鹿角菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用方法
味甘咸
、性寒，入心
、胃二經(jīng)
功效具有軟堅(jiān)散結(jié)
、鎮(zhèn)咳化痰、清熱解毒
、和胃通便
、扶正祛邪之功效
養(yǎng)價(jià)值及食用方法.png)
適宜人群一般人群均可食用
鹿角菜不知道大家見(jiàn)過(guò)沒(méi)，它是一種藻類食物
，因?yàn)樗男螤詈吐菇情L(zhǎng)得比較像
，所以得名鹿角菜。鹿角菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的藻類
，對(duì)改善人體腸道功能
、促進(jìn)消化
、預(yù)防三高等疾病有顯著的效果，不過(guò)男性朋友應(yīng)該少吃一些
。將鹿角菜進(jìn)行涼拌，非常適合天氣比較炎熱的時(shí)候食用
。下面我們就一起了解一下鹿角菜的一些烹飪技巧。
鹿角菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鹿角菜含有牛黃酸
、多糖
、碘
、鉀、鈉
、硅
、磷
、鐵
、鈣
、鎂等
，是提供膳食纖維的最好來(lái)源
。
鹿角菜的功效與作用
鹿角菜味甘咸
、性寒
，入心
、胃二經(jīng)
，具有軟堅(jiān)散結(jié)、鎮(zhèn)咳化痰
、清熱解毒
、和胃通便
、扶正祛邪之功效;用于咽喉腫痛
、瘀血腫脹、跌打損傷
、筋斷骨折、閃挫扭傷等癥
。
1
、鹿角菜富含膳食纖維
，而膳食纖維具有吸水性，可以刺激胃腸道蠕動(dòng)
，,幫助消化;
2
、鹿角菜具有很強(qiáng)的離子交換能力和吸附作用;
3
、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明
，食用鹿角菜對(duì)防治直腸癌
、高血壓
、糖尿病
、冠心病
、貧血等疾病很有好處
。
鹿角菜的做法大全
1
、云片鹿角菜
材料：
鹿角菜
、火腿、玉蘭片
、黃瓜皮
、綠豆
、清湯
、味精
、紹酒
、淀粉
、雞油
、精鹽
做法：
(1)鍋內(nèi)放清水、綠豆
，煮開(kāi)，撈出綠豆;
(2)將鹿角菜放綠豆湯中焯燙
，然后放入清水中浸泡1小時(shí)
，撈出瀝干;
(3)將鹿角菜
、火腿
、玉蘭片
、黃瓜皮切片
，正面朝下間隔整齊地?cái)[在碗中;
(4)清湯
、味精
、紹酒
、食鹽調(diào)勻澆入碗內(nèi)
，上籠用旺蒸半小時(shí)取出
，潷出湯汁扣在盤(pán)內(nèi);
(5)將潷出的原湯
，勾上芡
，淋入雞油，澆在菜面上即成
。
2、鹿角菜蛤蚧水魚(yú)湯
材料：
蛤蚧尾1對(duì)
、水魚(yú)1只、鹿角菜
、生姜
、紅棗
做法：
(1)水魚(yú)處理干凈
，去腸臟
，其余材料分別洗凈;
(2)將所有材料一齊放入煲內(nèi)
，加清水適量
，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)
，調(diào)味即可。
3
、涼拌鹿角菜
材料：
鹿角菜40克、黃瓜50克
、胡蘿卜30克、紅椒15克
，大蒜
、白糖
、食鹽
、米醋
、生抽
、香油
、辣椒紅油、味精少許
做法：
(1)鹿角菜用清水泡發(fā)后洗凈泥沙
，用手掐成小段放入冰箱冷藏30分鐘;
(2)黃瓜
、紅椒洗凈
，胡蘿卜去皮洗凈
，切絲
，放入冰箱冷藏10分鐘;
(3)把黃瓜
、胡蘿卜
、紅椒
、大蒜放入鹿角菜中;
(4)將鹽
、白糖
、味精、米醋
、生抽、香油
、味精放入小碗中攪拌均勻成味汁;
