萵筍草菇湯的功效與作用,萵筍草菇湯怎么做
飲食健康倡導(dǎo)
2023-06-25 03:17:51
本文關(guān)鍵詞:解暑
萵筍草菇湯用到的食材
草菇 : 200g
萵筍 : 500g
姜 : 10g
泡辣椒 : 2個(gè)
精鹽 : 3g
湯 : 750ml
油 : 50g
萵筍草菇湯的功效與作用
清心火，祛暑熱，為夏季食療佳品
。
萵筍草菇湯做法
將草菇去盡根蒂、泥沙
、洗凈
，撕塊
；萵擇去老葉
、根皮，切成長(zhǎng)7厘米的條
，洗凈備用
。鍋置火上，下油燒熱
，下萵齊條
、草菇同炒，下姜
、鹽
、泡辣椒，加湯
，煮至萵筍斷生
，撈去姜及泡辣椒不用，舀入湯盆
。佐餐吃
。
14道香濃味美的蔥油素菜，蔥香濃郁，做法簡(jiǎn)單又美味好吃
一、蔥油萵筍
食材
萵筍、蔥
、紅蔥頭
、食用油、鹽
、白醋
、白糖、雞精
、紅辣椒
。
做法
1、萵筍去皮
，蔥清洗干凈
，紅蔥頭去外皮洗凈。
2
、萵筍切絲
，切好的萵筍放一小勺鹽
，拌勻腌制30分鐘。
3
、腌好的萵筍絲擠干水份
。
4、鍋燒熱
，下油
，下紅蔥頭及蔥白小火慢炸至黃色，加入青蔥一起炸至青蔥變黃后
，瀝去蔥渣
，盛出蔥油備用。
5
、白醋
、少量鹽、白糖及少量涼開(kāi)水調(diào)成汁
。
6
、紅辣椒切絲放放萵筍上，倒入調(diào)好的汁水
，淋上蔥油拌勻即可
。
二、蔥油豆腐皮
食材
豆腐皮
、金針磨
、蔥、姜
、醬油
、糖、紅辣椒
、花椒
。
做法
1、豆腐皮切絲
、金針菇洗凈
。
2、開(kāi)水焯一下
，放入涼水里過(guò)一下
。
3、加入醬油和糖拌勻（我覺(jué)得醬油的口味比較好
，喜歡的朋友也可以加鹽和雞精）
。
4、把蔥絲
、姜絲
、和紅辣椒絲放在表面
。
5、炸一點(diǎn)花椒油澆在紅辣椒上即可
。
三、蔥油芋艿
食材
芋艿、辣椒
、香蔥
、鹽、白糖
、油
。
做法
1、芋艿洗凈后放鍋里
，加水沒(méi)過(guò)芋艿
，再加入半勺鹽煮熟。
2
、煮熟后剝皮切成塊狀
，香蔥和辣椒切好。
3
、鍋里倒油
，涼油把蔥白放入，用小火炒
。
4
、炒到蔥白微微發(fā)黃即可關(guān)火，把炒黃的蔥撈出
，這是炒好的蔥油
。
5、把切塊的芋艿放入鍋里翻炒均勻
， 炒勻后加入鹽半勺，白糖半勺
，清水半碗
，蓋上鍋蓋燒半分鐘。
6
、等鍋內(nèi)燒開(kāi)
，湯汁變濃稠，把辣椒放入
，再把剩余的蔥綠撒上出鍋
。
四、蔥油藕片
食材
藕
、小蔥
、植物油
、精鹽、生姜
、白醋
。
做法
1、藕洗凈去皮后切薄片
，把切好的藕片入開(kāi)水鍋
，快速焯水。
2
、用清水沖洗藕片過(guò)涼
，藕片用清水浸泡。
3
、小蔥切碎
，生姜切絲。
4
、把藕片撈出控水后調(diào)入白醋
，撒少許精鹽，拌勻
。
5
、炒鍋里倒入植物油，放入蔥花姜絲炒香
，離火
。
6、把炒好的蔥香油澆在藕片上
，調(diào)勻即可
。
五、蔥油抱子芥
食材
抱子芥
、紅椒
、香蔥、鹽
、糖
、生抽、烹調(diào)油
。
做法
1
、將抱子芥根部老皮消去，同葉子一起清洗干凈
，切成薄薄的片兒
，加鹽抓腌。
2
、將小蔥切碎
，紅椒切絲
。
3、炒鍋倒油
，溫?zé)岷蠓派闲∈[
，小火炸香。
4
、腌好的抱子芥用純凈水沖洗兩次
，擠去水份，放在碗中
，放上紅椒絲
。
5、加生抽
、糖拌均勻
，炸好的蔥油潑上去，充分拌均勻即可
。
六、蔥油菜心
食材
菜心、蔥
、姜
、蒸魚(yú)豉油、干辣椒
、烹調(diào)油
。
做法
1、將水燒開(kāi)
，往水中加鹽和烹調(diào)油
，放入洗好的菜心，焯燙好撈出過(guò)涼
。
2
、大蔥切段，姜切片
，紅椒切絲
。
3、過(guò)涼后聽(tīng)菜心擺在盤(pán)中
