楊梅蒸糕的功效與作用,楊梅蒸糕怎么做
飲食健康倡導(dǎo)
2023-06-22 18:50:09
本文關(guān)鍵詞:夏
楊梅蒸糕用到的食材
楊梅 : 20枚
面粉 : 50g
鮮奶 : 250ml
白糖 : 250g
雞蛋 : 4枚
豬油 : 200g
楊梅蒸糕的功效與作用
楊梅中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵
、鎂
、銅和維生素C、檸檬酸等多種有益成分
，有養(yǎng)胃健脾
、排毒養(yǎng)顏的功效
。
楊梅蒸糕做法
將楊梅洗凈后榨汁
；將面粉、白糖
、牛奶
、雞蛋、熟豬油
、楊梅汁及適量清水倒入容器中
，攪拌成稀調(diào)適中的稠狀物；容器上籠
，蒸約45分鐘后取出
，涼后切塊，放入烤爐
，烤至金黃色時取出
，裝盤。
楊梅的營養(yǎng)價值
楊梅味甘酸
，性溫
，無毒，歸肺
、胃經(jīng)
； 功效 生津，解渴
，和胃
，消食，止痢
。
禁忌人群 一般人群均可食用
適宜人群 凡陰虛
，血熱，火旺
，和牙齒疾患和糖尿病人忌食
。
楊梅，又名龍睛
、朱紅
、圣生梅、白蒂梅
、樹梅
，因其形似水楊子
、味道似梅子
，因而取名楊梅
。楊梅是我國特產(chǎn)水果之一，素有初疑一顆值千金之美譽
，在吳越一帶
，又有楊梅賽荔枝之說。楊梅果實色澤鮮艷
，汁液多
，甜酸適口，營養(yǎng)價值高
。楊梅成熟時正是水果淡季
，為市場提供了可食的時鮮水果，深受消費者歡迎
。
楊梅原產(chǎn)中國浙江余姚
，境內(nèi)發(fā)掘的新石器時代的河姆渡遺址發(fā)現(xiàn)楊梅屬花粉。在中國華東和湖南
、廣東
、廣西、貴州等地區(qū)均有分布
，具有很高的藥用和食用價值
。
楊梅的營養(yǎng)價值
楊梅有利于補充人體微量元素。楊梅富含纖維素
、礦質(zhì)元素
、維生素和一定量的蛋白質(zhì)、脂肪
、果膠及8種對人體有益的氨基酸
，其果實中鈣、磷
、鐵含量要高出其他水果10多倍
，多吃無妨。
1
、
有機酸 楊梅含有多種機酸
，維生素C的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內(nèi)糖的代謝和氧化還原過程
，增強毛細血管的通透性
，而且還有降血脂，阻止癌細胞在體內(nèi)生成的功效
；
2
、
果酸 楊梅所含的果酸既能開胃生津
，消食解暑，又有阻止體內(nèi)的糖內(nèi)脂肪轉(zhuǎn)化的功能
，有助于減肥
。此外，楊梅所含果酸能阻止體內(nèi)的糖向脂肪轉(zhuǎn)化的功能
，有助于減肥
，是現(xiàn)代靚姐帥哥減肥的理想水果。
3
、
維生素 楊梅中含有維生素C
、B，對防癌抗癌有積極作用及很好的抗氧化功能
，有提高免疫力
、抗自由基、預(yù)防衰老
、抑制癌癥的作用
。楊梅核仁中含有維生素B17，這是一種抗癌物質(zhì)
，所含的氰苷類
、脂肪油等也有抑制癌細胞的作用。
4
、
纖維素 楊梅的果肉中的纖維素可刺激腸管蠕動
，有利于將體內(nèi)的有害物質(zhì)進行及時地排泄，起到排毒養(yǎng)顏的作用
。
5
、
氰氨類、脂肪油 楊梅果仁中所含的氰氨類
、脂肪油等有抑制癌細胞的作用
。此外楊梅中含有維生素C、B族
，對防癌抗癌也有積極作用
。
6、 楊梅皮素
楊梅果實鉀的含量很高
，并含有微量的楊梅皮素
，楊梅皮素直接作用于腎臟可以興奮心臟，間接發(fā)揮強力的利尿作用
，另外
，還有抗血管滲透作用。因此具有益腎利尿除濕的作用
，對關(guān)節(jié)炎等風濕疾病也有輔助治療效果
。
7
、
鉀 楊梅鮮果中鉀的含量極為豐富，每100克鮮果含鉀量達100mg左右?div id="jfovm50" class="index-wrap">，F(xiàn)代醫(yī)學研究證明
，鉀元素在維持心臟功能、參與新陳代謝以及降低血壓等方面的功效突出