(5)調(diào)好的味汁倒入鹿角菜上，放入辣椒紅油拌勻即可
。
鹿角菜的食用方法
沸水中加少許食用堿煮10分鐘
，清水漂洗后涼拌
、燉
、炒均可;鹿角菜炒雞蛋、炒肉絲均是風(fēng)味獨(dú)特的家常菜
，也可以與其它蔬菜混合食用
。
鹿角菜的禁忌是什么 ？
男子不宜經(jīng)常食用鹿角菜，否則會(huì)引發(fā)舊病
，損傷腰腎部位的經(jīng)絡(luò)血?dú)?div id="m50uktp" class="box-center"> ，令人腳冷痹痛，面色不好
，對(duì)于我們的腎臟健康來(lái)說(shuō)沒(méi)有什么好處
。脾胃虛寒者不宜食用
。
鹿角菜是野生海藻類食物
，對(duì)于我們大多數(shù)人來(lái)說(shuō)都是很適合吃這種食物的
，對(duì)我們健康很有好處
。同時(shí)由于鹿角菜尤其適合咽喉腫痛
、瘀血腫脹
、跌打損傷、筋斷骨折
、閃挫扭傷、直腸癌
、高血壓、糖尿病
、貧血
、便秘者食用，所以說(shuō)我們是可以通過(guò)吃鹿角菜來(lái)保護(hù)血管健康的
，同時(shí)對(duì)腸胃健康也很有幫助。
鹿角菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鹿角菜含有牛黃酸
、多糖
、碘
、鉀
、鈉
、硅
、磷、鐵
、鈣、鎂等
，是提供膳食纖維的最好來(lái)源，具有吸水性
，能夠刺激胃腸道蠕動(dòng)
，促進(jìn)消耗腺分泌
，幫助消化
，這樣是可以很好的幫助我們促進(jìn)腸胃健康的
。
同時(shí)鹿角菜干菜用水浸泡后變新鮮翠綠
，晶瑩剔透
，具有很強(qiáng)的離子交換功能和吸附作用
，能夠改善人體消化功能
，對(duì)腸胃道疾病
、糖尿病有一定的食療作用
，常吃這種藻類食物還是非常健康的
。再加上鹿角菜還具有軟堅(jiān)散結(jié)、鎮(zhèn)咳化痰
、清熱解毒、扶正祛邪的功效
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？捎糜谘屎砟[痛
、瘀血腫脹
、跌打損傷
、筋斷骨折、閃挫扭傷等癥
，還可用來(lái)治療胃脘疼痛
、痛發(fā)有時(shí)、噯氣反酸
、納食不香、腸燥便秘等癥
。
以上內(nèi)容參考：-鹿角菜
云片鹿角菜——養(yǎng)胃生津益腎壯陽(yáng)
云片鹿角菜是非常不錯(cuò)的一種食物，這種食物搭配是非常合理的
，不僅有蔬菜的存在
，同時(shí)在其中也會(huì)有肉食在其中
，吃起來(lái)的味道還是不錯(cuò)的
，而且吃起來(lái)的養(yǎng)生效果也是很強(qiáng)的
，那么具體云片鹿角菜如何烹飪比較好
，下面就讓我們一起看看吧
。
云片鹿角菜的材料
鹿角菜
、淀粉
、綠豆
、黃瓜
、火腿、玉蘭片
、味精
、黃酒
、食鹽
。
云片鹿角菜的做法
首先我們需要把材料都準(zhǔn)備好
，然后選擇先在炒鍋內(nèi)放清水綠豆
，用旺火燒沸后
，撈出綠豆;之后把淀粉5克放碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉10克待用;黃瓜洗凈切去瓤留黃瓜皮備用
，將鹿角菜先放入綠豆湯中氽一下
，然后放入清水中泡1小時(shí)
，撈出控干水分，可以讓鹿角菜泡發(fā)的同時(shí)
，有綠豆的香味
。然后選擇將鹿角菜、火腿
、玉蘭片
、黃瓜皮均片成抹刀片，魚(yú)鱗狀正面朝下間隔整齊地?cái)[在碗中
，將清湯150毫升
、味精
、黃酒
