參芪蒸羊肉的功效與作用,參芪蒸羊肉怎么做
飲食健康倡導
2023-06-24 21:50:34
本文關鍵詞:胃下垂
參芪蒸羊肉用到的食材
熟羊肋條肉 : 500g
水發(fā)香菇 : 1個
玉蘭片 : 3片
黨參 : 15g
黃芪 : 15g
蔥 : 適量
姜 : 適量
花椒 : 適量
精鹽 : 適量
味精 : 適量
胡椒面 : 適量
雞汁 : 適量
參芪蒸羊肉的功效與作用
溫中益氣，健脾利濕
。適用于氣血不足、脾胃虛弱
、身倦乏力、久瀉
、食少、胃下垂
、子宮下垂
、小便頻數(shù)等癥
。
參芪蒸羊肉做法
水煮黨參、黃芪兩次
，將藥液濃縮至30ml；羊肉切成6厘米長
、3厘米寬的片。在碗內將玉蘭片擺成尖朝外的三角形
；香菇里面朝上，放于當中
；羊肉整齊地碼在上面，加姜
、蔥、精鹽
、花椒、味精
、胡椒、雞汁
、參芪濃汁、清湯等
，用盤扣住，武火上籠蒸30分鐘取出
。揭出盤子，余汁倒入鍋內
，加添清湯，撇去浮沫
，澆在羊肉上。分次佐餐食用
。
清蒸羊肉具有什么藥用價值？
【材料】
羊腰窩肉1000克，蔥5克
，味精5克，精鹽2克
，香油5克，姜5克
，大料2克
，花椒2克
，雞湯500克
。
【操作】
1.羊肉切成250克左右的塊，用水洗泡干凈
，入開水鍋中煮透，撈出
，再洗凈，放入開水鍋內加鹽
、花椒、大料
、蔥、姜片煮熟
，撈出晾涼備用。
2.再將煮熟的羊肉去筋膜
，再切成薄片
，以便好切和上口好吃，然后碼成梯形
，墊入碗底，放少量蔥
、姜片
，加雞湯上籠屜蒸15分鐘
。
3.將蒸好的羊肉從蒸屜中取出
，去蔥、姜
，將蒸湯瀝入鍋內，肉扣入湯盆
，再將原湯加入調料，加味精
，淋香油，澆在羊肉上即成
。
【功效】
此菜主要是羊肉配以雞湯，鮮美可口
，蔥姜可去羊肉膻味
，雞湯和香油可使肉更加鮮香。羊肉含蛋白質
、脂肪
、維生素B1、維生素B2
、碳水化合物
、尼克酸和鈣、磷
、鐵等成分。其性味溫
、甘
。其保健功效為化滯一溫中散寒
，溫中補陽，健脾益氣
、對虛勞贏弱、陽痿早泄
、腰膝酸軟、脾胃虛寒
、寒疝、腹痛均有治療作用
。尤其老年人在冬天吃羊肉，能促進血液循環(huán)
，以增溫御寒。因此老年人冬天陽氣不足
，手足不溫
，畏寒怕冷，如果常吃羊肉補身
，會對身體保健大有好處
。羊肉在夏日或外感時應少食或忌食。
雞湯為雞肉
、雞骨熬制而成，其營養(yǎng)價值高于雞肉
。
此菜常食有溫中散寒暖下、補益氣血的功效
，老年人在冬季應列為重要食品之一，必食為宜。
冬天進補吃羊肉，如何烹調最香嫩又好吃？
冬天進補
，吃羊肉，如何烹飪最好吃
？
圖片里的這種羊肉一看就不錯，應該是清燉出來的
。
所以就說說清燉羊肉怎么做吧。
第一步準備所需要的材料
，羊楠三斤、花椒八角和處理好的果皮
、胡蘿卜、馬蹄
、甘蔗等。先將羊楠放在熱水里焯水
，焯過水的羊肉會比較的干凈點，當水的表面浮起一層泡沫后先把浮沫撇掉
，然后將羊肉撈出來，羊肉的血水一定清洗干凈
，把處理好的羊肉放到烤鍋里烤出油來為止，然后把羊肉撈起用個盤子先裝著
，把烤鍋洗干凈，經(jīng)過上面的兩步處理
，羊肉就基本上就不會有什么氣味了
。把剛才烤出來的羊油倒到油鍋里去燒紅
，然后把蒜
、姜
、處理好的果皮、紅棗香葉
、花椒和八角一起倒進去爆香。
第二步
