東洋參怎么吃,東洋參食譜大全
東洋參在有日本從中國引進(jìn)的一種中藥材
，經(jīng)過長期改良，東洋參在日本已經(jīng)成為了一種男女老少皆宜的高級滋補(bǔ)食品，不過還是有很多朋友不了解東洋參
，那么東洋參怎么吃呢?
東洋參怎么吃
1、東洋參牛排湯
食材：東洋參10克
，牛排500克
做法：先將牛排放入鍋中焯水
，然后將處理好的牛排和東洋參一起放入鍋中
，大火將水煮開后改為小火煮2小時
，之后加入調(diào)味品即可
。
功效：東洋參牛排湯能夠促進(jìn)血液循環(huán)，還能夠潤腸通便
，防止中風(fēng)
、高血壓等疾病。
2、東洋參海帶排骨湯
食材：東洋參5克
，排骨200克，海帶120克
做法：先將排骨焯水
，然后將處理好的排骨和東洋參放入鍋中
，大火將水煮開后改為小火煮至東洋參變軟，最后加入海帶
，大火將水煮沸后再煮10分鐘即可
。
功效：東洋參海帶排骨湯不僅能夠補(bǔ)充身體需要的營養(yǎng)，還能夠清熱排毒
、美容養(yǎng)顏
。
3、東洋參茶
食材：東洋參5克
做法：取適量東洋參放入杯中
，然后加入適量開水
，燜泡5分鐘即可。
功效：東洋參茶有很好的保健作用
，能夠生津滋陰
，健脾開胃，對于人體有很好的滋補(bǔ)作用
。
牛蒡有哪些食療作用，怎樣食用
？
牛蒡
牛蒡簡介:學(xué)名Arctum Iappa L，別名大力子
，牛子
、蝙蝠刺
、東洋蘿卜。是一種以肥大肉質(zhì)根供食用的蔬菜
，葉柄和嫩葉也可食用
，牛蒡的肉質(zhì)根含有豐富的營養(yǎng)價值。每l00克鮮菜中含水分約87克
，蛋白質(zhì)4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克
，纖維素1.3-1.5克。胡蘿卜素高達(dá)390毫克
。維生素Cl.9毫克
。在礦物質(zhì)元素中含鈣240毫克，磷106毫克
，鐵7.6毫克
，并含有其它多種營養(yǎng)素。牛蒡肉質(zhì)根細(xì)嫩香脆
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？沙词场⒅笫?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、生食或加工成飲料
。
牛蒡?yàn)榫湛撇荼局备愔参铮詼?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、味甘
、無毒。別名大力子
、東洋參
、牛鞭菜等。牛蒡子和牛蒡根既可入藥也可食用
。原產(chǎn)我國公元920年左右傳入日本
，在日本栽培訓(xùn)化出多個品種，20世紀(jì)八十年代末由日本引種菜用牛蒡
，大部分出口
，少量進(jìn)入國內(nèi)市場。牛蒡在我國長期做為藥用
，近年來才開始對牛蒡的營養(yǎng)價值，食用價值和藥理進(jìn)行研究
。在日本牛蒡成為尋常百姓家強(qiáng)身健體
，防病治病的保健菜。它可以與人參相媲美
，因此被稱作東洋參
。 東洋參（牛蒡）系列產(chǎn)品憑借其獨(dú)特的香氣
、純正的口味、豐富的營養(yǎng)價值走俏東南亞市場
、風(fēng)靡日本和臺灣
、韓國，已引起西歐和美國有識之士的喜愛和關(guān)注
。
在日本牛蒡被稱為東洋參