、食鹽調(diào)勻澆入碗內(nèi);這時(shí)候就可以上籠用旺火蒸半小時(shí)取出
，潷出湯汁扣在盤(pán)內(nèi);最后將潷出的原湯倒在炒鍋內(nèi)旺火燒開(kāi)
，以濕淀粉勾芡
，淋入雞油
，澆在菜面上，這道菜就可以吃了
。
云片鹿角菜的食用功效
云片鹿角菜是我們大家愛(ài)吃的一種食物，在平時(shí)常吃對(duì)我們健康很有幫助
，可以很好的改善腸胃的不適
，同時(shí)還可以很好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
，首先鹿角菜營(yíng)養(yǎng)豐富
，鹿角菜對(duì)于降血壓很有幫助
。除此之外鹿角菜含有牛黃酸
、多糖
、碘
、鉀
、鈉
、硅、磷
、鐵、鈣
、鎂等
，是提供膳食纖維的最好來(lái)源。另外火腿色澤鮮艷
，紅白分明
，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩
，美味可口;而且火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪
，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì);經(jīng)過(guò)發(fā)酵分解
，各種營(yíng)養(yǎng)成分更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津
、益腎壯陽(yáng)
、固骨髓、健足力
、愈創(chuàng)口等作用
，這樣對(duì)我們的腸胃健康非常有幫助，還可以很好的解決掉腸胃不適
。
云片鹿角菜是烹飪起來(lái)非常不錯(cuò)的一種食物
，首先制作的方法還是比較簡(jiǎn)單的
，同時(shí)我們吃云片鹿角菜對(duì)健康也是會(huì)有好處的，可以起到補(bǔ)充的一個(gè)滋補(bǔ)效果
，同時(shí)還能有效解決掉腸胃不適，在平時(shí)就應(yīng)該去多吃這種食物來(lái)養(yǎng)生了
。
角叉菜的經(jīng)濟(jì)價(jià)值
功能
提取的卡拉膠（carrageenan）對(duì)B型流行性感冒與腮腺炎病毒有一定的干擾作用，并有抗胃蛋白酶或抗?jié)儾∽饔?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。角叉菜膠可作輕緩瀉劑
，同時(shí)用于骨科
，能促進(jìn)結(jié)締組織增生
。
紅藻門Rhodophyta
杉藻科Gigartinaceae
角叉菜屬Chondrus Stackhouse
角叉菜C. ocellatus Holmes
藻體紫紅色
，頂端常綠色
，扁平革質(zhì)
，叢生
，數(shù)次叉狀分枝
，整體近似扇形
，囊果橢圓
，一面突起
，一面凹陷。青島煙臺(tái)有分布
。生于潮帶巖石上
。供食用和制膠。
[性能]味甘
、咸
，性寒。能清熱
，化痰
，潤(rùn)燥，除風(fēng)濕
。
[參考]含?div id="m50uktp" class="box-center"> ；撬?div id="m50uktp" class="box-center"> 、多糖
、粘液和碘、鉀
、鈉
、硅
、磷
、鐵
、鈣
、硫
、錳
、銅等成分
。
[用途]用于虛勞或陰虛發(fā)熱
；熱痰或燥痰咳嗽
，痰稠粘
；癭瘤
、瘰疬
；大便燥結(jié)，痔瘡
；痹證、關(guān)節(jié)酸痛
。
[用法]煎湯，浸酒
，或作菜食。
[附方]
1
，潤(rùn)肺化痰湯：鹿角菜15g
，沙參