，把剛才烤過的羊肉放進烤鍋和剛才的花椒八角等一起爆香，倒入半碗（150ml左右）白酒
，將它淋上去這樣聞著就會非常的香
，如果家里有腐乳，柱候醬
，面豉醬
，花生醬這些的話然后加上一點雞精倒入鍋里和羊肉一起燜香，沒有也沒關系
，就加一點雞精就可以了，然后蓋上鍋蓋用小火燜一會兒
，如果口味偏甜一點的話可以適量加點冰糖進去。
第三步
，接著就可以準備另一個鍋用甘蔗
，蘿卜
，馬蹄和蜜棗這些適量就行來煮湯汁
。我們將調料倒入之后就可以把剛才鍋里羊肉到進來了
。
在羊肉里添加胡蘿卜馬蹄汁這些，會讓煮出來的羊肉有清潤回甜的口感
。加入果皮還會起到下火的作用就不會因為羊肉過高的熱量而上火了
，在鍋里燉大概一個半小時就可以了。
中醫(yī)食療菜譜有哪些？
（1）炒薺菜
[原料]薺菜150克
，雞肉50克，冬筍約200克
，黃酒
、精鹽
、味精適量，清湯適量
，芝麻油少許
。
[做法]薺菜剪去根
，洗凈，放沸水中焯過
；雞肉洗凈
；冬筍剝去衣
，切去根頭
，洗一下備用
。將薺菜剁作細末；雞肉切成薄片
，上漿后備用；冬筍先對剖開
，再切成薄片
。將炒鍋放在旺火上燒熱，放菜油
，燒至七成熱，下漿好的雞片
，用筷子劃散至熟
，出鍋，瀝干油
。炒鍋中留少許底油，放入蔥段
、筍片略煸炒一下
，再放入薺菜稍煸，加黃酒
、精鹽、味精
，放清湯燒開，再放入雞片
，炒勻稍煮，再用濕淀粉勾芡
，淋上芝麻油
，即可出鍋裝盤
，佐餐食用。
[功效]健脾開胃
，消食化滯
。適宜于食欲不振
、消化不良等腸胃病患者食用
。
(2)奶油包菜
[原料]包菜500克
，牛奶150毫升
，精鹽
、味精
、水淀粉適量
。
[做法]將包菜洗凈切碎瀝水
。鍋中加水1000毫升
，用大火燒沸，放入包菜燙至變色發(fā)軟
，撈起瀝水
；炒鍋上火
，倒入牛奶燒沸
，加入精鹽
、味精
，用水淀粉勾芡
，倒入包菜
，炒勻即成
。佐餐食用
。
[功效]健脾開胃，消食化中
。適宜于消化道潰瘍者食用
。
(3)蝦仁炒韭菜
[原料]蝦仁30克
，韭菜250克，雞蛋1個
，食鹽、醬油
、菜油、淀粉
、芝麻油各適量
。
[做法]將蝦仁洗凈
，浸入水中約20分鐘發(fā)漲
，撈出瀝干；韭菜擇洗凈切段
；雞蛋磕入碗內打散，加入淀粉和麻油調成蛋糊
，倒入蝦仁拌勻。油鍋燒熱
，倒入蝦仁煸炒
，待蛋糊凝結后，放入韭菜一起煸炒至熟
，加入食鹽
、醬油，調味炒勻即成
。佐餐食用。
[功效]補腎壯陽
，下氣通腸。適宜于陽虛便秘者食用
，陰虛火旺者忌用。
（4）枸杞炒韭菜
[原料]枸杞子5克
，胡桃仁15克
，韭菜150克
，調料適量
。
[做法]將韭菜洗凈
，切段；鍋中放麻油適量燒熱后
，下枸杞
、胡桃仁煸炒
，而后下韭菜炒至熟，加入食鹽、味精炒勻即成
。佐餐食用。
[功效]溫腎助陽
。適宜于潰瘍病胃脘冷痛患者食用
。
（5）大蒜燒扁豆
[原料]大蒜5瓣
，蔥絲10克
，扁豆200克，生姜10克
，鹽1.5克
，植物油30克
，雞精適量。
[做法]大蒜切片
，扁豆洗凈切3.3厘米小段，生姜切絲
，蔥切絲均備用
。鍋上火加植物油
，入蒜片
、蔥絲
、生姜絲稍炒
，再加扁豆翻炒，加食鹽
、少許水
，蓋鍋蓋約5分鐘，再翻炒至扁豆熟
，加雞精炒勻即可出鍋。
[功效]清熱解毒
，養(yǎng)胃益腸
