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       首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      羊肚菌的功效(羊肚菌有什么功效羊肚菌有哪些功效)
      
        
      
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-06-10 20:06:18
        
      

        
      
           
      羊肚菌的功效
      味甘
        ；性平
      ；歸脾、胃經(jīng)
      。
      功效和胃消食；理氣化痰
      。主消化不良
      ；痰多咳嗽。
      禁忌人群一般人群均可食用
      適宜人群過敏者忌食
      羊肚菌是一種野生珍貴菌
      ，由于它的菌蓋表面凹凸不平
      ，狀如羊肚，故名羊肚菌
      。羊肚菌為馬鞍菌科羊肚菌屬珍稀的食
        、藥兩用真菌，早已被收錄在李時(shí)珍的《本草綱目》書中
        。
      羊肚菌是一種很珍貴的天然補(bǔ)品
        ，含豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素及20多種氨基酸
        ，味道鮮美
        ，營(yíng)養(yǎng)豐富。它與冬蟲夏草功能相同
        ，是一種不含任何激素
        ，無(wú)任何副作用的天然滋補(bǔ)品。羊肚菌春末至秋初生長(zhǎng)于海拔2000——3000米左右的針葉闊葉林混交林中
        ，在云南
      、四川、西藏
      、貴州有分布
      。
      羊肚菌的功效與作用
      【性味】 甘；平
      。
      【歸經(jīng)】 脾
      、胃經(jīng)。
      【功能主治】 和胃消食
      ，理氣化痰
      。主消化不良，痰多咳嗽。
      《新華本草綱要》：有和胃消食
      ，化痰理氣的功能
      。用于消化不良、痰多氣短
      。
      羊肚菌具有補(bǔ)腎
      、壯陽(yáng)、補(bǔ)腦
      、提神的功能。對(duì)精腎虧損
      、陽(yáng)萎不舉
      、性功能減退、性欲冷淡有明顯的改善作用
      。
      長(zhǎng)期食用可防癌
      、抗癌、抑制腫瘤
      、預(yù)防感冒
      、增加人體免疫力的效果。
      羊肚菌對(duì)減肥和美容也有功效
      ，特別是對(duì)女性經(jīng)常食用羊肚菌不但可以美容
      、增白，還可以消除面部黑斑
      、黃斑
      、雀斑、暗瘡等作用
      ，還能使皮膚長(zhǎng)期保持細(xì)膩
      、嫩白、光滑
      。
      羊肚菌對(duì)消除焦慮
      ，增強(qiáng)睡眠質(zhì)量，都有良好的效果
      ，所以羊肚菌對(duì)男女老少都皆宜
      。
      羊肚菌富有多樣的營(yíng)養(yǎng)元素，是一種不含任何激素
      ，無(wú)任何副作用的純天然滋補(bǔ)品
      ，常吃具有強(qiáng)身健體的功效。
      偏方：
      治消化不良：羊肚菌60克
      ，煮食喝湯
      ，日服2次。
      治痰多氣短：羊肚菌60克
      ，煎食
      。
      羊肚菌圖片
      野生羊肚菌
      干羊肚菌
      羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
      羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富
      ，據(jù)測(cè)定，羊肚菌含粗蛋白20%
      、粗脂肪26%
      、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸
      ，特別是谷氨酸含量高達(dá)1.76 %
      。因此，有人認(rèn)為是“十分好的蛋白質(zhì)來(lái)源”
      ，并有“素中之葷”的美稱
      。人體中的蛋白質(zhì)是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種
      ，其中8種氨基酸是人體不能制造的
      ，但在人體營(yíng)養(yǎng)上顯得格外重要，所以被稱為“必需氨基酸”
      。
      羊肚菌至少含有8種維生素：維生素B1
      、維生素B2、維生素B12
      、煙酸
      、泛酸、吡噦醇
      、生物素
      、葉酸等。羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)成份
      ，可與牛乳
      、肉和魚粉相當(dāng)。因此
      ，國(guó)際上常稱它為“健康食品”
      。
      羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運(yùn)輸大量氧分子來(lái)抑制惡性腫瘤
      ，使癌細(xì)胞失活
      ；另方面能加強(qiáng)維生素E的抗氧化作用。
      有資料表明
      ，羊肚菌含有天然藥物成份“荷爾蒙”及大量的精氨酸成份
      ，可促進(jìn)男性的性欲提高。
      含豐富的蛋白質(zhì)
      、多種維生素及20多種氨基酸