、麥門冬各12g，知母
、百部各10g
。加水煎服。
2
，猴葵酒：鹿角菜60g，黃酒250g
。浸泡服，每次飲1小杯
。
用途
[性能]味甘
、咸
，性寒
。能清熱
，化痰
，潤(rùn)燥
，除風(fēng)濕
。
[用法]煎湯
，浸酒
，或作菜食。
[附方]
1
，潤(rùn)肺化痰湯：鹿角菜15g，沙參
、麥門冬各12g，知母
、百部各10g。加水煎服
。
本方取鹿角菜清熱潤(rùn)肺
、化痰
，以沙參
、麥門冬養(yǎng)陰潤(rùn)肺
，知母清肺熱
，百部潤(rùn)燥、止咳
；共奏清熱潤(rùn)肺
、化痰止咳之效
。用于陰虛肺燥
，咳嗽痰稠
。
2
，猴葵酒：鹿角菜60g，黃酒250g
。浸泡服，每次飲1小杯
。
源于《嶺南采藥錄》。原方謂鹿角菜能“消痰……治一切痰結(jié)
，……以之作海藻酒（該品屬藻類），治癭氣
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！爆F(xiàn)可用于甲狀腺腫大
。
食療
鹿角菜味甘咸
、性寒
，入心
、胃二經(jīng)
；
具有軟堅(jiān)散結(jié)
、鎮(zhèn)咳化痰
、清熱解毒
、和胃通便、扶正祛邪之功效
；
用于咽喉腫痛、瘀血腫脹、跌打損傷
、筋斷骨折、閃挫扭傷等癥
；
用治胃脘疼痛
、痛發(fā)有時(shí)
、噯氣反酸
、納食不香
、腸燥便秘等癥
。 相關(guān)人群
一般人群均可食用
⒈ 尤其適合咽喉腫痛
、瘀血腫脹、跌打損傷
、筋斷骨折、閃挫扭傷
、直腸癌、高血壓
、糖尿病
、冠心病
、貧血
、便秘者食用
；
⒉ 男子不可經(jīng)常食
，否則發(fā)舊病
，損腰腎經(jīng)絡(luò)血?dú)?div id="d48novz" class="flower left">
，令人腳冷痹痛，面色不好
。
制作指導(dǎo)
沸水中加少許食用堿煮10分鐘，立即將龍須菜用自來(lái)水漂洗干凈
，放在自來(lái)水中浸泡，吃的時(shí)候隨用隨取。嚴(yán)禁將龍須菜長(zhǎng)時(shí)間浸泡在熱水中
，因?yàn)闊崴畷?huì)溶解龍須菜中的植物膠體，使龍須菜融化成膠水造成浪費(fèi)
，泡好的龍須菜涼拌
、燉
、炒均可
。由于鹿角菜含有大量植物膠質(zhì)
，在受熱后容易融化
，通常大多制作涼拌菜
，燉
、炒菜較少。
鹿角菜炒雞蛋
、炒肉絲均是風(fēng)味獨(dú)特的家常菜，也可以與其它蔬菜混合食用
。
海蘿科植物海蘿、鹿角海蘿的藻體
。又稱猴葵
、鹿角
、赤菜
、紅菜
、膠菜
、石花菜。前者
，中國(guó)南
、北沿海均有分布；后者
，分布于浙江
、福建、廣東等沿海地區(qū)
。夏
、秋季采收。曬干，用時(shí)洗凈
。
雪域山珍
不同于海藻類角叉菜
，鹿角菜的另一品種
，是生長(zhǎng)于青藏高原海拔3000米以上的祁連雪山淡水野生藻類
，因形似鹿角而得名
。用水浸泡后變新鮮翠綠
，晶瑩剔透，具有很強(qiáng)的離子交換功能和吸附作用，改善人體消化功能
，對(duì)腸胃道疾病
、糖尿病有一定的食療作用
，有扶正祛邪之功效
，久食可增強(qiáng)體質(zhì)
，防止男女腎氣虧損
，精力不佳以及潰爛等病
。生長(zhǎng)于青海海拔3000米的森林地帶苔蘚叢中
，主要分布在中國(guó)甘肅、青海等地
，是現(xiàn)存最原始的植物之一。鹿角菜五月采摘
，既可作涼菜，亦可作炒菜或湯
。因其味脆香
，營(yíng)養(yǎng)豐富
，保健價(jià)值高
，備受人們青睞
，堪稱“雪域山珍”
。
營(yíng)養(yǎng)分析