，助消化。適宜于胃潰瘍患者食用
。
（6）蒜泥馬齒莧
[原料]獨蒜50克
，鮮馬齒莧500克
，黑芝麻15克
，白糖15克
，精鹽
、味精
、花椒粉
、醬油、食醋各適量
。
[做法]將獨蒜搗成泥；黑芝麻炒香搗碎
；馬齒莧擇洗凈折斷，入沸水燙透裝盤
，加入蒜泥、熟芝麻
、白糖等調料，拌勻即成
。佐餐食用。
[功效]清熱解毒
，消腫止瀉
。適宜于腸炎腹瀉
、痢疾者食用。
（7）花椒煮黃豆
[原料]黃豆30克
，花椒3克
，精鹽適量
。
[做法]將黃豆和花椒分別洗凈，一起放入鍋中，加水用旺火燒沸后
，改用文火煮至豆熟爛，加精鹽調味即成
。連湯帶豆食用。
[功效]健脾寬中
，散寒止痛
，和胃止嘔
，回乳
。適宜于胃痛
、反胃嘔吐者食用，也可用于乳汁不回者
。
（8）鹽臆香椿
[原料]鮮香椿不拘量
。
[做法]將鮮香椿洗凈晾干，用少量食鹽腌漬數(shù)日
，再曬干，貯存即可
。佐餐食用
。
[功效]健脾化濕
，解毒止瀉。適宜于慢性泄瀉者食用
。
（9）炒土豆絲
[原料]土豆400克，植物油
、醬油
、蔥
、花椒、醋
、鹽各適量
。
[做法]將土豆去皮洗凈切絲，入開水鍋焯過瀝干
。油鍋用旺火燒熱
，放入花椒
、蔥花煸香
，放入土豆絲
，煸炒均勻后
，加入醬油
、鹽
、醋
，再煸炒片刻即可
。佐餐食用
。
[功效]和胃調中
，健脾益氣
。適宜于胃潰瘍、胃痛泛酸者食用
。
（10）嫩姜拌萵苣
[原料]嫩姜50克，萵苣200克
，芥菜仁150克
，精鹽
、白糖
、醬油
、香醋、味精
、香油各適量
。
[做法]將嫩姜刮去皮切絲
，水浸泡后撈出加醋腌漬30分鐘
；萵苣去皮切絲，加精鹽拌勻腌漬2小時
，取出洗凈，入沸水略焯
，控干后加入白糖、香醋
、味精腌漬；芥菜仁切長條
，入沸水焯熟，加醬油
、白糖
、味精
、香醋腌漬2小時
。將上述3味一起拌勻
，淋上香油即成
。佐餐食用
。
[功效]健胃止嘔
，化痰
。適宜于脾胃虛寒型嘔吐惡心者食用
，也可用于咳嗽痰多者?div id="d48novz" class="flower left">
；贾摊徴咭松偈?div id="d48novz" class="flower left">
。
（11）核桃仁拌芹菜
[原料]核桃仁50克
，芹菜300克
，精鹽
、味精
、香油各適量。
[做法]將芹菜洗凈切絲
，入沸水焯片刻，再用涼水沖一下
，瀝干后加入精鹽
、味精、香油
；核桃仁用沸水浸泡后剝去外皮
，再用沸水泡5分鐘后取出
，放在芹菜上，食用時拌勻即可
。佐餐食用。
[功效]補腎固精
，潤腸通便。適宜于便秘者食用
，也可用于高血壓
、高血脂病人
。
（12）姜汁菠菜
[原料]菠菜250克
，生姜25克
，食鹽2克，醬油15克
，麻油3克，味精1克
，醋1毫升，花椒油1克
。
[做法]擇去菠菜黃葉，削去須根保留紅頭
，再折成6厘米的長段
，用清水反復淘洗干凈，撈出瀝去水待用
。生姜洗凈后搗汁待用
。鍋內注入清水約1000毫升
，燒沸后倒入菠菜略焯
，約2分鐘即可撈出瀝去水
，涼涼待用
。將姜汁和其他調料拌入菠菜
，拌勻后
，即可食用。佐餐食之
。
[功效]通腸胃
，生津血。適宜于腸燥便秘者
，也可供老年便秘
、習慣性便秘者食用。
(13)山藥內金蒸蛋
[原料]雞內金30克
，淮山藥15克
，麥芽15克，茯苓15克