，淋蒸魚(yú)豉油。
4
、另起一鍋
，倒烹調(diào)油，放入蔥段姜片用小火慢慢的炸
。
5
、至蔥稍稍有點(diǎn)糊時(shí)放入紅椒絲
，關(guān)火，用余熱炸香辣椒
。
6
、趁熱將油澆在擺好的菜心上即可。
七 、蔥油拌豆腐
食材
豆腐
、香蔥葉、蒜瓣
、紅椒
、鹽、壽司醬油
、香油
。
做法
1、豆腐蒸鍋中蒸制5分鐘
。
2
、蒸好的豆腐涼一涼，再把多余的水倒掉
。
3
、把豆腐切塊撒少許鹽備用。
4
、所有食材洗凈切碎
。
5、鍋中加入香油放入蒜末炸香
。
6
、再放入蔥花和紅椒，全部炸出香味關(guān)火
。
7
、把蔥油澆在豆腐上，再倒入壽司醬油即好
。
八、蔥油金針菇
食材
金針菇、小蔥
、枸杞
、味精、植物油
、醬油
、食鹽、白糖、醋
。
做法
1
、金針菇洗凈后放入開(kāi)水中過(guò)一遍，過(guò)涼水后瀝干水分
2
、小蔥切段
、紅椒切丁，放入碗中
，加入食鹽
、十三香。
3
、鍋中放入2匙植物油
、1匙香油，燒至七成熱
，澆在蔥花上
，制成蔥油備用。
4
、取一個(gè)小碗
，加醋、生抽醬油
、鹽
、糖、味精調(diào)成汁
。（醋和醬油2:1）
5
、澆在金針菇上，再放入蔥油
，枸杞拌勻即可
。
九、蔥油海帶絲
食材
海帶
、尖椒
、香蔥、鹽
、油
、香油、生抽
、蠔油
、調(diào)味鮮。
做法
1
、海帶泡軟清洗
。
2、海帶切絲
，尖椒切碎
，香蔥切末。
3
、切好的海帶絲放進(jìn)開(kāi)水里加點(diǎn)鹽煮五分鐘
，瀝水，裝盤(pán)
。
4
、燒油放進(jìn)姜米和辣椒，炒香關(guān)火
，倒進(jìn)香蔥
，淋上生抽，蠔油
，撒上調(diào)味鮮
。
5、炒勻
，炒好的蔥油汁澆在海帶絲碗里拌勻
，淋上香油即可。
十、蔥油蠶豆
食材
蠶豆
、小蔥、鹽
、糖
、食用油。
做法
1
、小蔥切成細(xì)細(xì)的末
，最好把蔥白和蔥綠分開(kāi)切；
2
、鍋里加入食用油
，比平時(shí)稍微多一些即可，熱鍋溫油加入2/3蔥末
，中小火煸炒出香
。這里我是先放的蔥白部分；
3
、加入蠶豆
，迅速翻炒幾下，然后加入少許清水（或者高湯）
，加入鹽
，糖；
4、加蓋
，中火燜3~5分鐘
，具體視蠶豆的老嫩和多少而定。然后撒上剩下的1/3蔥花
，拌勻出鍋
。
十一、蔥油腐竹
食材
腐竹
、青椒
、小蔥、香醋
、食鹽
、白糖、食用油
。
做法
1
、泡發(fā)好的腐竹切斜段，青椒去籽切絲
、小蔥切段
。
2、腐竹放入鍋中焯1分鐘撈出
，焯過(guò)水的腐竹
、青椒絲、部分小蔥段一起放入容器中
。
3
、依次加入食鹽、香醋
、少許白糖
。
4、鍋中放食用油
，放入剩余的蔥段小火炸
，炸至蔥段焦黃關(guān)火成蔥油。
5
、加入2茶匙熬好的蔥油
，拌勻即可。
十二、蔥油草菇
食材
草菇
、黃瓜、蔥
、鹽
、辣椒油
、醬油。
做法
1
、草菇洗凈入沸水中加少許鹽焯燙
，撈出清水洗凈。
2
、黃瓜洗凈切片擺盤(pán)
，草菇切花刀，將外面一層剝開(kāi)成花瓣?duì)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，放在黃瓜片上，放辣椒油
，適量鹽
，醬油入蒸鍋蒸10分鐘左右。
3
、鍋熱放油
，放入蔥末爆香，澆在草菇上即可
。
十三、蔥油蘿卜絲
食材
白蘿卜、蔥
、食用油
、鹽、味精
。
做法
1
、蘿卜洗凈切絲加適量鹽腌30分鐘。
2
、擠去蘿卜絲腌出的水份
，抖散放入盤(pán)中，撒上蔥花
。
3
、鐵鍋燒熱油潑撒在蘿卜絲上的蔥花上，加雞精拌勻即可
。
十四、蔥油小土豆
食材
小土豆、蔥
、鹽
、醬油、油
。
做法
1
、煮熟小土豆
