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清燉烏雞的功效與作用,清燉烏雞怎么做

飲食健康倡導 2023-06-26 07:05:19

本文關鍵詞:活血養(yǎng)膚

清燉烏雞

清燉烏雞用到的食材

活烏骨雞 : 1只（約1千g）

黃酒 : 20g

蔥段 : 適量

姜片 : 適量

精鹽 : 適量

麻油 : 適量

清燉烏雞的功效與作用

雞肉鮮香
，雞雜熟爛味濃厚
。烏骨雞具有補肝腎、益氣血
、退虛熱等功能。中醫(yī)認為
，此雞采用砂鍋燉食
，對因氣血不足而引起的身體虛弱、面部萎黃
、臉色蒼白等癥具有功效
。若青年女子臉色不好
，可常食此菜。

清燉烏雞做法

將活烏骨雞宰殺后

，放入60～70°C的熱水中燙遍周身
，拔去羽毛，用鑷子拔去細毛
，取出內臟
，剁去翅尖、爪尖
、嘴尖及腚尖
，用水沖洗后，入沸水鍋中燙一燙
，撈出用溫水洗凈
。雞內臟中的雞肫用刀割開，去掉內筋及雜物
，連同肝
、心用水洗凈后，入沸水鍋中一氽
，撈出再用溫水洗凈
。取大砂鍋洗凈，放入雞身
、雞肫
、肝、心
，注入清水
，倒入黃酒，放入蔥段
、姜片
，用旺火燒沸后撇去浮沫，蓋上砂鍋蓋
，改用小火燜3小時左右
，待雞肉酥爛時，加入精鹽
，淋入麻油
，再略燜片刻即可。

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