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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      幾招幫你辨別食用油真假
      
        
      
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-06-09 13:59:08
        
      

        
      
           
      幾招幫你辨別食用油真假
      大家的生活中離不開飲食
      ，飲食的好壞直接影響著人們的健康，大家在家炒菜做飯的時(shí)候一定少不了用油吧
      ，它是烹飪食物不可缺少的一份子
      。食用油在購買的時(shí)候要知道方法
      ，什么樣的好什么樣的次
      ，一定要了解
      ，那么應(yīng)該如何辨別真假呢
      ，我們來了解
      。
      四招辨假油
      一看：看包裝
      ，包括商標(biāo)、保質(zhì)期
      、出廠日期
      、廠名、廠址
      、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等
      。有的假冒品牌油會(huì)在外包裝裝潢上與真品牌油有細(xì)微差別。如果是正品的食用油
      ，在紅色的蓋子下方的白色拉環(huán)上面都會(huì)有品牌的名字
      ，如果是假的食用油，一般都沒有標(biāo)明的
      ，比如說“金龍魚”就是正品的
      ，一般在蓋子下面就有標(biāo)記的。
      二撕：對(duì)著油桶的標(biāo)簽輕輕撕一下
      ，假的標(biāo)簽是黏手的
      ，而真的標(biāo)簽不僅不黏手，還可整塊撕下來
      。大家在購買的時(shí)候可以注意一個(gè)問題
      ，如果是假的它貼的標(biāo)簽是有問題的，就像礦泉水瓶子上的標(biāo)簽一樣
      ，很容易撕下來的就是正品
      。
      三搖：將油罐拿起來搖一搖，真的金龍魚油是沒有起泡的
      ，而假油則會(huì)起很多水泡泡
      。因?yàn)樵谟屠锾砑酉憔以诩庸さ倪^程中沒有經(jīng)過高溫的蒸發(fā)使水分保留
      ，這樣的話就會(huì)搖起來有水泡出現(xiàn)哦
      。
      四提醒：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，合法經(jīng)營者應(yīng)該從正規(guī)渠道進(jìn)貨
      ，并索要供貨商的營業(yè)執(zhí)照等相關(guān)資質(zhì)
      ，進(jìn)貨還要留存進(jìn)貨票據(jù)
      。消費(fèi)者購買食用油時(shí)
      ，應(yīng)該盡量的到正規(guī)的商場或者是超市里去購買，一定要保留好票據(jù)，這樣如果發(fā)現(xiàn)冒牌的還可以有證據(jù)舉報(bào)
      ，這樣也是在維護(hù)我們的個(gè)人權(quán)益
      。
      關(guān)于食用油的辨別的方法大家了解了嗎
      ，很多人覺得了解這些常識(shí)是有些麻煩的
      ，其實(shí)并不是這樣，如果了解一些常識(shí)的話就不容易被虛假的東西蒙蔽雙眼了
      ，對(duì)于我們的飲食健康也是有幫助的
      ，所以在購買和挑選食用油的時(shí)候要注意。
      怎樣辨認(rèn)菜籽油的真假
      真假菜籽油的鑒別
      
