為什么糧食要煮熟(五谷雜糧是煮熟了吃好還是磨成粉沖著吃好)

綠色飲食在行動(dòng) 2023-06-10 15:06:24

為什么糧食要煮熟

在食物當(dāng)中

，有些可以生吃

，有些則必須熟吃。比如說

，蔬菜水果都可以生吃

；肉類魚類

，如果其中沒有致病菌和寄生蟲

，其實(shí)生吃也一樣可以順利消化；奶類本來就是可以馬上入口的食物

，只是擔(dān)心有病菌才需要加熱殺菌

；但是糧食完全不同

，它必須做熟了才能吃

。

前面說到，糧食是植物的種子

，它的結(jié)構(gòu)相當(dāng)致密。其中的淀粉是以“淀粉?div id="d48novz" class="flower left">

！钡男问酱嬖诘?div id="d48novz" class="flower left">

，就好像打了包的貨物

，密密實(shí)實(shí)地排在一起

，人體消化道當(dāng)中的淀粉酶沒法充分消化它們。在某種意義上

，生的淀粉粒就像纖維一樣，在小腸中不吸收

，而是直接進(jìn)入大腸當(dāng)中，有些喜歡淀粉的細(xì)菌能對(duì)它進(jìn)行發(fā)酵分解

。這種淀粉

，就叫做“抗消化淀粉”，簡稱“抗性淀粉”

。

少量吃點(diǎn)抗性淀粉，能促進(jìn)有益菌增殖

，酸化大腸，對(duì)控制血脂

、預(yù)防腸癌都有幫助

。不過，如果人體吃進(jìn)去的淀粉都不消化，全喂了大腸細(xì)菌

，那就太糟糕啦

，不僅會(huì)讓人消瘦，而且會(huì)傷胃

。

所以

，糧食類的食物都要加水煮熟

。只有加了足夠的水，又加熱到足夠高的溫度

，淀粉粒才會(huì)吸水嘭脹

，乃至崩潰，把里面的淀粉分子放出來，讓人體充分消化吸收它們

。

五谷雜糧是煮熟了吃好還是磨成粉沖著吃好

親

，這個(gè)我想要根據(jù)你吃的是什么雜糧而定了。
如果這個(gè)雜糧里面有豆子

，例如黃豆

、黑豆這些，那么請(qǐng)煮熟了以后吃

。因?yàn)槎棺硬恢笫鞎?huì)產(chǎn)生皂苷毒素，吃了會(huì)覺得不舒服的

，所以豆子一定要確保煮熟了。如果磨成粉

，有可能溫度還達(dá)不到將其煮熟煮透的地步

。

當(dāng)然其他雜糧可以磨成粉沖著吃，不過現(xiàn)在市面上有一種叫做破壁料理機(jī)的神器

，可以用這個(gè)

，將生的雜糧（豆子除外

，還是一定要煮熟了）丟進(jìn)去，加水

，直接打成雜糧米糊

，幾分鐘的事情，出來就可以直接喝了，根據(jù)個(gè)人口味加糖

，而且因?yàn)槠票冢誀I養(yǎng)更充分

，您可以參考一下，我們家也有做這個(gè)

，所以我了解

，不過我們的會(huì)比較貴一些。手打字

，望采納！

五谷雜糧榨汁要提前煮熟嗎

是的需要煮熟的

，做五谷雜糧汁的步驟還是比較繁瑣的

。餐飲飯店做五谷雜糧汁的話可以用鮮谷坊的半成品

。已經(jīng)煮熟

、研磨成泥的

。后面只需要加水?dāng)嚢栉宓绞刖涂梢粤恕Ｎ骞入s糧汁的營養(yǎng)還是比較全面的

。做成熱的五谷味也更香

、更濃郁，口感也更好一些

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