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豬肚白術(shù)粥的功效與作用,豬肚白術(shù)粥怎么做

飲食健康倡導(dǎo) 2023-06-26 02:24:05

本文關(guān)鍵詞:小兒厭食,少

豬肚白術(shù)粥

豬肚白術(shù)粥用到的食材

白術(shù) : 30g

生姜 : 2g

檳榔 : 10g

豬肚 : 1個(gè)

粳米 : 60g

豬肚白術(shù)粥的功效與作用

健脾益氣
，消食溫胃
。

豬肚白術(shù)粥做法

豬肚同白術(shù)

、檳榔
、生姜共煮
，至肚熟時(shí)，取汁，以湯入粳米煮粥。以麻油
、醬油拌豬肚，輔餐藥粥
。

白術(shù)豬肚粥的制作過程是怎樣的
？

【材料】

豬肚200克

，粳米60克，白術(shù)30克
，檳榔10克
，姜5克，醬油10克
，胡麻油5克
。

【操作】

1.將豬肚洗凈，切成小塊

。

2.豬肚同白術(shù)

、檳榔、生姜煎煮
，取汁去藥渣
。

3.入粳米同煮成粥。

4.豬肚撈出蘸麻油

、醬油佐餐
。

【功效】

補(bǔ)中益氣，健脾和胃

。

白術(shù)的功效與作用及食用方法(2)

（三）白術(shù)的藥效作用

用于脾胃虛弱

，食少脹滿，倦怠乏力
，泄瀉
。補(bǔ)脾胃可與黨參、甘草等配伍
；消痞除脹可與枳殼等同用
；健脾燥濕止瀉可與陳皮、茯苓等同用
。

用于水濕停留

、痰飲、水腫
。治寒飲可與茯苓
、桂枝等配伍；治水腫常與茯苓皮、大腹皮等同用
。

用于表虛自汗

。本品與黃芪、浮小麥等同用
，有固表止汗之功
，可治表虛自汗。

此外

，本品又可用于安胎
，治妊娠足腫、胎氣不安等癥
，有內(nèi)熱者
，可與黃芩等配伍；腰酸者可與杜仲
、桑寄生等同用
。

白術(shù)的食用方法

（一）白術(shù)常見的食用方法

白術(shù)豬肚粥


白術(shù)10g，豬肚片50g

，檳榔5g
，生姜3片，粳米100g
。先將豬肚片洗凈
，放入砂鍋內(nèi)；另將白術(shù)
、檳榔
、生姜用紗布袋裝好放入鍋內(nèi)。加水清煮
，至豬肚片煮爛為度
，撈出肚片，棄藥袋
。再將粳米人湯鍋內(nèi)
，煮至米爛湯稠，少加佐料即可
。此粥具有補(bǔ)氣健脾
，理氣和中之功。對(duì)素體脾胃虛弱
，食欲不振
，食后胃滿，惡食生冷等患者較宜
。每1～2日1劑
，分次喝粥吃肚片
，連食用1～2周。

白術(shù)餅

生白術(shù)250g

，研末
，焙熟。大棗250g
，煮熟去核
。面粉500g，混合作餅
，當(dāng)點(diǎn)心食用
。此餅具有健脾補(bǔ)氣，固腸止瀉功效
。治療脾虛食少
，久瀉不止
。尤益于老年與小兒
。

白術(shù)煮酒

①白術(shù)200g，白酒700g

。將白術(shù)壓碎
，置砂鍋中，加水600g
，煮至300g
，加入白酒，密封
，浸泡7天后濾出藥酒
，飲用。此酒有健脾益氣作用
，適用于食欲不振
，胸腹脹滿，大便泄瀉等
。每日飲2—3次
，隨量。②白術(shù)60g
，黃酒50g
。將白術(shù)研末。每取6g
，加入黃酒內(nèi)
，同煮數(shù)沸，待溫濾出藥酒
，分2次飲用
。有安胎理氣作用。適用于妊娠脾氣虛弱，胎動(dòng)不安等癥
。

炒扁豆白術(shù)燉雞腳（健脾祛濕氣）

白術(shù)10g

，炒扁豆25g，火腿肉20g
，雞腳4對(duì)
，豬瘦肉100g，生姜3片
，鹽適量的
。上述材料分別洗干凈；火腿肉
，豬瘦肉切成片
；雞腳去甲，切開
，刀背敲裂
，一起與生姜放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷熱水六成滿
，加蓋隔水燉兩小時(shí)
，再放進(jìn)豬肉，火腿肉
，湯汁縮干時(shí)放鹽調(diào)味
。