，去皮對(duì)切成兩半。
2
、香蔥葉切成細(xì)段
。
3、鍋中放適量油
，加入二分之一蔥葉炒香
。
4、加入小土豆翻炒
，加入適量鹽
，醬油，加入剩余的蔥葉即可
。
春天吃什么蔬菜最好？
你知道嗎?時(shí)令食物是補(bǔ)益佳品
，順著時(shí)令來(lái)飲食是最佳養(yǎng)生方式
。那么春季最適合吃什么時(shí)令蔬菜養(yǎng)生呢?下面就讓我告訴你，歡迎參閱
春季吃什么蔬菜最好
菠菜
按照中醫(yī)理論“四季各有側(cè)重”的養(yǎng)生原則
，春季養(yǎng)生重在“養(yǎng)肝”
。菠菜為春天應(yīng)時(shí)蔬菜，具有滋陰潤(rùn)燥
、舒肝養(yǎng)血等作用
，對(duì)春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈
、糖尿病
、貧血等都有較好的輔助治療作用。菠菜含有豐富維生素C
、胡蘿卜素
、蛋白質(zhì)以及鐵、鈣
、磷等礦物質(zhì)
。其中胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A
，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康
，增加預(yù)防傳染病的能力。菠菜還含有大量的植物粗纖維
，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用
，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌
，幫助消化
。
春天吃菠菜
，建議買(mǎi)新鮮的菠菜，放冰箱減少營(yíng)養(yǎng)流失
。常見(jiàn)的做法有菠菜炒雞蛋
、菠菜粉絲、麻醬拌菠菜
、豬肝菠菜湯等等
。
雞毛菜
雞毛菜又叫小白菜、上海青
，是南方春季的時(shí)令蔬菜之一
。雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質(zhì)地更為柔嫩
，味道清香
。小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣
、維生素C、胡蘿卜素均比大白菜高
，所含的糖類(lèi)和碳水化合物略低于大白菜
。
小白菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝和增強(qiáng)機(jī)體的造血功能
，胡蘿卜素
、煙酸等營(yíng)養(yǎng)成分，也是維持生命活動(dòng)的重要物質(zhì)
。小白菜的食用方法很多
，可清炒或是與香菇、蘑菇
、筍合炒
，小白菜湯有利于減肥。
萵筍
清脆爽口的萵筍
，又叫“春菜”
。
萵筍的清火排毒功能可以去掉積攢了一個(gè)冬天的體內(nèi)燥熱。萵筍含有尼克酸
，被認(rèn)為是胰島素的啟用劑
，糖尿病人適當(dāng)食用，有助于改善糖代謝功能
。萵筍含鉀豐富而鈉含量低
，適合高血壓、心臟病等患者食用
，有助于降低血壓
。
萵筍味道清新
，略帶苦味，能 *** 消化
，增加膽汁分泌
， *** 消化道蠕動(dòng)，有助于增進(jìn)食欲
。通常人們食用萵筍的莖
，其實(shí)葉同樣可食，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于莖
。葉中的維生素C含量是莖的4倍
，胡蘿卜素含量為莖的近6倍。吃萵筍生熟皆可
，涼拌
、燒、炒
、燴都行
，還能加工腌制醬菜、泡菜等
。常見(jiàn)的做法有：萵筍炒肉絲
、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐
