燒鴨的營養(yǎng)價值

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綠色飲食在行動 2023-06-08 16:14:40

燒鴨的營養(yǎng)價值

性寒

、味甘

、咸

功效具有補(bǔ)虛勞

，滋五臟之陰，清虛勞之熱

，補(bǔ)血行水

，養(yǎng)胃生津，止咳自驚

，消螺螄積的功效

適宜人群一般人群均可食用

燒鴨大家吃過嗎

，外面的皮脆脆的，里面的鴨肉非常的嫩

，看起來跟烤鴨差不多

，所以很多人會將燒鴨和烤鴨弄混淆。其實它們的口味會有一些細(xì)微的差別

。燒鴨和燒鵝的步驟差不多

，不過比燒鵝稍微簡單些，所以很多地區(qū)會將燒鴨代替燒鵝

。燒鴨雖然美味

，但是由于含有大量的亞硝酸鹽，所以最好是少吃為好

。

燒鴨的營養(yǎng)價值

燒鴨的脂肪酸熔點低

，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多

，能有效抵抗腳氣病

，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。另外燒鴨中含有較為豐富的煙酸

，它是構(gòu)成人體肉兩種重要輔酶的成分之一

，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

燒鴨的功效與作用

燒鴨性寒

、味甘、咸;具有補(bǔ)虛勞

，滋五臟之陰

，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水

，養(yǎng)胃生津

，止咳自驚，消螺螄積

。

燒鴨的家常做法

、脆皮燒鴨

材料：

鴨腿1個，蒜蓉

、食鹽

、五香粉、生姜粉

、

做法：

(1)將鴨腿洗凈瀝干水分

，均勻的抹上蒜蓉、鹽

、五香粉

、生姜粉后包上保鮮膜，放在冰箱里進(jìn)行腌制一個晚上;

(2)將150毫升的水

、15毫升的蜂蜜以及2湯匙的醋混合并且攪拌

，將腌制好的鴨腿放在里面浸泡半個小時;

(3)烤箱120度預(yù)熱，把鴨腿取出稍加沖洗

，再瀝干水份后放進(jìn)烤盤中

，烤大約1小時15分鐘左右即可晾涼斬件。

(4)將烤盤里的汁和油倒入鍋中加入

，加入少許的生抽

、水、五香粉和糖燒開后小火煮大約5分鐘即為燒鴨汁

。

、醬爆燒鴨塊

材料：

燒鴨塊300克、筍塊40克

、甜面醬20克

、黃酒3克、蒜末3克、姜20克

、麻油3克

、雞湯1匙、白糖少許

、蔥節(jié)30克

做法：

(1)將燒鴨切成長1寸左右

，寬4分的長方塊，先放入旺火油鍋內(nèi)

，把水分爆干取出備用;

(2)取筍塊下鍋

，加甜面醬、酒

、姜

、蒜末等炒拌，再將鴨塊放入鍋中

，加入蔥節(jié)

、糖和雞湯，翻炒幾下將湯汁收干

，起鍋時滴入少許的麻油即可

。

3、燒鴨干絲

材料：

燒鴨100克

、豆腐干150克

，食鹽、蔥

、姜

、白酒適量

做法：

(1)將豆腐干放入鍋中加水、精鹽稍煮

，撈出放在案板上壓緊

，去除水分，切成細(xì)絲

，再用沸水燙泡去除豆腥味;

(2)將燒鴨去骨切絲

，燒鴨骨斬成塊;

(3)炒鍋上火燒熱，放油

，投入蔥姜煸香

，放入鴨骨，烹入燒酒

，加清水

，用旺火煮湯;

(4)鍋置火上，將煮好的鴨骨湯用篩過入鍋中

，放入干絲略煮

，加入燒鴨絲

、精鹽，煮10分鐘后加入熟鴨油

，起鍋裝入盤中

，擺上生姜絲即成。

燒鴨和烤鴨的區(qū)別

燒鴨和烤鴨的口味是不一樣的

，因為燒鴨最早是從南方傳過來的

，就是現(xiàn)在北方也是烤鴨流行，燒鴨還是在南方流行

。另外

，燒鴨和烤鴨的一個最大區(qū)別就在于燒鴨在制作過程中是加佐料的，而烤鴨在制作過程中是不加入任何佐料

，吃的時候，完全取決于佐料

。

孕婦可以吃燒鴨

，但是不能吃太多，孕婦的飲食最好以天然的食材為主

，盡量少吃深加工的食物

，燒鴨味道雖然好，但是在烹飪的過程中會添加很多的香料先去腌制

，讓鴨肉入味

，然后再經(jīng)過烤制加工而成，雖然在烤燒鴨的時候并不會額外添加油脂

，但是瘦的鴨子烤出來不好吃

，所以烤出來的都是肥鴨，鴨皮里的脂肪非常多

，這些脂肪含量高油膩的食物

，吃多了會增加腸胃的負(fù)擔(dān)，所以一定要少吃

。
1

、充分?jǐn)z取鐵質(zhì)
攝取鐵質(zhì)能預(yù)防貧血，富含鐵質(zhì)的食物有紅肉類

、動物肝臟等

。鐵質(zhì)食品和維生素C一起攝取的話，吸收率會更高

，因為維生素C在人體能能促進(jìn)鐵質(zhì)吸收

。相反，紅茶

、咖啡等飲料含有咖啡因

，會妨礙體內(nèi)的鐵質(zhì)吸收。孕媽咪在吃飯前1小時，不能喝這些飲料

。
2

、攝取富含纖維素的食物
多食富含纖維素的食物，能有效預(yù)防便秘

，但需要進(jìn)食適度

，以免影響鈣質(zhì)和鐵質(zhì)的吸收率。為攝取足夠的纖維素

，孕婦可用雜糧飯代替白米飯

，以蔬菜湯代替高湯或雞湯，并多吃新鮮水果和蔬菜

。每餐要吃兩種以上蔬菜

，海帶、海苔

、昆布

、紫菜等海草類食物一天要吃一種以上。

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