，還有助于調(diào)節(jié)情感
，穩(wěn)定情緒
，減少中風的發(fā)病率
。因此具有理氣活血，調(diào)節(jié)血脂
，降低膽固醇和血壓
，預(yù)防中風等作用。
8
、
樹皮素 楊梅的樹皮素還具有抗氧化性
、消除體內(nèi)自由基。廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥
、食品
、保健品和化妝品。使用楊梅黃酮用作治療預(yù)防關(guān)節(jié)炎和各種炎癥
，尤其對懷孕婦女和哺乳期嬰兒適合使用
。Myricetin(flavonol黃酮醇)，六個羥基紅酮
。也可用于化妝品的添加劑
。
楊梅的功效和作用
楊梅有生津止渴、健脾開胃
、除濕解暑
、御寒、止瀉
、利尿
、消食、防治霍亂等醫(yī)藥功能
，多食不僅無傷脾胃
，且有解毒祛寒之功效。
楊梅的作用
1
、
助消化 助消化增食欲楊梅含有多種有機酸
，維生素C的含量也十分豐富，鮮果味酸
，食之可增加胃中酸度
，消化食物
，促進食欲。
2
、
收斂消炎，止瀉
楊梅性味酸澀，具有收斂消炎作用
，加之其對大腸桿菌
、痢疾桿菌等細菌有抑制作用，故能治痢疾腹痛
，對下痢不止者有良效
。
3、 祛暑生津
楊梅鮮果能和中消食
，生津止渴
，是夏季祛暑之良品，可以預(yù)防中暑
，去痧
，解除煩渴。所含的果酸既能開胃生津
，消食解暑
，又有阻止體內(nèi)的糖向脂肪轉(zhuǎn)化的功能，有助于減肥
。
4
、
補充人體微量元素 楊梅富含纖維素、礦質(zhì)元素
、維生素和一定量的蛋白質(zhì)
、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸
，其果實中鈣
、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍
，多吃無妨
。
各家論述
《本草綱目》：“楊梅可止渴、和五臟
、能滌腸胃
、除煩憒惡氣?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！?/p>
《本草拾遺》：“止渴
。”
《日華子本草》：“療嘔逆吐酒
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！?/p>
《開寶本草》：“主去痰
，止嘔噦，消食下酒
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！?/p>
《玉楸藥解》：“酸澀降斂，治心肺煩郁
，療痢疾損傷
，止血衄?div id="4qifd00" class="flower right">
！?/p>
《現(xiàn)代實用中藥》：“治口腔咽喉炎癥
。”
《中國藥植圖鑒》：“對心胃氣痛及霍亂有效
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！?/p>
《本經(jīng)逢原》：“楊梅
，能止渴除煩
，燒灰則斷痢，鹽藏則止嘔喙消酒
。但血熱火旺人不宜多食
，恐動經(jīng)絡(luò)之血而致衄也。其性雖熱
，而能從治熱郁
，解毒?div id="m50uktp" class="box-center"> ！?/p>
《本草求真》：“楊梅
，能治心煩口渴，消熱解毒
。若或多食
，則有損傷動血致衄之虞。緣人陰虛熱浮
，氣血不歸
，清之固屬不能，表之更屬不得
，惟借此為酸收
，則于浮熱可除，煩渴可解
，并或因其過食
，而致見有損傷動血之變矣。設(shè)使熱從實致
，則食此味必不能效
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！?/p>
孟詵：“和五藏，能滌腸胃
，除煩憤惡氣
，亦能治痢?div id="4qifd00" class="flower right">