      ，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
      羊肚菌含抑制腫瘤的多糖
      ，抗菌
      、抗病毒的活性成分，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力
      、抗疲勞
      、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用
      。
      日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑
      ，可以有效地抑制脂褐質(zhì)的形成。
      尖頂羊肚菌含3種胡蘿卜素類
      ，包括δ-胡蘿卜素（δ-carotene）及5種葉黃素類
      。
      粗柄羊肚菌含蛋白質(zhì)，多糖
      ，甲殼質(zhì)
      ，脂
      ，磷酸鹽
      。
      小羊肚菌含蛋白質(zhì)，多糖
      ，甲殼質(zhì)
      ，脂，磷酸鹽
      ，飲和脂肪酸和不飽和脂肪酸
      。
      從羊肚菌中分離出一種血小板取集抑制物，它的IC50為22.9μg/ml
      。研究表明：這種血小板取集抑制的效力比阿司匹林強(qiáng)2.57倍
      。
      羊肚菌的做法
      紅燒羊肚菌
      材料：
      羊肚菌200克，火腿肉50克
      ，青椒1個(gè)
      ，豆瓣醬10克，醬油10克
      ，味精3克
      ，高湯適量，生粉10克
      ，麻油5克
      ，花生油25克。
      做法：
      （1）將羊肚菌泡洗干凈
      ；火腿
      、青椒切成菱形片備用。
      （2）凈鍋放在旺火，倒入花生油燒熱
      、放入豆瓣醬炒香
      ，加入高湯、火腿
      、青椒
      、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右
      ，加入味精調(diào)味
      ，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可
      。
      羊肚菌燉排骨
      材料：
      羊肚菌
      ，排骨，冰糖適量
        ，蠔油適量
        ，生抽適量，老抽適量
        ，蔥白適量
        ，蒜適量，姜適量
        。
      做法：
      （1）將干的羊肚菌浸泡在約45度的清水里30分鐘
        ，然后撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉淀
        ，另取適量清水
        ，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反復(fù)2-3次
        ，撈出羊肚菌備用
        。2. 原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄
        ，然后再沉淀1次
        ，最后保留完全無(wú)雜質(zhì)的原湯。
      （2）排骨飛水洗凈
      ，鍋里加入少量油
      ，放入處理好的排骨煸炒，同時(shí)放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味
      ，加入適量老抽
      、生抽、一點(diǎn)蠔油翻炒均勻
      ，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻
      ；
      （3）倒入沉淀好的原湯大火煮開
      ，小火慢燉40-45分鐘。
      （4）燉至排骨酥爛脫骨時(shí)
      ，轉(zhuǎn)大火收干湯汁
      ，撒蔥花即可出鍋。
      羊肚菌雞湯
      材料：
      羊肚菌適量
      ，仔雞一只
      ，蔥段姜片，鹽
      。
      做法：
      （1）羊肚菌流水沖一下
      ，入40度左右的溫水中浸泡30分鐘左右。
      （2）仔雞斬塊兒
      ，開水中氽燙1分鐘
      ，撈入湯煲中。
      （3）將雞塊兒與羊肚菌一起入湯煲中
      。
      （4）泡羊肚菌的水
      ，沉淀過后也一起倒入湯煲中。
      （5）加入適量清水
      ，蔥段
      ，姜片，大火燒開
        ，小火燜煮30分鐘以上
        ，撒適量鹽調(diào)味兒即可
        。
      羊肚菌燒肉
      材料：
      羊肚菌干品20克
        ，帶皮五花肉200克，豌豆苗50克
        ，雞蛋清
        、醬油、精鹽
        、味精
        、蜂蜜、料酒
        、胡椒粉
        、大豆油、水豆粉各適量
        。
      做法：
      （1）羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘
        ，洗凈。
      （2）帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊
        ，加入醬油
        、料酒
        、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。
      （3）油鍋燒至五成熱
        ，放入五花肉炸至金黃色
        ，撈起，鍋內(nèi)留油
        ，加入羊肚菌煸炒