，原產(chǎn)中國，《本草綱目》稱“牛蒡”（又稱大力子）是兩年生草本植物
，其子
、其根均可入藥，也可食用
，《本草經(jīng)疏》稱其為“散風(fēng)除熱解毒三要藥“
。《本草綱目》稱其“通十二經(jīng)脈
，洗五臟惡氣”“久服輕身耐老”
。牛蒡享有蔬菜之王的美譽(yù)，在日本可與人參媲美
，它是一種營養(yǎng)價值極高的保健產(chǎn)品
，它全身是寶，富含菊糖
，纖維素
，蛋白質(zhì)，鈣
，磷
，鐵，等人體所需要的多種礦物質(zhì)
、氨基酸
，其中所含胡蘿卜素比胡蘿卜高280倍。
據(jù)《珍惜名優(yōu)蔬菜》
、《蔬菜栽培學(xué)》等權(quán)威著作中介紹：經(jīng)常食用牛蒡根有促進(jìn)血液循環(huán)
、清除腸胃垃圾、防止人體過早衰老
、潤澤肌膚
、防止中風(fēng)和高血壓、清腸排毒
、降低膽固醇和血糖
，并適合糖尿病患者長期食用（因牛蒡根中含有菊糖），類風(fēng)濕，抗真菌有一定療效
，對癌癥和尿毒癥也有很好的預(yù)防和抑制作用
，因此被譽(yù)為大自然的最佳清血劑，臺灣民間把牛蒡作為補(bǔ)腎
、壯陽
、滋補(bǔ)之圣品。
牛蒡的作用和價值正被人們更深入的認(rèn)識和發(fā)掘
。我國《現(xiàn)代中藥學(xué)大辭典》
、《中藥大辭典》等國家權(quán)威藥典中把牛蒡的藥理作用概括為三個方面：第一，有促進(jìn)生長作用
；第二
，有抑制腫瘤生長的物質(zhì)；第三
，有抗菌和抗真菌作用
。牛蒡根的主要功能是疏風(fēng)散熱、解毒消腫
，用于風(fēng)熱感冒
、咳嗽、咽喉腫痛
、便秘
、風(fēng)火上擾之頭暈、耳鳴耳聾
、目昏
，外用治頭面風(fēng)毒赤腫、熱毒牙痛
、齒齦腫痛
、癰疸惡瘡。其實(shí)
，牛蒡根作為一味中藥
，古代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)《本草綱目》、《名醫(yī)別錄》
、《藥性論》
、《新修本草》、《本草拾遺》
、《分類草藥性》
、“中國藥膳大寶典”等著作中均有詳細(xì)記載。
美國著名的保健專家艾爾·施德爾博士在它的《抗衰老圣典》一書中指出“牛蒡的根部深受全世界人的喜愛
，認(rèn)為它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態(tài)（從幼年到老年均適實(shí)用）的溫和營養(yǎng)藥草
，牛蒡可日食而無任何副作用，且對體內(nèi)系統(tǒng)的平衡具有復(fù)原功效的重要藥草，藥草師用它作為一種癌癥治療劑
，同時也視它為療效突出的消化劑及解肝毒劑”，全世界最長壽的民族——日本人長期食用牛蒡根部
。
日本熊本大學(xué)醫(yī)學(xué)部前田博士認(rèn)為牛蒡的保健功能在于可消除和中和有害人體健康的“活性氧”
，因?yàn)椤盎钚匝酢辈粌H是致癌的因素也是動脈硬化和老化的原因之一。
牛蒡的纖維可以促進(jìn)大腸蠕動
，幫助排便
，降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素
、廢物在體內(nèi)積存
，達(dá)到預(yù)防中風(fēng)和防治胃癌、子宮癌的功效
。西醫(yī)認(rèn)為它除了具有利尿
