糖尿病人適合醋溜紫甘藍(lán)
糖尿病人是一個特殊的群體
，所以飲食上面是一定要注意的
，少吃糖分比較高的食物
，而且需要做到飲食多樣化
，所以糖尿病人需要注意的問題還是比較多的
，蔬菜的種類有很多
，要慎重的選擇
，紫甘藍(lán)就是糖尿病人適合的一種
，下面介紹一種做法
。
醋溜紫甘藍(lán)
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主料：紫甘藍(lán)100克,圓白菜100克
，香葉2克,醋25克,鹽3克,芥末2克。關(guān)于這道菜的做法
，其實(shí)也很簡單
，首先把紫甘藍(lán)和卷心菜洗干凈以后切絲，然后用鹽腌制半個小時就可以了
。月桂葉
、醋、芥末混合
，加水以小火煮3～5分鐘成汁
，這些調(diào)味品混合以后和腌制好的紫甘藍(lán)和卷心菜一起攪拌均勻，放置兩分鐘就可以直接食用了
。因?yàn)樘悄虿∪瞬荒艹蕴嗟奶?div id="4qifd00" class="flower right">
，可以放一點(diǎn)冰糖調(diào)味，口感會更好
。
功效
清熱除煩渴
，通利腸胃，解渴利尿
，因?yàn)樽细仕{(lán)含有的纖維素是比較多的
，而且還可有促進(jìn)腸道蠕動的作用，有效的清除腸道內(nèi)的垃圾
，具有很好的防便秘的作用
。而且卷心菜可以直接食用，可以有清除煩躁的作用
，還可以有解渴利尿的效果
，平時常吃的話對健康有好處，對于糖尿病的人群來說常吃這道菜對控制糖尿病有一定的好處
，因?yàn)榫硇牟酥泻幸环N叫做丙醇二酸的物質(zhì)，可以有效的阻止糖分在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?div id="d48novz" class="flower left">
，非常適合糖尿病患者
。
關(guān)于糖尿病的飲食，這道菜做法很簡單
，而且很有利用的價值
，適合糖尿病的人群食用，對健康有好處
，常吃這樣的蔬菜可以有緩解血糖升高的作用
，而且卷心菜中的這種特殊的物質(zhì)
，還可以控制血糖，是很健康的一道養(yǎng)生食譜
，糖尿病人不妨試試
。
有適合糖尿病病人食用的食物推薦嗎？
1
、全谷類及制品
不同于精制谷類（細(xì)糧）如白米和白面，全谷類（粗糧）包含谷物的三大部分：胚乳
、胚芽和糠麩
，營養(yǎng)更為全面。
2
、紅薯
稱白薯
、地瓜、山芋
、甘薯
。紅薯和谷類一樣富含碳水化合物和膳食纖維，但部分維生素含量卻比谷類還高
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？梢杂脕硖娲糠旨?xì)糧主食，有助于保持平穩(wěn)的餐后血糖
。
3
、豆類
大豆（黃豆、黑豆
、青豆
、毛豆）、蕓豆
、豇豆
、紅小豆、扁豆等豆類
，富含碳水化合物
、膳食纖維和優(yōu)質(zhì)植物性蛋白，同時大豆還富含健康的ω-3脂肪酸
，可以延緩動脈硬化的發(fā)展
。
4、深色蔬菜
深色蔬菜指深綠色的如菠菜
、油菜
、空心菜、西蘭花、小蔥
、韭菜
、茼蒿等；紅色的如胡蘿卜
、紅椒等
；紫色的如紫甘藍(lán)、茄子等
。
5
、西紅柿
無論將西紅柿作為蔬菜烹調(diào)，還是作為佐餐
、加餐水果生吃
，都可以攝入其中豐富的維生素 C、維生素 E 以及各種微量元素
。
6
、柑橘
橘、柑
、柚
、橙都屬于含糖量較低的水果，作為加餐水果適量食用
，有助于糖尿病患者維持兩餐之間血糖的平穩(wěn)
。推薦在兩餐之間，食用拳頭大小的一個
。
7
、漿果
如獼猴桃、沙棘
、黑加侖
、藍(lán)莓、草莓和刺梨
。富含多種抗氧化物質(zhì)和水溶性膳食纖維
。
8、牛奶或原味酸奶
牛奶及其制品如奶粉
、酸奶
，主要提供易消化吸收的優(yōu)質(zhì)鈣，能幫助預(yù)防或推遲骨質(zhì)疏松發(fā)生的年齡
。另外
，奶制品是低升糖指數(shù)的食物，不會引起血糖劇烈波動
。推薦糖尿病人每天喝一杯牛奶（約300 mL）或原味酸奶一小杯（約150 g）。喝牛奶拉肚子的人，也就是乳糖不耐受者
