南瓜紫薯湯的功效與作用,南瓜紫薯湯怎么做
飲食健康倡導(dǎo)
2023-06-23 02:51:08
本文關(guān)鍵詞:夏,秋
南瓜紫薯湯用到的食材
南瓜 :
紫薯 :
南瓜紫薯湯的功效與作用
潤肺益氣
。
南瓜紫薯湯做法
南瓜、紫薯洗凈，去皮
、去子切小塊
，放入寬口瓦煲
，加入清水
，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮至南瓜
、紫薯軟爛
，下冰糖煮至融化即可食用
。
紫薯和南瓜能一起吃嗎
紫薯和南瓜能一起吃。
紫薯食譜
拔絲紫薯
材料
紫薯2個（600克）
，白糖100克
做法
1紫薯去皮后沖洗干凈
，用廚房紙擦干表面水分，切塊
。
2鍋中放油熱至七八成熱（可以放進一小塊紫薯
，看到氣泡變的少頁均勻即可）加入紫薯塊，中火油煮至表面顏色變深
，撈出
，等油再次燒至七八成熱再放進油鍋中油煮半分鐘
，撈出控油。
3鍋里留少量的油加入白糖
，小火熬化
，不停攪動，看到糖色變成深紅加入紫薯塊
，關(guān)火
，翻勻。
小訣竅
1紫薯去皮洗凈后要擦干水分
，油煮起來不容易濺油
。
2油煮紫薯和拔絲時一定要連續(xù)進行，紫薯或地瓜等冷了就拔不上絲了
。
紫薯費列羅
材料
紫薯
，德芙黑巧克力，杏仁
，牛奶
做法
1.紫薯蒸熟
，去皮搗成泥，加入牛奶使其有粘性
，不會散開
，把紫薯團成直徑2至3cm的小球，放在盤子里備用
。
2.杏仁切碎
，鋪滿在小盤子里備用。
3.巧克力放在瓷碗里
，隔水加熱洋化
，并用筷子攪拌，溶化后換小火繼續(xù)加熱防止凝固
，把紫薯球一個一個放進去
，滾上一層巧克力，并立即沾上杏仁碎
，放在盤子里冷涼就可以啦
。
紫薯干
材料
紫薯
做法
紫薯切片，泡洗一下
，然后拿到微波爐里去叮
，時間長短取決于自家微波爐的功率和切片的厚度，可以先叮2至3分鐘翻面
，再一分鐘一分鐘的叮
，直到脆了。
紫薯饅頭
材料
中筋面粉200g紫薯泥150g酵母粉3/4tsp黃砂糖10g水(酌量增減)80ml
做法
1.紫薯洗凈切塊入電鍋蒸熟后
，去皮用叉子弄成泥放涼備用
。
2. 所有材料放入鋼盆中混合攪拌均勻用手搓揉到面團光滑為止
。將面團放入大碗中，蓋上保鮮膜靜置松弛約10分鐘
。
3. 取出松弛好的面團
，將面團均分成6等份.然后揉成圓型狀， 排放在鋪了烘焙紙的蒸盤發(fā)酵約30分鐘呈兩倍大
。
4. 電鍋內(nèi)放一杯水按下開關(guān)入鍋蒸直到開關(guān)跳起
。
紫薯餅
材料
紫薯，白芝麻
，少許植物油
做法
1
、紫薯去皮，切厚塊
，蒸籠蒸熟
。
2、用勺將紫薯搗成泥
，搓成丸子
，再壓成餅。
3
、不粘鍋放少許植物油
，小火兩面各煎五分鐘。
4
、出鍋時可以在撒點芝麻至
紫薯酥
材料
油皮
中筋面粉100克
、糖粉20克
、黃油（或豬油）30克
、水40克。
油酥
面粉55克
、紫薯泥20克（蒸熟要炒干的）不是煮的泥
。、黃油（或豬油）40克左右
餡料
紫薯餡360克左右
份量12個
做法
1.油皮材料放入容器中
2.揉成團
，會比較粘
，可以摔幾下
3.油酥材料放入容器中
4.和成團
5.油皮和油酥，和餡料都分成六份
6.油皮包入油酥
7.包好收口
8.然后按平
，搟長
9.卷起
10.再搟長
11.卷起
12.然后切成兩半
13.切口處按平
，搟薄
14.包入餡料
15.收口
16.烤箱185度預(yù)熱，中層
，烤20分鐘左右
