鯰魚家庭菜譜的做法

綠色飲食在行動 2023-06-10 06:35:27

鯰魚家庭菜譜的做法

在日常生活中，鯰魚一般見得比較少，不像鯉魚

、帶魚等那么常見，不過鯰魚的營養(yǎng)價值卻是不容小覷的

。鯰魚的其中一個功效就是增強人體體質(zhì)。那么鯰魚怎么烹飪才能起到這樣的效果呢?我們一起去看看

。

紅燒鯰魚

材料：

鯰魚1條

，食鹽、醋

、蔥

、姜、蒜

、料酒

、老抽

、蠔油

、植物油、蒸魚豉油各適量

做法：

、將買來的鯰魚清理干凈后

，用醋和料酒腌制一下;

2、鍋內(nèi)油燒熱

，將鯰魚放入鍋中煎至兩面金黃后撈出;

、鍋內(nèi)放油，放入生姜

、大蒜

、大蔥爆香，放入煎好的鯰魚

、老抽

、料酒、水大火煮開;

、轉(zhuǎn)小火慢煮至魚肉熟爛

，放入蒸魚豉油、蠔油翻炒一下

，出鍋前撒上香蔥即可

。

鯰魚豆腐湯

材料：

鯰魚2條、豆腐1塊

，色拉油

、食鹽

、香蔥、生姜

、香菜各適量

做法：

、將鯰魚清理干凈，切成合適大小的塊

，將豆腐切塊;

、鍋內(nèi)水燒沸，放入鯰魚焯一下

，去掉鯰魚身上的粘液;

、鍋內(nèi)油燒熱，爆香姜蔥

，放入鯰魚略微翻炒一下;

、放入適量的清水煮開后，把豆腐加進去

，煮大約半個小時;

、出鍋前撒上鹽和香菜末即可。

剁椒粉蒸鯰魚

材料：

鯰魚1條

、全料蒸肉粉100克

，色拉油、食鹽

、醋

、雞精、生姜

、料酒

、胡椒粉、水淀粉

、剁椒醬

、小蔥各適量

做法：

1、將鯰魚宰殺

、清理干凈

，劃幾道口子，用食鹽

、料酒

、姜末、醋

、雞精

、胡椒粉拌勻腌制20分鐘;

2、將全料蒸肉粉倒入盤中，將腌好的魚塊兩面拍上蒸肉粉;

、將裹好面粉的魚塊放在蒸籠上蒸大約20分鐘;

、將剁椒、醋

、清水

、油混合倒入鍋中，煮沸后

，加入水淀粉煮成濃汁;

、待鯰魚蒸好后，將剁椒汁澆在魚上

，撒上蔥花即可

。

以上這幾種烹飪方式就是能夠增強人體體質(zhì)的做法，特別適合身體比較虛弱

、大病初愈等人群食用

，如果有機會的話不妨嘗試一下。

紅燒鯰魚的做法

菜系及功效:家常菜譜
幼兒菜譜
營養(yǎng)不良食譜
益智補腦食譜
通乳食譜
工藝:紅燒紅燒鯰魚的制作材料:主料:鯰魚500克
輔料:韭菜20克,小麥面粉20克
調(diào)料:料酒10克,白砂糖20克,醬油10克,蔥汁10克,姜汁10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,豬油(煉制)120克
紅燒鯰魚的特色:肉質(zhì)酥嫩

，咸甜適口

，香濃味美。:
1.
鯰魚收拾好

，兩面刳上蘭草刀

，切成段;
2.
韭菜洗凈切段;
3.
鯰魚段沾勻面粉，在七成熱油中炸透至略硬撈出;
4.
勺內(nèi)留底油15克

，放入白糖10克炒成深紅色;
5.
加入鮮湯

、醬油

、料酒

、蔥姜汁、精鹽燒開;
6.
下入炸好的魚段

，用小火燒透;
7.
加入白糖

、胡椒粉、味精燒至汁濃;
8.
用淀粉勾芡

，放入韭菜段翻勻出勺。
紅燒鯰魚的制作要訣:1.
本品有油炸過程，需備豬油約500克

。
2.
鯰魚也是沒有小刺的魚