白術(shù)鯽魚粥（健脾益氣）

白術(shù)10g，鯽魚100g

，粳米30g
，糖適量的。鯽魚去雜
，洗干凈切成片
；白術(shù)洗干凈先煎汁100ml，接下來將魚
，粳米煮粥
，粥成時(shí)加入藥汁和勻，加糖調(diào)味
。

白術(shù)五味粥（健脾行水）

白術(shù)12g

，茯苓15g，橘皮3g
，生姜皮1g
，砂仁3g，粳米100g
。把上五味藥煎汁去渣
，加入粳米同煮為稀粥
。每天服兩回，早晨和晚上溫?zé)岱?/p>

白術(shù)甘草茶（健脾益氣

、燥濕和中）

白術(shù)15克

，甘草3克，綠茶2g
，沖水泡飲
。

（二）白術(shù)的炮制方法

白術(shù)的炮制不同，功效也有所差別

。臨床常用的白術(shù)炮制方法有：

生白術(shù)

，即將白術(shù)揀凈雜質(zhì)，用水浸泡潤透后撈出
，切片
，曬干。生白術(shù)長于健脾
、通便
。生白術(shù)用于通便時(shí)，入煎劑可用到每天30克
，常與枳實(shí)同用
。

炒白術(shù)

，又名炙白術(shù)
，先將一份麩皮撒于熱鍋內(nèi)，等有煙冒出時(shí)
，再將十份白術(shù)片倒入微炒至淡黃色
，取出，篩去麩皮后放涼
。炒白術(shù)善于燥濕
。

焦白術(shù)，又名焦術(shù)

、白術(shù)炭
，即將白術(shù)片置鍋內(nèi)用武火炒至焦黃色，噴淋清水
，取出晾干
。焦白術(shù)以溫化寒濕，收斂止瀉為優(yōu)
。

土炒白術(shù)：取一份灶心土(伏龍肝)研為細(xì)粉

，置鍋內(nèi)炒熱，加入五份白術(shù)片
，炒至外面掛有土色時(shí)取出
，篩去泥土
，放涼。土炒白術(shù)以健脾和胃
、止瀉止嘔為著
。

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白術(shù)的功效作用以及食用方法
？

白術(shù)是菊科多年生草本植物白術(shù)的干燥根莖

。苦
，溫
，色黃，為脾家之要藥
，可不要小這種食材
，它的功效作用可多著呢，也有一些讀者會(huì)來問我它的功效作用
。以下是我推薦白術(shù)的功效作用知識(shí)
，歡迎閱讀!
白術(shù)的功效作用
對(duì)消化系統(tǒng)的影響

調(diào)整胃腸運(yùn)動(dòng)功能白術(shù)水煎液對(duì)家兔離體腸管活動(dòng)的影響與腸管所處機(jī)能狀態(tài)有關(guān)。在正常情況下有興奮作用
，當(dāng)腸管受乙酰膽堿作用而處于興奮狀態(tài)時(shí)
，白術(shù)呈抑制作用;當(dāng)腸管受腎上腺素作用而處于抑制狀態(tài)時(shí)，白術(shù)又呈興奮作用
，皆能使腸管活動(dòng)恢復(fù)至接近正常的水平
。用色素葡聚糖藍(lán)2000為胃腸內(nèi)標(biāo)記物，證實(shí)白術(shù)水煎液有明顯促進(jìn)小鼠胃排空及小腸推進(jìn)功能的作用
。白術(shù)水煎液灌胃給藥對(duì)小鼠小腸推進(jìn)炭末膠液運(yùn)動(dòng)有明顯加強(qiáng)作用
。阿托品能明顯抑制自術(shù)興奮腸管的作用，推測(cè)其興奮腸運(yùn)動(dòng)的作用主要是通過興奮M-膽堿受體而產(chǎn)生的
。白術(shù)水煎液對(duì)胃腸運(yùn)動(dòng)有興奮作用
，而白術(shù)揮發(fā)油則有抑制作用。白術(shù)揮發(fā)油抑制腸管的自發(fā)運(yùn)動(dòng)及拮抗氯化鋇的作用較強(qiáng)
，而揮發(fā)油中的杜松腦拮抗乙酰膽堿的作用較強(qiáng)
。

抗?jié)儼仔g(shù)的丙酮提取物灌胃給藥，對(duì)鹽酸-乙醇所致大鼠胃黏膜損傷有明顯的抑制作用
。經(jīng)十二指腸給藥對(duì)幽門結(jié)扎大鼠胃液分泌量有抑制作用
，降低胃液酸度，減少胃酸及胃蛋白酶的排出量
。