，可以選擇低乳糖奶或酸奶
，高脂血癥和超重肥胖者可選擇脫脂奶和脫脂酸奶。
9
、魚類
提供優(yōu)質(zhì)易吸收的蛋白質(zhì)和多不飽和脂肪酸
。盡量選用清蒸、水煮等烹飪方法。煎炸烤的烹飪會帶入過多的油脂和鹽，另外高溫也會破壞魚類中的不飽和脂肪酸
。魚肉含碳水化合物很少
，搭配在食譜里有助于血糖控制。推薦糖尿病患者每周吃兩次魚
。
10、原味堅(jiān)果
未添加調(diào)味劑的、非油炸
、或烤制的原味堅(jiān)果，如葵花籽
、花生
、核桃、杏仁
、開心果
、芝麻等，富含健康的不飽和脂肪酸
。每天吃一小把原味堅(jiān)果
，搭配水果或者酸奶，作為健康可口的加餐
，有助于在保持血糖平穩(wěn)的同時增長體重
。
紫甘藍(lán)的6種家常做法
紫甘藍(lán)的6種家常做法
紫甘藍(lán)的6種家常做法，相信大家對紫甘藍(lán)并不陌生
，紫甘藍(lán)有著非常高的營養(yǎng)價值
，我們經(jīng)常用紫甘藍(lán)來做菜。接下來就由我?guī)Т蠹伊私庾细仕{(lán)的6種家常做法的相關(guān)內(nèi)容
。
紫甘藍(lán)的6種家常做法1 一、涼拌紫甘藍(lán)
材料：紫甘藍(lán)、雞粉
、食鹽
、白芝麻、火麻油
、鹽
、白糖
、白醋、雞精
做法：
1
、紫甘藍(lán)洗凈
，切絲（可以切細(xì)點(diǎn)）
2、加入適當(dāng)鹽和糖腌制一會兒
，把多余的水分倒掉
3
、準(zhǔn)備調(diào)味汁：鹽、白糖
、白醋
、亦舒堂火麻油、雞精
，可以自己嘗一下
，覺得味道可以就好。
4
、將調(diào)味汁倒入紫甘藍(lán)中拌勻
，撒上白芝麻。
二 、醋溜紫甘藍(lán)
材料：紫甘藍(lán)100克
、圓白菜100克、香葉2克
、醋25克
、鹽3克、芥末2克
做法：
1
、紫甘藍(lán)
、卷心菜洗凈后切絲，加鹽腌漬30分鐘
。
2
、月桂葉、醋
、芥末混合
，加水以小火煮3～5分鐘成汁。
3
、混合汁和腌漬好的紫甘藍(lán)及卷心菜攪拌均勻
，放置2分鐘即可食用。
三 、素炒紫甘藍(lán)
材料：紫甘藍(lán)500克
、白醋、色拉油
、精鹽適量
、大蒜3瓣
、味精少量
做法：
1、紫甘藍(lán)洗凈切成小塊或?qū)挆l
，大蒜拍碎
。
2
、鍋放油加熱
，放大蒜爆香，放入紫甘藍(lán)
，旺火與蒜炒勻
，即放入白醋（如太干可加少量清水或肉湯），旺火快炒至菜軟
，放精鹽
、味精拌勻即出鍋盛盤。
四、紫甘藍(lán)沙拉
材料：紫甘藍(lán)1/4顆
、小西紅柿6個、芝麻沙拉醬3勺
、橄欖油半勺
做法：
1
、紫甘藍(lán)取1/4顆，洗凈切成條狀
。鍋里加水/鹽
，燒開后加入紫甘藍(lán)焯1分鐘。
2
、小西紅柿洗凈對半切開
，備用。
3
、將所有的材料放進(jìn)沙拉碗
，淋上沙拉醬和橄欖油即可食用。
五、紫甘藍(lán)炒肉
材料：紫甘藍(lán)
、肉絲、青椒絲
、蒜末
、姜末、料酒
、生粉
、食鹽、味精
、食用油
、香油
做法：
1
、肉解凍切絲，放入姜末
、料酒
、生粉，拌勻
，腌制15分鐘
。
2、炒鍋內(nèi)放入食用油適量
，燒熱后小火
，放入蒜末炒至變色，放入腌制好的肉絲
，小火炒熟
。
3、中火
，放入青椒絲
，翻炒數(shù)下。
六、紫甘藍(lán)炒雞蛋
材料：紫甘藍(lán)1/4個
、雞蛋2枚、姜絲少量
，植物油
、米醋、鹽適量
做法：
1
、紫甘藍(lán)洗凈切成絲
，姜切絲，雞蛋加一茶匙清水打碎
。
2
、鍋燒熱后倒入少量油，將雞蛋炒熟盛出備用
。
3
、再加入少量油，放入姜絲
、菜絲
，旺火快炒，烹入一茶匙米醋
，可使菜絲爽脆
。
4、加入雞蛋
、少量鹽即可
。
紫甘藍(lán)的6種家常做法2 紫甘藍(lán)的好處
1、嫩膚延衰
在紫甘藍(lán)中蘊(yùn)含花青素，這種物質(zhì)有抗氧化性
，能對體內(nèi)代謝所產(chǎn)生的自由基進(jìn)行消除
，起到呵護(hù)肌膚健康的效果。
同時
