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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    秈米的功效(粳米和秈米是什么？二者有什么區(qū)別
      ？)
    
        
    
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-06-08 23:58:30
        
    

        
    
           
    秈米的功效
    我們在平時(shí)生活中最割舍不了的就是飲食了，我們可以通過飲食來補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)
      ，而且還可以保證最基本的健康。米的種類有很多
      ，不知道大家是否聽說過秈米呢
      ，它是大米的一種，營養(yǎng)也很均衡
      ，下面小編就來告訴大家它的一些營養(yǎng)價(jià)值
      。
    在國際市場上，有按秈米米粒的長度分為長粒秈米和中粒秈米
      。長粒秈米形狀細(xì)長
    ，長與寬之比一般大于3，一般為蠟白色透明或半透明
    。性脆，油性大
    ，煮后軟韌有勁而不粘
    ，食味細(xì)膩可口，是秈米中質(zhì)量最優(yōu)者
    。我國廣東省生產(chǎn)的齊眉
    、絲苗和美國的藍(lán)冠等均屬長粒秈米。秈米的米粒是成橢圓形或者是細(xì)長型的哦，而且顏色比較白
    ，透明度是比較差的
    ，在烹飪的時(shí)候，吸水性也是比較強(qiáng)的
    ，作出的飯比較多
    ，粘性比較低，而且米是比較容易松散的
    ，這個(gè)和大米飯也是有所區(qū)別的
    ，而且口感也不同。
    秈米含淀粉
    、蛋白質(zhì)
    、脂肪、維生素B1
    、維生素B2
    、尼克酸、鈣
    、磷等
    。秈米淀粉中含直鏈淀粉多，米飯脹性大而粘性小
      ，較易被人體消化吸收
      。所以這樣的米可以很容易被人體吸收和利用，同時(shí)還可以有養(yǎng)胃助消化的作用
      ，受到了很多人的喜歡
      。
    性微溫，味甘
      。秈米具養(yǎng)胃和脾
      、溫和止泄之功效，可作為脾虛久瀉
      、虛煩口渴
      、反胃呃逆、小便不利等病癥的輔助食療佳肴
      。亦宜做為病者或身體虛弱者的主食
    。秈米的粘度比較少，不會(huì)很容易產(chǎn)生腸胃疾病
    ，而且很容易消化
    ，特別適合糖尿病患者食用，對于預(yù)防糖尿病也是有一定的幫助的哦
    。
    關(guān)于秈米的營養(yǎng)的價(jià)值
    ，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了
    ，相信大家對這些小常識也有了一些了解了吧，它和大米是有區(qū)別的
    ，其中吸水性比較強(qiáng)
    ，含有的各種維生素和礦物質(zhì)也是比較豐富的，而且很容易消化
    ，平時(shí)大家可以放心選擇
    。
    粳米和秈米是什么
    ？二者有什么區(qū)別？
    中國是一個(gè)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的大國
    ，米飯是人們餐桌上必不可少的主食
    。但是中國的米可不只是一個(gè)種類，光是米的種類非常的多
    ，光是從外表形狀就可以分為秈米
    、粳米和糯米。糯米大家都比較熟悉
    ，我們著重來說一下秈米和粳米的區(qū)別
    ，秈米形狀比較瘦長，口感偏硬
    ，屬于雜交品種
    ；而粳米比較圓，口感糯有黏性
    ，吃起來有點(diǎn)點(diǎn)甜味
    ，也是現(xiàn)在我們比較常吃的一種米。
    

    一
    、秈米和粳米形狀的區(qū)別秈米也被人稱為長米
    ，因?yàn)樗男螤罴?xì)長，屬于雜交品種
    ，吃起來口感有些硬
    ，煮好后顆粒分明，比較容易脹鍋
    ，一般飯?zhí)孟矚g用這種米
    。秈米主要產(chǎn)自于中國的廣東、泰國
    、臺灣
    、印度、越南都產(chǎn)這種米
    。這種米多用來炒飯或磨成米漿來制成米粿
    、蘿卜糕等食品；粳米形狀是橢圓形
    ，主要產(chǎn)自于中國的東北和日本
    、韓國等地。因?yàn)榫椎牡矸郾容^高
    ，煮好后會(huì)非常的糯和粘
    ，吃起來有稍許甜味，一般用于煮粥
    、壽司和燉飯的首選
    。
    

    二、秈米和粳米的營養(yǎng)區(qū)別雖然秈米和粳米都是屬于大米
    ，但是它們不僅僅形狀不同
    ，營養(yǎng)方面差別也非常的大。秈米的蛋白質(zhì)含量比粳米要高一點(diǎn)
    ，但是粳米的膠稠的含量比秈米要高許多
    。秈米和粳米都具有非常豐富的營養(yǎng)成分，粳米具有降血壓
    ，調(diào)節(jié)血脂
    ，健脾養(yǎng)胃的功效；燦米具有補(bǔ)中益氣
    ，溫胃助陽的功效
    。
    