、消積、祛痰止泄等藥理作用外
，還用于便秘
、高血壓、高膽固醇癥的食療
。中醫(yī)認(rèn)為有疏風(fēng)散熱
、宣肺透疹、解毒利咽等功效
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？捎糜陲L(fēng)熱感冒、咳嗽痰多
、麻疹風(fēng)疹
、咽喉腫痛。
牛蒡在日本
、臺灣
、韓國作為高檔食品十分盛行，作為強(qiáng)身健體的保健蔬菜（茶）
，牛蒡根同人參一起被衛(wèi)生部列入可用于保健食品原料的名單
。正是由于牛蒡的營養(yǎng)價值和藥用功能使有識之士開發(fā)出牛蒡菜、牛蒡茶
、牛蒡酒
、牛蒡糊等系列產(chǎn)品。在我國也將成為新世紀(jì)的保健品而受歡迎
！快快行動
，享受大自然帶給您的健康與快樂。
牛蒡的功能：一，可以食用
，做菜
，做湯；二
，可以入藥
，是良好的藥品；三
，可以造酒
；四，名茶之一
，五
，保健品。
保健蔬菜（茶）——東洋參（牛蒡）食譜
牛蒡可做菜
，可炒
、拌、炸
、蒸
、煮、燒
、燉
、做湯、餡
、粥
，想怎么吃就怎么吃。采用不同菜系的工藝及配料
，可做出不同品位的牛蒡佳肴
。餐飲文化底蘊(yùn)深厚的中華民族，在短期內(nèi)定會創(chuàng)出光輝燦爛的牛蒡食文化
。具體參考做法如下：
（一）沙茶牛蒡
原料：牛蒡100克
，沙茶醬30克，芝麻醬10克
，花生醬10克
，泡椒茸15克。精鹽
、味精
、雞精、干淀粉
、白糖各適量
，生菜葉少許
，精煉油1500克（約耗50克）。
做法：將新鮮牛蒡去皮洗凈
，切成“一字”條（或用清水牛蒡段）
，放入清水中浸泡10分鐘后，撈出瀝盡水分
，納盆
，加入沙茶醬、芝麻醬
、花生醬、精鹽
、雞精
、白糖、泡椒茸拌勻
，再逐一拍上干淀粉備用
。凈鍋上火，放入精煉油燒至七成熱
，下如拍好粉的牛蒡條浸炸
，待炸至金黃色時，撈出瀝油
，裝入墊有生菜的盤中即可
。
（二）牛蒡排骨湯
原料：牛蒡250克，排骨250克
，香菜少許
，鹽2小匙，胡椒少許
。
做法：牛蒡片
，泡入醋水中以防止變色。排骨（或五花肉）切小塊
。鍋內(nèi)放水煮沸
，放入排骨與牛蒡，煮沸后
，改用中小火煮20分鐘左右
，加鹽，胡椒調(diào)味
。盛入大碗中
，撒入香菜即可。
（三） 蜜汁牛蒡
材料：牛蒡1斤
、麥芽240克
、糖1斤
、酸梅4粒、白芝麻少許
。
做法：1.牛蒡切成3公分長段加水（要腌過牛蒡）煮至熟爛加入酸梅并上
、下翻動使之入味，再下糖用小火續(xù)熬至糖溶化
，再拌入麥芽糖
，并常翻動一面燒焦，待水分收干即可
。2.使用前拌入少許白芝麻
、增加美味。 注：不加鍋蓋
，水分才易蒸發(fā)
。
牛蒡茶：選用優(yōu)質(zhì)牛蒡根，采用先進(jìn)技術(shù)加工而成
，其色澤金黃
、香味宜人，是老幼四季皆宜的高級營養(yǎng)飲品
。飲用牛蒡茶的其它好處只有你喝一段時間后才能體會到
，但你有便秘的煩惱倒是一兩天便可排除，而且絕不象喝減肥茶那樣很難受的腹瀉
。堅(jiān)持飲用牛蒡茶效果顯著
。
牛蒡所含纖維為水溶性纖維，采用飲茶法可獲取
，對減肥者既經(jīng)濟(jì)又方便
。飲牛蒡茶具有利尿、通便
、防治痔瘡
，排毒、清血養(yǎng)顏
，調(diào)節(jié)血糖血脂
，降血壓、膽固醇