保肝小鼠灌胃白術(shù)水煎液可防治四氯化碳所致的肝損傷
，減輕肝糖原減少以及肝細(xì)胞變性壞死，促進(jìn)肝細(xì)胞增長
，使升高的ALT下降
。

增強(qiáng)機(jī)體免疫功能

白術(shù)能顯著增強(qiáng)白細(xì)胞吞噬金黃色葡萄球菌的能力
。白術(shù)多糖在一定的濃度范圍內(nèi)能單獨(dú)啟用或協(xié)同ConA、PHA促進(jìn)正常小鼠淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化
，并明顯提高IL-2分泌的水平
。氫化可的松造成小鼠的免疫抑制，白術(shù)多糖對(duì)淋巴細(xì)胞的增殖功能有恢復(fù)的作用
，并提高免疫抑制小鼠脾臟細(xì)胞體外培養(yǎng)的存活率
，延長淋巴細(xì)胞壽命，糾正T細(xì)胞亞群分布紊亂狀態(tài)
，可使低下的IL-2水平顯著提高
。

抗應(yīng)激

白術(shù)具有抗疲勞和增強(qiáng)腎上腺皮質(zhì)功能的作用。小鼠每日灌胃白術(shù)水煎液共1個(gè)月
，能增加體重
，增強(qiáng)體力，延長游泳時(shí)間
。白術(shù)水煎液灌胃給藥也能增強(qiáng)荷瘤***宮頸癌U14***小鼠的體力
，延長游泳時(shí)間。

增強(qiáng)造血功能

白術(shù)有促進(jìn)小鼠紅細(xì)胞造血作用
。小鼠皮下注射白術(shù)水煎液3日
，有顯著促進(jìn)紅系造血祖細(xì)胞生成作用。

利尿

大鼠
、家兔
、大灌胃或靜脈注射白術(shù)水煎液或流浸膏，具有明顯而持久的利尿作用
，能促進(jìn)電解質(zhì)尤其是鈉的排出
。不麻醉犬靜脈注射白術(shù)水煎液
，尿量增加9倍
，作用持續(xù)5小時(shí);灌胃給藥使尿量增加2-3倍，作用持續(xù)6-7小時(shí)
。白術(shù)不影響垂體后葉素的抗利尿作用
。白術(shù)的利尿作用機(jī)制可能與抑制電解質(zhì)重吸收，增加Na+
、K+
、CI-的排泄有關(guān)。

抑制子宮收縮

白術(shù)安胎的功效與其抑制子宮收縮作用有關(guān)
。白術(shù)的醇提取物與石油醚提取物對(duì)未孕小鼠離體子宮的自發(fā)性收縮
，以及對(duì)催產(chǎn)素、益母草引起的子宮興奮性收縮均呈現(xiàn)顯著抑制作用
，并隨藥物濃度增加而抑制作用增強(qiáng)
，存在量效關(guān)系
。白術(shù)醇提取物還能完全拮抗催產(chǎn)素對(duì)豚鼠在體懷孕子宮的緊張性收縮。白術(shù)醇提液對(duì)離體子宮抑制作用較強(qiáng)
，而水提取液抑制作用較弱
。

抗氧化、延緩衰老

白術(shù)有抗氧化作用
。能有效抑制脂質(zhì)過氧化作用
，降低組織脂質(zhì)過氧化物的含量，避免有害物質(zhì)對(duì)組織細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的破壞
，可對(duì)抗小鼠及人紅細(xì)胞自氧化溶血
。白術(shù)能提高12月齡以上小鼠紅細(xì)胞SOD活性，增強(qiáng)清除氧自由基的作用
，減少氧自由基對(duì)機(jī)體的損害
，并抑制小鼠腦單胺氧化酶B的活性。老齡小鼠灌胃白術(shù)水煎液4周
，可顯著提高全血GSH-Px的活力
，明顯降低紅細(xì)胞中MDA含量。白術(shù)有延緩老年小鼠腎臟衰老的作用
，可使老齡小鼠的腎臟結(jié)構(gòu)有明顯改善
。
白術(shù)的食用方法
白術(shù)豬肚粥

白術(shù)10g，豬肚片50g
，檳榔5g
，生姜3片，粳米100g
。先將豬肚片洗凈
，放入砂鍋內(nèi);另將白術(shù)、檳榔
、生姜用紗布袋裝好放入鍋內(nèi)
。加水清煮，至豬肚片煮爛為度
，撈出肚片
，棄藥袋。再將粳米人湯鍋內(nèi)
，煮至米爛湯稠
，少加佐料即可。此粥具有補(bǔ)氣健脾
，理氣和中之功
。對(duì)素體脾胃虛弱，食欲不振
，食后胃滿
，惡食生冷等患者較宜
。每1～2日1劑，分次喝粥吃肚片
，連食用1～2周
。

