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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      桑葉鰱魚頭湯的功效與作用,桑葉鰱魚頭湯怎么做
      
        
      
            飲食健康倡導(dǎo)
            2023-06-25 22:20:22
        
      

        
      
           
      本文關(guān)鍵詞:頸椎病
      

      桑葉鰱魚頭湯
      

      桑葉鰱魚頭湯用到的食材
      

      鰱魚頭 : 1個(gè)
       
       桑葉 : 20g
      

      桑葉鰱魚頭湯的功效與作用
      
通絡(luò)止痛
      ，溫中益氣
      。 
      桑葉鰱魚頭湯做法
       
      鰱魚頭洗凈
      ，桑葉洗凈
      、紗布包好
        。將鰱魚頭
        、桑葉放入鍋中
      ，加清水500ml
      ，急火煮沸3分鐘，加姜
      、蔥
      、黃酒、精鹽等
        ，文火煮20分鐘
        ，分次食用。
      鰱魚頭的營養(yǎng)價(jià)值
      性溫
        、味甘  功效 具有健腦的作用
       禁忌人群 瘙癢性皮膚病以及有內(nèi)熱、蕁麻疹
        、癬病者應(yīng)忌食
       適宜人群 一般人均能食用
        ，特別適宜青年、記憶力減退者
        、老年人食用
      大家平時(shí)在吃魚的時(shí)候
        ，是不是都是將魚頭丟棄不吃呢。很多人認(rèn)為魚頭上面沒有肉不好吃
        ，其實(shí)有一種魚是例外的
        ，就是鰱魚頭
        。鰱魚頭一般可以單獨(dú)做菜，例如我們最為常見的剁椒魚頭就是鰱魚頭和剁椒做成的
        ，另外鰱魚頭還可以用來燒湯
        。下面我們一起來了解一下鰱魚頭的一些做法吧。
       
       鰱魚頭的營養(yǎng)價(jià)值
      1
        、 鰱魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩
        、營養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)
        、脂肪
        、鈣、磷
        、鐵
        、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂
        ，該物質(zhì)被機(jī)體代謝后能分解出膽堿
      ，最后合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經(jīng)元之間化學(xué)物質(zhì)傳送信息的一種最重要的“神經(jīng)遞質(zhì)”
      ，可增強(qiáng)記憶
      、思維和分析能力，讓人變得聰明;
      2
      、鰱魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸
      ，它對腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ；钴S
      ，故使推理、判斷力極大增強(qiáng)
      ，因此
      ，常吃鰱魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退;
      3
      、鰱魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀
      ，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織
      。
       
