咸鴨蛋的特色烹飪方法(咸鴨蛋的腌制方法？)

綠色飲食在行動(dòng) 2023-06-08 19:03:36

咸鴨蛋的特色烹飪方法

小時(shí)候，記得曾被汪曾祺的一篇關(guān)于咸鴨蛋的文章所誘惑過

，從那時(shí)起就特別喜歡吃咸鴨蛋了(可就是沒有吃過雙黃的

，后來才知道是品種不一樣罷了)。咸鴨蛋

，顏色細(xì)而油較多

，蛋白較為柔嫩，蛋黃一般呈淺黃色

，吃著細(xì)嫩

，油吱吱

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？诟袠O佳。要說咸鴨蛋哪里好

，估計(jì)就高郵的咸鴨蛋很正中了，有機(jī)會(huì)去嘗嘗吧

。今天主要為大家?guī)硐跳喌暗墓πВ约叭绾卫孟跳喌白雠腼?div id="d48novz" class="flower left">

。我們來看看吧?/p>

咸鴨蛋養(yǎng)生保健功效

預(yù)防骨質(zhì)疏松：鴨蛋的含鈣量比雞蛋豐富

，而咸鴨蛋的含鈣量更是鮮鴨蛋的3倍，適量食用能預(yù)防骨質(zhì)疏松

。

強(qiáng)身健體：鴨蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能滋養(yǎng)和強(qiáng)壯身體

。

預(yù)防貧血：鴨蛋中富含豐富的鐵質(zhì)

，能養(yǎng)血補(bǔ)血。

促進(jìn)食欲：食用鴨蛋可以刺激消化器官

，提高食欲

，并且具有中和胃酸

、清涼

、降壓的功效

。

清肺熱降陰火：對(duì)于肺熱咳嗽.咽喉痛

，泄痢的患者

，可以多食用鴨蛋

，以達(dá)到治療或緩解癥狀的效果。

最有特色有營養(yǎng)的咸鴨蛋烹飪方法介紹

【咸蛋蒸豆腐】

制作材料：

主料：咸鴨蛋120克,豆腐(北)500克

調(diào)料：白砂糖25克,植物油35克

、將豆腐用清水浸泡，然后切成小方塊;

、把咸鴨蛋打碎放入碗內(nèi)

，蛋黃、蛋白分開;

、蛋白用筷子攪勻

，加白糖后倒入豆腐中，輕輕拌勻;

、蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒

，分散在豆腐上，加植物油

，然后放入蒸鍋

，蒸六七分鐘即成。

【蛋黃南瓜】

制作材料：

主料：南瓜

、咸鴨蛋

、香菜

。

調(diào)料：雞精

、食用油

、鹽。

、先把南瓜去皮。然后將南瓜切開

、去籽

，切成大小一樣均勻的條

。

、咸鴨蛋去殼

、取出蛋黃，用刀把蛋黃壓碎(半斤多的南瓜約要大鴨蛋3-4個(gè))

，最好到超市買正規(guī)產(chǎn)家生產(chǎn)的鴨蛋

，這樣的咸蛋黃多

、油也多。

、燒水焯南瓜，時(shí)間不要太長

，然后撈出備用

。

、鍋里放入油

，將壓碎的鴨蛋黃放入鍋中炒

，注意一定要小火。炒到起氣泡

，加少許水

，目的是蛋黃較干

，稀釋一下

，千萬不可多放。蛋黃已經(jīng)有咸味了，加入少許鹽和雞精

，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可

。

以上是關(guān)于“咸鴨蛋的營養(yǎng)功效和它的烹飪做法”的相關(guān)介紹

?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？戳吮疚恼轮?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，是不是大家知道原來咸鴨蛋不僅直接可以剝開吃，而且還能有著這樣的特色烹飪方法