      。再加入味精、醬油燒一會(huì)兒
      ，加入肉湯煮沸
      ，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入味精
      、胡椒粉
      、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成
      。
      羊肚菌魚湯片
      材料：
      羊肚菌干品20克
      ，鯉魚一尾（約1.2斤），姜片
      、蔥段
      、蒜片、精鹽
      、味精
        、胡椒粉
      、大豆油、料酒各適量。
      做法：
      （1）羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘
        ，洗凈
      。
      （2）鮮魚宰殺洗凈后切成片狀
      。
      （3）油鍋燒至五成熱
      ，放入姜片、蒜片煸出味
      ，加入適量水
      、料酒、精鹽燒至沸騰
      ，加入羊肚菌約5分鐘后放入魚片
      ，煮沸后加入蔥、胡椒粉
      、味精即可起鍋
      。
      吃羊肚菌小貼士
      發(fā)泡羊肚菌很有技巧，不能用開水
        ，也不能用冷水
        ，要用四五十度左右的溫水
        ，這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發(fā)散出來(lái)，又不會(huì)破壞羊肚菌的口感
      。
      羊肚菌本身味美
      ，所以燉肉無(wú)需添加其他增香的鹵料，比如八角等
      。
      最后湯汁收的不要太干
      ，讓每顆羊肚菌吸滿醬汁尤其好吃。
      羊肚菌葷素皆宜
      ，既可燒菜也可煲湯
      ，只要用上發(fā)菌的原湯，任何家常方法均可燒出美味絕倫的佳肴
      。
      泡發(fā)羊肚菌的水量要適度
      ，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘后水變成酒紅色
      ，羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用
      ，發(fā)菌的酒紅色原湯經(jīng)沉淀泥砂后要用于燒菜。
      羊肚菌的適用人群
      一般人群均可食用
      ，最適宜中老年人
      、陽(yáng)萎、早泄
      、性功能減退
      、性欲冷淡的人、婦女
      、腦力工作者食用
      。
      如何挑選羊肚菌
      羊肚菌中不應(yīng)該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水
      ，這樣的羊肚菌不僅營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重
      ，還特別不容易保存
      。
      要仔細(xì)觀察羊肚菌的表面
      ，要結(jié)構(gòu)完整，聞起來(lái)沒有發(fā)酸的味道
      。
      不要購(gòu)買過于成熟的羊肚菌
      ，觀察菌蓋，沒有完全打開
      ，或是打開后沒有破裂凋謝的才是好羊肚菌
      。
      羊肚菌有什么功效羊肚菌有哪些功效
      1、羊肚菌是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食用菌
      ，它含有豐富高質(zhì)量蛋白和粗脂肪還含有豐富碳水化合物
      ，人們食用羊肚菌后能盡快把它含有的營(yíng)養(yǎng)吸收和利用能補(bǔ)中益氣緩解體虛
      ，也能增強(qiáng)人類身體素質(zhì)，他對(duì)人類的體質(zhì)虛弱和體弱多病都有良好調(diào)理作用
      。
      2
      、羊肚菌還是一種維生素含量特別高的食用菌，它含有豐富維生素b和維生素e還含有一定數(shù)量的維生素a這些維生素都是維持人體健康的重要存在
      ，它們能滋養(yǎng)細(xì)嫩肌膚
      ，也能增強(qiáng)人體抗病能力，而且能阻止人體內(nèi)氧化反應(yīng)發(fā)生
      ，經(jīng)常食用能延緩人體衰老
      。
      3、羊肚菌中還有大量的谷胱甘肽和豐富的微量元素硒
      ，這兩種物質(zhì)都是天然的抗癌成分
      ，它們被人體吸收后，不但能阻止人體內(nèi)細(xì)胞癌變
      ，還能抑制人體內(nèi)致癌物質(zhì)生成
      ，微量元素硒還能增強(qiáng)身體抗氧化能力，阻止人體內(nèi)自由基生成
      ，在它們的共同作用下
      ，人體細(xì)胞癌變幾率會(huì)明顯下降，從而也就防止了癌癥的發(fā)生
      。
      羊肚菌吃了有什么功效？
      羊肚菌是珍惜菌類之一
      ，對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求極高
      ，所以人工養(yǎng)殖的很少，多是野生的
      ，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高
      ，受到很多人的追捧，現(xiàn)在市場(chǎng)上售價(jià)也不低
      ，不算是一種大眾菌類
      ，在我國(guó)很多省份都生長(zhǎng)著羊肚菌，下面給大家聊一下羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及烹制方法
      。
      