！?/p>
楊梅的吃法
通常吃法將楊梅用淡鹽水洗凈
，即食，或蘸蜂蜜
，酸奶
，沙拉，煉乳都可
。
冰楊梅酒一般楊梅酒都用白酒浸泡
，時間長，味辛辣
。我改良用紹興的古越龍山或女兒紅五年陳
，加大半瓶蜂蜜，然后放入冰箱冷藏一周
，口感非常好
。但也有酒的后勁。
冰鎮(zhèn)楊梅洗凈的楊梅放儒保鮮盒
，撒多些白糖
，然后放入冰箱冷凍，隨吃隨取
，是夏季的消暑品
，也是延長楊梅保質(zhì)期的又一方法。
糖水楊梅將楊梅加少許鹽放電飯鍋中蒸熟
，加冰糖燜一會兒
，就象吃楊梅罐頭一樣
楊梅奶昔將蒸熟的楊梅加糖后用調(diào)羹戳碎去核成果漿，倒一碗原味酸奶
，加大勺楊梅果漿
，擺成心，吃時攪勻
，非常好
。
楊梅圣代放一塊蒙牛奶酪雪糕，擺一些自己喜歡的水果
，我手頭只有獼猴桃
，就加了兩顆樂天杏仁糖，舀上兩大勺的楊梅果漿。
楊梅蒸糕楊梅20枚
，面粉50克
，鮮奶250毫升，白糖250克
，雞蛋4枚
，熟豬油2O0克。楊梅用淡鹽水洗凈
，榨取楊梅汁
，取容器一個，倒入面粉
、白糖
、牛奶，打入雞蛋
，再加入豬油
、楊梅汁及適量清水，攪拌均勻
，制成稀調(diào)適中的糊狀物
；容器上籠，蒸約45分鐘至熟透后取出
，放涼后切塊
，再放入電烤爐，烤至金黃色時取出
，裝盤即成。此糕具有生津止渴
，開胃消食
，通利腸腑的功效。適用于津傷煩渴
，食欲不振
，消化不良，腸腑積滯及久病體虛等病癥
。無病者食之可強壯身體
。
鹽腌楊梅楊梅若干，食鹽適量
。楊梅洗凈后
，用食鹽腌制備用，越久越好
。用時取數(shù)顆泡開水服
。此楊梅具有理氣消積，除脹的作用。適用于食積不化
，胃腸脹滿等病癥
。
楊梅蜜飲楊梅200克，蜂蜜適量
。將楊梅去雜洗凈
，搗爛濾出汁水，放砂鍋內(nèi)燒沸
，加人適量蜂蜜和水再煮沸即成
。此蜜飲具有生津潤燥，補中和胃的功效
。對于肺燥干咳
，虛勞久咳，痢疾
，腹痛等病癥有一定輔助食療效果
。
冰鎮(zhèn)楊梅楊梅買回來后洗凈，最好用鹽水泡半個小時到一小時
。怕酸的同志注意啦
，你可以把瀝干水的楊梅加上白糖，蜜糖或者麥芽糖拌勻
，再裝入密封保鮮盒
，之后在上面蓋上一層白開水做的冰塊，之后密封
，放入冰箱冷藏
。放置3－4小時后再吃更好，使糖有充分時間溶解滲入楊梅
，冰塊融化
，同時也會有部分楊梅汁滲出，和冰水混合
，這樣楊梅吃完后還能有楊梅汁
。
冰凍酸梅湯新鮮楊梅買回來洗凈，同樣用鹽水浸泡半小時到一小時
，然后放在碟子里上鍋蒸約半小時
。蒸好取出后，將楊梅搗爛
，挑出楊梅核
，然后加入涼開水，白糖
，裝在容器里放冰箱冷藏
，隨時可以飲用
。這個方法是麻煩了點，不過楊梅湯的味道是不錯的
。
糖拌腌楊梅就是將楊梅放在一個甕中
，然后灑上鹽，腌制十天半月之后就可以取出來實用了
。烹飪方法是：將腌楊梅放在器具中加入少量水蒸熟
，或者在微波爐中加熱。
干楊梅先把楊梅用食鹽腌制
，出水后
，放到太陽底下曝曬半個月，比較酸的楊梅可加點甘草
。楊梅一曬干后就可以吃了
，而且還可以放到密封的玻璃罐里存放。將楊梅蒸一蒸曬干
，不用加任何調(diào)味
，又香又酸，味道勝過超市的揚梅干幾倍
。
楊梅果醬兩斤楊梅洗凈
，控水．直接放入鍋中，加紅糖半斤開小火一會就出了好多糖
，要不停的攪拌
，加一點鹽，再加半個檸檬汁
，慢慢的湯濃稠了
，楊梅變小了，又加了一小杯紅酒．一定要不停的攪拌．最后把湯收的一點也不剩
。即成楊梅果醬
。
楊梅山藥羹材料：楊梅、山藥
、糖、生粉
。做法：楊梅去核
，剁成細末；山藥切成粒
；鍋中加水燒開
，放入楊梅和山藥，加入糖
，小火燒片刻
，讓楊梅的味融合到湯中。湯汁酸甜時，勾芡
，出鍋
。特點：湯汁潤滑，有去火消渴作用16
、楊梅拌青瓜材料：楊梅
、青瓜、草莓醬
、鹽少許
。做法：青瓜拍扁，切成小塊
，用鹽略腌
；去除青瓜中的水份，拌入草莓醬
、楊梅
。特點：美容養(yǎng)顏，消腫減肥
。
楊梅酒
早在元朝末期