，健脾胃
，補(bǔ)腎壯陽，對糖尿病
、類風(fēng)濕
、肥胖癥、癌癥有明顯的效果
。
飲用方法：1．直接開水沖泡．2煮飲．取牛蒡茶約20片左右
，水2公斤
，紅棗3－5，粒枸杞少許
，冰糖少許（糖尿病人不宜放糖）放在壺中煮沸后
，再用小火煮5－10分鐘，味道效果更佳．牛蒡茶與排骨或肉類一起煮燉
，味道鮮美獨(dú)特
。
清水牛蒡：是由鮮牛蒡根用日本工藝方法加工并返銷日本的產(chǎn)品，加工中不添加任何化學(xué)制劑
，有絲
、片、塊
、段等形狀以適應(yīng)不同菜式的需要
。它不會出現(xiàn)鮮牛蒡做出的菜顏色發(fā)黑的弊端，其營養(yǎng)稍遜
，但一年四季都可吃到。且省去烹飪前的加工過程
。牛蒡生可食
，所含纖維為水溶性的，因此用燉
、火鍋
、煮等方法食用更適合老年人。
食用方法：打開袋沖洗后
，立即進(jìn)行烹飪
。牛蒡可燉、煮
、炒
、拌、燒
、做湯
、做餡，也可以與各種肉類一起烹飪
。不但營養(yǎng)價值高
，而且味道十分鮮美。 牛蒡想怎么吃就怎么吃
。
中 華 傳 統(tǒng) 藥 膳 牛 蒡 食 療 菜 譜
（一）牛蒡魚蓉羹 <主治：冠心病>
材料：牛蒡100克
，魚肉100克，西紅柿15克
，豌豆25克
，面包100克
，肉湯250克，干香菇15克
，植物油150克（實(shí)耗25克）黃酒
，味精，鹽
，干淀
粉各適量
。
做法：先將香菇用水泡發(fā)去根切成小方丁，將牛蒡剁碎
，西紅柿
、面包丁面粉用水調(diào)好；取魚肉下開水鍋
，微火煮熟后撈出碾成碎泥
；肉湯燒開倒入魚肉泥、搗碎的牛蒡
、豌豆
、香菇丁、西紅柿丁
、味精
、黃酒、鹽等
。待水再開時加入濕淀粉
，略攪幾下，加入豬油做成魚蓉羹
；再取植物油倒入鍋中
，倒上魚蓉羹即成。
功效：補(bǔ)益脾胃
，適用于腦血管疾病
，高血壓，冠心病等
。
（二）牛蒡豬肚絲 <主治：糖尿病>
材料：牛蒡絲100克
，肥豬肚絲1只，豆鼓
，蔥白各適量
。
做法：先將豬肚洗凈，豬肚與牛蒡絲同時放入開水鍋中
，煮至豬肚將熟
，再加入蔥白、豆鼓
、鹽調(diào)味
，撈出豬肚切成片即成
。
功效：補(bǔ)脾益氣，適用于糖尿病
，消渴癥（患者宜空腹食用效果更佳
，渴則飲湯。）
（三）牛蒡海帶羹 <主治：高血壓>
材料：牛蒡1000克
，海帶30克
，草決明15顆。
做法：將牛蒡絲
、海帶和草決明一同放入鍋內(nèi)
，加清水適量，煨湯熟后去草決明（牛蒡可食用）即成
。
功效：清肝
，化痰，適用于結(jié)膜炎
，高血壓
，肝火旺引起的面赤頭痛等。
（四）牛蒡杜仲羹 <主治：中風(fēng)后遺癥>
材料：牛蒡100顆
。鵪鶉3只
，杜仲30克，淮山藥60克
，枸杞子15克，生姜8克
，紅棗10克
，精鹽食糧。
做法：先將洗凈的鵪鶉與牛蒡
、杜仲
、枸杞子、去核紅棗
、生姜一起放入鍋內(nèi)
，加水適量，用武火煮沸
，再轉(zhuǎn)用文火燒3小時
，加精鹽調(diào)味即可。
功效：補(bǔ)益肝腎
，強(qiáng)腎壯骨
。中風(fēng)后遺癥。
牛蒡想怎么做就怎么做
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？炜煨袆?div id="4qifd00" class="flower right">