       鰱魚頭的功效與作用
      鰱魚頭性溫
      、味甘，具有健腦的作用
      。
       
       鰱魚頭的做法大全
       1
      、剁椒鰱魚頭       
       材料： 
      鰱魚頭300克、剁椒50克
      ，小蔥
      、蠔油
      、食鹽、白砂糖
      、淀粉
      、料酒、味精
        、大蔥
        、生姜、大蒜
        、豆豉各適量
       做法： 
      (1)將鰱魚頭清洗干凈
        ，用刀劈成兩半，魚頭背部相連;
      (2)取半盆清水
      ，加入白醋和精鹽
      ，將鰱魚頭泡入盆中去其腥味;
      (3)將鰱魚頭取出，切面涂上蠔油
      ，均勻地撒上味精
      、淀粉、精鹽
      、料酒和白糖;
      (4)將鰱魚頭反放于盤中
      ，涂上剁椒醬，下墊蔥姜蒜
      ，上鍋籠中火蒸20分鐘;
      (5)取出蒸盤
      ，在鰱魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成
      。
       2
      、鰱魚頭豆腐湯 
       材料： 
      鰱魚頭、嫩豆腐各適量
      ，生姜
      、大蔥、白胡椒粉
      、食鹽各適量
       做法： 
      (1)將鰱魚頭洗凈
      ，從中間劈開，剁成幾大塊備用;
      (2)大火燒熱炒鍋
      ，下油燒熱
      ，放入姜片、蔥白煸香;
      (3)將鰱魚頭塊入鍋煎3分鐘
      ，表面略微焦黃后加入湯或清水，大火燒開;
      (4)蓋鍋燜燉15分鐘;
      (5)湯燒至奶白色后調(diào)入鹽巴
      ，放入嫩豆腐
      ，撒少許白胡椒繼續(xù)燉5分鐘;
      (6)出鍋前撒上蔥花即可
      。
       3、肉末蒸鰱魚頭 
       材料： 
      鰱魚頭1個(gè)
      、肉末100克
      ，蒸魚油、姜末
      、老抽
      、藤椒油、料酒
      、大蔥節(jié)
      、蔥花少量
       做法： 
      (1)把鰱魚頭對破兩半，清洗干凈
      ，用少許鹽和料酒
      、大蔥碼15分鐘后，去掉大蔥不要
      ，把鰱魚頭用大盤子擺好盤;
      (2)熱鍋放入調(diào)和油
      ，把肉末炒散，放入姜末
      ，少許老抽再炒上色即可;
      (3)把肉末鏟到魚頭上均勻的覆蓋魚頭
      ，再澆上蒸魚油、藤椒油;
      (4)蒸鍋水燒開后
      ，把盤子放上去蒸
      ，蒸過10-12分鐘，看見魚眼發(fā)白
      ，往外鼓
      。拿出來放上蔥花即可。
       
       鰱魚頭的人群宜忌
      一般人均能食用
      1
      、適宜青年
      、記憶力減退者、老年人食用;
      2
      、瘙癢性皮膚病以及有內(nèi)熱
      、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食
      。
       
       鰱魚頭的烹飪技巧
      1
      、購買來的鰱魚頭在洗凈后可以放入淡鹽水中泡一下，可以去掉土腥味;
      2
      、 在烹飪鰱魚頭的時(shí)候
      ，一定要將其煮熟、煮透方可食用，以確保食用安全;
      3
      、在烹飪的時(shí)候
      ，如果發(fā)現(xiàn)鰱魚頭有異味的話，最好不要吃
      。
      花鰱魚頭湯的營養(yǎng)價(jià)值及功效
      魚頭湯的營養(yǎng)及功效
      
補(bǔ)充營養(yǎng)
      
無論是淡水魚還是深水魚
      ，其營養(yǎng)成分都十分豐富，含有較高的蛋白質(zhì)
      、氨基酸
      、鈣、磷
      、鐵
      、不飽和脂肪酸、DHA
      、多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)
      。
      
這些都是人體必須的營養(yǎng)元素，而且魚頭湯久燉后營養(yǎng)容易被身體吸收
      ，因此常喝魚頭湯可以補(bǔ)充人體營養(yǎng)
      ，避免營養(yǎng)缺乏的現(xiàn)象。
      
提高免疫力
      
魚頭湯中含有很多可以提高人體免疫力的物質(zhì)
      ，如蛋白質(zhì)
      、氨基酸、維生素D
      、鈣
      、鐵等，其中蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素之一
      ，是構(gòu)成機(jī)體免疫防御功能的物質(zhì)度基礎(chǔ)
      ，與免疫系統(tǒng)的組織發(fā)生、器官發(fā)育有著密切關(guān)系
      。
      
正常情況下當(dāng)抗原進(jìn)入機(jī)體后
      ，可刺激機(jī)體產(chǎn)生不同水平的免疫反應(yīng)，各種免疫細(xì)胞的生成以及抗體的合成都需要蛋白質(zhì)和氨回基酸為原料或參與其過程
      ，因此常喝魚頭湯
      ，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，增強(qiáng)免疫力和抵抗力
      ，減少疾病的發(fā)生率
      。
      
