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黃瓜的做法大全,黃瓜的腌制方法(正宗腌黃瓜的做法)

吃貨一枚 2023-04-27 06:02:24

黃瓜的做法大全,黃瓜的腌制方法

黃瓜是一種常見蔬菜

，很多人都知道吃黃瓜對(duì)身體有好處，吃黃瓜可以排毒養(yǎng)顏
、抗衰老
、防止酒精中毒
、降血糖
、減肥強(qiáng)體、健腦安神
。

黃瓜的做法有很多，下面小編來教大家?guī)追N簡(jiǎn)單常見的做法。

腌制黃瓜

準(zhǔn)備原料黃瓜

、紅糖
、干黃醬、雞粉（可以用味精代替）
。

（1）將鮮嫩的黃瓜切成條，把鹽撒上開始腌制

；兩個(gè)小時(shí)后
，將水?dāng)D干，裝盤
，在陽光下曝曬。

（2）準(zhǔn)備醬汁

，將干黃醬與適量水混合
，加入少量醬油和鹽進(jìn)行調(diào)味，混合均勻后用高火加熱
，2~3分鐘后后加入雞精，這樣用來腌制黃瓜的醬汁就準(zhǔn)備好了
。

（3）黃瓜條在陽光下暴曬后容易變成卷曲狀

，放進(jìn)醬汁中腌制3~5天，充分吸收后
，取出沖洗，在陽光下暴曬2~3小時(shí)
，蒸發(fā)水分
。

（4）將晾好的黃瓜條取出，蘸上紅糖調(diào)味

，放進(jìn)一個(gè)密閉的容器里
，比如陶瓷罐子
，在陽光下腌制10~15天就完成了
。

糖醋黃瓜片

準(zhǔn)備黃瓜500克，調(diào)味品精鹽

、白糖
、白醋
，根據(jù)自己喜好準(zhǔn)備適量
。黃瓜去籽洗干凈，切成薄片，用精鹽腌漬半小時(shí)
；冷水清洗后控干，加入精鹽
、白糖
、白醋進(jìn)行調(diào)味，腌制一小時(shí)后即可。此菜是暑天必備私房菜，不但酸甜可口
，還可以清熱止渴。

黃瓜汁

做法簡(jiǎn)單，只要榨成汁，加入白糖、白醋

、鹽等調(diào)味品，根據(jù)自己喜好進(jìn)行混勻就行了
。這里小編主要告訴大家，黃瓜汁可以收斂和消除皮膚皺紋
，有很好的美白效果
。

涼拌黃瓜讓你爽不停

材料：黃瓜，青豆和花生適量

。鹽、味精和香油適量
。

做法：

1

、先把準(zhǔn)備好的黃瓜洗干凈并切成小塊放入盤中備用。

2

、把事先煮熟的青豆和花生倒入切好的黃瓜盤中。

3

、依個(gè)人品味適量放入鹽
，香油，味精等調(diào)料即可食用了
。

黃瓜炒雞蛋的做法

材料：黃瓜一根，胡蘿卜半根

，雞蛋２個(gè)。花生油和鹽適量
。

做法：

1

、將準(zhǔn)備好的黃瓜清洗干凈并切成薄片。

2

、將２個(gè)雞蛋打碎攪拌均勻備用。

3

、胡蘿卜冼凈切成片
。

4、把花生油倒入鍋中

，待油熱后放入蒜瓣爆香。

5

、放入準(zhǔn)備好的雞蛋液
，迅速滑散。

6

、先放入胡蘿卜片炒兩下，再倒入黃瓜片
，用中火翻炒到胡蘿卜已熟為止
。

7、最后加上鹽

，味精等調(diào)味料
，翻炒均勻后起鍋即可食用
。

黃瓜怎么吃才健康：

（1）黃瓜+木耳排毒又減肥

。因?yàn)辄S瓜中含有大量的丙醇二酸，它能抑制體內(nèi)糖分的轉(zhuǎn)化成脂肪
，所以具有減肥的功效。而木耳中的多種營養(yǎng)成分可以幫助人體排出垃圾和毒素
。二者混吃可以達(dá)到排毒減肥的作用
。