，盡展中華美食之風(fēng)范！
【來源】為菊科植物牛蒡Arctium lappa L.的根
。四季可采
，洗凈切片曬干用。
【性味歸經(jīng)】苦
、辛
，寒。
【功能主治】清熱解毒
，疏風(fēng)利咽
。用于風(fēng)熱感冒，咳嗽
，咽喉腫痛
，瘡癤腫痛，腳癬
，濕疹
。
【用法用量】 3～5錢。
東洋參與西洋參的差別
1
、產(chǎn)地不同
。東洋參（又稱牛蒡）一千多年前日本從中國引進(jìn)并改良成食物，西洋參主產(chǎn)于美國
、加拿大
，是我國進(jìn)口藥材的主要品種。
2
、形態(tài)特征不同
。東洋參具有粗大的肉質(zhì)直根，根莖筆直
，可長達(dá)2米
；西洋參的主根呈圓形或紡錘形，表面淺黃色或黃白色且較短
。
3
、主要功效不同。東洋參性溫
，味甘無毒
，通十二經(jīng)脈、除五臟惡氣
，久服輕身耐老
。西洋參性寒，味苦微甘，不易上火
，主治肺虛久咳
，或見咯血，咽干口渴
。
擴(kuò)展資料：
牛蒡中的營養(yǎng)物質(zhì)：鈣
，胡蘿卜素，氨基酸
、蛋白質(zhì)等含量都是所有根莖植物之首
。牛蒡還富含菊糖、牛蒡甙
、水溶性膳食纖維等等
。
世界著名的營養(yǎng)保健專家艾爾·敏德爾博士在其所著的《抗衰老圣典》中這樣描述：“牛蒡的根部受到全世界人的喜愛，它是一種可以幫助身體維持良好工作狀態(tài)的溫和營養(yǎng)藥草
。
作為一種高級滋補(bǔ)品
，西洋參能補(bǔ)益元?dú)猓涮攸c(diǎn)是藥性偏涼
，于補(bǔ)益之中兼有養(yǎng)陰
、生津的作用，所以是補(bǔ)氣藥中的一味清補(bǔ)之品
。
西洋參其獨(dú)特之處在于不熱不燥
，凡不適合人參治療和熱補(bǔ)的人，包括夏季生津降暑均可用西洋參
。高血壓
、再如糖尿病發(fā)病之初“三多一少”眩暈、咽痛口干者
，也用西洋參為宜
。
參考資料：-西洋參
參考資料：-東洋參
東洋參泡茶喝藥怎么做
在我們國家，飲茶的歷史已經(jīng)很長了
。通過幾千年的發(fā)展，我們大家在對于茶葉的發(fā)展已經(jīng)有了很大的改變了
。而現(xiàn)在的人們除了用正常的茶葉來泡茶之外
，也會用一些補(bǔ)品來進(jìn)行泡茶，而東洋參就是人們使用的一種方法
。下面我們來看看東洋參泡茶喝藥怎么做呢
。
東洋參和什么一起泡好
我們在平時喝茶的時候，一般都會加一些冰糖什么的
。但是因?yàn)榕莸氖菛|洋參
，很多人也不知道搭配一些什么比較合適。其實(shí)我們在生活中喝東洋參茶的時候是不搭配的。但是如果大家想要的話
，也是可以的
。其實(shí)可以選擇菊花和普洱，用牛蒡和菊花一起泡茶喝有清熱的作用
，而用牛蒡和普洱一起喝可以潤腸通便
、還有抗癌防癌、降脂減肥等功效與作用
，大家可以試一下
。
東洋參正確的沖泡方法
在我們國家，茶道文化是有很多講究的
，很多人往往都只是關(guān)注于喝什么樣的茶葉
，其實(shí)如果我們大家泡茶的方法不正確的話，對于茶葉的口感也會帶來很大的影響
。所以說我們平時在沖泡的時候需要注意一下沖泡的方法
。這樣我們在喝茶的時候效果會好很多。沖泡東洋參大家一定要記住要選用優(yōu)質(zhì)的牛蒡根
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