方腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

綠色飲食在行動(dòng) 2023-06-09 21:42:15

方腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

性平

、味甘

功效具有生津止渴

、壯陽(yáng)壯腰

、補(bǔ)腎的作用

禁忌人群一次不要吃太多

適宜人群一般人群都可以食用

方腿又叫鹽水火腿、方火腿

，是將豬后腿的肉與淀粉、香辛料

、食鹽等一起腌制起來(lái)的腌制食品

，一般多用在早餐、三明治

、中餐配料等當(dāng)中

，因?yàn)槠渖珴甚r艷、肉質(zhì)緊密

、脂肪含量少

，所以成為很多人喜愛(ài)的食品之一。

方腿最早是歐美地區(qū)比較流行的食物

，傳入到我國(guó)已經(jīng)有大約幾百年的歷史了

，在我國(guó)的北京、天津

、上海

、哈爾濱等地都有生產(chǎn)，尤其是上海的方腿因?yàn)槠渖阄毒慵?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，不僅使其在國(guó)內(nèi)享有盛譽(yù)

，而且在國(guó)際上也是非常有名，受到大家的一致好評(píng)

。

正宗的方腿制作工藝非常復(fù)雜

，需要經(jīng)過(guò)選材、修正

、注射

、腌制、按摩

、裝模

、稍煮、冷卻

、成型

、包裝

、貯藏等

，這樣制作出來(lái)的方腿味道才更加的美味。

方腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

方腿色澤鮮艷

，紅白分明

，瘦肉香咸帶甜，肥肉香兒不膩，味道非?div id="jfovm50" class="index-wrap">？煽?div id="jfovm50" class="index-wrap">。成為很多人比較喜愛(ài)的一種腌制食品。一般在炒制的時(shí)候

，很多人喜歡在食材里面添加一點(diǎn)方腿

，不僅起到搭配顏色的作用，而且還可以調(diào)味

。

蛋白質(zhì)

方腿采用的是豬后腿上的肉

，含有豐富的蛋白質(zhì)，每100克的方腿中含有大約16克左右的蛋白質(zhì)

，是腌制食品中少見(jiàn)的高蛋白質(zhì)的食物

。不過(guò)，方腿在烹飪的時(shí)候最好是作為配菜食用

，而不要當(dāng)做補(bǔ)充蛋白質(zhì)的主食

。

維生素

方腿中所含的維生素主要是維生素E，每100克的方腿中含有015毫克的維生素E

。

微量元素

方腿中含有人體必需的微量元素

，例如鎂、鈣

、鋅

、銅、鉀

、磷

、鈉、硒等

，尤其是鉀

、磷、鈉的含量比較高

，是一種典型的高鉀

、高鈉的食物，如果是正在減肥的話

，最好少吃方腿

。

脂肪

每100克的方腿中含有的脂肪只有大約5克左右，所以相對(duì)來(lái)說(shuō)

，方腿中的脂肪含量并不是很高

，所以即使是想要保持身材的女性朋友，也是可以放心食用方腿的

，沒(méi)有發(fā)胖的擔(dān)心

。

方腿的功效作用

方腿性平

、味甘，具有生津止渴

、壯陽(yáng)壯腰

、補(bǔ)腎的作用。方腿的制作經(jīng)冬歷夏

，經(jīng)過(guò)微生物的發(fā)酵

、分解等，豬肉里面的各種營(yíng)養(yǎng)成分變得更加容易被人體吸收

，可以起到很好的養(yǎng)胃生津

、益腎壯陽(yáng)、固骨髓

、健足力

、愈創(chuàng)口等功效。

方腿的食用方法

方腿豌豆炒飯

材料：

大米200克

、豌豆50克

、洋蔥50克，黃油

、咖喱粉各適量

做法：

(1)將洋蔥

、方腿、豌豆洗凈

，洋蔥和方腿切丁;

(2)鍋內(nèi)放入黃油

，倒入洋蔥煸炒均勻;

(3)依次倒入燒好的米飯、豌豆

、方腿丁翻炒均勻;

(4)撒入咖喱粉

、淋入高湯小火燒熟即可。

方腿炒雞蛋

材料：

雞蛋

、方腿

、豌豆各適量，調(diào)味料適量

做法：

(1)將雞蛋磕入碗內(nèi)

，打散

，方腿切成丁;

(2)鍋內(nèi)放入油燒熱后，倒入大蔥

、大蒜

、豌豆翻炒至豌豆斷生;

(3)倒入蛋液，用鏟子將雞蛋劃散;

(4)倒入方腿丁

、食鹽翻炒至熟即可

。

方腿土豆串

材料：

方腿1塊、土豆1個(gè)

、青椒1個(gè)

、洋蔥1/4個(gè)

，蠔油

、雞精各適量

做法：

(1)將土豆去皮

、切丁，方腿切丁

，青椒切丁

，洋蔥切丁;

(2)平底鍋內(nèi)倒入少量的油，將土豆丁和方腿丁放入鍋中

，用小火煎至兩面金黃;

(3)加入蠔油

、適量的清水以及洋蔥翻炒幾下;