，古人就知道配制楊梅酒，其口感獨特
，香味濃郁
，口味香醇，據(jù)《本草綱目》記載楊梅具有“生津
、止渴
、調(diào)五臟、滌腸胃
、除煩憤惡氣”實為老少皆宜的佳口
。
楊梅酒的做法
原料選擇：選用汁多核小，新鮮成熟的楊梅
，摘除果梗
，去掉雜草及枯枝落葉等。
清洗：用流動清水漂洗10~~15分鐘
，洗去泥沙等雜質(zhì)
，瀝干水分。
絞汁：將原料放入桶或缸內(nèi)搗爛
，然后用干凈紗布絞汁
。每100公斤楊梅可絞出果汁70公斤左右。
加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃（不能用鐵鍋）經(jīng)15分鐘即可使蛋白質(zhì)及其它雜質(zhì)凝固析出
。
發(fā)酵：待果汁冷卻后用虹吸管吸出上面澄清液
，轉(zhuǎn)入發(fā)酵缸中（發(fā)酵前全部用具需消毒滅菌
，即將硫磺燃燒熏8~10小時）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋
，保持室溫在25~28℃
，經(jīng)3~4天酒度可達5~6度。
加料：將發(fā)酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中
，根據(jù)發(fā)酵后的酒度
，加入60~65度的白酒，使酒度達20度
，再加入10~12%的蔗糖
，攪勻后蓋好。
貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個月后
，再換桶一次
。
裝瓶：將酒用紗布過濾后，裝入瓶中
。
殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘后
，即可食用。
楊梅酒的功效
用白酒浸泡的楊梅
，盛夏時節(jié)食用會頓覺氣舒神爽
，消暑解膩。拉肚子的時候
，喝下即可止泄
，具有收斂作用。還有消食
、除濕
、解暑、生津止咳
、助消化
、御寒、止瀉
、利尿
、防治霍亂等醫(yī)藥功能。
中暑為酷暑炎熱之季
，感受暑熱邪氣
，以致津傷氣耗，表現(xiàn)為發(fā)熱
、煩渴、汗出
、胸悶心煩
、頭痛頭昏
、身重、嘔惡
、神昏等癥狀的一種疾患
。臨床又分中暑陽證、中暑陰證
、暑犯心營
，肝風內(nèi)動等證，常用清熱
、益氣
、養(yǎng)陰、除濕
、開竅等法治療
。
楊梅不能和什么一起吃
楊梅和黃瓜不能一起吃 楊梅中含有豐富的維生素C，而黃瓜中含有維生素C分解酶
。若將二者同時食用
，楊梅中的維生素C會遭到破壞，失去原有的營養(yǎng)價值
。
楊梅和蘿卜不能一起吃
楊梅含有豐富的植物色素
，若將其與蘿卜一起食用，經(jīng)胃腸道的消化分解
，可產(chǎn)生抑制甲狀腺功能的物質(zhì)
，誘發(fā)甲狀腺腫。
楊梅和大蔥不能一起吃
楊梅畏大蔥
，二者同時食用會產(chǎn)生復(fù)雜的生化反應(yīng)
，對人體具有一定的不良作用。
楊梅和牛奶不能一起吃
楊梅含有豐富的果酸
，牛奶中含有大量的蛋白質(zhì)
。若二者同時食用，楊梅中的果酸會使牛奶中的蛋白質(zhì)凝固
，影響蛋白質(zhì)消化吸收
。
楊梅的禁忌
咯血患者不能吃 楊梅楊梅性溫，易助熱上火
，促使咯血加劇
。《本經(jīng)逢原》中指出：“血熱火旺之人不可多食
，恐動經(jīng)絡(luò)之血而致衄也”
；《隨息居飲食譜》中也認為：“多食動血?div id="4qifd00" class="flower right">
！?/p>
膽囊炎和膽結(jié)石患者不能吃
楊梅楊梅可刺激胃及十二指腸分泌膽囊素
，從而引起膽囊收縮
，誘發(fā)膽絞痛。
不宜過多食用
楊梅性溫熱
，多食會有周身發(fā)熱
、多痰等上火的反應(yīng)。另外
，楊梅中的果酸會腐蝕牙齒
，因此吃后應(yīng)及時刷牙。
