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    素雞的功效與作用及食用方法
    
        
    
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-06-09 14:24:53
        
    

        
    
           
    性平
    ，味甘
    功效防骨質(zhì)疏松
    、促進(jìn)骨骼發(fā)育 防血管硬化
    、防心血管疾病
    、護(hù)心
    禁忌人群一般人均可食用
    適宜人群一般人均可食用
    素雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
    素雞中含有豐富蛋白質(zhì)
    ，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸
    ，而且其比例也接近人體需要
    ，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;
    素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化
    ，預(yù)防心血管疾病
    ，保護(hù)心臟;
    還含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)
    ，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松
    ，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒
    、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利
    。
    素雞的功效與作用
    素雞對(duì)增強(qiáng)食欲，防止胃痛有非常大的幫助
    。常吃素雞還會(huì)改掉暴飲暴食的壞習(xí)慣
    ，多吃素雞，對(duì)身體健康有幫助
    。
    吃素雞可以凈化血液
    ，從而可以有效的預(yù)防痔瘡及便秘，還有養(yǎng)顏美容
    ，安定情緒的作用
    。
    經(jīng)常吃素雞這樣的豆制品，可以補(bǔ)充不吃肉的營(yíng)養(yǎng)缺失
    。
    素雞的制作方法
    將豆腐皮(油皮)用清水噴軟;
    噴軟后每張豆腐皮攤平
    ，重疊一起再卷緊，放在一塊干凈的布上包成圓棍形
    ，用細(xì)麻繩捆緊;
    炒鍋置旺火
    ，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50 分鐘取出
    ，冷卻后
    ，解開(kāi)細(xì)麻繩，去掉布
    ，切成1.5 厘米厚的片;
    炒鍋回旺火
    ，下入花生油，燒至八成熱
    ，將豆腐皮片下鍋過(guò)油半分鐘
    ，倒進(jìn)漏勺瀝去油;
    炒鍋留底油，放回旺火上
    ，下紅糟
    、姜片煸炒一下，加點(diǎn)清水
    ，再放下豆腐皮片
    ，加入白醬油、白糖
    、味精
    ，翻炒幾下即成。
    素雞的烹飪食譜
    【糖醋素雞】
    材料：素雞2條;色拉油適量;生抽少許;米醋適量;白糖適量
    做法步驟
    素雞切片
    鍋內(nèi)熱油
    ，加入素雞中小火煎至兩面微黃
    ，盛出
    鍋內(nèi)加入適量水(或高湯)，加入適量生抽(喜歡上色深的
    ，可再加入少許老抽)
    加入適量糖
    ，攪勻后煮開(kāi)
    加入素雞燉煮入味
    加入適量米醋，燉煮至湯汁開(kāi)始變少即可
    。裝盤(pán)之后就可以食用了
    。
    【素雞紅燒肉】
    材料：豬五花肉500克，素雞2根
      ，蔥姜適量;醬油
      、冰糖、雞精
      ，黃酒
      。
    做法步驟：
    五花肉切塊焯水后用熱水洗凈浮沫，素雞切滾刀塊
      。
    鍋內(nèi)熱油
      ，下入素雞以中小火煸至四面金黃起皺，盛起備用
      。
    用原鍋
      ，下入五花肉煸炒至微微泛黃
    ，烹入黃酒，翻炒幾下后
    ，倒入醬油。
    煸炒至肉完全上色
    ，加開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉
    ，加入冰糖，加入蔥姜
    。
    大火燒開(kāi)后小火燉一小時(shí)
    。
    加入素雞，調(diào)入雞精
    ，再燉二十分鐘至半小時(shí)即可
    。
    提示：素雞是一種豆制品，此菜的特點(diǎn)是非常吸油
    。因此
    ，肉的選擇要選擇一層瘦一層肥的，這樣肉吃起來(lái)才肥而不膩
    。
    素雞的挑選方法
    好的素雞為乳白色或淡米色
    ，稍帶堿味，切開(kāi)后刀口光亮
    ，看不到裂痕
    、爛心，摸上去軟硬適中
    、有彈性
    。
    素雞是豆制品的一種，因此會(huì)有淡淡的豆香味
    。購(gòu)買的時(shí)候可以先拿起來(lái)聞一聞
    ，如果有豆味，那就是新鮮的
    。否則很容易買到放置較久的素雞
      ，吃起來(lái)口感就會(huì)很差，而且容易引起腸胃不適
      。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/44937.html.
    
          
    
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