茄子變綠后可以吃嗎

生活中，我們經常將茄子油燜，那味道是好極了，但是有時間，茄子放置的時間久了，茄子外皮的顏色就會變了，那么茄子變綠后還能吃嗎?下面一起來看看。

茄子變綠后可以吃嗎

茄子一旦變綠了就不能再吃了，茄子變綠之后就說明茄子已經變質了，內含了很多細菌，食用之后是不利于身體的健康，容易腹瀉。

茄子怎么保存

茄子的表面是很光澤的，那是因為它的表面有一層蠟質，這種物質可以很好的保存著茄子，可以預防茄子的腐爛，所以茄子不適合將它用清水清洗，避免茄子的外皮破損。并將它放入陰涼通風處。

紅燒茄子的做法

1、首先將茄子清洗干凈，再將它蒂去除了，用滾刀的刀法切，接著將它放入放入淡鹽水中浸泡著。等待半個小時，將它撈出并瀝干水分。

2、這時候就需要調制醬汁，取適量的生抽、陳醋、料酒、糖、鹽等等的調料攪拌在一起，就可以成為醬汁了。

3、這時就可以熱鍋了，接著將茄子放入鍋中煎炸，等茄子變軟之后，就可以撈出了。

4、這時繼續(xù)熱鍋，再將茄子放入鍋中進行再次煎炸，再將它撈出，隨后爆香生姜、蔥花。

5、剛才調制好的醬汁放入鍋中，并大火煮開，隨后將茄子放入鍋中，再加入水淀粉勾芡，就可以關火出鍋了。

茄子的功效與作用

1、抗衰老：茄子富含維生素E，這種物質可以很好的延緩皮膚的衰竭，維持皮膚的彈性，很適合女性朋友食用，并且還能降低體內的膽固醇，利于血管的健康。

2、清熱解毒：茄子是屬于寒涼的食物，很適合在夏天食用，可以很好地去除體內的火氣，但是對于腸胃不好的人來說，是不適合食用的。

3、治療凍瘡：冬天的溫度是比較低的，皮膚很容易被凍傷，那么可以將茄子的秧苗搗碎，將它涂抹在患處，兩三次就可以治愈了。

4、保護心血管、抗壞血酸：茄子富含維生素P，它可以增強毛細血管的彈性，血管壁一旦具備彈性，那么就不會容易破裂?？梢源龠M血管的健康?？梢杂行У念A防壞血病。

5、防治胃癌：茄子中富含龍葵堿，這種物質可以抑制消化系統(tǒng)腫瘤的繁殖，對于腸胃來說，可以很好的預防胃癌。

茄子是營養(yǎng)豐富的蔬菜，而且它的吃法是非常多的，所以很多人都喜愛吃它。但是在吃之前，若是發(fā)現(xiàn)茄子的顏色變了，那就不要吃了，以免傷害到身體的健康。

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