。大家是否被它所吸引了呢?我們不妨在周末

，可以學(xué)著這樣做一番

，為生活添加彩色和健康哦

。

咸鴨蛋的腌制方法
？

、咸鴨蛋的腌制方法
咸鴨蛋是有兩種腌制的方法

，用水腌和裹泥腌制。
水腌法：以50個(gè)鴨蛋為例

，先將鴨蛋洗干凈了，然后晾干

，放入到壇里面

。然后放入750克的鹽

，同時(shí)放入適量的茴香和花椒，倒入水煮沸了

，等到?jīng)鐾噶酥缶褪强梢缘谷氲綁锩媪耍欢ㄊ且獙拥目诿芊獗４婧昧?div id="m50uktp" class="box-center"> ，過差不多20天左右就是可以取出來，煮熟食用了

，大家如果是想要讓蛋黃有更多的油，就是可以在鹽水里面放入50-100克的燒酒

，效果是會(huì)更顯著的。
裹泥法：也是先將50個(gè)鴨蛋洗干凈了

，晾干，放入到鍋里面

，然后將850克鹽

，250克撲茶，250克生米

，熬制成200毫升的濃汁

。然后就是將濃汁和75克的黃酒一起放入到紅泥或者黃泥里面攪拌均勻了

，然后裹滿鴨蛋全身

，在罐子里面密封一個(gè)月，就是可以拿出來煮著食用

。大家也是可以將洗干凈了的鴨蛋用開水和紅泥土燙浸成糊狀。然后裹滿鴨蛋

，在罐子里面放入一些鹽，密封罐子

，等到半個(gè)月之后就可以取出來食用了。
2

、腌咸鴨蛋放多少鹽合適
我們?cè)陔缰齐缦跳喌暗臅r(shí)候不能夠很好的掌握鹽的量

，這樣就是會(huì)導(dǎo)致鴨蛋不好吃

，而且會(huì)變得容易壞

，所以我們?nèi)绻欠盘嗟柠}就是不會(huì)好吃

，非常咸，而且對(duì)身體健康非常不利

。大家在放鹽的時(shí)候不妨試一試

。腌制的水是熬出來的，我們?cè)趯⑺疅_之后

，放入鹽

，不要一次性放太多，我們可以放一次

，嘗一嘗

，這樣就是不會(huì)放太多的鹽

，鹽到了一定的程度之后就是不會(huì)融化了，所以鹽水就是飽和了

，我們用飽和的鹽水進(jìn)行腌制就是不會(huì)太咸了

，等到水晾涼之后就是將沉淀下去的鹽倒出來

，這樣就是可以腌制鴨蛋了

。

咸鴨蛋怎么做好吃 m

用料

主料

鴨蛋5個(gè)

白酒1杯

輔料

食鹽

1小罐

紅油咸鴨蛋的做法

挑選大個(gè)的鴨蛋

，先沖洗干凈

鴨蛋擦擦干之后先用白酒浸泡一會(huì)兒

然后找一個(gè)盤子，在表面沒完全干的時(shí)候厚厚的裹一層食鹽

用保鮮膜厚厚的裹起來

所有的都裹好了之后放到袋子里面，放到陰涼的地方一個(gè)月以上就能出油

，記得要一個(gè)一個(gè)煮熟

，如果沒出油的可以適當(dāng)增加時(shí)間哦！

烹飪技巧

關(guān)于為什么要用白酒——白酒可以殺死鴨蛋

，所以腌制就會(huì)比較快而且出油也會(huì)比較快比較好看

，還會(huì)縮短腌制的時(shí)間哦！

如何做熟咸鴨蛋咸鴨蛋的烹飪方法

、料：咸鴨蛋120克,豆腐(北)500克

。

2、調(diào)料：白砂糖25克,植物油35克

。

3

、將豆腐用清水浸泡，然后切成小方塊

；

4

、把咸鴨蛋打碎放入碗內(nèi)，蛋黃

、蛋白分開；

5

、蛋白用筷子攪勻，加白糖后倒入豆腐中

，輕輕拌勻

；

6、蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒

，分散在豆腐上

，加植物油

，然后放入蒸鍋

，蒸六七分鐘即成

。

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