，紫甘藍(lán)中的維生素C含量也很高
，也能為肌膚進(jìn)行養(yǎng)分的「滋養(yǎng)」，所以多吃點(diǎn)紫甘藍(lán)能輕松嫩膚延衰
。
2、預(yù)防感冒
冬季較為寒冷，人體很容易感染風(fēng)寒而感冒
、頭疼，而在飲食中多吃點(diǎn)紫甘藍(lán)菜則可起到不錯的預(yù)防作用
。
3、增強(qiáng)免疫力
紫甘藍(lán)中所含的抗氧化劑含量較多，這種成分對于維護(hù)人體免受自由基的傷害十分重要
，所以多吃點(diǎn)紫甘藍(lán)有利于強(qiáng)身健體
，增加免疫力，從而減少疾病產(chǎn)生
。
4、輔助減肥
紫甘藍(lán)中含有豐富的鐵元素，這種物質(zhì)是促進(jìn)血紅蛋白生成的重要成分
，有助于提高血液中氧氣的含量
，并抑制脂肪的形成，對于輔助減肥塑身大有好處
。
5、調(diào)節(jié)便秘
紫甘藍(lán)所含的纖維素、膳食纖維含量頗高
，這兩種物質(zhì)能促進(jìn)腸道蠕動的速度
，并能降低腸道中的膽固醇，起到呵護(hù)腸道健康的作用
。
還能促進(jìn)腸道中「毒素」的分解
，起到很好的潤腸利便的效果，所以備受便秘困擾的人不妨多吃些
。
6、女性保健佳品
紫甘藍(lán)中含有豐富的葉酸成分，這種物質(zhì)是呵護(hù)女性健康的重要成分
，尤其時孕期間的女性更需要補(bǔ)充葉酸
，是增強(qiáng)體質(zhì)的有效物質(zhì)
，更是維系女性健康的佳品
食用紫甘藍(lán)有哪些注意事項(xiàng)
吃紫甘藍(lán)時要控制好攝取量，別一次性貪吃很多
。因?yàn)樽细仕{(lán)中所含的'膳食纖維較多
，對于腸道機(jī)能不好的人易出現(xiàn)腹瀉等不適；
購買紫甘藍(lán)時很易買到「染色」的
，所以購買時可剝開紫色的外皮
，若呈現(xiàn)白色，則是非染色的
，且外表需是富有光澤的
。
紫甘藍(lán)的6種家常做法3 一、紫甘藍(lán)的簡介
紫甘藍(lán)又稱紅甘藍(lán)
、赤甘藍(lán)
，俗稱紫包菜，十字花科
、蕓苔屬甘藍(lán)種中的一個變種
。是結(jié)球甘藍(lán)中的一個類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色
，故名
。紫甘藍(lán)也叫紫圓白菜，葉片紫紅
，葉面有蠟粉
，葉球近圓形。營養(yǎng)豐富
，尤其含有豐富的維生素C
、U和較多的維生素E和B族。
二、紫甘藍(lán)的食療作用
1
、200克甘藍(lán)菜中所含有的維生素C的數(shù)量是一個柑橘的兩倍。此外
，這種蔬菜還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質(zhì)（β―胡蘿卜）
，這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷，并能有助于細(xì)胞的更新
。它有強(qiáng)身健體的作用
，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力。
2
、甘藍(lán)菜是一類強(qiáng)身健體的蔬菜
。紫甘藍(lán)含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢
，濕疹等疾患具有一定療效
，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對于維護(hù)皮膚健康十分有益。
3
、凡是經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜的人
，都能輕而易舉地滿足機(jī)體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素
，能夠增強(qiáng)胃腸功能
，促進(jìn)腸道蠕動，以及降低膽固醇水平
。此外
