、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素、泛酸、酪氨酸酶、胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素A、B等成分。
2.藥理作用：白扁豆水煎劑對(duì)痢疾桿菌有抑制作用;其水提物有抗病毒作用，而且對(duì)食物中毒引起的嘔吐、急性胃炎等有解毒作用;尚有解酒毒、河豚中毒的作用;血球凝集素B可溶于水，有抗胰蛋白酶活性;血球凝集素A不溶于水，可抑制實(shí)驗(yàn)動(dòng)物生長(zhǎng)，甚至引起肝區(qū)域性壞死，加熱可使其毒性大減。
【煎藥的三個(gè)步驟】
第一步、先將藥物用冷水浸泡30-60分鐘，浸泡的水量以淹沒藥面3~5cm為宜)
第二步、將藥放在火上，用武火(即大火)熬開，沸騰后改用文火(小火)保持微沸狀態(tài)，減慢水分蒸發(fā)，有利于有效成分的溶出。改用文火后開始計(jì)時(shí)，解表藥(多為治感冒的藥)煎15-20分鐘左右，其他藥一般煎40~50分鐘。
第三步、將第一次煎出的藥液倒出，加入適量的熱水(水不要太多，以剛淹沒藥材2-3cm為宜)進(jìn)行第二次煎煮，煎煮的時(shí)間約20-30分鐘左右即可。

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