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田雞燜米飯的功效與作用,田雞燜米飯怎么做

飲食健康倡導(dǎo) 2023-06-24 06:49:31

本文關(guān)鍵詞:支氣管炎

田雞燜米飯

田雞燜米飯用到的食材

田雞 : 數(shù)只

大米 : 適量

花生油 : 少許

食鹽 : 少許

田雞燜米飯的功效與作用

補肺，祛痰
，暖脾胃。適用于老人寒嗽日久慢性支氣管炎
。

田雞燜米飯做法

將田雞去皮及內(nèi)臟

，洗凈切塊
，加花生油
、食鹽少許攪勻；大米適量煮成軟飯
；待米鍋滾沸時，投入田雞
，一同燜熟后服食
。主食。

三黃雞燜米飯的做法，三黃雞燜米飯怎么做好吃

黃燜雞米飯又叫香雞煲

，濃汁雞煲飯
。
主料
三黃土雞一只香菇（鮮）50克胡蘿卜　金針菇木耳
輔料
雞蛋兩個蔥少許
姜少許蒜少許
料酒50克醬油、40克
糖10克甜面醬10克
鹽1克花生油50克
第一步：去血水
，先將雞塊去血水，以防雞肉出現(xiàn)腥味或者異味
，另外防止雞肉酸敗
。
第二步：燜煮，將生姜
、香菇
、辣椒
、雞塊
，加入一定比例的水，和一定比例的醬料(蠔油皇
、醬油、生抽
、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟
。南北方在燜的時間上有區(qū)別
，北方喜歡吃離骨肉
，南方喜歡吃有勁道的肉，所以北方比南方在燜的時間上要長一些
。
第三步：收汁，收汁一般采用砂鍋收汁
，其目的是能夠長時間保留黃燜雞的原香味
。收汁時加上適當(dāng)?shù)臅r令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉
、湯
、菜齊全
，色
、香、味豐富
。
米飯的做法：
黃燜雞米飯用的米飯是采用東北大米為原料，比較講究的做法是“兩過油”
，這樣做出來的米飯
，米粒松散
，不像普通米飯那么粘，入口口感勁道
，回味濃香
。

黃燜雞米飯怎么做
？

黃燜雞米飯也叫香雞煲

，天生是米飯絕配
。黃燜雞有三絕：一品湯
，湯色紅亮、口感滋糯
、味道醇厚、油而不膩
，回味無窮
；二品肉，成品靚麗
、肉質(zhì)滑嫩
；三品米
，香氣濃郁
、勁道有韌勁。

湯汁拌米飯

，味道美妙絕倫，肉質(zhì)鮮美
、嫩滑入口
、爽滑而彈牙
，湯汁之鮮美
，讓人回味無窮矣，怪不得每次做這道菜
，都被“一掃光”。喜歡吃黃燜雞的看過來
，今天就給大家分享這道菜的詳細(xì)做法，學(xué)會了就不用往飯店跑了
。


下面是所用到的食材和調(diào)料：

食材：雞腿

，生姜，大蔥
，花椒
，紅干椒，八角
，木耳
，洋蔥
，青椒

調(diào)料：蠔油

，海鮮醬，生抽
，料酒，雞精
，胡椒粉
，白糖
，十三香

下面請看我們的操作：

準(zhǔn)備雞腿兩個

，也可以用柴雞或三黃雞
，如果家里條件好的朋友
，可以準(zhǔn)備整只雞，洗凈后切成小塊放入盆中
。


生姜一塊切成姜片，放入小盆里面

，大蔥半根切成斜片
，和生姜放在一起
，再放入幾?div id="jfovm50" class="index-wrap">；ń泛图t干椒，兩粒八角備用
。


取一個小盆

，加入蠔油15克
，海鮮醬15克
，生抽15克，料酒適量去腥
，加入雞精2克，白胡椒粉1克，白糖1克提鮮
，十三香1克，用筷子攪拌化開調(diào)料
。


洗凈的青椒半個，切成小片

，放入盆中，洋蔥半個切成片
，用手抓散
，和青椒放在一起
，再放入一小把提前泡好的木耳備用
。


等食材備好以后，我們開始烹飪

。


取一個蒸米的小鍋，先倒入蔥姜和大料

，放入雞塊
，再加入調(diào)好的料汁，添入適量的清水
，放入電飯煲里面，開啟煮飯模式
，煮25分鐘
。


25分鐘過后取出雞塊

，倒入炒鍋里面
，撿出蔥姜和大料，避免影響口感
，再倒入切好的配菜，翻炒均勻
，開大火連續(xù)煮兩分鐘
，收至湯汁剩三分之一的時候
，快速翻炒幾下
，就可以關(guān)火起鍋裝盤了。


好了

，這道營養(yǎng)美味的黃燜雞就做好了
，盛一碗香氣濃郁的大米飯，把湯汁澆在米飯上
，又鮮又辣，湯汁濃郁
，肉質(zhì)滑嫩
，什么詩和遠(yuǎn)方，遠(yuǎn)大抱負(fù)
，什么躊躇滿志，在這一刻我只看到了肉肉在向我招手
，我們沒有任何理由去拒絕
。