，山楂15克
，蓮子肉20克
，雞蛋1個
。
[做法]將諸藥共研成粉末，每次取5克
，放入燉盅里，打入雞蛋
，加白糖調勻
，入鍋隔水蒸熟，于飯后30分鐘
，1次吃下
，每日1劑
。
[功效]補脾益氣
，消食開胃
。適宜于脾胃虛弱、食積內停
、食少難消、脘腹脹滿
、嘈雜納差、呃逆
、大便溏瀉
。也可用于小兒疳積。
(14)薺菜丸子
[原料]薺菜300克
，豬五花肉150克，荸薺100克
，蝦米
、水發(fā)香菇、熟火腿各適量
。
[做法]薺菜剪去根
，洗凈，放沸水中焯過
，剁作細末
；豬五花肉用溫水洗凈，剁成末
；荸薺洗凈，削去皮
，連同蝦米
、水發(fā)香菇、熟火腿等一并剁作細末
。將薺菜末
、肉末
、荸薺末
、蝦米末、香菇末
、火腿末一并放碗內，加生姜末適量
，放入2個雞蛋，放黃酒
、精鹽、味精各適量
，充分拌和，然后搓成圓球丸子
。將炒鍋放旺火上，燒熱后放熟豬油
，燒至六成熱，將丸子逐個放入鍋中
，炸至外殼淺黃色時撈出。待油燒回至八成熱時
，再將丸子一起放回鍋中，炸至金黃色
，撈起裝盤食用
。
[功效]寬中益氣
，清補脾胃
，通利二便
。適宜于腸胃病患者食用
，尤其是便秘患者
。
(15)無花果燉瘦肉
[原料]無花果50克
，豬瘦肉100克
，精鹽
、味精適量
。
[做法]將無花果洗凈
，豬瘦肉洗凈切片
，一并放砂鍋內，加水適量
，并放鹽。用小火燉熟
，加味精調味，吃肉
，喝湯。無花果也可一并吃下
。
[功效]健脾補胃，益氣止膈
。適宜于各種腸胃病
，脾胃虛弱，病癥表現(xiàn)為食欲不振
、消化不良、反胃
、噎膈、大便溏薄
、或泄瀉者食用。
(16)棗蓉煨豬肘
[原料]豬肘1000克
，紅棗60克，豆蔻10克，冰糖180克
。
[做法]豬肘刮洗干凈，放入沸水鍋內去腥味
，撈出紅棗洗凈，豆蔻拍破
，裝入干凈的紗布袋內，扎緊袋口待用
。在砂鍋的鍋底上墊幾塊瓷瓦片，再放肘子
、清水入鍋，用武火燒沸后撇去浮沫
，加冰糖、紅棗
、紅豆蔻，燒1小時
，轉用文火煨約2小時，煨至蹄膀爛
，取出紅豆蔻不用
，起鍋裝盆即成。
[功效]補脾和胃
。適宜于潰瘍性結腸炎腹瀉后營養(yǎng)失調者
。
(17)芡實山藥蒸豬肚
[原料]豬肚1只，芡實
、淮山藥各60克
，醬油適量
。
[做法]先將豬肚用溫水洗凈
，再將芡實、淮山藥研為細末
，納入豬肚內，將豬肚入盤中
，入鍋中隔水蒸熟，取出放溫后將豬肚切成絲
，不限時候，蘸醬油食用
。
[功效]健脾養(yǎng)胃，補中助運
。適宜于脾胃虛弱、運化不健而致的消化不良者
。
(18)蔥爆瘦肉
[原料]豬瘦肉200克
，蔥100克，醬油
、白糖
、料酒、味精
、香菜段
、香油各適量。
[做法]將豬瘦肉洗凈切薄片
；蔥
、香菜切碎
。油鍋燒熱
，放入肉片煸炒
，待肉片變色時
，加入料酒
、蔥
、白糖、醬油繼續(xù)翻炒
，熟時撒入味精
、香菜，淋上香油即可
。佐餐食用。
[功效]溫中和胃
，消食理氣，通陽利水
。適宜于慢性胃炎者食用。
(19)香辣雞丁
[原料]凈雞肉300克
，干辣椒30克
，蔥段
、生姜
、醬油
、味精
、糖
、清湯、芝麻油各適量
。
[做法]凈雞肉用溫水洗過
，切成2厘米大小的丁
，放碗內，倒入黃酒
、醬油適量，并放蔥段
、生姜絲，拌勻
，腌漬10分鐘
