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胡蘿卜燉牛肉的功效與作用,胡蘿卜燉牛肉怎么做

飲食健康倡導(dǎo) 2023-06-23 07:46:25

本文關(guān)鍵詞:秋,冬,濕熱體質(zhì)

胡蘿卜燉牛肉

胡蘿卜燉牛肉用到的食材

胡蘿卜 : 2根

牛肉 : 500g

姜片 : 適量

大料 : 適量

醬油 : 適量

胡蘿卜燉牛肉的功效與作用

清熱解毒、壯陽補(bǔ)腎、透疹
、降氣止咳等功效
。可用于腸胃不適
、便秘
、夜盲癥（維生素A的作用）
、性功能低下、麻疹
、百日咳
、小兒營(yíng)養(yǎng)不良等癥狀。

胡蘿卜燉牛肉做法

1.牛肉切小塊

；胡蘿卜切滾刀塊
；蔥斜刀切段。

2.熱鍋放油

，油至七成熱放肉
，肉稍微變色，盛出備用
。

3.干凈鍋放油

，調(diào)小火，油熱時(shí)放適量白糖
，并用勺快速攪拌糖和油
，至糖和油部分融合時(shí)，放變色的肉
、醬油
、料酒、姜片
、蔥段
、胡蘿卜同炒。

4.肉上了糖色后

，加水
、大料同煮，胡蘿卜塊熟即可食用
。

胡蘿卜牛肉湯的做法

食材準(zhǔn)備“：牛肉

、胡蘿卜、大蔥
、小蔥
、干辣椒、草果
、香葉
、八角、郫縣豆瓣醬
、料酒
、醬油、胡椒粉、白糖
具體步驟：
1
、買回來的牛肉清洗干凈
，然后放入裝有清水的盤中浸泡半個(gè)小時(shí)，中途可以換2次水
，充分去除牛肉中的血水
，有效去除腥味。浸泡好的牛肉再次清洗干凈瀝干水分
，先切成厚片
，然后切成拇指大小的塊，裝入盤中備用
。胡蘿卜清洗干凈
，去皮后切成滾刀塊，大蔥切段
，小蔥切成蔥花備用
；
2、熱鍋
，鍋中倒入足量的食用油
，油熱下入切好的牛肉，開中火煸炒
，炒出牛肉中的一部分水分
，然后倒出一部分油；
3
、接著下入大蔥
、干辣椒、草果
、香葉
、八角進(jìn)行翻炒，直至翻炒出香味
，香味出來后加入一勺郫縣豆瓣醬
，充分地翻炒均勻，炒出紅油
，讓牛肉能夠均勻的裹上醬色
，待牛肉均勻上色后，加入適量的清水
，加入清水的量盡量多一些，沒過牛肉還要多一些
，再淋入少量料酒
、醬油、胡椒粉、白糖
，然后用大火煮開
，煮開后蓋上鍋蓋，用小火燉煮一個(gè)半小時(shí)
；
4
、一個(gè)半小時(shí)后，牛肉已經(jīng)燉煮到9成熟
，牛肉已經(jīng)非常酥爛入味了
，然后下入切好的胡蘿卜塊，翻拌幾下
，蓋上鍋蓋
，再次燉煮15分鐘；
5
、15分鐘后
，胡蘿卜也燉熟了，開大火收一下汁
，湯汁收濃之后就可以關(guān)火出鍋了
，盛入盤中后，撒上一些蔥花點(diǎn)綴增香
，這道胡蘿卜燉牛肉就做好了
，非常美味。
小貼士：
1
、這道胡蘿卜燉牛肉最好選用牛腩
，牛腩肉上面帶有有筋、肉
、油花
，這樣的肉燉出來非常的好吃。
2
、牛肉在炒制前
，要先浸泡半個(gè)小時(shí)，充分去除牛肉中的血水
，去除腥味
。
3、牛肉想吃的有嚼勁些的
，燉煮時(shí)間可以減少
。

蘿卜燉牛肉怎么做

牛肉燉蘿卜

　牛肉蛋白質(zhì)含量高 ，脂肪含量低

，其氨基酸組成更接近人體需要
，能提高機(jī)體抗病能力
， 冬食牛肉，更有暖胃作用;山藥含有多種維生素和礦物質(zhì)
，有強(qiáng)健機(jī)體之功效;牛肉燉蘿卜
，牛肉肉香濃郁，鮮香綿軟
，是下飯的好幫手
。為去除牛肉膻味，可以提前一天用清水泡上
，燉之前再焯水
。牛肉不易熟，可以用高壓鍋壓制40分鐘
，也可以慢燉3個(gè)小時(shí)
，我一般用電飯煲燉3小時(shí)。

〖主料〗牛肉600g,蘿卜150g
，鹽,醬油,蔥,姜,蒜,料酒,白糖,大料,桂皮各適量
。

〖做法〗牛肉清水中，泡一晚上.切一寸見方小塊;

2.冷水下鍋焯5分鐘;.撈出洗凈浮沫;

3.牛肉塊
，加入清水
，各種調(diào)味料，放電飯煲中
，燉3小時(shí)左右;

4.蘿卜去皮
，切小塊;.放入牛肉中;

5.燉至軟爛既成;肉香濃郁;

【烸晟居提示您】為去除牛肉膻味，可以提前一天用清水泡上
，燉之前再焯水
。

牛肉不易熟，可以用高壓鍋壓制40分鐘
，也可以慢燉3,4個(gè)小時(shí)
，我一般用電飯煲燉3小時(shí)。
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