糙米比大米營養(yǎng)價值更高嗎

綠色飲食在行動 2023-06-03 15:43:14

糙米是一種什么樣的米呢?近年來

，越來越多的糙米受到健康人士的追捧了

，大家都認為糙米的營養(yǎng)高于白米

，而且也更有利于身體健康。那么到底是是不是呢?其實

，單從大米之間來比較的話，糙米的營養(yǎng)價值更有利于白米

。

糙米比大米營養(yǎng)價值更高嗎?

其實

，稻谷由果皮、種皮

、谷殼、外胚乳

、糊粉層、胚乳和胚等各部分構成

，而糙米只是脫去谷殼

，從而完整地保留其他各部分;對于精制大米則是僅保留胚乳

，而將其余部分全部脫去的制品。由于稻谷中除碳水化合物以外的營養(yǎng)成分(如脂肪

、纖維素

、蛋白質

、礦物質和維生素)大部分都集中在種皮

、果皮

、外胚乳

、糊粉層和胚中

，由此可見，糙米的營養(yǎng)價值是非常優(yōu)于大米的

，特別是表現(xiàn)在維生素B族

、礦物質和膳食纖維的含量方面

，若是長期食用精白米則會出現(xiàn)人體維生素B1的缺乏。因此

，若是大米碾磨次數越多，其營養(yǎng)素損失越大

，導致B族維生素的損失可達70%以上。

然而

，我們在選擇糙米的時候也有個為難之處

，那就是糙米的口感是非常的粗糙的，而且也不利于兒童和老人的消化

，而且在煮飯的時候，糙米一定要預防浸泡一段時間

，以免不容易煮熟。

小編告訴大家若是不喜歡糙米的話

，我們可以用一種米來代替，那就是“勿淘米”

，簡單的說就是不用淘洗就可以煮飯的大米

?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！拔鹛悦住笔菍r值不大的種皮、果皮

、外胚乳三層保護組織全部去盡

，或者是沒用實用價值

，而將具有天然營養(yǎng)保健作用的胚芽與糊粉層部分最大限度地留存

，在潔凈狀態(tài)下規(guī)范生產，并采用先進技術進行休眠保鮮抗菌包裝

，食用時為保全營養(yǎng)不可以淘洗。這樣不僅能夠保留糙米的優(yōu)點

，而且還可以防止礦物質、維生素在大米淘洗過程中流失

。有關資料的報道

，普通大米經過淘洗

，其鈣損失達18.2%~23.3%

、蛋白質成分損失達5.5%~6.1%

、鐵損失達17.7%~46.0%

。

溫馨提示：通過上述小編對“糙米比大米營養(yǎng)價值更高嗎”的相關介紹

，相信您對此有一定的了解了吧

。由此可見，糙米的營養(yǎng)價值是非常高于大米的

，只是口感比較粗糙而已

。因此，我們在日常生活中要根據自己的需求來選擇適合自己的米

。如果您對糙米還有什么不明白的地方

，可以進行相關搜索。

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