白術(shù)餅

生白術(shù)250g，研末
，焙熟
。大棗250g，煮熟去核
。面粉500g
，混合作餅，當(dāng)點(diǎn)心食用
。此餅具有健脾補(bǔ)氣
，固腸止瀉功效。治療脾虛食少
，久瀉不止
。尤益于老年與小兒。

白術(shù)煮酒

①白術(shù)200g
，白酒700g
。將白術(shù)壓碎，置砂鍋中
，加水600g
，煮至300g，加入白酒
，密封
，浸泡7天后濾出藥酒，飲用
。此酒有健脾益氣作用
，適用于食欲不振，胸腹脹滿
，大便泄瀉等
。每日飲2—3次，隨量
。②白術(shù)60g，黃酒50g
。將白術(shù)研末
。每取6g，加入黃酒內(nèi)
，同煮數(shù)沸
，待溫濾出藥酒
，分2次飲用。有安胎理氣作用
。適用于妊娠脾氣虛弱
，胎動(dòng)不安等癥。

炒扁豆白術(shù)燉雞腳***健脾祛溼氣***

白術(shù)10g
，炒扁豆25g
，火腿肉20g，雞腳4對(duì)
，豬瘦肉100g
，生姜3片，鹽適量的
。上述材料分別洗干凈;火腿肉
，豬瘦肉切成片;雞腳去甲，切開
，刀背敲裂
，一起與生姜放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷熱水六成滿
，加蓋隔水燉兩小時(shí)
，再放進(jìn)豬肉，火腿肉
，湯汁縮干時(shí)放鹽調(diào)味
。

白術(shù)鯽魚粥***健脾益氣***

白術(shù)10g，鯽魚100g
，粳米30g
，糖適量的。鯽魚去雜
，洗干凈切成片;白術(shù)洗干凈先煎汁100ml
，接下來將魚，粳米煮粥
，粥成時(shí)加入藥汁和勻
，加糖調(diào)味。

白術(shù)五味粥***健脾行水***

白術(shù)12g
，茯苓15g
，橘皮3g，生姜皮1g
，砂仁3g
，粳米100g。把上五味藥煎汁去渣，加入粳米同煮為稀粥
。每天服兩回
，早晨和晚上溫?zé)岱?

白術(shù)甘草茶***健脾益氣、燥溼和中***

白術(shù)15克
，甘草3克
，綠茶2g，沖水泡飲
。
白術(shù)的藥用價(jià)值
1
、利水消腫、固表止汗
、除溼治痹宜生用;健脾和胃宜炒用;健脾止瀉宜炒焦用
。

2、脾氣不足
，形瘦面黃
，不思飲食，脘腹脹滿
，大便溏薄者
，可與人參、茯苓
、炙甘草等配伍
，以增健脾益氣之功。

3
、痰飲內(nèi)停
，癥見胸脅支滿，頭眩心悸
，咳而短氣者
，可與桂枝、茯苓
、甘草配伍
，健脾溫陽化飲。

4
、表虛自汗
，癥見汗出惡風(fēng)，易于感冒
，稍勞則汗出尤甚者
，可單味煎服或研末服;也可與黃芪、防風(fēng)配伍
，以固表止汗
。

5
、凡妊娠惡阻
，嘔吐清水
，飲食不下者，可與人參
、甘草
、丁香等配伍，以益氣降逆和胃
。

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廣東豬肚煲粥的做法

主料

豬肚

600g

?輔料

鹽適量

大米適量

胡椒粉適量

姜適量

瘦肉50g

?豬肚煲粥的做法

1

豬肚

，大米，瘦肉
，姜片
，胡椒粉，鹽 豬肚提前洗
，焯過水的
。

2

大米洗凈放進(jìn)砂鍋，把豬肚

，瘦肉
，姜片，統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)去加足夠的清水
，大火煲

3

大火煲開改小火煲30分鐘

，把豬肚撈起來，粥繼續(xù)小火熬著

4

撈起待豬肚放進(jìn)冰水里浸泡

，豬肚遇到冷就會(huì)收縮
，直到把豬肚泡到不再收縮為止，撈起
。 這樣是一熱一冷
，豬肚會(huì)非常非常大爽口。

5

泡過冰水的豬肚撈起切小塊

6

放回粥鍋煲5-10分鐘放鹽

，胡椒粉調(diào)味

7

豬肚煲粥

，加上辣辣的胡椒粉，味道非常不錯(cuò)哦

8

放點(diǎn)生抽味道更好

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