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銀耳怎么做好吃又營養(yǎng),美味營養(yǎng)的銀耳食譜

綠色飲食在行動 2023-04-27 01:45:04

銀耳怎么做好吃又營養(yǎng),美味營養(yǎng)的銀耳食譜

銀耳是很常見的一種滋補菌類，多用來煲湯

、煮粥，或者和其它食材搭配煮羹進食
，那么銀耳怎么做好吃又營養(yǎng)呢?下面就為大家簡單介紹四種美味營養(yǎng)的銀耳食譜。

銀耳怎么做好吃又營養(yǎng)

1

、銀耳蓮子羹

食材：銀耳

、蓮子，冰糖

做法：所有食材處理干凈后

，放入鍋中
，加水熬煮四十分鐘
。

功效：具有健脾益氣

、滋陰潤燥、養(yǎng)心安神的功效
，可改善陰虛火旺所致的食欲不佳
、消化不良、心緒不寧等癥
。

2

、紅棗銀耳羹

食材：紅棗、銀耳

、桂圓
、冰糖

做法：所有食材處理干凈后，放入鍋中

，加水燜煮四十分鐘
。

功效：具有補脾止瀉、養(yǎng)心安神

、滋補元氣的功效
。適當進食可緩解氣血不足所致的面色蒼白等癥。

3

、銀耳糯米粥

食材：銀耳

、紅棗、糯米
、紅糖

做法：所有食材處理干凈后

，放入鍋中，加水熬煮半小時
。

功效：具有補中益氣

、清肺潤肺的作用，可改善肺熱所致的咳嗽
、咳痰
、咽喉腫痛
、聲音嘶啞等癥。

4

、銀耳木瓜羹

食材：銀耳

、木瓜、牛奶

做法：所有食材處理干凈后

，放入燉盅中
，隔水燉煮二十分鐘。

功效：具有滋陰潤燥

、活血通氣
、美容養(yǎng)顏、舒筋通絡(luò)
、提高免疫力的作用
，可改善氣血瘀滯所致的煩躁不安等癥。

銀耳有不少的營養(yǎng)，有營養(yǎng)的制作方法都有哪些呢
？

01
、涼拌銀耳

如果想要制作涼拌銀耳的話，那么我們需要準備適量的銀耳
，胡蘿卜
，黃瓜，蒜
，白糖
，食用鹽，生抽
，醋
，蠔油，辣椒油和麻油
。

先把準備好的銀耳和胡蘿卜以及黃瓜用清水沖洗干凈

，銀耳的根部塊狀一定要去掉，然后把胡蘿卜和黃瓜全部切成絲
。鍋里燒一點水
，水開之后把銀耳下水先焯一下水，焯水的時間不能太長
，大概5秒鐘左右就可以撈出來
，撈出來之后過一下涼水。把胡蘿卜絲同樣也放到鍋里面焯一下水
，撈上來之后同樣也需要過一下涼水
。

準備一個盤子

，把銀耳放進去，然后放進焯好水的胡蘿卜絲以及黃瓜絲
，加入蒜末
，食用鹽，白糖
，生抽
，陳醋和蠔油，最后澆上一些辣椒油和麻油
，攪拌均勻之后就可以直接吃了
。在夏季的時候，其實吃上一道涼拌銀耳確實是非常不錯的
。

02
、冰糖銀耳紅棗湯

準備適量的銀耳，紅棗
，冰糖
，還有蜜棗
。準備好這些東西之后
，我們先把銀耳泡發(fā)一下，最好是用溫水去泡發(fā)泡泡
，完了之后用清水洗一下
，因為銀耳里面很有可能會有一些泥沙，并且要去除銀耳的根部
。

把銀耳撕成小塊

，清洗干凈之后放到一邊瀝干水分，紅棗同樣也是要用清水洗干凈
，在鍋里面加入適量的清水
，把銀耳放入用大火煮開，燒開之后用中小火繼續(xù)去燉一個小時
。一個小時之后在里面加入蜜棗和紅棗
，然后繼續(xù)用小火去煮兩個小時左右，此時的銀耳特別的軟滑
，我們直接在銀耳湯里面加入一些冰糖去調(diào)味
，然后充分的攪拌，一直制冰糖融化為止就可以關(guān)火了
，這樣一道非常好吃的冰糖銀耳紅棗湯就制作完成了
。

銀耳怎么煮好吃又營養(yǎng)

用嬰兒煮朝，已經(jīng)在我國有著悠久的歷史了

，銀耳蓮子羹深受古代美女的愛戴
。很多人都拿它作為美容養(yǎng)顏的食品
。實際上煮銀耳粥既營養(yǎng)又簡單，我們可以經(jīng)常做
，而且做出來以后色香味俱全
，喝起來幸福感是暴增的。在下面文章中介紹了煮銀耳粥的一些方法
。
銀耳又名白木耳
，是一種食用菌，被譽為‘菌中之冠’
，銀耳一般的食用方法是做銀耳湯
。由于銀耳營養(yǎng)豐富和富含膠質(zhì)，具有養(yǎng)顏美容的功效
。所以受到眾多女性朋友的喜愛
。
要做好銀耳湯，首先是選材
，在選擇銀耳時
，需要一聞二看三捏，一聞是用鼻子聞一聞
，有沒有刺鼻的硫磺味
，二看，一般銀耳為白色
，根部微黃
，如果太白說明用硫磺熏過。太黃說明放的太久了
。三捏就是用手捏一下
，如果有橡膠一樣的韌性最好，太脆和太硬都不好
。
選好銀耳后就要泡發(fā)了
，就是把銀耳放到冷水中浸泡，大概5個小時
，溫水1小時以上
。小心清洗一下，同時準備輔料
，冰糖
，枸杞
，大棗，若干備用。泡后的水有膠質(zhì)
，去掉雜質(zhì)后
，可以拿來燉。 一次放夠水，不能邊燉邊加水
，這樣就稀釋了。撕碎或剪碎后再燉
，越碎越出膠
。
因為膠質(zhì)是從剪碎邊緣出來的。大火燒開后
，小火慢燉
，這樣香味更濃，營養(yǎng)不流失
。別隔水燉
，銀耳不打滾就不出膠。高溫下膠質(zhì)是溶解的
，比較稀
。變涼后，就會黏稠起來
。關(guān)鍵就是銀耳單獨先煮
，出膠后再加其它食材繼續(xù)煮。因為淀粉類的材料(比如蓮子)會影響銀耳出膠!
壓力鍋：好處是煮的快
，但不能收汁
、打滾還不夠、燉煮時間不夠
，所以常常會煮的很爛
，但不出膠!解決辦法是：壓力鍋煮好后放到煤氣灶上再煮30分鐘左右即可出膠
。所以不是很推薦用壓力鍋
。煤氣灶燉：火能大能小，銀耳能打滾
，所以推薦
。水要多放一些，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1-2個小時就行了
。
看了上面的銀耳粥的煮法
，相信大家都已經(jīng)明白怎么做了吧。做法非常簡單
，而且又含有豐富的營養(yǎng)
。首先我們拿大火燒開，然后小火燉
，這樣做出來的銀耳粥具有粘性
，才會喝起來非常柔滑。暫時擔(dān)保
，加上一些糖
，喝起來香甜潤滑
，而且具有美容養(yǎng)顏的作用。那真的是幸福感暴增的
。

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