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       首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      如何挑選海鮮(如何挑選海鮮
      ，看完你就會(huì)了)
      
        
      
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-06-09 14:38:15
        
      

        
      
           
      如何挑選海鮮
      很多人都喜歡吃海鮮，除了一些過(guò)敏體質(zhì)不能吃的話(huà)一般的人群都是可以適當(dāng)?shù)某孕┖ｕr的
      ，海鮮的種類(lèi)有很多
      ，而且不同的做法給人的口感和味道也是不一樣的
      ，海鮮要吃新鮮的
      ，這樣才有營(yíng)養(yǎng)，那么如何挑選海鮮也是一件很不容易的事情哦
      ，下面我們就來(lái)看看。
      海魚(yú)
      眼睛要明亮
      ，無(wú)充血
      、混濁
      。魚(yú)鰓呈鮮紅色
      ，摸起來(lái)硬硬的。魚(yú)鱗整齊
      、完好
      。魚(yú)身有光澤，富有彈性
      。如果是在超市購(gòu)買(mǎi)的話(huà)要注意冷藏的味道一般在零度到五度左右就可以了
      ，魚(yú)的身體是光澤的，而且沒(méi)有汁液流出這樣的是新鮮的
      。
      貝類(lèi)
      從氣味上分辨——新鮮的會(huì)發(fā)出一種鮮味
      ，如果不新鮮會(huì)有一股腥味;從聲音上分辨——用手捧住貝類(lèi)輕輕搖晃，如果聽(tīng)到啪啪的聲音說(shuō)明有空殼或者沙子，這種的不要購(gòu)買(mǎi);從形態(tài)上分辨——通常出售中的貝殼類(lèi)海鮮都是放在水里賣(mài)的
      。大家一定不難發(fā)現(xiàn)的吧
      ，這些貝類(lèi)在水里生長(zhǎng)
      ，一部分的身體會(huì)露出外殼
      ，所以很敏感，如果你用手觸碰的話(huà)會(huì)立馬鎖緊身體
      ，這樣的是新鮮的，否則的話(huà)最好不要購(gòu)買(mǎi)哦
      。
      蝦
      帶殼蝦
      ，蝦殼硬挺
      ，蝦頭
      、殼身連結(jié)堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，無(wú)剝落
      。剝了殼的蝦肉如果蝦仁摸起來(lái)有彈性的話(huà)而且沒(méi)有腥臭味是可以購(gòu)買(mǎi)的，大家在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候注意一些就可以了
      。
      螃蟹
      眼突
      、腹微凸
      ，口中含有泡沫，且重量沉者肉較為豐厚
      。在超市購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候要注意了，冷凍過(guò)度造成沖水
      ，所以一定不是越重越好的
      ，可以把它反過(guò)來(lái)看看，顏色比較白的
      ，而且外殼堅(jiān)硬的是比較好的。
      關(guān)于海鮮的挑選的方法
      ，上面小編給大家介紹了幾種不同的品種的選購(gòu)的要點(diǎn)
      ，大家在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要注意這些細(xì)節(jié)
      ，以免不了解購(gòu)買(mǎi)到一些不新鮮的
      ，這樣不僅浪費(fèi)錢(qián)，而且還會(huì)給口感和營(yíng)養(yǎng)方面帶來(lái)很大的影響
      ，希望這些小常識(shí)能夠幫助你
        。
      如何挑選海鮮
        ，看完你就會(huì)了
      

      

      

      

      

      

      

      

      
海鮮冷知識(shí)
      
如何挑選海參?
      
一、海參的種類(lèi)
      
全世界有1000多種海參
      ，形態(tài)各異,顏色豐富
      ，可只有約20多種是可以吃的
      。
      
據(jù)海參外觀大致可分為兩大類(lèi)
      ，一類(lèi)背面光滑
      ，稱(chēng)為“光參”
      ，是沿海地區(qū)的一道家常菜;一類(lèi)背上有刺，稱(chēng)為“刺參”
      ，是食用參里價(jià)值最高的種類(lèi)。
      
二
      、如何挑選海參?
      
1
      、首先看外形
      ，好的海參
      ，刺短、粗
      、壯，分布和排列會(huì)比較整齊
      。
      
2
      、從顏色上辨別
      ，不要表面變黃
      、發(fā)綠的很可能是糖干海參。
      
3
      、用舌頭舔一舔，糖干海參是有點(diǎn)甜的
      ，鹽干海參無(wú)非質(zhì)疑就是咸的
        ，如果沒(méi)有味道那就是淡干海參。
      
4
        、問(wèn)一下生長(zhǎng)年限
        ，野生海參大約在4-5年進(jìn)行銷(xiāo)售，養(yǎng)殖參1-2年就可以銷(xiāo)售了
        ，海參生長(zhǎng)的年限越長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高哦！
      
三
        、海參幾頭是什么意思?
      
跟大家喜愛(ài)的鮑魚(yú)一樣
        ，海參也是用頭來(lái)計(jì)算的
        。海參幾頭就代表一斤有幾個(gè)海參
        。
      
比如30-50頭，就是每斤有30到50個(gè)海參因?yàn)楹⒋笮∫?guī)格不一樣的
        ，價(jià)格也相差甚遠(yuǎn)，所以海參幾頭可以大概分析出每個(gè)海參的克數(shù)
        。
      
四
        、為什么海參很長(zhǎng)壽?
      