，經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜還能夠防治過敏癥，因此皮膚過敏的人最好把甘藍(lán)視為一道保留菜
。
4
、其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量
，有助于機(jī)體對脂肪的燃燒
，從而對于減肥大有裨益。
5
、甘藍(lán)類蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀
，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛
。因此，關(guān)節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類蔬菜
，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥
，在冬春季節(jié)感冒的高發(fā)季節(jié)，也應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃甘藍(lán)菜
。
三 、紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價值
1、紫甘藍(lán)營養(yǎng)豐富
，據(jù)測定
，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克
、維生素B20.04毫克
、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克
、糖類4%
、蛋白質(zhì)1.3%、脂肪0.3%
、粗纖維0.9%
、鈣100毫克
、磷56毫克、鐵1.9毫克
。
2
、紫甘藍(lán)營養(yǎng)價值與用途 紫甘藍(lán)的營養(yǎng)豐富，主要營養(yǎng)成分與結(jié)球甘藍(lán)（就是我們所說的綠甘藍(lán)）差不多
，每千克鮮菜中含碳水化合物27~34克
。粗蛋白11~16克，其中含有的維生素成分及礦物質(zhì)都高于結(jié)球甘藍(lán)
。所以公認(rèn)紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價值高于結(jié)球甘藍(lán)
。
3、紫甘藍(lán)不僅營養(yǎng)豐富
，而且結(jié)球緊實(shí)
，色澤艷麗，抗寒
。耐熱
，產(chǎn)量高，耐貯運(yùn)
，是很受歡迎的一種蔬菜
。
4、紫甘藍(lán)食用方法既可生食
，也可炒食
。但為了保持營養(yǎng)，以生食為好
。如炒食的
，要急火重油，煽炒后迅速起鍋
。
5
、每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.1克
，糖3.3克
，鈣57毫克，磷42毫克
，鐵0.7毫克
。用于炒食、煮食
、涼拌
、配色，具有特殊的香氣和風(fēng)味?div id="m50uktp" class="box-center"> ？蓪⑵淝谐蓛砂?div id="m50uktp" class="box-center"> ，焯后放在盤中澆上調(diào)味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬
。
四 、紫甘藍(lán)的養(yǎng)生保健
紫甘藍(lán)的營養(yǎng)豐富，尤以豐富的維生素C
、較多的維生素E和維生素B族
，以及豐富的花青素甙和纖維素等，對高血壓
、糖尿病患者有所幫助
，備受人們的歡迎。
五、紫甘藍(lán)的制作指導(dǎo)
紫甘藍(lán)食法多樣
，可煮、炒食
、涼拌
、腌漬或作泡菜等，因含豐富的色素
，是拌色拉或西餐配色的好原料
。在炒或煮紫甘藍(lán)時，要保持其艷麗的紫紅色
，在操作前
，必須加少許白醋，否則
，經(jīng)加熱后就會變成黑紫色，影響美觀
。
六、紫甘藍(lán)的適合人群
一般人群均可食用。
糖尿病能吃些什么食物?
