嫩 ，易消化吸收
，對腎炎肝炎
，慢性支氣管炎，高血壓
，心腦血管病
，長期食用都有很大的功效。
首先要采購新鮮的鯽魚
，最好每條在（250克）以上
，本身鯽魚刺多，因大魚和小魚刺數(shù)量是同樣的多
，做湯還是大一點為好
。殺好的魚去掉內(nèi)臟，刮掉魚鱗，清洗干凈
，備用
。
開始點火鍋熱，鍋內(nèi)加少許油
，油溫在70度放上鯽魚煎至兩面發(fā)黃即可
。同時備好滾開的開水，倒入鍋內(nèi)頓時燙的染色為白色
，加入備好的調(diào)料
，蔥姜，料酒
，枸杞
，胡椒粉（少許）
，繼續(xù)燉煮15分鐘左右
，鍋內(nèi)出現(xiàn)濃稠的白色湯汁，關(guān)火加入少許鹽
，出鍋時加點香菜末（香菜可加可不加）
。
最適宜脾胃虛弱，產(chǎn)婦催乳
，還能滋補(bǔ)防病
，美容養(yǎng)顏等功效。
要備好鯽魚
，少大一點的，.把魚殺好
，清洗干凈
，在魚身上用刀斜刀割上幾道，備好蔥姜
，蒜，小米辣
。
鍋中加熱放油燒熱
，把鯽魚放入鍋內(nèi)，煎至兩面微黃
，出鍋。如果粘鍋先用姜片擦鍋
，這樣可以防止粘鍋
。蔥姜蒜，小米辣，放入鍋中煸出香味
，把魚一起放入
，加入適量得水，同時加入
，老抽，白糖
，味極鮮
，料酒，五香粉
，食鹽
，大約需要15分鐘，大火收汁
，關(guān)火出鍋裝盤，撒上香菜即可
。
（3）油炸小鯽魚的做法
；
油炸鯽魚是利用小的鯽魚，是比較簡單的一道菜
，在市場上最好買的食材
，價格便宜。首先把魚洗凈摘好刮掉魚鱗
，也可以不要魚頭（用剪刀剪掉），放入盆中放入鹽
，料酒
，腌制十分鐘，控去水分備用
。
鍋中放油燒至七成熱
，放入魚腌制好的魚，炸制金黃色
，肉
，骨
，刺干酥型狀
，用笊籬撈出控油。稍后二次放入鍋中
，繼續(xù)炸至干脆為止
，撈出控油裝盤
。
涮料，姜刮去皮洗凈
，切成姜沫，放入碗中
，加入醋
，味極鮮少量，調(diào)成涮料即可
。也可以用大蒜調(diào)制
，大蒜扒去皮，放入蒜臼子搗成蒜泥
，加入醋，味極鮮即可
。
這種吃法是物美價廉
，吃起來酥香酸辣爽口。
我是一億奶奶的 美食 專家
，謝謝大家關(guān)注
！
鯽魚買回來之后，可以選擇鯽魚湯油炸鯽魚和紅燒鯽魚
！我選擇做的是紅燒鯽魚
，因為實在好吃呀
！味道醇厚
！ 活鯉魚一條，殺好洗凈
，喜歡吃魚泡和魚子的可以留下來
，魚兩邊打上花刀，起鍋燒油
，鍋底放少許鹽
，為的是魚身不沾鍋
，煎至兩面金黃
！放入切好的蒜末，姜末
，小米椒(不吃辣的可以不放
，辣椒有多種選擇
，蒜蓉辣醬和辣一點的辣椒醬)
！選擇辣椒醬的熬一下，這樣做出來的魚湯顏色正
！撒上黃酒
，放入清水，沒過鯽魚
！加入鹽
，老抽，陳醋
，蓋上鍋蓋
，大火燒開改小火慢慢煮
！等到湯汁只有魚身一半的時候改大火加入雞精
！收湯汁！家庭版的不建議用芡水來收汁