每百克鹿角菜含蛋白質(zhì)5.33克，褐藻酸27.8克
，甘露醇2.7克
，碘49毫克
，脂肪0.11克
，糖1.1.96克，粗纖維0.18克
，維生素B10.14毫克，維生素B20.23毫克
，礦物質(zhì)0.28克等。為藻類植物巖菜科
，嫩藻體
。藻體新鮮時(shí)黃橄色
，體高6—7 厘米
，可達(dá)14 厘米
。上叉狀分枝2—8 次
。生長(zhǎng)在中潮帶的巖石上
。主要分布在中國(guó)甘肅
、遼寧、山東
、青海等地。鹿角菜營(yíng)養(yǎng)豐富
，天然綠色，功能獨(dú)特
，能有效改善人體消化功能
，對(duì)腸胃疾病有積極的食療作用
。干菜用水浸泡后變新鮮翠綠
。
⒈ 鹿角菜含有牛黃酸
、多糖
、碘、鉀
、鈉
、硅
、磷
、鐵
、鈣
、鎂等，是提供膳食纖維的最好來(lái)源
，具有吸水性，刺激胃腸道蠕動(dòng)
，促進(jìn)消耗腺分泌，幫助消化
；它還具有很強(qiáng)的離子交換能力和吸附作用；
⒉ 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明
，食用野菜對(duì)防治直腸癌、高血壓
、糖尿病、冠心病
、貧血等疾病很有好處
。
食用方法
一
、云片鹿角菜
類別：山東菜 糖尿病食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 防癌抗癌食譜
工藝：蒸 口味：咸鮮味 食用：中餐|晚餐
主料：鹿角菜150克 火腿100克 玉蘭片100克
輔料：黃瓜50克 綠豆25克
調(diào)料：鹽5克 黃酒15克 味精2克 淀粉（玉米）5克 雞油5克
烹飪方法
⒈ 炒鍋內(nèi)放清水綠豆
，用旺火燒沸后
，撈出綠豆
；
⒉ 淀粉（5克）放碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉（10克）待用
；
⒊ 黃瓜洗凈切去瓤留黃瓜皮備用
；
⒋ 將鹿角菜先放入綠豆湯中氽一下
，然后放入清水中泡1小時(shí)
，撈出控干水分
；
⒌ 將鹿角菜
、火腿
、玉蘭片
、黃瓜皮均片成抹刀片
，魚(yú)鱗狀正面朝下間隔整齊地?cái)[在碗中，清湯150毫升
、味精、黃酒
，食鹽調(diào)勻澆入碗內(nèi)，上籠用旺火蒸半小時(shí)取出
，潷出湯汁扣在盤(pán)內(nèi)
；
⒍ 將潷出的原湯倒在炒鍋內(nèi)旺火燒開(kāi)
，以濕淀粉勾芡
，淋入雞油
，澆在菜面上即成
。
二
、菖蒲鹿角菜
類別：神經(jīng)衰弱食譜 工藝：拌 口味：原本味 食用：佐餐食用
主料：鹿角菜100克 石菖蒲10克
調(diào)料：鹽2克 味精1克 醋3克 香油1克
烹飪方法
⒈將鹿角菜
、石菖莆同放鍋中
，加水略煮一下?div id="jfovm50" class="index-wrap">；穑?br>⒉浸泡半小時(shí)后
，將鹿角菜、石菖蒲撈出
，切成段，放入盤(pán)中
；
⒊調(diào)入精鹽
、味精
、醋
、香油，再淋加原浸泡液少許
，拌勻即可
。
適合人群
一般人群均可食用
⒈ 適合咽喉腫痛
、瘀血腫脹、跌打損傷
、筋斷骨折、閃挫扭傷
、直腸癌、高血壓
、糖尿病
、冠心病
、貧血
、便秘者食用
；
⒉ 男子不可經(jīng)常食，否則發(fā)舊病
，損腰腎經(jīng)絡(luò)血?dú)猓钊四_冷痹痛
，面色不好
。
孕婦可以吃鹿角菜嗎 鹿角菜和珊瑚草的區(qū)別
【導(dǎo)讀】：鹿角菜
、石花菜和珊瑚草這三種食物都是屬于藻類植物
，其相似度很高。那么孕婦可以吃鹿角菜嗎
？鹿角菜和珊瑚草的區(qū)別