、酸辣萵筍等
。
豆芽
春天容易上火，不同于夏天的“溼熱”
，屬于“燥熱”
。被古人稱(chēng)為“種生”的豆芽最適合春天吃，因?yàn)樗軒椭迮K從冬藏轉(zhuǎn)為春生
。豆芽有清熱的功效
，有利于肝氣疏通、健脾和胃
。黃豆芽健脾養(yǎng)肝
，其中維生素B2含量較高，春季適當(dāng)吃黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎
。綠豆芽容易消化
，具有清熱解毒、利尿除溼的作用
，適合溼熱郁滯
、口干口渴、小便赤熱
、便秘
、目赤腫痛等人群食用
。
吃豆芽最好盡量保持其清淡的性味，最好焯一下就出鍋;即使要下鍋
，也一定要急火快炒
，盡量減少維生素的損失。也可以和肉末一起汆湯
。
菌類(lèi)
春天是野生菌肥厚的季節(jié)
，最適宜將菌類(lèi)入菜。菌類(lèi)是強(qiáng)堿性粗纖維食品
，歐洲人把蘑菇譽(yù)為“植物肉”
，美國(guó)人甚至把蘑菇譽(yù)為“上帝的食品”。一些食用菌如香菇
、蘑菇
、草菇、蟲(chóng)草菌等經(jīng)常食用
，可增加人體免疫力
，有利阻抑體內(nèi)病毒的增殖，抑制體內(nèi)腫瘤的增生
。吃野生菌一般采用煮
、蒸、燉
、炒、煎等法
，而時(shí)下最適宜的制法就是用其燉各種湯
。
用山珍菌吊出的鮮湯里含有大量的微量元素硒、鋅
、鐵
，湯中所含的多種維生素又起到了補(bǔ)充水分、滋潤(rùn)肌膚的功效
，能保證肌膚不再干燥
，讓菌湯具有了美容、健康的作用
。
春筍
竹筍一年四季都有
，但春筍味道尤其好，是南方人特別喜歡的蔬菜之一
。江南三月
，春雨過(guò)后，春筍紛紛破土而出
，春筍筍體肥大
，美味爽口
。南方春天溼氣重，春筍味甘
、微寒
，具有清熱化痰、益氣和胃
、治消渴
、利水道、利膈爽胃等功效
。
它含有充足的水分
、豐富的植物蛋白，特別是纖維素含量很高
，常食有幫助消化
、防止便秘的功能。春筍味道清淡鮮嫩
，食法多樣
，炒、燒
、煮
、煨、燉等皆可
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？梢郧宄创汗S、腌春筍
，也可以和肉搭配
，如咸肉雪里紅煲筍尖、杭椒肉碎炒春筍
。
黑木耳
春天體內(nèi)積蓄了一個(gè)冬天的廢棄物需要清理
，選擇黑木耳就再合適不過(guò)。黑木耳素有“人體的清道夫”之稱(chēng)
，它所富含的膠質(zhì)
，有助于將殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵雜質(zhì)吸附和聚集并排出體外，清滌胃腸
。黑木耳營(yíng)養(yǎng)極為豐富
，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“素中之葷”和“素中之王”。每100克黑木耳中含鐵185毫克
，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍
，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。
黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)
、鐵
、鈣、維生素
、粗纖維
，其中蛋白質(zhì)含量和肉類(lèi)相當(dāng)，鐵比肉類(lèi)高10倍
，鈣是肉類(lèi)的20倍
，維生素B2是蔬菜的10倍以上，黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素
。木耳可以涼拌
