，放在茄子上，給茄子撒上一些干淀粉一起拌勻，蔥和姜也要剁碎，小蔥切成段，鍋中放上油，等到油燒熱之后可以把裹上了淀粉的茄子塊，直接下鍋，小火煎熟之后鏟出就可以備用。在鍋中要放上少許的油，等到油熱之后。我們把豆瓣醬和辣椒醬放入其中，小火開始煸炒，等到茄子炒出紅油的時候，在鍋中放入辣椒面，再加入豬肉餡，炒熟之后加入開水，放入茄子之后開始燉煮，等到茄子煮熟入味之后，茄子上撒些蒜和姜，加入一些糖提鮮，等到湯汁滾開的時候加些淀粉勾芡，茄子湯汁粘稠就可以了，出鍋的時候加些蔥就可以了。

茄子搭配五花肉炒著吃也是可以的

，把茄子洗凈之后切成塊，然后和鹽一起腌制半小時，我們把蔥切成段，姜也要切成絲，辣椒同樣切好，五花肉要切成片，熱好鍋之后，把五花肉放鍋中，煸出油，等到變成金黃色的時候就可以加入蔥白、姜以及辣椒一起炒，然后開始調(diào)味，放料酒