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      春筍如何去掉苦味

      綠色飲食在行動(dòng) 2023-06-09 14:55:19

      春筍如何去掉苦味

      食物是人們生活中不可缺少的一份子

      ,我們需要在不同的食物中找到不同的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)補(bǔ)充我們身體所需的營(yíng)養(yǎng),春筍大家都吃過(guò)吧
      ,為什么叫春筍呢
      ,就是它是春天的產(chǎn)物,烹飪的方法有很多
      ,但是如果做不好
      ,營(yíng)養(yǎng)也就大打折扣了
      ,下面我們教大家烹飪的技巧.

      一、春筍選購(gòu)支幾招:

      1.首先是看筍殼

      ,一般以嫩黃色為佳
      ,因?yàn)槲赐耆L(zhǎng)出土層或剛長(zhǎng)出的竹筍殼常為黃色,其筍肉特別鮮嫩
      。然后要看它的筍肉,顏色要白的
      ,越脆嫩的越好,如果是黃色的肉質(zhì)量就會(huì)差一些的
      ,綠色的則質(zhì)量較差

      2.再看筍節(jié)和筍體,鮮筍的節(jié)與節(jié)之間越是緊密

      ,則其肉質(zhì)也就越為細(xì)嫩。所以在挑選的時(shí)候要看它節(jié)的緊密程度
      。最后也要綜合的評(píng)價(jià)
      ,如果是蔸大尾小的筍肉多殼少
      ,且味道尤為脆甜鮮嫩

      二、減輕春筍苦味有竅門(mén):

      將肉質(zhì)深色的部分用刀子切除

      ,把筍再切成薄一點(diǎn)的塊狀
      ,重新煮一次,可消除一些苦味
      。可以準(zhǔn)備一鍋熱水
      ,放入洗米水,然后把春筍帶殼的一起放進(jìn)去煮十分鐘
      ,然后放涼了以后苦味就會(huì)變得很清淡了
      ,因?yàn)橄疵姿哂锌梢砸龉S的甜味的作用,讓苦味減少
      。春筍洗干凈以后
      ,在上鍋蒸四十分鐘
      ,就可以蒸出春筍的香甜的味道了。春筍的做法有很多
      ,可以炒著吃
      ,燒,或者是煮
      ,燉都是不錯(cuò)的選擇

      關(guān)于春筍的選購(gòu)和去口味的技巧

      ,上面給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了,相信大家也有了一些了解了吧
      ,常吃春筍對(duì)健康是有好處的,但是大家一定要了解這些選購(gòu)的技巧和如何烹飪口感好的這些方法
      ,對(duì)于今后的烹飪有很好的幫助。

      新鮮筍子怎么去除苦味

      竹筍苦味去除方法如下:
      1

      、把竹筍里顏色較深的部分切除
      ,再切成薄一點(diǎn)的塊狀
      ,放入鍋中煮沸
      ,即可消除苦味

      2、在鍋中倒入開(kāi)水
      、淘米水和帶殼竹筍
      ,小火燜煮十分鐘
      ,關(guān)火之后,撈出放入涼水中
      ,燜泡至涼
      ,即可讓苦味減少。
      3
      、將發(fā)苦的竹筍剝殼、洗凈之后
      ,放入鍋中蒸上40-50分鐘即可

      如何去除竹筍苦澀味道

      竹筍中含有單寧酸等些許成分,所以有時(shí)候會(huì)帶有苦澀的味道

      。以下是幾個(gè)有效去除竹筍苦澀味道的方法:

      泡水法
      將洗凈的竹筍放入清水中浸泡8-10小時(shí),或是在開(kāi)水中焯一下后
      ,再放到?jīng)鏊薪?div id="m50uktp" class="box-center"> 。這樣能夠有效去除竹筍中的苦味。換水的次數(shù)也會(huì)影響泡竹筍的效果
      ,一般來(lái)說(shuō)每?jī)扇齻€(gè)小時(shí)就需要更換一次水


      鹽水法
      將竹筍切片或是切塊
      ,然后放入開(kāi)水中焯一下,用溫開(kāi)水沖兩遍
      ;接著在鍋中加入適量的鹽
      ,將竹筍放入鹽水中煮7-8分鐘即可
      。鹽水法大多數(shù)情況下都能有效地去除苦味
      ,并且還可以使竹筍的口感更加鮮嫩。

      蘇打水法
      將竹筍切片或是切塊
      ,用清水沖洗一下
      ;然后把竹筍放入蘇打水中浸泡20分鐘以上,之后再用清水沖洗干凈,就可以去掉苦澀味道了


      需要注意的是
      ,要用清水消洗好竹筍
      ,避免帶來(lái)不必要的細(xì)菌病原體
      ;另外,由于每個(gè)人的口味不同
      ,所以適量去除苦澀味即可
      。以上是一些較為常見(jiàn)的處理竹筍苦澀味的方法,希望對(duì)您有所幫助

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