（2）黃瓜+豆腐消炎又平胃。豆腐含有高量的蛋白

，其中的蛋白質(zhì)很容易被消化
，所以是腸胃消化機(jī)能下降人群可適量多吃豆腐
。如果豆腐搭配黃瓜一起食用
，則具有清熱利尿
，解毒、消炎平胃
、解表散血等功效。

正宗腌黃瓜的做法

1.選擇頂端帶刺的新鮮黃瓜

，洗凈后放入缸中
。一層黃瓜，一層鹽
，上面還有一塊很重的石頭。
2.每天翻缸一次
，持續(xù)1周
，腌制1-2周。
(腌制槽要放在陰涼通風(fēng)處
，避免陽光暴曬和高溫，防止黃瓜受熱發(fā)黑)
。
3.取出腌黃瓜
，用清水浸泡5小時(shí)以上，換水兩次
。
然后取出少許水
，裝入布袋(每袋2公斤)
，放入黃醬中腌制
，每日早中晚各切一次。
4
、春夏冬季5天
，夏秋3天
。出罐后瀝干醬汁
，放入面糊中繼續(xù)腌制。
每天早上
、中午
、晚上各烤一次
。春
、冬季5天，夏
、秋季4天
。
黃瓜600g輔油、鹽
、醬油、蒜
、姜
、糖。
練習(xí)步驟
1.黃瓜洗凈
，晾干，切成細(xì)條
，放入盆中
，撒上鹽。用手抓一下
，盡快控制黃瓜的含水量。
2.把黃瓜腌透
，控制水分出來
，把水倒掉，準(zhǔn)備晾干
。
3.擺好
，放在陽光充足的地方
。你最好在中間把它翻過來
。
4.你可以在陽光下這樣做。
5.姜
，蒜
，用斜刀切大塊備用
。
6.差不多
，一層黃瓜一層姜片，蒜片擺在一個(gè)盆里
。
7.開始烹油
。油熱的時(shí)候放點(diǎn)大料
，爆香
，倒入醬油，少許糖
，油開了就關(guān)火
。
8.油冷卻后，倒入黃瓜盆中
。用油黃瓜抹平就行了
。
9.密封起來，過一兩天就可以吃了
。咸咸的還帶點(diǎn)甜味
，又脆又好吃
。
技巧
1.腌制過程中不要接觸生水
。姜和蒜在切之前也要曬干。
2.黃瓜必須被曬成褐色
，直到被鹽腌出來
。
加水腌制黃瓜使其脫鹽
，冬季沖洗三次
，夏季沖洗兩次，換水時(shí)注意輕撈輕放
。
撈出后瀝干水分
，先用二醬腌制2-3天
，
然后按照100斤酸黃瓜配75斤甜面醬的比例
，沾醬。
蘸食時(shí)間冬季20天
，夏季10天
，即成一種味道香甜
、醬香濃郁
、鮮嫩可口的甜腌黃瓜。
材料:1公斤黃瓜
輔料:辣椒200克
，蒜2頭
，姜50克，香菜10根
，鹽1湯匙，白糖200克
，
有色油3大勺
，醬油300g，味達(dá)美醬油2大勺，白酒4大勺
，紅辣椒10個(gè)，花椒1大勺
。
黃瓜洗凈
，切成粗條，加入1湯匙鹽和2湯匙糖
，腌制大半天。
中間翻幾下
，直到黃瓜完全瀝干。
2.盡量把黃瓜條擠干
。3.把它放在一個(gè)大碗里
。
4.加入剁碎的辣椒，切片的姜和蒜
，芫荽莖和芫荽根。
5.起鍋
，燒熱
，放入色拉油，爆香姜片
，放入干紅辣椒和花椒，小火煸炒至香
。
6.加醬油
。7.加入味達(dá)美醬油。8.加入白糖
。
9.大火煮沸1
、2分鐘后
，加入白酒
，立即關(guān)火。
10.待湯汁涼至溫?zé)?div id="jfovm50" class="index-wrap">，將湯汁和調(diào)料倒入一大碗黃瓜中
，拌勻
，腌制
。過一段時(shí)間就可以吃了，2
、3天就更入味了
。

