米飯?jiān)趺醋龈拥臓I(yíng)養(yǎng)(讓米飯營(yíng)養(yǎng)大增的小方法)

綠色飲食在行動(dòng) 2023-06-08 23:44:11

米飯?jiān)趺醋龈拥臓I(yíng)養(yǎng)

每天每頓吃的最多的大概就是那些主食們比如說(shuō)大米。現(xiàn)代社會(huì)已經(jīng)進(jìn)入物質(zhì)比較豐富的階段

，因此現(xiàn)代人思考的不是如何吃飽而是如何的吃好吃的更加有營(yíng)養(yǎng)

。讓我們吃的更加有營(yíng)養(yǎng)這一命題上首要的探討的是讓我們的主食如何吃的更加的營(yíng)養(yǎng)。

正是因?yàn)槲覀兠刻於家悦罪垼晕覀兏枰】档某苑?div id="m50uktp" class="box-center"> 。更加健康營(yíng)養(yǎng)的食用米飯注意盡量讓白米飯米“色”

。固然晶瑩可愛(ài)，但也意味著不含有抗氧化物質(zhì)

，維生素含量很低

。如果選擇有色的米，并用其他的食品配合米飯

，讓米飯變得五顏六色

，就能在很大程度上改善其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。比如說(shuō)

，煮飯時(shí)加入綠色的豌豆

、橙色的胡蘿卜、黃色的玉米粒相配合

，既非常美觀(guān)

，又提供了維生素和類(lèi)胡蘿卜素抗氧化成分，特別有利于預(yù)防眼睛的衰老;又比如說(shuō)

，選擇紫米

、黑米、紅米與白米搭配食用

，也能提供大量的花青素類(lèi)抗氧化成分

，幫助預(yù)防心血管疾病。

正是因?yàn)槲覀兠刻於家悦罪?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，所以我們更需要健康的吃法

。除了白米飯米“色”之外，還要堅(jiān)持讓讓米“淡”

。一方面

，盡量不要在米飯當(dāng)中加入油脂，以免增加額外的能量

，也避免餐后更多地升高血脂

。因此，炒飯最好能夠少吃

，加香腸煮飯

，或者用含有油脂的菜來(lái)拌飯，也應(yīng)當(dāng)盡量避免

。另一方面

，盡量不要在米飯當(dāng)中加入鹽、醬油和味精

，避免增加額外的鹽分

，否則不利控制血壓和預(yù)防心血管意外

。這里要解釋的是，加入醋

、用紫菜包裹

、中間加入蔬菜和生魚(yú)一類(lèi)做法是符合清淡原則的。醋本身可降低血糖反應(yīng)

，并能幫助控制血脂;紫菜和生魚(yú)也是對(duì)心血管有利的食材

。故而，只要同時(shí)不吃過(guò)咸的菜肴

，紫菜飯卷是相當(dāng)適合慢性病人食用的主食

。

正是因?yàn)槲覀兠刻於家悦罪垼晕覀兏枰】档某苑?div id="m50uktp" class="box-center"> 。最后

，要更加營(yíng)養(yǎng)食用米飯要堅(jiān)持盡量讓米“粗”。所謂粗

，就是盡量減少精白米飯

，也要少吃糯米食品。它們的血糖反應(yīng)過(guò)高

，對(duì)控制血糖和血脂均十分不利

。只有吃足夠多的纖維，才能有效地降低米飯的消化速度

，同時(shí)可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪

，起到降低餐后血糖和血脂的作用。這樣也可以讓人吃得慢一些

，食量小一些

，有利于控制體重。實(shí)際上

，慢性病人大多數(shù)都是脂肪超標(biāo)的類(lèi)型

，控制體重是飲食調(diào)整措施的第一要?jiǎng)?wù)。一些營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值特別高的米

，如糙米

、黑米、胚芽米等

，都有著比較“粗”的口感

。雖說(shuō)“粗”有益健康，但每天吃百分之百的糙米飯

，口感上覺(jué)得不適

，難以長(zhǎng)期堅(jiān)持。因此

，在煮飯的時(shí)候

，不妨用部分糙米

、大麥

、燕麥等“粗”糧和米飯“合作”