楊梅吃多了有害么？
楊梅吃多了會怎么樣?吃楊梅可以生津止渴、健脾開胃的功效
，酸酸甜甜的味道受到很多人的喜愛
。而很多人喜歡吃就會多吃，可是楊梅是不可以多吃的哦!那么楊梅吃多了會有什么后果呢?接下來告訴大家楊梅吃多了會怎么樣
。
一
、楊梅吃多了會怎么樣
楊梅富含維生素C、葡萄糖
、果糖
、檸檬酸等，酸甜味美;另外楊梅含鉀豐富
，對夏天大量出汗者可起到補鉀功效
。從食物性味講，楊梅性溫熱
、味甘酸
，入肺、胃二經(jīng)
，有生津止渴
、和胃消食、止吐止痢等功效
。
但再好的東西也不能吃過量
，多吃楊梅確實是會上火的。因為楊梅所含的酸性物質(zhì)不易被氧化分解
，一旦這些酸性物質(zhì)進入體內(nèi)
，就會和胃酸一起刺激胃黏膜，誘發(fā)胃潰瘍
，從而引起上火
。因此，在食用楊梅的時候，應(yīng)該盡量少吃一點
，或者分做幾次吃
，這樣叉開來的話，上火得幾率就會大大的減少;有慢性胃炎
、胃潰瘍、胃酸分泌過多的人不宜空腹食用
，以免引起胃酸分泌過多誘發(fā)病情;糖尿病患者中基礎(chǔ)血糖控制不佳者也最好別吃楊梅
。
吃楊梅上火的癥狀主要有牙床發(fā)軟、舌尖起泡等現(xiàn)象
，尤其是貪吃的小孩
，應(yīng)該給予充分的注意，他們吃楊梅的時候
，即使牙齒已經(jīng)開始發(fā)軟
，都不會停止吃楊梅的，因此
，小孩吃楊梅的時候
，大人應(yīng)該在現(xiàn)場看管，避免他們吃得過多
，引起上火
，甚至損害牙齒的發(fā)育。
二
、楊梅的功效
1.助消化增食欲
楊梅含有多種有機酸
，維生素C的含量也十分豐富，鮮果味酸
，食之可增加胃中酸度
，消化食物，促進食欲
。
2.收斂消炎止瀉
楊梅性味酸澀
，具有收斂消炎作用，加之其對大腸桿菌
、痢疾桿菌等細菌有抑制作用
，故能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效
。
3.防癌抗癌
楊梅中含有維生素C
、B，對防癌抗癌有積極作用
。楊梅果仁中所含的氰氨類
、脂肪油等也有抑制癌細胞的作用。
4.祛暑生津
楊梅鮮果能和中消食
，生津止渴
，是夏季祛暑之良品
，可以預(yù)防中暑，去痧
，解除煩渴
。所含的果酸既能開胃生津，消食解暑
，又有阻止體內(nèi)的糖向脂肪轉(zhuǎn)化的功能
，有助于減肥。
三
、楊梅的食用方法
1.食用楊梅后應(yīng)及時漱口或刷牙
，以免損壞牙齒。
2.淡鹽水泡10分鐘之后再吃
，或食用時蘸少許鹽則更加鮮美可口
。
3.可以制作成楊梅燒酒、楊梅罐頭
、楊梅干
，楊梅蜜餞等食用。也可以煎湯服用
。還可以與其他食品一起做成楊梅粥食用
。
四、楊梅的幾種吃法
1.楊梅蒸糕
楊梅20枚
，面粉50克
，鮮奶250毫升，白糖250克
，雞蛋4枚
，熟豬油2O0克。楊梅用淡鹽水洗凈
，榨取楊梅汁
，取容器一個，倒人面粉
、白糖
、牛奶，打人雞蛋
，再加人豬油
、楊梅汁及適量清水，攪拌均勻
，制成稀調(diào)適中的糊狀物;容器上籠
，蒸約45分鐘至熟透后取出，放涼后切塊，再放人電烤爐
，烤至金黃色時取出
，裝盤即成。此糕具有生津止渴
，開胃消食
，通利腸腑的功效。適用于津傷煩渴
，食欲不振
，消化不良，腸腑積滯及久病體虛等病癥
。無病者食之可強壯身體。
2.楊梅浸酒
成熟楊梅若干
，高粱酒適量
。選上好楊梅后洗凈，浸人高粱燒酒中(酒量以浸沒楊梅為度)密封1周備用
。需要時食楊梅2-3枚或飲服楊梅酒半盅
。此酒具有祛寒消食止痛的功效。對虛寒性泄瀉
，院腹冷痛及發(fā)疾吐瀉等病癥具有輔助食療的作用
。
3.鹽腌楊梅
楊梅若干，食鹽適量
。楊梅洗凈后
，用食鹽腌制備用，越久越好
。用時取數(shù)顆泡開水服
。此楊梅具有理氣消積，除脹的作用
。適用于食積不化
，胃腸脹滿等病癥。
4.楊梅蜜飲
楊梅200O克
，蜂蜜適量
。將楊梅去雜洗凈，搗爛濾出汁水