美容養(yǎng)顏
      
魚頭中含有豐富的膠原蛋白，而膠原蛋白對于皮膚
      ，就像大樓中的鋼筋架構(gòu)
      ，起到支撐的作用
      ，如果自身膠原蛋白含量較少，則會(huì)出現(xiàn)肌膚松弛
      、產(chǎn)生皺紋的等現(xiàn)象
      ，故愛美人士都會(huì)刻意去補(bǔ)充膠原蛋白
      ，以維持肌膚年輕貌美
      。
      
而魚頭湯就是生活中膠原蛋白的天然美食，常喝可美白肌膚
      、延緩衰老
      、修復(fù)細(xì)紋、收縮毛孔等
      。
      
開胃健腦
      
魚頭滋味鮮美
      ，燉湯食用鮮而不膩，而且魚香味濃郁
      ，是非常好喝且開胃的美食佳肴
      ，飯前食用可起到開胃，改善食欲的作用
      。
      
同時(shí)魚頭中含有豐富的卵磷脂以及不飽和脂肪酸
      ，這些物質(zhì)對促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞，特別是神經(jīng)傳導(dǎo)和神經(jīng)纖維細(xì)胞的生長發(fā)育極為重要
      ，常喝可以促進(jìn)大腦發(fā)育
      、提高腦細(xì)胞的活性，還可以緩解腦力衰退
      ，因此人們常食用魚頭湯可以起到很好的益智健腦的作用
      。
      
降低血脂
      
魚頭中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成
      ，其中有兩種不飽和脂肪酸
      ，即22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA），這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管
      、降低血脂以及健腦都非常有好處
      。
      
而且魚頭中的DHA和EPA含量要高于魚肉，加上魚頭燉湯對人體吸收率可達(dá)95%
      ，因此魚頭湯是降低血脂
      、軟化血管的較佳美食。
      鰱魚頭怎么做
      制作鰱魚頭湯首先需要把鰱魚頭先處理一下
      ，準(zhǔn)備生姜
      ，再準(zhǔn)備一些當(dāng)歸，鍋中加入適量的油燒熱
      ，把生姜放進(jìn)去快速翻炒
        ，鰱魚頭放進(jìn)去煎一下
        ，然后兩面煎到變色，就加入一些花雕酒
        ，當(dāng)歸
        ，清水放進(jìn)去，大火煮開以后用小火再慢慢的燉煮幾十分鐘
        ，加入適量的鹽調(diào)味就可以吃了
        ，味道是鮮美的。

      鰱魚頭還可以和豆腐搭配在一起煮成湯來喝
        ，先把鰱魚頭處理好
        ，清洗干凈水分瀝干，再把豆腐準(zhǔn)備處理好切成小塊狀
        ，鍋中加入適量的油燒熱
        ，把鰱魚頭放進(jìn)去煎一下，再加入適量的水
        ，添加生姜片
        ，料酒，大火煮上十幾分鐘
        ，再把豆腐塊放進(jìn)去
        ，繼續(xù)用大火煮上幾分鐘，加入適量的蔥
      ，雞精以及鹽調(diào)味就可以吃了
      。

      鰱魚頭湯的制作方法簡單，先準(zhǔn)備新鮮鰱魚頭處理好
      ，生姜蔥處理一下
      ，鍋中加入適量的水，把鰱魚頭放進(jìn)去燙一下
      ，大概幾秒鐘就可以了
      ，這個(gè)時(shí)候鰱魚頭表面的皮就會(huì)翹起來，需要去除
      ，鍋中加入適量的油燒熱
      ，把鰱魚頭放進(jìn)一去翻炒一下，然后再加入生姜片以及蔥段
      ，添加一些開水
      ，一直煮到魚湯發(fā)白，再繼續(xù)燉煮幾分鐘
      ，加入適量的鹽調(diào)味就可以吃了
      。
      

          
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