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    首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)

    秈米和粳米有什么不同

    綠色飲食在行動(dòng) 2023-06-08 22:41:22

    五谷雜糧是我們餐桌上不可缺少的一部分

    ,當(dāng)然種類也是比較多的
    ,大家在選擇的時(shí)候也應(yīng)該選擇營養(yǎng)豐富的
    ,以及選購上面的一些要求大家也要了解
    ,這樣才能挑選不同種類,營養(yǎng)價(jià)值比較高的食材哦
    ,下面就來介紹它們的特點(diǎn)

    1

    、原糧品種方面

    在植物學(xué)上

    ,稻谷屬于本科稻,屬普通栽培稻亞屬中的普通稻亞種
    ,分為秈稻和粳稻
    。秈米由秈稻加工而成
    ,粳米由粳稻加工而成。秈稻粒形較長
    ,長度是寬度的3倍以上
    ,扁平
    ,茸毛短而稀
    ,一般無芒,稻殼較薄
    ,腹白較大
    ,硬質(zhì)粒較少
    ,加工時(shí)易碎
    ,出米率較低
    。粳稻粒的形狀一般是比較短的,而且長度是寬度的兩倍左右
    ,稻殼是比較厚的,而且腹白有小點(diǎn)
    ,出米率也是比較多的
    ,大家可以在選購上面注意

    2

    、外觀形狀方面

    秈米一般呈長橢圓形或細(xì)長形

    ,粳米米粒則呈橢圓形,雖然秈米也有呈橢圓形狀的
    ,但沒有粳米那樣圓。秈稻加工時(shí)易產(chǎn)生碎米
    ,所以對碎米含量的要求不同
    。精細(xì)的粳米的碎米的標(biāo)準(zhǔn)一般是不要超過百分之食物的
    ,而優(yōu)質(zhì)的秈米的碎米標(biāo)準(zhǔn)是不超過30%

    3

    、營養(yǎng)成成份和口感方面

    秈米和粳米的營養(yǎng)成份和口感有著很大的差別。秈米的蛋白質(zhì)含量超過8%

    ,粳米只有7%;粳米的膠稠度要求大于70
    ,秈米只要求超過60。因此粳米顯然要比秈米粘得多
    。秈米一般是可以做干飯的,梗米用作稀飯比較多
    ,在營養(yǎng)上面來說梗米的淀粉和蛋白質(zhì)也比秈米少
    ,當(dāng)然它們一致的好處就是有降壓降脂的作用

    關(guān)于秈米和梗米的一些區(qū)別,我們從上面的這些特點(diǎn)上面來分析就可以知道其中的區(qū)別了

    ,當(dāng)然營養(yǎng)上面來說也都是差不多的
    ,在飲食的時(shí)候要注意合理的搭配這樣才能保持平衡的膳食
    ,補(bǔ)充充足的營養(yǎng)
    ,大家一定要記住哦

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