紫薯銀耳湯
材料
紫薯
，銀耳，冰糖
做法
1
、將銀耳用清水浸泡1小時左右
，至銀耳變軟
、完全舒展開來。
2
、紫薯去皮切小丁
。
3、銀耳泡發(fā)好后
，沖洗掉灰塵等小雜質(zhì)
，再撕成小片。大小其實隨意
。我習(xí)慣把銀耳撕小片一點
，不僅比較容易燉爛，喝起來也方便
。我一般是用來當(dāng)水喝的
，所以撕得很小。
4
、將銀耳放入湯煲內(nèi)
，加水，煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時
。水可以多加點
，且要一次加足。一定是小火慢燉
，才能將膠質(zhì)煮出來
。心急用大火的話，水燉干了銀耳也不會爛的
。
5
、1小時后，銀耳已經(jīng)煮得比較軟了
，下入紫薯和冰糖
，繼續(xù)煮45分鐘。至紫薯熟透
，湯汁粘稠即可
。冰糖的用量根據(jù)個人口味增減，如果是晚上喝
，就不要放太多
。
紫薯酥
材料
豬油，面粉
，紫薯2個
，白薯1個，熟糯米粉，葡萄干
做法
1.將油皮材料混合均勻
，揉成表面光滑細致的面團
、油酥材料混合均勻，揉到表面光滑不粘手
，掰開來不會散落的程度
2.將油皮與油酥分別揉成長條
，并分別切成8個重量較為一致的小劑子
3.將油皮稍揉圓用手壓扁包入油酥
4.收口朝上搟成牛舌狀
5.將搟好的面皮由上至下圈成圓筒，靜置松馳10分鐘
6.將卷好的圓筒轉(zhuǎn)45度角再次搟長并卷成圓筒
7.將經(jīng)過兩次卷筒折磨的油酥皮再攔腰切上一下
8.切口面朝上以手掌壓扁
9.把油酥皮搟開
，包入適量的餡料
10.收緊收口
，用手輕輕搓圓包好餡料的油酥，收口朝下置于烤盤上烤箱預(yù)熱200度
，烤約20～25分鐘．油酥點心在烤制過程中不太變色
，最后幾分鐘在旁邊觀察下下．看見酥皮層次出來了，就是好了
史上最全：52道煲湯做法，以后喝湯不愁了
煲湯時間：
長期以來，人們認為“煲湯時間越長
，湯就越有營養(yǎng)”
。其實長時間加熱會破壞煲類菜肴中的維生素。
煲湯時
，以先大火
，后中火、小火的次序
，火候以湯沸騰程度為準
，一般魚湯煲1小時左右，雞湯
、排骨湯煲3小時左右足矣
。
炊具選擇：
①制鮮湯以陳年瓦罐煨煮效果最佳；
②紫砂煲
，煲湯的味道很好
，它是砂鍋的替代品
，適合懶人使用
；
③電壓力鍋，這個真的好省時間
，煲湯燉肉超級快
，趕時間可以用，但味道差點
。
食品新鮮：
新鮮并不是傳統(tǒng)的“肉吃鮮殺
，魚吃跳”的時鮮。現(xiàn)在所說的鮮
，是指魚
、畜
、禽殺死后3小時-5小時，此時魚
、畜或禽肉味道也最好
。
配水合理：
水溫的變化、用量的多少
，對湯的風(fēng)味有著直接的影響
。用水量通常是煨湯的主要食品重量的3倍，同時應(yīng)使食品與冷水一起受熱
，即不直接用沸水煨湯
，也不中途加冷水，以使食品的營養(yǎng)物質(zhì)緩慢地溢出
，最終達到湯色清澈的效果
。
【52道煲湯做法】
1、【排骨湯這樣做才營養(yǎng)】
主料：白蘿卜
、排骨
、姜片，八角
，蔥
。
方法：
①蘿卜切成每約三厘米厚片
②排骨飛水，即放入沸水中略煮
，而后用冷水沖干凈
，以便去油去血水
③湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋
，加姜片八角蔥料酒少許
，用高壓鍋煮20分鐘
④倒入湯鍋，把浮沫除去
，放蘿卜
⑤再20分后放鹽