      
羊肚菌是一種很珍貴的天然補(bǔ)品
      ，含豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素及20多種氨基酸
      ，味道鮮美
      ，營(yíng)養(yǎng)豐富。它與冬蟲夏草功能相同
      ，是一種不含任何激素
      ，無(wú)任何副作用的天然滋補(bǔ)品
      。
      

      
羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌
      、抗病毒的活性成分
      ，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗疲勞
      、抗病毒
      、抑制腫瘤等諸多作用。羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分
      ，可運(yùn)輸大量氧分子來(lái)抑制惡性腫瘤
      ，使癌細(xì)胞失活；另方面能加強(qiáng)維生素E的抗氧化作用
      。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向
      ，并通過結(jié)合而解毒，從而減少或消除致癌的危險(xiǎn)
      。
      
羊肚菌燒肉
      
首先準(zhǔn)備適量的羊肚菌
      ，五花肉，豌豆苗
      ，雞蛋清
      ，醬油，蜂蜜
      ，料酒等調(diào)味料
      。把羊肚菌用溫水充分的浸泡之后洗干凈，準(zhǔn)備好的五花肉洗干凈之后切成大塊兒
      ，加入醬油
      ，料酒，蜂蜜
      ，充分的攪拌均勻之后再加入已經(jīng)準(zhǔn)備好的雞蛋清
      。往干凈的鍋中倒入適量的油，等到油變熱之后放入五花肉炸至金黃色之后撈出來(lái)
      ，加入已經(jīng)洗好的羊肚菌充分的翻炒
        。然后再加入味精，醬油和肉湯
      ，再把五花肉放入鍋中
      ，加入適量的調(diào)味料之后，煮一會(huì)兒就好了
      。
      

      
羊肚菌魚湯片
      
首先準(zhǔn)備適量的羊肚菌，鯉魚以及姜蔥蒜
      ，鹽
      ，味精
      ，胡椒粉等調(diào)味料。把羊肚菌用溫水泡洗干凈
      ，然后再用清水洗一下
      ，把鯉魚殺了之后切成片，往油鍋中加入適量的油
      ，等到變熱之后放入蔥姜蒜爆香
      ，然后再加入適量的水，料酒和鹽
      ，燒開后再加入已經(jīng)洗好的羊肚菌
      ，等到過了五分鐘之后，再加入切好的魚片
      ，沸騰之后再加入胡椒粉
      ，味精就可以了。
      

      
紅燒羊肚菌
      
首先準(zhǔn)備適量的羊肚菌
      ，火腿
      ，青椒，豆瓣醬
      ，香油
      ，味精，花生油等調(diào)味料
      。先把羊肚菌用溫水泡洗干凈
      ，把火腿和青椒都切成片，準(zhǔn)備使用
      。往干凈的鍋中加入適量的油
      ，等到油變熱之后，先放入豆瓣兒醬爆香
        ，然后在加入高湯火腿青椒和羊肚菌
        ，翻炒之后加入適量的味精，再用生粉勾芡
        ，淋上麻油就可以了
        。
      

      
以上是給大家分享的羊肚菌的功效和烹飪方法，家里有羊肚菌的朋友不妨試著做一下
        ，非常鮮美的
        。
      
我是孤塵一粒沙，致力于給大家推薦各地美食
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      這6種糖尿病人不能喝牛奶，會(huì)對(duì)身體造成很大的傷害
      ，切記
      
                        
      糖尿病由于飲食控制
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      坐月子不愛吃雞蛋？為了產(chǎn)婦和寶寶健康
      ，最好多吃這3種食物
      ！
      
                        
      點(diǎn)擊藍(lán)字關(guān)注我們~坐月子期間，為了下奶，也為了產(chǎn)后恢復(fù)好
        ，應(yīng)該吃哪些食物呢
        ？女人生孩子相當(dāng)于從鬼門關(guān)走了一遭
        ，雖然說現(xiàn)在醫(yī)療水平比較發(fā)達(dá)
                
                    ！.png" alt="坐月子不愛吃雞蛋？為了產(chǎn)婦和寶寶健康
        ，最好多吃這3種食物
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            ！.png" alt="立秋后幾點(diǎn)起床最健康
      ？！都看一眼吧
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            。寶寶消化不良容易積食可以給他清清脾胃
      。.png" alt="寶寶清脾胃推拿手法
      。寶寶消化不良容易積食可以給他清清脾胃。">
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      新生嬰兒止嗝有哪些辦法
      ？萬(wàn)萬(wàn)不要這樣做~
      
                        
      新生兒為什么容易打嗝