01
        、因?yàn)楹⑹呛Ｑ蠹?dòng)物
        ，是現(xiàn)存最早的生物物種之一，數(shù)度見(jiàn)證地球的變遷
        ，有“海洋活化石”之稱(chēng)。
      
02
      、因?yàn)楹⒅泻兴嵝哉扯嗵?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">、軟骨素
      、錳和牛磺酸
      ，可以延緩衰老
      ，非常適合中老年人食用。
      
因此
      ，海參又稱(chēng)為“長(zhǎng)壽之神”。
      
五
      、海參的產(chǎn)地及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
      
全球有三個(gè)地方的海參最好: 中國(guó)的渤海灣
      、俄羅斯的海參崴，日本的北海道
      。
      
這里的海參肉厚彪肥
      ，營(yíng)養(yǎng)豐富
      ，是海參中的珍品
      。
      
海參中含有50多種天然營(yíng)養(yǎng)成份，精氨酸含量豐富
      ，號(hào)稱(chēng)“海中大富翁”，是合成人體膠原蛋白的重要原料
      。
      
六
      、泡發(fā)海參的步驟
      
1、把海參洗凈
        ，全程放在冰箱里泡發(fā)，泡發(fā)過(guò)程中忌油忌鹽
        ，否則容易泡發(fā)失敗
        ，每天日換一次水
        ，泡三日
        。
      
2、泡好后取出
        ，從海參的肚下剪開(kāi)，去掉內(nèi)臟和帶胡須的一頭
        ，沖洗
        。
      
3
        、鍋里放足量水燒開(kāi)
        ，放入海參煮30到60分鐘左右，煮到海參變大軟和
      。
      
4、關(guān)火燜1-2小時(shí)
      ，取出后用純凈水泡發(fā)后冷藏
      ，每日換水
      ，兩日后可直接食用
      ，吃不完的可以用保鮮膜包好
      ，放到冰箱冷凍，隨吃隨取
      。
      怎樣挑選好吃的海鮮
      1、如何挑選海鮮
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ；ǜ虻蓉愵?lèi)：首先看養(yǎng)的水
      ，一般賣(mài)家都會(huì)放在水里養(yǎng)
      ，如果水是渾濁污泥很多的，是不新鮮的
      ，而如果水是很清澈的，一般會(huì)比較新鮮
      ；看個(gè)頭
      ，個(gè)頭大得一般肉比較厚有嚼勁
      ，個(gè)頭小的里面雜質(zhì)比較少
      ，適合不喜歡太腥口味的人吃；選花蛤的時(shí)候一定要一個(gè)一個(gè)自己慢慢挑
      ，每個(gè)都得確保有舌頭伸出來(lái)，用手去碰一下就可以收回去的那種
      。
      2
      、螃蟹等蟹類(lèi)：首先看公母，有的喜歡吃膏那就得吃母的
      ，而有的喜歡鮮甜的蟹肉就選公的，公的腹部是三角形而母的是半圓形的
      ，這是最簡(jiǎn)單的一個(gè)方法
      ；二是要看其蟹臍頂端腹殼的軟硬
      ，用大拇指去擠壓
      ，硬的說(shuō)明肉質(zhì)肥厚
      ；三是看腿部的絨毛，絨毛多且硬的說(shuō)明強(qiáng)健多肉
      ，反正則體弱無(wú)肉
      ；四看其生命活力
      ，可以將其翻過(guò)來(lái)
      ，如果能迅速的翻身說(shuō)明其非常健康
      ，而如果不能翻身說(shuō)明生命不久矣；五是掂量重量
      ，如果兩個(gè)相同大小的，用手掂量一下
      ，哪個(gè)重哪個(gè)肉就多了
      ，特別是大閘蟹是按個(gè)賣(mài)的，要細(xì)致挑選哦
      。
      3、蝦：首先看養(yǎng)在水里的活蝦
      ，用器皿去撈它時(shí)
      ，游的越快的肯定越強(qiáng)健越越新鮮了
      ；其次看色澤
      ，蝦殼硬，有光澤的是肉質(zhì)比較鮮美的
      ；三是靜靜觀察，鮮蝦會(huì)時(shí)不時(shí)有氣泡吐出
      ，說(shuō)明有正常的生命呼吸
      ；四是看殼與肌肉之間緊密程度
      ，鮮蝦這兩者之間是非常緊實(shí)的
      ，不易用手剝開(kāi)，但如果是久置的蝦很容易用手就會(huì)剝開(kāi)了
      ；五是聞味道，蝦有一種腥味
      ，越腥說(shuō)明越新鮮
      ，但不是腐爛的霉味，要分清楚了
      。
      4、蝦菇：挑選蝦菇和選活蝦一個(gè)道理
      ，看其在水中的游泳速度和頻率
      ，速度越快頻率越高，說(shuō)明越鮮活
      ；其次看蝦菇背后的那根黑線(xiàn)
      ，黑線(xiàn)越深說(shuō)明其含有膏，據(jù)說(shuō)帶膏的母蝦菇尾巴中間是白色的
      ，有待考證；三是捏蝦菇的頭
      ，試試其硬度
      ，越硬越好；四是看其腹部的鰓
      ，鰓越白說(shuō)明越新鮮
      ，蝦菇死亡久置，其鰓會(huì)變黑越黑越不新鮮
      ；四是掂量重量了
      ，同樣大小的重量越大越好。
      5
      、魷魚(yú)：首先看色澤
      ，新鮮的是呈粉紅色有光澤半透明的，而不新鮮的顏色暗淡背部有霉紅色
      ；二是看頭部和身體的緊實(shí)程度與蝦類(lèi)似
      ，越緊實(shí)越新鮮；三是可以用手去擠壓一下背部的膜
      ，膜不易脫落的是新鮮的
      ，越容易脫落越不新鮮
      ；四是聞味道
      ，不新鮮的魷魚(yú)的味道是很明顯的，只需要聞一下即可
      。
      

          
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