2
、【桂圓紅棗銀耳湯】
材料：銀耳、紅棗
、桂圓
、冰糖、水
做法：
1
、銀耳用清水泡發(fā)后
，剪去蒂部，撕碎成小朵
。
2
、紅棗與桂圓用清水泡發(fā)后，洗凈瀝干。
3
、將桂圓
、紅棗、銀耳倒入高壓鍋中
，加入清水
，倒入冰糖。
4
、蓋上鍋蓋
，大火燒上汽后改小火，壓20-25分鐘即可
3
、【南京鴨血粉絲湯】
原料：鴨血
、粉絲、油果子
、蔥姜絲
、香菜、熟鴨內(nèi)臟
、香油
。
做法：
1、燒開一鍋水
，香菜燙下?lián)瞥?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，倒味精、鹽
、雞精
；
2、鴨血
、油果子放入
；
3、兩分鐘后把鴨血撈出
，待油果子燒熟把火關(guān)到最小
，鴨血放入；
4
、粉絲燙兩分鐘倒碗里
；
5、撈出鴨血和油果子放碗里
，鴨內(nèi)臟放粉絲上
，加香菜香油即可。
4
、【番茄卷心菜牛肉湯】
1、番茄洗凈，切成方塊
；卷心菜擇洗干凈
，切成薄片；牛肉洗凈
，切成薄片
。
2、鍋置火上
，放入牛肉
，加清水至沒過牛肉為度，旺火燒開
，將浮沫撇去
，然后放入豬油、料酒燒
。
3
、至牛肉快熟時，將番茄
、卷心菜倒入燉至菜熟
，加入精鹽、味精
，再略燉片刻即可
。
5、【金菇花蛤湯】
做法：
1
、金針菇切除根部后洗凈
，用鹽水汆燙后撈出備用；
2
、生姜洗凈切片
；
3、把高湯倒入鍋內(nèi)
，蛤蜊吐凈沙后放入
，豆腐切塊，放入同煮
，隨后加入金針菇及生姜片
；
4.待蛤蜊殼張開后，加入精鹽調(diào)味
，關(guān)火
，并撒入胡椒粉即可；
5
、將浸泡好的米和豆一同放入鍋中加水
，水量高于米5cm
；
6、大火煮開
，轉(zhuǎn)小火煮至薏米軟爛
，稍冷卻后調(diào)入蜂蜜即可。
6
、【春筍火腿湯】
新鮮的春筍
，剝干凈皮、切滾刀塊
。鍋中加入少許的鹽
，水燒開后下入春筍焯2分鐘后撈出，浸入涼水中備用
。這樣處理過的竹筍就沒有澀味了
。鮮香菇切塊，火腿切片
，鍋中放入涼水
，倒入香菇和火腿片先燒10分鐘，然后下入春筍燒兩分鐘即可
。
7
、猴頭菇排骨湯
原料：排骨、猴頭菇
、瓠子
、蔥、姜
、鹽,
做法：
1
、鍋中放油熱后倒生姜爆香
2、倒排骨翻炒至變色
3
、倒高壓鍋中
4
、放高壓鍋加蔥水煮開水開后再煮20分鐘關(guān)火
5、猴頭菇洗凈
6
、用手撕成小塊泡至猴頭菇變軟
7
、放開水中焯一下去苦味取出
8、猴頭菇倒入排骨湯中
9
、再倒切成滾刀狀的瓠子煮至瓠子熟
，加少許鹽即可
8、【瓜仔香菇雞湯】
做法：
1
、干香菇30克洗凈
，泡入水中至軟；雞腿塊200克洗凈備用
2
、取鍋
，放入花瓜50克
、雞腿塊、泡開的干香菇
、醬油15克和水800毫升放入高壓鍋起氣五分鐘即可
9
、【棒骨湯】
1
、棒骨處理下
，用刀斬開。
2
、清洗棒骨
，冷水下鍋煮。放入姜片
，胡椒去腥
。煮開五分鐘后。
3
、換清水煮溫后再放入棒骨
，重新放入姜片，枸杞
，紅棗
。大火煮開后調(diào)小火。
4
、白蘿卜
，胡蘿卜，山藥
，清洗去皮
，切成塊狀。
5
、一個小時后再放入以上切好的各種塊狀蔬菜
，調(diào)入鹽。6裝入容器即可
10
、【益氣寧神湯】
1
、鵪鶉洗凈待用；
2
、湯料備好
；
3、湯料用清水浸透洗凈待用
；
4
、把鵪鶉放進燉盅里；
5
、把泡洗凈的湯料及姜片放到燉盅里
，加上適量清水