，口感就會(huì)比較容易接受。最好先把“粗”原料先在水里泡一夜

，以便煮的時(shí)候與米同時(shí)成熟

。

總之，要使我們幾千年來(lái)食用的米飯能更加的保持營(yíng)養(yǎng)

，更加的補(bǔ)養(yǎng)身體

，堅(jiān)持以上原則是必要的。除此之外

，還是要提醒各位糖尿病人

，脂肪肝病人盡量不要多食用那些經(jīng)過(guò)精細(xì)加工的大米。這可能會(huì)為這部分病人帶來(lái)血糖過(guò)高或者血脂過(guò)高的潛在害處

。

讓米飯營(yíng)養(yǎng)大增的小方法

作為中國(guó)人最重要的主食之一

，大米和我們生活有著密切聯(lián)系。不過(guò)說(shuō)到米飯的做法

，你又能想到多少種?天天一成不變的燜米飯

，是不是也覺(jué)得有些厭倦了呢?在這里，我們給大家介紹幾種最流行的吃“飯”法

，或許能給您帶來(lái)一些“創(chuàng)造性”的靈感

。

特征做法讓米飯營(yíng)養(yǎng)大增

特征米飯是否健康，要害在于用油多少

。假如用油少

，則可以避免因熱量超標(biāo)導(dǎo)致的高血脂等“富貴病”，所以不論是炒是燜

，把握好用油量都是很重要的

。此外，現(xiàn)在正值感冒高峰期

，吃些糯米做的菠蘿飯是不錯(cuò)的選擇

，糯米屬于溫補(bǔ)食品，對(duì)于風(fēng)寒感冒有著相當(dāng)不錯(cuò)的預(yù)防作用

。

其實(shí)

，關(guān)于米飯的做法，可以有種

，它們或鮮咸可口

，或香甜誘人，都是各有特征

。不管做法如何

，它們都有相通之處：特征米飯大多會(huì)添加動(dòng)物性及植物性配料

，因而在營(yíng)養(yǎng)素含量和營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)上都要比普通蒸米飯有所增加。此外

，其艷麗的色澤和多變的口感也能增加人們的食欲

，令飲食文化極大地豐富起來(lái)。

第一種——海鮮飯

，色彩艷口味香

海鮮飯實(shí)際是個(gè)“舶來(lái)品”

，起源于西班牙，是西班牙的國(guó)菜

。正宗的海鮮飯

，由于使用了香料藏紅花，飯粒成金黃色

，再配上大蝦

、牡蠣、魷魚(yú)等料

，僅其鮮艷的色澤就足以讓人食欲大增了

。

海鮮飯要用到的配料極為豐富，除了上面提到的蝦

、牡蠣

、魷魚(yú)，還有青椒

、紅椒

，以及其他貝類(lèi)海鮮等。此外

，橄欖油

、藏紅花也是絕對(duì)不可缺的。制作時(shí)

，先用橄欖油把魚(yú)類(lèi)

、貝類(lèi)、蔬菜類(lèi)炒過(guò)

，然后放入藏紅花

、鹽等調(diào)色、調(diào)味品

，和米一起煮熟

。

? ? 第二種——石鍋拌飯，營(yíng)養(yǎng)最全面

只要是看過(guò)韓劇的人

，對(duì)他們捧著大盆吃拌飯的情景都不會(huì)生疏

。不過(guò)，說(shuō)起韓國(guó)的拌飯

，最“經(jīng)典”的還是石鍋飯

。

據(jù)了解

，石鍋拌飯的配料很多，從葷到素

，從涼到熱樣樣不缺

，包括雞蛋、涼拌的嫩豆芽和青菜

、炒好的蕨菜

、胡蘿卜絲

，以及炒好的肉末等

。在制作中，最需要注重的是

，雞蛋煎一面

，另一面則要保持蛋黃完整;蒸好的米飯?jiān)谌脲伹埃瑧?yīng)該在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油

，以保證米飯不粘鍋

，同時(shí)添加油香味道。由于石鍋的導(dǎo)熱速度很快

，米飯

、時(shí)蔬、雞蛋和肉末下鍋后加熱不久

，就會(huì)“滋滋”作響

。此時(shí)端下，用筷子攪拌

，濃香四溢

，讓人食指大動(dòng)。

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