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    薇菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用方法
    
        
    
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-06-08 14:17:43
        
    

        
    
           
    味苦、性涼
    功效具有清熱解毒
    ，潤(rùn)肺理氣，補(bǔ)虛舒絡(luò)
    ，止血?dú)⑾x(chóng)等功效
    適宜人群一般人群均可食用
    薇菜不知道大家了解多少
    ，在我國(guó)古老的典籍《詩(shī)經(jīng)》中實(shí)際上就有關(guān)于薇菜的記載。薇菜主要在我國(guó)的吉林
    、黑龍江、四川
    、貴州
    、云南、福建
    、安徽等地生長(zhǎng)，不過(guò)現(xiàn)在我們已經(jīng)可以隨時(shí)吃到薇菜了
      ，因?yàn)榭梢赃M(jìn)行人工栽種
      。薇菜雖然看起來(lái)非常的不起眼，但是它卻是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物
      ，可以和竹蓀、香菇
      、木耳這些素有“素中葷”的食物相媲美
      。
    薇菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
    薇菜含有大量蛋白質(zhì)、維生素
      、礦物質(zhì)
      、膳食纖維等。每100克薇菜含碳水化合物4.3克
      ，蛋白質(zhì)2.2克
      ，脂肪0.19克，胡蘿卜素168毫克以及維生素C和多種礦物質(zhì)
      。此外，還含有尖葉土杉甾酮
      、促脫皮甾酮
      、鞣質(zhì)等成分。薇菜干制品含有19種氨基酸
    ，其中粗蛋白總量可達(dá)16.22%，比豬肉高3%
    。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為一般蔬菜的4～5倍
    ，與木耳、香菇
    、竹蓀等多種名貴山珍相當(dāng)
    。
    薇菜的功效與作用
    薇菜味苦性涼
    ，具有清熱解毒，潤(rùn)肺理氣
    ，補(bǔ)虛舒絡(luò)
    ，止血?dú)⑾x(chóng)等功效，并對(duì)流感
    、乙型腦炎等病毒有明顯的抑制作用。主治衄血
    ，吐血
    ，赤痢，子宮功能性出血
    ，風(fēng)熱感冒等病癥。
    民間偏方
    (1)調(diào)治夜盲癥：薇菜30g
    ，豬肝200g
    。把薇菜、豬肝分別洗凈
    ，放至沙鍋內(nèi)
    ，加水適量，放在火上
    ，先使用武火煮沸
    ，然后改用穩(wěn)火同豬肝共蒸熟食用。
    (2)調(diào)治鼻出血：薇菜50g
    ，甜酒適量。把薇菜洗凈
    ，放至沙鍋內(nèi)
    ，放在火上，煨甜酒食用
    。
    (3)調(diào)治陰/囊濕疹：薇菜30g
    ，艾葉15g
    ，防風(fēng)15g
    。把薇菜、艾葉
    、防風(fēng)分別洗凈
    ，放至沙鍋內(nèi)
    ，加水適量
    ，放在火上，先使用武火煮沸
    ，然后改用穩(wěn)火煎煮汁液
    ，去渣
    ，取汁
    ，服之?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ；虺脽嵫椿继?div   id="d48novz"   class="flower left">
    。
    (4)調(diào)治小兒疳積：薇菜15g
    ，雞蛋1個(gè)
    。把薇菜洗凈，放至沙鍋內(nèi)
    ，加水適量
    ，放在火上，先使用武火煮沸
    ，然后改用穩(wěn)火煮熟雞蛋
    ，食用。
    (5)調(diào)治瘧疾：薇菜50g
    。把薇菜洗凈，放至沙鍋內(nèi)
    ，加水適量
    ，放在火上，先使用武火煮沸
    ，然后改用穩(wěn)火煎煮汁液
    ，去渣
    ，取汁
    ，服用。
    (6)調(diào)治痔瘡：鮮薇菜全草
    、精鹽各適量
    。把鮮薇菜全草洗凈
    ，控干水分加入精鹽
    ，搗爛，外用敷患處
    。
    薇菜怎么做好吃
    1
    、酸辣熗薇菜
    材料：
    薇菜40克
    ，油潑辣椒
    、蔥姜蒜、醋
    、糖、鹽
    、雞精、清湯
    、熟白芝麻
    、紅椒粒少許
    做法：
    (1)將薇菜略微用清水沖洗一下，用80度的開(kāi)水浸泡3個(gè)小時(shí)后將水倒掉
    ，反復(fù)幾次
    ，去掉薇菜的苦澀味;
    (2)鍋中倒入水
    ，加熱沸騰后倒入浸泡好的薇菜
    ，焯燙2分鐘后撈出
    ，用冷水沖洗一下，瀝干水分備用;
    (3)將醋
    、糖、鹽
    、雞精
    、清水倒入一個(gè)小碗，攪拌均勻;
    (4)炒鍋中倒入少許油
    ，中火加熱至4成熱，倒入油潑辣椒炒10秒鐘
    ，倒入蔥姜蒜末炒香后
    ，淋入糖醋汁，放入薇菜
    ，煸炒2分鐘
    ，裝盤(pán)后撒上芝麻和紅椒即可
    。
    2
    、麻辣三鮮薇菜
    材料：
    薇菜150克、雞肉10克
    、冬筍10克
    、蘑菇10克
    、油菜心10克
    、火腿5克、蝦米10克
    ，白砂糖
    、料酒
    、花椒
    、辣椒油、大蔥
    、生姜
    、淀粉、食鹽
      、植物油、味精、醬油適量
    做法：
    (1)油菜洗凈
      ，用水稍焯
      、過(guò)涼;
    (2)火腿、冬筍
    、油菜心、鮮蘑
    、煮熟的雞肉均切絲;
    (3)鍋內(nèi)放植物油
    ，用蔥花、姜末熗鍋
    ，出香味后加入醬油、料酒
    、雞湯
    、白糖、鹽;
    (4)加入火腿
    、冬筍
    、水發(fā)海米
    ，最后放入薇菜
    ，用大火燜5分鐘左右;
    (5)放入油菜心、蘑菇
    、熟雞肉
    、味精略燒
    ，用溫淀粉勾芡
    ，淋紅油、花椒油翻勻即成
    。
    3
    、薇菜燒豬肉
    材料：
    薇菜750克
    、五花肉100克
    、香菜15克，白砂糖
      、小蔥、生姜
      、醬油、料酒適量
    做法：
    (1)將薇菜入開(kāi)水中浸泡1～2小時(shí)，去其苦味
      ，再用清水漂洗
      ，切成寸段;
    (2)五花豬肉洗凈，切成櫻桃狀
      ，拌入醬漬;
    (3)入味的五花肉入油鍋中炸至金黃，潷出油;
    (4)加入清水
      ，再將蔥段
      、鮮姜、白糖
      、料酒
      、香菜和剩余醬油及薇菜加入鍋中;
    (5)改微火燉約2 小時(shí)即可
      。
    薇菜的食用方法
    薇菜的吃法很多
      ，先把薇菜焯一下，因?yàn)檗辈松砩鲜怯幸恍┬∶?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，然后就可以拌著吃的
      ，同時(shí)也可以用來(lái)炒
      ，也可以用來(lái)做湯
      ，也可以蒸著吃，也可以用來(lái)做餡
    。
    

          
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