；
6、蒸鍋里放入水
，放支架（放布也行）
；
7、然后把燉盅放在支架上
，蓋上燉盅蓋和蒸鍋蓋
，武火燒開后，文火慢燉一小時
；
8
、加入適量鹽即可食用。
11
、【豬肝蛋湯】
原料：豬肝
、雞蛋、蔥
、姜
、鹽。
做法：
1
、豬肝用水洗凈
，泡水30分鐘備用；
2
、切成片
；
3、雞蛋一個放在碗里打散
；
4
、蔥切末，姜切絲
；
5
、鍋中放水，水開后
，放油10克
；
6、將雞蛋慢慢地倒入鍋中
，攪拌開
；
7、放蔥姜
；
8
、倒豬肝
；
9、豬肝變色后，放鹽
，關(guān)火后悶5分鐘即可起鍋。宜養(yǎng)肝
12、【淮山蓮子豬尾湯】
原料：豬尾、蓮子
、淮山、紅棗
、姜,鹽
。
做法：
1、蓮子提前用清水浸泡
；
2
、豬尾斬成小段鍋中燒水水開后放豬尾焯燙
；
3
、焯燙后的豬尾用冷水洗去浮沫；
4
、將所有材料放入湯煲
；
5、加水
；
6
、大火滾開轉(zhuǎn)小火煲兩小時，喝之前加少許鹽調(diào)味
。具有補陰益髓的效果
，可改善腰酸背痛，預(yù)防骨質(zhì)疏松
13
、【南瓜金針菇湯】
原料：南瓜
、荷蘭豆、金針菇
、雞高湯
、水、鹽
。
做法：
1
、南瓜去瓤切塊備用
2、金針菇洗凈
3
、荷蘭豆切段
4
、南瓜加入雞湯水入湯煲煮沸轉(zhuǎn)文火煲30分鐘。
5
、加金針菇轉(zhuǎn)旺火
6
、10分鐘后加荷蘭豆沸騰后加鹽調(diào)味即可,
能排除體內(nèi)重金屬及農(nóng)藥有幫助肝腎功能的作用，并具有延緩衰老
、美容保健消腫排毒的功能
14
、【 番茄燜冬瓜】
原料：冬瓜500克
、番茄2個、姜絲5克
、食鹽適量
。
做法：
1、冬瓜去籽
、去皮
，切片或切塊； 番茄洗凈
，去蒂
，切塊。
2
、炒鍋入油
，放入姜末炒香，再加入番茄翻炒個一兩分鐘
。
3
、放入冬瓜、鹽
、味精
，翻炒幾下后，加入適量水
，加蓋燜煮至冬瓜熟透即可
15
、枸杞甲魚湯
【原料】甲魚一只約十五兩、淮山一兩
、枸杞五分
、紅棗十粒、生姜五片
。
【做法】
1
、將甲魚去內(nèi)臟洗凈切塊，再用開水去血水后瀝干
2
、將上述材料洗凈后
，全部放入燉鍋內(nèi)，加入適量水份
，以小火慢燉三小時
【功效】補養(yǎng)肝腎
。
【禁忌】消化不良，食欲不振者勿服
。
16
、【赤豆湯】
原料：赤豆150克、水300克、冰糖30克
。
做法：
1
、赤豆提前一天晚上泡水；
2
、早上用沙鍋,放入水和冰糖
；
3、小火煮至軟糯即可
17
、【清燉牛尾湯】
原料：牛尾巴牛骨
、蘿卜、生姜
、枸杞,
做法：
1
、蘿卜切厚片
2、牛尾洗凈用清水浸泡半天再將牛尾牛骨生姜皮一起下水鍋中加料酒焯水
3
、煮開后將牛尾和牛骨撈起洗凈放湯煲中加水
4
、頓三小時后下蘿卜小火燉一小時加枸杞鹽燜10分鐘即可,
牛尾具有和血益氣強筋健骨養(yǎng)顏補腎的功效且性質(zhì)平很適合給體虛的人補身子
18、【香菇豆腐湯】
原料：豬肉絲
、鮮香菇
、杏鮑菇、豆腐
、香菜、雞蛋
、蔥末
、淀粉、鹽
、醬油雞精
、胡椒粉、米醋
、香油
、清水。
做法：
1
、將香菇杏鮑菇豆腐分別切絲豆腐切絲后浸清水
2
、把切的絲分別入沸水鍋里焯一下
3、在鍋里放清水肉絲煮開撇去浮沫
4
、下香菇杏鮑菇豆腐略滾
5
、調(diào)入調(diào)料燒開加水淀粉勾芡轉(zhuǎn)小火淋雞蛋液放入香料,祛寒暖肚
19、【山藥百合兔肉湯】
材料：山藥
