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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    野山菌食用要做到幾個不要
    
        
    
            綠色飲食在行動
            2023-06-09 09:57:13
        
    

        
    
           
    野山菌食用要做到幾個不要
    很多人都喜歡吃野生的一些食物，也不得不說這類的食物的營養(yǎng)價值還是比較豐富的哦
      ，不僅營養(yǎng)上會比一般的價值高
    ，而且還是比較珍貴的
    ，比如說野生菌
      ，它是人們現(xiàn)在都愛選擇的一種食材
      ，那么吃野生菌的時候要注意哪些問題呢
    ？
    1
    、不要采自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮艷的菌子
    。食用野生菌不要雜
    ，最好每次食用一種野生菌。不要為了貪嘴
    ，一次很多的種類一起吃
    ，這樣很可能會造成中毒的現(xiàn)象，對于保持健康不利都
    ，大家一定要注意這個問題
    ，
    2、采來的野生菌不要全放在一起炒
    ，因為種類不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學反應
    ，沒毒的菌子也變成有毒的了
      。加工的時候一定要小心，像食用牛肝菌
      ，最好的辦法就是先煮熟一下，這樣可以減少野生菌中的有毒的物質(zhì)
      ，有所降低
      ，可以減少中毒的發(fā)生，大家一定要注意
    。
    3
    、去市場買菌時，最好買曾吃過的
    ，沒發(fā)生任何危險的菌子
    ，買來后應炒熟炒透后再吃。不要盲目的去常識一些不了解的野生菌
    ，以免出現(xiàn)不良的反應
    ，就得不償失了。
    4
    、吃菌時不要喝酒
    。有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發(fā)生化學反應
    ，生成毒素引起中毒
    ，所以在我們使用野山菌的時候最好不要搭配酒類的食物一起吃，以免引起中毒的現(xiàn)象
    。
    5
    、吃完菌后如果你吃的是有毒的菌類一定要注意自己的身體情況，如果出現(xiàn)了身體不適
    ，惡心
    、頭暈、想吐等情況
    。一定要及時的去醫(yī)院就診
    。因為可能是因為有毒的物質(zhì)進入到身體中出現(xiàn)的毒副作用了。采取催吐洗胃的方式來緩解中毒的情況
    。
    關于吃野山菌需要注意的一些問題
    ，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關的內(nèi)容了，不知道大家對這些常識了解了嗎
    ，其實野山菌的營養(yǎng)價值要比一般的菌類的價值高很多的
    ，但是食用的注意事項一定要清楚，以免出現(xiàn)中毒現(xiàn)象
    。
    野山菌怎么吃
    　　野山菌 是一類無法人工培育
    、在自然界完全處于野生狀態(tài)下的食用真菌
    ，它們通常生長在人跡罕至的深山老林中。當生長環(huán)境發(fā)生變化或受到外來污染時
    ，野山菌便不能生長甚至消失
    ，是真正意義上的原生態(tài)、純天然食品
    。目前世界上已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的可食用的野山菌就有兩千多種
    。
    　　野山菌吃法：
    　　例如：野山菌煲牛腩
    　　材料：
    　　野山菌75g，牛腩50g
    ，上湯
    、精鹽、味精
    、雞精
    、紅油、豆蔻
    、八角
    、豆瓣醬、香辣醬
    、鮮辣粉各適量
    　　做法：
    　　1
    、牛腩切成塊。
    　　2
    、沙鍋上火
    ，放入紅油、豆蔻
    、八角
    、豆瓣醬、香辣醬
    、鮮辣粉
    、上湯等川味料煸香；
    　　3
    、放入牛腩
    ，再加入焯過水的野山菌與牛腩同煨。
    　　4
    、最后用精鹽
    、味精、雞精調(diào)味
    ，上桌前再潑上熱的紅油即可
    。