其實很多小伙伴們都抵擋不住美食的誘惑

，丟盔棄甲
，放下矜持，大口大口吃肉的樣子真的是好可愛
。這道菜上桌一掃光，才能對得起它的江湖地位
！

黃燜雞米飯的做法

黃燜雞米飯正宗做法步驟1.將蘑菇干先泡洗干凈

，用鮮的也可以哦
，不過我感覺干的更香一些
。

2.土豆去皮洗凈切滾刀塊

。多用些油炒透
，或是炸一下，這樣燉的時候不容易碎沒了
。也可以熟后出鍋前再放，成品更漂亮
。

3.三黃雞腿500克

，沒有三黃雞別的雞腿也中。

4.切小塊

。

5.泡去血水

，反復(fù)洗幾遍。焯燙一下?lián)瞥隹厮?div id="4qifd00" class="flower right">
。如果雞肉特別干凈還是不焯的最好，直接炒雞肉會更嫩多汁
。

6.起鍋熱油

，下入雞塊煸炒出油
。

7.加點白糖炒出糖色

。先把糖放鍋里炒出焦糖色再炒糖色也可以。加點醬油

8.加入大料姜片炒香

。加入蘑菇炒香。

9.倒入少許黃酒

。

10.倒入泡香菇的水，當(dāng)然這個是要把香菇洗干凈后再泡出的水

，不能浪費，很香有營養(yǎng)
。

11.燜煮半小時左右

，加入土豆塊再燜十分鐘，然后加入洋蔥片
，鹽，炒勻出鍋
。里面的湯汁不要全收沒
，留一些拌飯吃更好。

12.黃燜雞最好用砂鍋來燜

，如果沒有那就有啥鍋用啥鍋
。

不過我試過，用砂鍋做出來是香

，上鍋還熱熱的
，就著米飯吃吧，香得不得了
。

可以用香蔥和青豆裝飾一下，沒有可以不放

。

米飯炸做我不用說了唄

，用電飯鍋先做著 ，等雞燜好了
，飯也好了
，吃
。

黃燜雞米飯做法小貼士如果不怕成品不漂亮可以不用先炒把土豆炸熟

，可以一起燜，這樣土豆會化在湯里
，出來的雞肉不是特別干凈油亮。當(dāng)然
，重口感不重視覺的可以不用
。

用砂鍋燉味道更佳。

不能和雞肉一起吃的九種食物1

、鯉魚

雞肉甘溫，鯉魚甘平

。雞肉補中助陽
，鯉魚下氣利水
，性味不反但功能相乘
。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素
、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。

2

、鯽魚

野雞與鯽魚相克

。鯽魚屬甘溫
，性熱
，為下氣利水，而野雞甘酸微寒
，為補中益氣健脾，故兩者性味功能皆不相合
。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素
、微量元素等，故兩者不宜同煮
，因其生化反應(yīng)較為復(fù)雜
。

3、李子

雞肉與李子相克

，食則拉痢。解救吃雞尿白
。李子為熱性之物
，具有生津利水
、清肝滌熱
、活血化瘀、益肝堅腎之功效
，雞肉乃溫補之品，若將二者同食
，恐助火熱
，無益于健康
。

4、菊花

一般來說雞肉和菊花同食

，會產(chǎn)生中毒反應(yīng)
。不能一起食用
。一起食用可能會出現(xiàn)胸悶
、嘔吐等癥狀。解救：細(xì)辛一錢
，川蓮五分水煎服。

5

、糯米

糯米的主要功能是溫補脾胃

，所以一些脾胃虧虛
、經(jīng)常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果
，但與雞肉同食會引起身體不適。糯米雞是一道蒸菜
。其加工溫度為100℃，因此不會產(chǎn)生任何新的有害物質(zhì)
。糯米雞還有蛋白質(zhì)互補作用
，所以，只要不是過量食用或存放后不潔食用
，一般不會產(chǎn)生身體上的不適
。

6、大蒜

大蒜性辛溫有毒

，主下氣消谷，除風(fēng)
、殺毒
。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐
，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講
，也與雞不合
。古典《金匱要略》中就有雞不可合葫蒜食之，滯氣的記載
。

7、芝麻

芝麻能滋補肝腎

，養(yǎng)血生津
，潤腸通便
，烏發(fā)
。但與雞肉同食同時可能導(dǎo)致消化不良。

8

、芥末

這兩種食物如果同食后，會傷元氣

。因芥末是熱性之物
，雞屬溫補之品
，恐助火熱
，無益于健康。

9

、狗腎

雞肉與狗腎相克，會引起痢疾

。

最后還需要注意

，做雞肉時通常不放醋。因為醋能去腥減滋
，與雞肉同時烹調(diào)也會奪味
，甚至還會使雞肉反腥。

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