    
秈米和粳米都是我們?nèi)粘Ｉ钪惺殖Ｒ姷拇竺祝瑑烧叨季哂蟹浅：玫臓I養(yǎng)成分
    。南方人比較喜歡吃秈米
    ，可以用于炒飯和煲仔飯及各種米漿做的點(diǎn)心，具有溫胃助陽的作用
    ；北方人比較喜歡吃粳米
    ，帶有黏性比較適合煮成粥食用，具有健脾胃
    ，調(diào)節(jié)血壓和血脂的作用
    。
    秈米和粳米的區(qū)別是什么
    ？
    秈米適合煮飯
    。
    
粳米與秈米是我國最常見、食用最普遍的兩種米
    。因?yàn)閮煞N大米的糊化溫度
    、膠稠度、米粒延伸度
    、香味都有差別
    ，所以食用方法也各有不同
    。粳米膠稠度高，適合煮粥
    ，做成稀飯
    ；秈米直鏈淀粉和蛋白質(zhì)含量高，蒸米飯就顯得松軟可口
    。
    
此外
    ，粳米有一定的降壓降脂作用，而秈米則有溫胃助陽的作用
    。人們在食用時(shí)可以根據(jù)自己的口味和體質(zhì)選擇
    。無論哪種米，加熱時(shí)間都不要過長
    ，否則維生素會(huì)大量流失
    。
    

    
擴(kuò)展資料：
    
秈米和粳米區(qū)別：
    
1、外觀不同
    
長粒米又叫秈米
    ，從外觀看
    ，秈米米粒一般呈長橢圓形或細(xì)長形，常見的有泰國香米
    、中國香米等
    ，常種植在低緯度、低海拔
    、濕熱地區(qū)
    ，在我國多見于南方地區(qū)。
    
而圓粒米又叫粳米
    ，其谷粒短而闊
    ，呈橢圓形或卵圓形，常見的有水晶米
    、東北大米
    、珍珠米等，適合種植在高緯度或低緯度的高海拔地區(qū)
    ，在我國北方常見
    。
    
2、從營養(yǎng)成分來看
    
二者蛋白質(zhì)
    、脂肪
    、碳水化合物、膳食纖維
    、維生素B1
    、鎂、鐵
    、鋅等營養(yǎng)成分含量相差不大
    ，但維生素B2
    、維生素E、鈣等含量粳米明顯高于秈米
    ，而尼克酸
    、硒含量則秈米較高。尼克酸有改善記憶等作用
    ，硒和維生素E能抗氧化，抵抗衰老
    。
    
人民網(wǎng)-生活小貼士：長粒米和圓粒米有什么不同 
    
人民網(wǎng)-粳米熬粥秈米燜飯 大米不同功效不同
    秈米、粳米
    、糯米
    、香米、珍珠米有什么區(qū)別
    秈米是用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米
      。米粒粒形呈細(xì)長或長圓形
      ，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高
      ，黏性較小
      ，米質(zhì)較脆，加工時(shí)易破碎
      ，橫斷面呈扁圓形
      ，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的
      。根據(jù)稻谷收獲季節(jié)
      ，分為早秈米和晚秈米。
    

    
粳米是我國南方人民的主食
      ，含有大量碳水化合物
      ，約占 79%，是熱量的主要來源
    。粳米
    ，是粳稻的種仁，又稱大米
    。其味甘淡
    ，其性平和，每日食用
    ，是滋補(bǔ)之物
    。米粒一般呈橢圓形或圓形
    。米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形
    ，長與寬之比小于二
    ，顏色蠟白，呈透明或半透明
    ，質(zhì)地硬而有韌性
    ，煮后黏性油性均大，柔軟可口
    ，但出飯率低
    。粳米根據(jù)收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米
    。
    

    
糯米是糯稻脫殼的米
    ，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米
    。是制造黏性小吃
    ，如粽、八寶粥
    、各式甜品的主要原料
    ，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白質(zhì)
      、脂肪
      、糖類、鈣
      、磷
      、鐵、維生素B1
      、維生索B2
      、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富
      。
    

    
香米禾稈細(xì)長
      ，株高110~140厘米，株型松散
      ，分蘗力差
      ，不耐肥，易倒伏
      ，但耐漬
      、抗病，成穗率高。葉成劍形
      ，短而窄
      ，抽穗整齊，成熟一致
      ，不易落粒
      。穗長20厘米左右，穗大呈赤銅色
      ，每穗80-110粒
      ，千粒重28-33.5克。谷粒尖端有一根3-5厘米長紫色谷芒
    ，鋒利刺手
    。香米香味奇特，且有揮發(fā)性
    ，蒸煮米飯時(shí)拌合少許，米飯柔軟濃香
    ，清香四溢
    。
    

    
珍珠米應(yīng)含有豐富的維生素，經(jīng)常用于八寶粥的食材之一
    。用其蒸成的米飯
    ，潔白晶瑩、粘而不膩
    、味道極佳
    ，因此人們常將其與著名的天津“小站大米”并稱，成為中國稻米中的佳品
    。
    

    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/44038.html.
    
          
    
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