吃什么食物對糖尿病有好處
得了糖尿病在飲食上面并不是什么都不能吃
，什么都不敢吃了
。人體內(nèi)的糖是人體必要的營養(yǎng)物質(zhì)成分，是人體新陳代謝和各臟腑器官運(yùn)動的能量所在
。人如果缺乏了葡萄糖（糖在身體內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖被人體吸收）
，就會產(chǎn)生一系列的病癥反映，甚至?xí)a(chǎn)生低血糖
，昏迷
、出冷汗、饑餓等癥狀，時間長了
，會加速人體內(nèi)各組織器官的老化
，降低身體的協(xié)調(diào)功能，這樣下去危害更大
。尤其是糖尿病人
，為什么血糖高？就是因?yàn)槠咸烟遣荒苷５谋蝗梭w各組織器官吸收
，在血液中呈現(xiàn)出來
、被尿液排泄。所以糖尿病人本身營養(yǎng)吸收就不好
，如果過度的節(jié)食
，各種微量元素，各營養(yǎng)物質(zhì)補(bǔ)充不足的話
，對治療糖尿病沒有好處
，對自身也是危害很大。 正確的飲食是：什么都可以吃但什么都不能過量
。您平時要從飲食
、睡眠、運(yùn)動
、情緒
、生活起居等方面注意。 飲食要注意一日三餐七成飽
，不吃過甜的食物
，不吃腥辣的食品，嚴(yán)禁抽菸
、喝酒等不良習(xí)慣
，因?yàn)檫@些會加重糖尿病的病情，有抽菸習(xí)慣的要在一年內(nèi)慢慢把煙戒掉
，不要一下子就馬上戒掉
。原來吃降糖西藥的達(dá)半年以上者，不要驟然停服
，因?yàn)檫@樣會引起血糖的突然升高
，應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下，慢慢減量
，直至停服
。飲食方面要注意粗、細(xì)糧搭配著吃
。建議吃些南瓜
、燕麥片等含糖量少或不含糖的食品
。但要明確注意一點(diǎn)，不管這個東西有多好
，有多么適合糖尿病人吃
，都不要過量。 水果含碳水化合物約為6-20%
，西瓜含量低
，香蕉含量高，有葡萄糖
、果糖
、蔗糖、淀粉
、果膠等
。果糖在代謝某一過程中不需要胰島素。 水果中含有較多的果糖和葡萄糖
，重癥糖尿病人不宜吃過多的水果
。為了補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)，可吃少量水果
，一般一日量在100克左右
，但需注意血糖和尿糖的變化。如果吃了水果后尿糖增多
，則應(yīng)減少主食
，以免出現(xiàn)血糖升高。為防止并發(fā)癥動脈硬化
、便秘
，應(yīng)飲食多樣化，滿足人體所需營養(yǎng)
，以利健康長壽
。 瘦肉也可以吃，一星期二到三次
，每次二兩多就行
。但不能吃腐敗了的食品。血糖過高者
，建議一天少食多餐，這樣對控制血糖有好處
；是糖尿病患者但血糖還不是非常高的話
，應(yīng)該保持一日三餐，并注意七分飽
。
糖尿病人吃什么 推薦糖尿病人一周三餐食譜大全
飲食療法是糖尿病的基礎(chǔ)治療
。通過飲食治療
，可以減輕胰島素β細(xì)胞的負(fù)擔(dān)，有利于β細(xì)胞功能的恢復(fù)
，從而達(dá)到降低空腹血糖
、餐后血糖的作用，還可以使肥胖者降低體重及增加胰島素受體數(shù)目和敏感性
。
1
、絕對禁止吸菸，吸菸可加速糖尿病心腦血管并發(fā)癥的發(fā)生
。
2
、禁飲一切酒，因酒精為“反營養(yǎng)素”
，不利血脂和血糖的控制
，還會引起脂肪肝，長期大量飲酒可引起酒精低血糖和酮癥酸中毒
，患者應(yīng)徹底戒絕酒類
。
3、禁食各種糖及含糖的食品飲料
。
4
、禁止食用激素及含激素的食品、藥品
。
5
、各種肥肉、動物內(nèi)臟不宜吃
，特別是肥豬肉
。
6、各種油炸
、油煎食品不宜吃
，病癥輕者要有選擇的吃，一次少吃些
。
7
、水果中富含糖類，而且能迅速被機(jī)體吸收
，易引起高血糖
。重病患者不宜多吃，病情穩(wěn)定者可以適量的吃一些
。水果最好在餐前一小時吃
，選擇含糖量低（含糖量在14%以下）的水果吃。如西瓜
、草莓
、鴨梨
、櫻桃、枇杷
、蘋果
、葡萄、桃子
、菠蘿
、橙子、柚子等
。
8
、每天主食是必須吃夠的，這是自然界的法則
，主食是構(gòu)成身體之源
，主食決定身體狀況。醫(yī)學(xué)研究證明
，如糖尿病患者對主食限制過嚴(yán)
，經(jīng)常處于半饑餓狀態(tài)，也會影響病情的控制
，不利于糖尿病治療