1
      、色澤鑒別：純凈油脂是無色
      、透明、略帶粘性的液體
        。
      
優(yōu)質(zhì)菜籽油--呈黃色至棕色
      。
      
劣質(zhì)菜籽油--呈棕紅色至棕褐色，甚至呈褐色
      。
      
2
      、透明度鑒別：
      
優(yōu)質(zhì)菜籽油--清澈透明。
      
劣質(zhì)菜籽油--微混濁
      ，有微量懸浮物
      、液體極混濁。
      
3
      、雜質(zhì)和沉淀物鑒別：
      
優(yōu)質(zhì)菜籽油--無沉淀物或有微量沉淀物
      ，加熱至280℃油色不變，且無沉淀物析出
      。
      
劣質(zhì)菜籽油--有沉淀物及懸浮物
      ，加熱至280℃，油色變深且有沉淀物析出
      。
      
4
      、氣味鑒別：
      
優(yōu)質(zhì)菜籽油--具有菜籽油固有的氣味。
      
劣質(zhì)菜籽油--菜籽油固有的氣味平淡或微有異味
      ，甚至有霉味
      、焦味、干草味或哈喇味等不良?xì)馕丁?/p>
      
5
      、滋味鑒別：
      
優(yōu)質(zhì)菜籽油--具有菜籽油特有的辛辣滋味
      ，無任何異味。
      
劣質(zhì)菜籽油--菜籽油固有的滋味平淡或略有異味
      ，甚至有苦味
      、焦味、酸味等不良滋味
      。
      

      
擴(kuò)展資料：
      
選擇菜籽油應(yīng)該注意的問題
      
土榨油在營養(yǎng)上比精煉油有一定優(yōu)勢(shì)
      ，但對(duì)于食品
      ，我們應(yīng)該是在安全的前提下再考慮營養(yǎng)。精煉油損失的營養(yǎng)可以從其他食物中獲得
      ，而油冒煙和苯并芘帶來的危害
      ，都無法消除
      。因此
      ，精煉油是更好的選擇。
      
更重要的是
        ，傳統(tǒng)菜籽油中的硫苷和芥酸不利于健康
        ，而經(jīng)過改良的“雙低菜籽油”就解決了上述問題?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！半p低菜籽油”也叫“芥花籽油”“芥花油”
        ，其脂肪酸組成合理，物美價(jià)廉
        ，是健康又便宜的選擇
        。
      
人民網(wǎng)——土榨不如精煉安全！揭開菜籽油的幾大疑問
      怎樣辨別菜籽油的真假?
      1
        、色澤鑒別
      
良質(zhì)菜籽油呈黃色至棕色;次質(zhì)菜籽油呈棕紅色至棕褐色;而劣質(zhì)菜籽油呈褐色
        。
      
2、透明度鑒別
      
良質(zhì)菜籽油為清澈透明;次質(zhì)菜籽油略微顯混濁
        ，并且有微量的懸浮物;劣質(zhì)菜籽油的液體極為混濁
        。
      
3、氣味鑒別
      
良質(zhì)菜籽油具有菜籽油固有的氣味;次質(zhì)菜籽油中
        ，菜籽油固有的氣味比較平淡
        ，有時(shí)候略微帶有異味;劣質(zhì)菜籽油則有霉味、干草味或哈喇味等不良?xì)馕丁?/p>
      
4
        、味道鑒別
      
鑒別菜籽油的味道時(shí)
        ，可用潔凈的玻璃棒沾取少許油樣在漱口后的舌頭上，進(jìn)行試嘗
        。良質(zhì)菜籽油具有菜籽油特有的辛辣味道
      ，無任何異味;次質(zhì)菜籽油固有的味道平淡，或者略有異味;劣質(zhì)菜籽油則有苦味
      、焦味
      、酸味等不良味道。
      
5
      、雜質(zhì)和沉淀物鑒別
      
進(jìn)行菜籽油雜質(zhì)和沉淀的感官鑒別時(shí)
      ，可按照大豆油雜質(zhì)和沉淀物的感官鑒別方法進(jìn)行。良質(zhì)菜籽油沒有沉淀物或有微量沉淀物
      ，加熱至280℃油色不變
      ，且無沉淀物析出
      。
      
次質(zhì)菜籽油有沉淀物及懸浮物，加熱至280℃油色變深且有沉淀物析出;劣質(zhì)菜籽油有大量的懸浮物及沉淀物
      ，加熱至280℃時(shí)油色變黑
      ，并有多量沉淀析出。
      

      
擴(kuò)展資料：
      
食用菜籽油的注意事項(xiàng)：
      
1
      、油脂有一定的保質(zhì)期
      ，放置時(shí)間太久的油不要食用。
      
2
      、因?yàn)椴俗延陀幸恍扒鄽馕丁?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，所以不適合直接用于涼拌菜。
      
3
      、高溫加熱后的油應(yīng)避免反復(fù)使用
      。
      
4、由于菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸
      ，且構(gòu)成也不平衡
      ，營養(yǎng)價(jià)值要略低于一般植物油，因此在有條件的情況下以少食用菜籽油為宜
      。
      
5
      、菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會(huì)引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議
        ，有冠心病
        、高血壓的患者還是應(yīng)當(dāng)注意少吃。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/44911.html.
      
          
      
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