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    升麻煲龜肉的功效與作用,升麻煲龜肉怎么做
    
        
    
            飲食健康倡導(dǎo)
            2023-06-23 20:01:59
        
    

        
    
           
    本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬
    

    升麻煲龜肉
    

    升麻煲龜肉用到的食材
    

     升麻 : 12g
    烏龜肉 : 100～150g
    

    升麻煲龜肉的功效與作用
    
補益氣血
      ，升舉陽氣
      。適用于子宮脫垂癥。 
    升麻煲龜肉做法
     
    將龜肉洗凈切塊
      ；升麻洗凈后用紗布包好
      ，一齊放入瓦煲內(nèi)，加水800毫升
      ，加熱煲至龜肉熟
      ，去藥包即可
      。
    烏龜?shù)某苑ㄅc做法大全集
    1
      、把草龜宰殺治凈，入沸水鍋里汆一水后
      ，撈出來斬成塊
      ；

    2、鍋上火并放油
      ，先下干蔥塊炒香，起鍋盛砂煲內(nèi)墊底
      ；

    3
      、接著往鍋里放油，下姜片
    、大蒜和草龜塊一起炒香
    ，加豆瓣醬和泡椒末炒至色紅時
    ，摻入適量鮮湯并加鹽
    、料酒、白糖和味精
    ；

    4
    、待燒至草龜軟熟時，放山藥塊
    、香菇塊和青紅椒節(jié)，燒入味才勾二流芡
    ，起鍋舀入砂煲即可上桌
    。

    洞庭蒜香龜

    主料：洞庭野生龜一只。

    配料：大紅椒一個
    、大蒜頭桿150克
    。

    調(diào)料：生姜30克
    、龍牌醬油10毫升
    、鹽6克
    、味精3克、白糖3克
    、豬油150毫升、料酒10毫升
    。

    制作：

    1
    、將龜初加工，剁成1.2厘米的方丁
      ，清水洗后
      ，焯水待用
      。

    2
      、鍋內(nèi)下油，將姜爆香
      ，下入龜丁炒香
      ，加入高湯調(diào)正味，煨15分鐘
      ，放入紅椒絲，蒜頭絲
    ，裝盤即可
    。

    特點：蒜香撲鼻、龜丁入味
    、口感細膩
    。

    牛沖煨烏龜

    主料：雪域藏牦牛鞭3根
    、圈養(yǎng)草龜750克

    配料：大蔥25克
    、大蒜20克、生姜15根
    、干紅椒少許
    、紅尖椒50克

    調(diào)料：茶油100克、豆瓣醬10克
    、辣妹子醬15克、味精5克
    、蠔油10克
    、食鹽5克、老抽5毫升
    、阿香婆牛肉醬12克
    、雞粉6克
    、胡椒粉2克
    、二鍋頭15毫升、八角2個、桂皮5克
    、當(dāng)歸12克、紅棗25克

    制作：

    1.牛鞭用開水煮發(fā)2個小時用熱開水寖泡12個小時后沖水
    ，改切花刀
    ；

    2.用高壓鍋投入改切好的鞭花，加入當(dāng)歸紅棗二鍋頭10毫升
    、壓制20分鐘待用
    ；

    3.紅尖椒切小段，大蔥切段待用
    ；

    4.草龜宰殺后解切后待用，另架鍋火上
    、放入茶油下入生姜煸香放八角
    、桂皮、干紅椒稍煸炒后放入龜肉繼續(xù)爆炒
    ；

    5.待龜肉有起油泡迅速加入二鍋頭
    ，分別加入辣妹子醬
    、豆瓣醬
    、阿香婆牛肉醬、加入壓好的牛鞭
    、加入高湯加鹽
    、味精；

    6.大火煨制大約15分鐘后加入老抽
    、蠔油；

    7.雞粉進行收汁
    、加入紅尖椒段和大蒜
    ，待汁濃時加胡椒粉出鍋盛入放有大蔥的石鍋內(nèi)即可。

    特點：滋陰補腎的佳品
    ，豐富的膠原蛋白
    ，唇齒留香。

    秘制土龜

    土龜是一種生態(tài)食材
    ，搭配黃豆和自制的高湯一起烹調(diào)
    ，鮮味濃郁，富含膠質(zhì)
    ，而且植物蛋白和動物蛋白搭配特別合理
    。

    原料：現(xiàn)殺的土龜肉600克
    ，干黃豆50克
    。

    調(diào)料：A料（蔥段、姜片各10克
    ，料酒20克）B料（鹽10克
    ，雞粉、雞汁各5克）小料（蔥段
    、姜片各5克）
    ，李錦記豆瓣醬25克，自制高湯2千克
    ，熟豬油100克
    ，紅椒粒3克。

    制作：

    1
    、土龜洗凈，切成2.5厘米見方的塊
    ，放入沸水中
    ，倒入A料大火焯水，撈出用手搓去土龜肉表面的薄膜
    ，洗凈
    ；干黃豆用清水浸泡回軟。

    2
    、鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至五成熱時
    ，放入土龜
    、小料，小火煸炒至土龜變色
    ，放入李錦記豆瓣醬炒勻
    ，下入高湯，大火燒開
    ，改小火煨制2小時
    ，用B料調(diào)味。

    3
    、黃豆放入沙鍋內(nèi)
    ，加入300克煨土龜?shù)臏』痨兄脸墒欤瑩瞥鳇S豆
    ，放入沙鍋內(nèi)
    ，然后將燒熱的土龜和剩余的湯汁也倒入沙鍋內(nèi)，撒入紅椒粒
    ，上菜即可
    。

    自制高湯：土雞1750克、豬皮750克
    、豬腳2個分別處理干凈，斬成大塊
    ，放入沸水中大火焯透
    ，撈出控水，略微清洗后放入不銹鋼桶內(nèi)
    ，倒入清水9千克
    ，大火燒開后繼續(xù)加熱30分鐘
    ，改用中小火燒2小時
    ，再次改用大火沖湯15分鐘，離火過濾即可
    。

    由于熬湯時加入了大量富含膠原蛋白的原料
    ，所以熬好的湯汁湯色金黃，鮮味濃郁
    。

    馬蹄草龜煲

    原料：草龜1只，馬蹄塊80克
    ，水發(fā)香菇塊60克
    ，干蔥塊50克，青紅椒節(jié)
    、姜片
    、大蒜、泡椒末各少許
    。

    調(diào)料：豆瓣醬
    、鹽、料酒
    、白糖
      、味精、鮮湯
      、生粉、菜油各適量
      。

    制法：

    1
      、把草龜宰殺治凈，入沸水鍋里汆一水后
      ，撈出來斬成塊
      。

    2、鍋上火并放油
      ，先下干蔥塊炒香
      ，起鍋盛砂煲內(nèi)墊底。

    3
      、接著往鍋里放油
      ，下姜片、大蒜和草龜塊一起炒香
      ，加豆瓣醬和泡椒末炒至色紅時
    ，摻入適量鮮湯并加鹽
    、料酒
    、白糖和味精，待燒至草龜軟熟時
    ，放馬蹄塊
    、香菇塊和青紅椒節(jié)，燒入味才勾二流芡
    ，起鍋舀入砂煲即可上桌。
    

          
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