、百合干
，兔肉。
做法：
1、將兔肉洗凈
，切小塊
；山藥、百合洗凈
，山藥去皮切塊
，百合干泡發(fā)。
2
、沙鍋中加入兔肉塊
、山藥塊、百合
、清水
、姜片、料酒
，大火燒至湯沸
，轉(zhuǎn)用小火燉60分左右，放入蔥花
、鹽
、味精調(diào)味即可。
兔肉屬于高蛋白質(zhì)
、低脂肪
、少膽固醇的肉類。
20
、【土茯苓綠豆老鴨湯】
原料：老鴨
、綠豆、土茯苓
、姜
、陳皮、鹽
做法：
1
、土茯苓洗凈削皮剁大塊
2
、綠豆洗凈提前浸泡
3、陳皮泡軟去膜
4
、姜切片
5
、老鴨洗凈斬塊狀
6、鍋燒熱倒少許油放姜片爆香
7
、放鴨塊大火炒
8
、炒至鴨出油盛出鴨
9、所有放湯煲中倒水
10
、大火煮沸撇去浮沫轉(zhuǎn)小火煲2小時,有清熱利水祛濕消腫滋補五臟的食療作用
21
、【霸王花瘦肉湯】
原料：豬瘦肉、霸王花、南北杏蜜棗
。
做法：
1
、金黃色的南杏米白的北杏琥珀色的蜜棗
2、豬瘦肉霸王花
3
、將霸王花用水洗凈泡軟約半小時南北杏蜜棗洗凈
4
、豬肉洗凈切塊焯下水
5、沙鍋或湯煲內(nèi)放水煮開后放豬肉放霸王花南北杏蜜棗煮沸開小火煲1.5小時,具有清熱痰
、除積熱
、止氣痛、理痰火的功效
22
、【冬瓜薏米豬骨湯】
1
、豬骨飛水，沖洗干凈血沫
。
2.
、冬瓜去籽，刷洗干凈外皮
，連皮切成厚件;甜玉米斬成段;薏米和眉豆洗凈;生姜刮皮拍扁
。
3、除冬瓜外的全部材料放進湯鍋
，加3升水
。
4、大火煲至水開
，繼續(xù)煲15分鐘
，轉(zhuǎn)中小火煲1個小時。
5
、放入冬瓜，大火煲至水重新開后
，轉(zhuǎn)中小火煲30分鐘即可
23
、【花膠豬肚養(yǎng)胃湯】
原料：花膠、豬肚
、胡椒
。
做法：
1、花膠冷水中浸泡2天
；
2
、泡好的花膠煎成小片放到紫沙鍋里先行熬煮；
3
、待花膠煮得差不多
，將豬肚，胡椒一起放進去；
4
、湯熬好后
，將豬肚撈出切塊，再放到湯里煮開
，調(diào)味可
。養(yǎng)胃，適合有胃病的親
。
24
、【蘿卜牛腩湯】
原料：牛腩、白蘿卜
、姜
、八角、紅棗
、大蔥
、鹽。
做法：
1
、牛腩在燉前將整塊用水反復(fù)浸泡漂洗盡量將血水漂凈
2
、牛腩直接冷水下鍋
3、鍋內(nèi)加水大火燒開將煮出的
4
、大火煮約20分鐘撈出牛腩用刀切小塊
5
、將小塊牛腩倒入原有的湯中加姜塊八角蔥斷紅棗大火煮開轉(zhuǎn)小火燉1個半小時
6、白蘿卜切大塊加入煮約30分鐘加入鹽調(diào)味即可
25
、【火腿鮮筍湯】
原料：排骨
、金華火腿、鮮筍小棵
、姜
、香蔥、白胡椒粉
、黃酒.
做法：
1
、金華火腿切厚片姜切薄片鮮筍剝?nèi)テで衅?br>
2、排骨洗凈先過沸水汆去血水洗凈瀝干火腿也過下沸水瀝干
3
、排骨火腿片姜片一起放電飯鍋加適量水按2小時煲湯鍵約50分鐘后撇去湯上浮沫加筍片袋裝筍接著燉最后調(diào)入黃酒白胡椒粉香蔥小段
26
、【簡易雞翅湯】
原料：雞翅、姜
、蔥
、豌豆苗、金針菇
、豆腐
。
做法：
1
、雞翅洗凈將雞翅幾片姜放鍋中加水焯五分鐘撈出
2、砂鍋中放姜蔥雞翅加水
3
、大火煮開轉(zhuǎn)小火煮20分鐘
4
、煮的過程中要將浮油去掉
5、煮好后將雞翅撈出撈出姜蔥不要湯即可當(dāng)作雞湯使用
6
、雞翅湯煮開后將豆腐塊倒入煮幾分鐘
7
、然后將金針菇放入
8、再倒入豌豆苗湯沸騰后可關(guān)火
27