(4)加入青椒翻炒均勻，蓋上蓋子燜大約2分鐘

，加雞精調(diào)味大火燒至收汁;

(5)將竹簽用開(kāi)水燙一下

，將方腿丁、土豆丁

、青椒丁

、洋蔥丁間隔穿起來(lái)即可。

小白菜方腿面餅

材料：

面粉90克

、小白菜100克

、方腿50克

做法：

(1)將小白菜洗凈后切碎，方腿切成丁;

(2)將小白菜和方腿放入面粉中

，加入適量的水

、食鹽、雞精攪拌均勻;

(3)鍋置火上

，倒入適量的油燒熱后

，倒入面糊糊煎至兩面金黃即可。

方火腿食用禁忌

方火腿畢竟是腌制食品

，雖然其具有很好的壯陽(yáng)補(bǔ)腰的作用

，但是一般在食用方火腿的時(shí)候，還是將其作為輔料搭配其他食物一起食用

，例如和洋蔥

、青椒等炒食，不要將方火腿直接切片食用

。

方火腿里面的鈉含量比較高

，所以在食用方火腿的時(shí)候，不要和含有大量鈉的食物一起食用

，這樣會(huì)損害我們的健康

。

方火腿一般人群都可以食用，但是某些特殊的人群

，例如孕婦

、高血壓

、濕熱體質(zhì)等人群最好少吃方火腿。

購(gòu)買方腿需要注意哪些事項(xiàng)

優(yōu)質(zhì)的方腿應(yīng)該是表面干爽

、有光澤

、粗細(xì)均勻的，而且肉質(zhì)呈紅色或者粉紅色

，組織緊密

，摸起來(lái)有彈性，沒(méi)有軟骨或者其他的雜質(zhì)摻雜在其中

。

在選購(gòu)方腿的時(shí)候

，盡量選擇那些標(biāo)注了生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家

、廠家地址等正規(guī)的品牌

，如果標(biāo)注的不全，則說(shuō)明該產(chǎn)品沒(méi)有按照國(guó)家的食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)

，可能存在衛(wèi)生安全隱患

，最好不要購(gòu)買。

盡量選擇生產(chǎn)日期比較近的產(chǎn)品

，因?yàn)槿忸惾菀妆谎趸?div id="4qifd00" class="flower right">

、腐敗，選擇越新鮮的肉類

，口感越好

。

牛奶蘑菇湯的做法蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

1、牛奶蘑菇湯的做法：

（1）將蘑菇和胡蘿卜分別切好并裝入碗中

。

（2）把胡蘿卜和蘑菇放入水中煮

，直到煮熟透為止。

（3）煮胡蘿卜和蘑菇的同時(shí)

，另起一個(gè)爐鍋炒面粉

。

（4）將煮胡蘿卜和蘑菇鍋內(nèi)的開(kāi)水倒掉，倒入牛奶于鍋內(nèi)

，繼續(xù)煮

。

（5）面包切丁，準(zhǔn)備放入鍋中

。

（6）方腿肉切丁放入鍋中

。

（7）成品完成，裝入碗內(nèi)

。

2

、蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效：

（1）增強(qiáng)免疫力、蘑菇有增強(qiáng)免疫力的功效

。因?yàn)槟⒐街泻写罅康牡鞍踪|(zhì)及較多的活性氨基酸

，可促進(jìn)機(jī)體蛋白質(zhì)的合成

，尤其可促進(jìn)免疫蛋白的合成。因此

，蘑菇可起到很好的增強(qiáng)免疫力的效果

。

（2）增進(jìn)食欲、蘑菇有增進(jìn)食欲的功效

。因?yàn)槟⒐奖旧砭蛶в歇?dú)特的香味

，對(duì)于食欲不振的患者來(lái)說(shuō)

，可起到很好的促進(jìn)消化

、增進(jìn)食欲的效果。同時(shí)

，蘑菇的熱量很低

，100g蘑菇中含有的熱能越為20大卡；因此

，蘑菇有很好的瘦身效果

。但需注意，肝

、腎功能衰竭者

，腸胃病、腹瀉者應(yīng)慎食

，以防病情加重

。且因蘑菇是涼性食物，體質(zhì)差的人要適量食用

，以免不易消化

。

（3）消炎殺菌、蘑菇有消炎殺菌的功效

。因?yàn)槟⒐街泻袕V譜抗菌素

，具有消炎的作用。并對(duì)金黃色葡萄球菌

、傷寒桿菌

、大腸桿菌有抑制作用，在消化的過(guò)程中可用來(lái)殺菌

。此外

，蘑菇能夠平肝提神，對(duì)于肝炎

、肝硬化所導(dǎo)致的精神倦怠

、失眠，可吃些蘑菇有很好的提神作用

。

（4）潤(rùn)腸通便

、蘑菇有潤(rùn)腸通便的功效

。因?yàn)槟⒐街泻写罅康拇掷w維、半纖維

、木質(zhì)素等物質(zhì)

，平時(shí)適當(dāng)食用后可大量的吸水膨脹。同時(shí)

，還能刺激胃腸蠕動(dòng)

，對(duì)便秘的患者來(lái)說(shuō)，可起到很好的潤(rùn)腸通便的效果

。

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