    　　例如：野山菌燉翅
    　　材料：
    　　用料主料：水發(fā)魚翅針75g。配料：水發(fā)黃耳15g，水發(fā)猴頭15g
    ，水發(fā)羊肚菌15g
    。調(diào)料：姜汁15g，料酒20g
    ，雞湯200g
    ，精鹽1g，味精1g
    ，雞粉1g
    。
    　　做法：
    　　(1)水發(fā)黃耳、水發(fā)猴頭
    、水發(fā)羊肚菌各15g焯水放入翅盅內(nèi)；
    　　(2)魚翅針75g加姜汁15g
    ，料酒10g焯水
    ，瀝干放入盅內(nèi)；
    　　(3)雞湯200g放料酒10g
    、精鹽1g
    、雞粉1g燒開，盛入翅盅
    ，上籠蒸3小時即可
    。
    　　操作要求
    　　野山菌要發(fā)透洗干凈。
    想問下怎樣分辨野外的野生菌類哪些能吃
    ，哪些不能吃
    ？？
    如何辨別有毒野生菌
    ？吃野生菌應當注意哪些
    ？
    

    
野生菌含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸
    、糖類
    、礦物質(zhì)和維生素類營養(yǎng)物質(zhì)。每年春季
    ，氣候濕潤
    ，正是野生菌生長旺盛的季節(jié)，于是很多人便會獨自到山外采摘野生菌
    。目前常見的15種野生食用菌是：雞樅菌
    、馬皮勃、老人頭、黃虎掌菌
    、黑牛肝
    、雞油菌、奶漿菌
    、松茸
    、紅蔥見手青、干巴菌
    、紅牛肝見手青
    、黃賴頭、白牛肝菌
    、黃牛肝黃見手
    、青頭菌。如何辨別有毒野生菌呢
    ？吃野生菌應當注意事項什么呢
    ？
    

    
老人頭野生菌
    
如何辨別有毒野生菌？
    
一般來說
    ，毒菌的顏色比較鮮艷
    ，有疣，毒菌的帽子上會有疙瘩
    ，還有的的紅斑
    、溝托、溝裂
    ，有的菌子上有菌托
    、菌環(huán)，一股的毒菌摘斷以后會有漿汁流出來
    ，味道刺鼻
    。毒菌還可以從以下幾個方面加以識別：
    
1.變色試驗。用蔥白在菌蓋上擦一下
    ，如果蔥白變成青褐色
    ，證明有毒，反之則無毒
    。
    
2.觀外形
      。一般毒菌的顏色較可食用菌鮮艷，菌傘上多呈紅紫
      、黃色或雜色斑點
      ，柄上有環(huán)和托。
    
3.牛奶試驗
      。將少量新鮮牛奶灑在菌表面
      ，如果牛奶在其表面上發(fā)生結(jié)塊現(xiàn)象，則可能有毒。
    
4.聞氣味
      。毒菌往往有辛味
      、惡臭及苦味，可食用則有菌固有的香味
      ，無異味
      。
    

    
有毒野生菌
    
吃野生菌注意事項
    
1.采來的野生菌不要全放在一起炒，因為種類不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學反應
      ，沒毒的菌子也變成有毒的了
      。食用野生菌不要雜，差不多每次只吃一種
      。
    
2.食用野生菌每次要限量
      ，不要連續(xù)幾餐都吃。吃菌時不要喝酒
      。以免生成毒素引起中毒
    。
    
3.吃完菌后如感不適，有惡心
    、頭暈、嘔吐
    、看東西不明或幻覺
    、幻聽癥狀應立即前往醫(yī)院治療，萬一來不及就醫(yī)
    ，應立即采用簡易的方法和容易找到的藥物
    ，進行催吐、洗胃
    、導瀉或灌腸等處理
    ，盡快排除體內(nèi)尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質(zhì)的吸收。經(jīng)過處理后
    ，應盡快就醫(yī)
    。
    
4.去市場買菌時，一般買曾吃過的
    ，沒發(fā)生任何危險的菌子
    ，買來后應炒熟煮透后再吃。
    
有6種野生菌堅決不能吃的是：小白菌
    、錐鱗白鵝膏菌
    、粉紅鵝膏菌、小豹斑毒傘
    、苦馬肝菌
    、鱗柄白毒鵝膏菌。所以，為了你的生命安全
    ，要避免中毒事件的發(fā)生
    ，最重要的就是不要自行采摘野生菌吃，盡量到正規(guī)市場購買食用菌
      。
    

          
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