黃瓜怎么腌制

腌黃瓜怎么做
原料：黃瓜、食鹽

、冰糖
、姜、蒜
、生抽
、朝天椒、泡椒
、白醋
腌黃瓜的做法：
1、我們首先就是將黃瓜清洗干凈了
，然后就黃瓜上的水分瀝干了
，切成小細(xì)條，手指大小就可以了
，然后就是將黃瓜放入到盆里面，在里面撒上一些鹽
，攪拌均勻了
，然后腌制5、6分鐘就可以了
。
2
、我們?cè)陔缰泣S瓜的時(shí)候
，可以將姜和大蒜都先去皮準(zhǔn)備好
，然后在將白醋、泡椒
、生抽
、辣椒
、冰糖放入
。
3、將蒜片
、姜片用冰糖腌制融化了
，將已經(jīng)調(diào)好的汁料都倒入到黃瓜盆里面，再腌制五個(gè)小時(shí)就可以了
，我們?cè)陔缰频臅r(shí)候一定是要經(jīng)常的翻炒幾次，讓黃瓜能夠更加均勻的沾到料汁。
4
、我們?cè)陔缰浦?div id="jfovm50" class="index-wrap">，將黃瓜取出來，然后將腌制的汁料都放入到炒鍋里面
，然后用大火燒，等到燒開之后
，就再煮5分鐘左右就可以了
，將汁料放涼了，然后再放入黃瓜腌制五個(gè)小時(shí)
，我們可以重復(fù)這個(gè)過程兩三次
，大家如果是覺得比較咸的話
，可以加入一些水
，來幫助很好的降低鹽度，然后將汁和黃瓜一起放入到冰箱冷藏
，隨吃隨取就可以了。
腌黃瓜怎么做能放長(zhǎng)久
先把黃瓜洗干凈
，千萬不要見油，控干水份
，用牙簽在黃瓜表面扎許多小眼
，這樣做是為了使鹽分盡量進(jìn)入到黃瓜中，也可以使黃瓜內(nèi)部的水分盡快出來
。小眼扎好后，撒上食用鹽
，揉搓黃瓜
，見出水后在腌漬一天，第二天拿到太陽下曬成半干
，黃瓜咸菜就做好了
。吃的時(shí)候用水泡泡
，切成片
，加一些醋、雞精
、香油
，有脆又鮮，好吃極了
。這樣腌漬的黃瓜要是放在陰涼處保存一年沒有問題
。

腌黃瓜的做法

腌黃瓜的做法分三步。
1.將黃瓜清洗干凈

，并切成小條
，放在干凈容器內(nèi)，再加入鹽腌制三個(gè)小時(shí)到5個(gè)小時(shí)
。鹽把黃瓜里的水分腌出來以后，把水倒掉
，把黃瓜攥一攥
，待用。蒜去皮
，切片，備用
，碗里裝好醬油，醋
，白糖，小蝶裝好紅辣椒段
，花椒粒
。


2.小火，加入植物油

，稍微有點(diǎn)溫度就把辣椒和花椒粒加入鍋中
，晃動(dòng)兩下鍋
，再把醬油
，白醋，白糖加入鍋中
，一直都是小火（如果怕辣椒糊
，辣椒加完就關(guān)火
，等醬油白醋
，白糖加入后再開小火）白糖化開馬上關(guān)火。


3.把步驟2調(diào)好的調(diào)料倒入腌好的黃瓜條和蒜片中

，再加入一勺白酒
，味精
，香油
，拌勻
，放冰箱冷藏一晚，就可以吃了
。

如何淹制黃瓜

黃瓜的腌制方法如下：
1

、黃瓜洗凈
，把頭尾去掉
，從中間切開，用勺子把黃瓜種子挖出來
，放到太陽底下曬干水分
。
2、在鍋中把水燒開
，放入花椒、八角
、辣椒皮
、醋、紅糖
、鹽
。
3
、把黃瓜裝入罐中，倒入晾涼后的水即可
。

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